لهواة العزومات للاهل والاصدقاء سنقدم لكم كل يوم خميس عزومة جديدة تابعونا
تابعونا على المجلس العلمي على Facebook المجلس العلمي على Twitter

النتائج 1 إلى 6 من 6

الموضوع: لهواة العزومات للاهل والاصدقاء سنقدم لكم كل يوم خميس عزومة جديدة تابعونا

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Jan 2018
    المشاركات
    10,739

    افتراضي لهواة العزومات للاهل والاصدقاء سنقدم لكم كل يوم خميس عزومة جديدة تابعونا

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    لهواة العزومات للاهل و الاصدقاء سنقدم لكم كل يوم خميس
    إن شاء الله عزومة جديدة حتى
    لا تحتارى فى نوعية الاكل الذى سوف تجهزيه لضيوفك
    وهى منقوله من اشهر مواقع
    الطبخ والشيفات كل المطلوب منكم هو المتابعه كل يوم خميس

    العزومة رقم (1)

    طريقة عمل الدجاج المحمر مع الليمون والبندورة




    وقت التحضير 15 دقيقة وقت الطهي 30 دقيقة تكفي لشخصين

    المطبخ التركي من المطابخ العالمية التي عرفت بأطباقها المميزة بنكهاتها القوية والمغرية.
    فعلى سبيل المثال يقدم أطباق الدجاج بطرق رائعة وبسيطة منها طريقة عمل الدجاج المحمر مع الليمون والبندورة.


    المقادير
    ليمون عصير,0.25 كوب
    صدر دجاج دون الجلد ,4 صدر
    بندورة ,4 حبة
    اكليل الجبل ,2 حبة
    ثوم غير مقشر ,4 فص
    ملح , ملعقة صغيرة
    بهارات ,0.50 ملعقة صغيرة
    زيت زيتون ,0.25 كوب
    ليمون شرحات,2 حبة
    فلفل ,0.50 ملعقة صغيرة


    طريقة التحضير
    - نحمي الفرن على 220 درجة.

    - نغسل البندورة ونقشرها ونقطعها إلى قطع صغيرة.

    - نغسل الدجاج ونضعه في صينية الفرن.

    - نضيف البندورة وإكليل الجبل والثوم والملح والفلفل وشرائح الليمون وعصير الليمون وزيت الزيتون إلى الدجاج .

    - نتبل الدجاج بشكل جيد بالبهارات قبل إدخال الصينية إلى الفرن.

    - نضع الصينية بالفرن ونتركها لمدة 15 إلى 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج.

    نضع الدجاج في طبق التقديم ونقدم بجانبة الأرز اللايت أوالبطاطا المشوية.



    شوربة الدجاج
    اليونانية بالليمون




    المقادير:



    نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
    8 كوب من مرق الدجاج.
    ربع ملعقة شاي من الفلفل الأخضر المقطع.
    1 جزر متوسط الحجم – مقطع / مبشور.
    1 كوب من الدجاج المطهوة – المقطعة.
    نصف كوب من الأرز الأبيض.
    4 بيضات – صفار فقط.
    1
    ليمونة مقطعة إلى شرائح للتزيين.

    الطريقة:

    1. ضعي قطع الدجاج مع الفلفل والليمون في قدر على النار واتركيهم حتى الغليان.
    2. أضيفي الأرز والجزر.
    3. قللي من درجة الحرارة، ضعي غطاء على القدر واطهي لمدة 25دقيقة.
    4. أضيفي نصف كوب من مرق الدجاج على صفار البيض ولكن ببطء، واخلطيهمجيدا، ثم ضعي الخليط على ما تبقى من كمية مرق الدجاج .
    5. أضيفي خليط الدجاج على خليط المرق وضعيهم على النار، ولكن لاتتركيهم إلى درجة الغليان حتى لا يتحول صفار البيض إلى عجينة.
    6. ضعي الشوربة في إناء التقديم.
    أضيفي شرائح الليمون للتزيين.

    طبق مكرونة سباجيتي مع الدجاج والليمون


    زمن التحضير: 10 دقائق.
    زمن الطهي: 5 دقائق.

    المقادير:

    الكمية تكفي 4 أشخاص.


    255 جرام مكرونة سباجيتي.
    كوب ونصف دجاج مطهي ومقطع مكعبات.
    ثلث كوب زبد مذاب.
    2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
    2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مقطع أو 1 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف.
    ربع ملعقة صغيرة بردقوش.
    ربع ملعقة صغيرة مسحوق الثوم.

    الطريقة:

    1- تسلق المكرونة كالمعتاد.
    2- تقلب المكرونة مع الدجاج، الزبد، عصير الليمون، البقدونس، البردقوش ومسحوق الثوم.
    3- تتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
    4- يمكن تقديمها مع رش كمية وفيرة من الجبن البارميجان أو الجبن الرومي على الوجه.
    سلطة سيزر


    المقادير:

    تكفي 4 اشخاص


    ملعقتا طعام من عصير الليمون
    1-2 فص ثوم مفروماً فرماً ناعماً
    ملعقة صغيرة من الخردل (مستردة) (حسب الذوق)
    8 ملاعق طعام من زيت الزيتون
    6 شرائح من فيليه الأنشوجة، مصفاة
    1 قلب خس مقطع قطعاً متوسطة
    فلفل مطحون (حسب الذوق)
    بيضة نيئة واحدة
    100جرام من جبنة كرافت تشدر مبشورة
    كوب من قطع الخبز المحمص بنكهة الثوم
    زيتون أسود



    الطريقة:


    امزجي عصير الليمون والثوم والخردل في وعاء كبير للسلطة، أضيفي زيت الزيتون تدريجياً وحركي باستمرار.
    اضيفي الأنشوجة واهرسيها وحركي بسرعة.
    اضيفي الخس إلى الصلصة واخلطي.
    اطحني الفلفل فوق الخس ثم اكسري البيضة واخلطي المزيج باليد.
    رشي الجبنة المبشورة فوق المزيج واضيفي قطع الخبز المحمص والزيتون.


    الكعكة الباردة



    المقادير:


    2كوب فواكه مجففة
    كوب عصير فواكه مشكلة
    كوب وثلاثةأرباع الكوب من عصير شوكولاته قابلة للذوبان
    ملعقتا زبدة
    معلقتا قشر برتقال مبشور
    ربع كوب فستق مطحون للوجه
    كعكتان اسفنجيتان مقطعتانلمكعبات.

    الطريقة:

    1. انقعي الفواكه المجففة فيالعصير لمدة ساعة واحدة.
    2. ذوبي الشوكولاته في حمام مائي، اخلطيها بالزبدة والكعكةوقشر البرتقال
    3. اخلطي منقوع الفواكه المجففة بخليط الكعك ورصي الجميع في قالبكعك.

    انثري الفستق على الوجه واتركي الكعكة في الثلاجة لمدةساعتين، ثم قدميها مع الشاي أو القهوة.

    اذا الايمان ضاع فلا أمان
    ولا دنيا لمن لم يحى دينا
    ومن رضى الحياة بغير دين
    فقد جعل الفنـاء له قرينا

  2. #2
    تاريخ التسجيل
    Jan 2018
    المشاركات
    10,739

    افتراضي رد: لهواة العزومات للاهل والاصدقاء سنقدم لكم كل يوم خميس عزومة جديدة تابعونا

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


    (2)
    تتكون القائمة من:

    مرق اللحم بالمكرونة
    شوربة كرات اللحم والذرة
    طبق اللحم مع الأرز والخضروات المقلية مع التقليب
    سلطة الملوك
    حلوى الشعيرية


    مرق اللحم مع المعكرونة
    وقت التحضير 10 دقيقة وقت الطهي 25 دقيقة تكفي لـ 8 أشخاص


    إليكِ طريقة عمل مرق اللحم مع المعكرونة ، من مطبخ يمي يمي .. أعدّيها بسرعةٍ وسهولةٍ :


    المقادير
    فلفل أسود , حسب الرغبة
    ملح , حسب الرغبة
    لحم خاروف مفروم ناعم,0.50 كيلو
    بصل مفروم ناعم, حبة متوسطة
    طماطم مفروم ,3 حبات متوسطة
    رب البندورة , باكيت
    ماء ,1.50 لتر
    مرق الدجاج , مكعب
    معكرونة صغيرة الحجم, باكيت
    زيت قلي ,5 ملاعق طعام


    طريقة التحضير
    - اسلقي المعكرونة في ماء ساخنٍ مدة 10 دقائق إلى أن تنضج، ثم صفّيها من الماء.
    - قلّي البصل المفروم بالزيت إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
    - ثم أضيفي له اللحم المفروم واتركيه مدة 15 دقيقةً مع التقليب بين الحين والآخر.
    - أضيفي الماء والطماطم المقطعة ورب البندورة للحم.
    - رشّي الفلفل الأسود والملح للخليط، ثم أضيفي له مكعبات مرق الدجاج.
    - اتركي الخليط مدة 10 دقائق إلى أن يغلي وتنضج مكوناته جيداً.
    - اسكبي المرق وقدّميه ساخناً.

    شوربة كرات اللحم والذرة


    المقادير:



    عدد ثمان حبات كرات اللحم
    بصلة صغيرة مفرومة
    فصان ثوم مفرومان
    كوب ذرة مثلجة
    نصف كوب شعرية
    نصف كوب مكرونة حجم وسط
    ملح،فلفل أسود،بهارمشكلة، كركم
    دارسين (قرفة) بودرة.
    ملعقتين زيت ذرة.

    الطريقة:

    1- نضع الزيت في قدر ثم البصل والثوم نحمرهم حتي يصبح لونهم ذهبي مع التحريك المستمر.
    2- بعد ذلك نضع كرات اللحم والذرة ثم نضيف كافة البهارات والملح والفلفل الآسود مع التقليب لمدة دقيقة ثم نضع لتر ماء ساخن ننتظر حتي يغلي الخليط ثم نضع الشعرية والمعكرونة.
    3- نتركها حتى تنضج ونخفف النار لمدة عشرون دقيقة.


    طبق اللحم مع الخضروات المقلية مع التقليب

    زمن التحضير: 15 دقائق.
    زمن الطهي: 8 دقائق.


    المقادير:

    الكمية تكفي 4 أشخاص.

    1 مكعب ماجي باللحم.


    ربع كوب ماء ساخن.
    3 ملعقة كبيرة صويا صوص.
    2 ملعقة كبيرة ماء.
    2 ملعقة كبيرة نشا ذرة.
    ما بين ربع ونصف ملعقة مسحوق جنزبيل.
    ربع ملعقة فلفل أسود.
    ربع ملعقة زيت خضروات.
    450 جرام لحم ستيك مقطع شرائح 5 سم.
    2 فص ثوم مقطعين رفيعا.
    2 ملعقة كبيرة ماء.
    كيس (450 جرام) خضروات مشكلة مجمدة.
    نصف كوب شرائح بصل أخضر.
    4 كوب أرز بني مطهي.


    الطريقة:

    1- يذاب مكعب ماجي في ربع كوب ماء في وعاء صغير.
    2- يقلب معه صوص الصويا، ملعقتين الماء، النشا، الجنزبيل والفلفل الأسود.
    3- يسخن زيت الخضروات في مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق على درجة حرارة متوسطة.
    4- يضاف اللحم والثوم، ويطهى مع التقليب المستمر لمدة 3-4 دقائق أو حتى لا يعد لون اللحم وردي. يرفع من المقلاة.
    5- يسخن 2 ملعقة كبيرة من الماء في نفس المقلاة ويضاف لها الخضروات وتطهى مع التقليب لمدة 3-5 دقائق أو حتى تلين.
    6- يعاد اللحم للمقلاة ويقلب معه خليط الشوربة (الماجي مع باقي الخليط) و البصل الأخضر.
    7- يطهى مع التقليب لمدة 2-3 دقائق أو حتى يغلظ قوام الصوص.
    8- يقدم فوق الأرز.


    سلطة الملوك


    المقادير:


    2 باذنجان
    2 فلفل حلو
    2 حبة بطاطس.


    للصلصة:

    2طماطم
    1 بصل
    فصين ثومالقليل منالملح و البهار


    الطريقة:



    1- يقطع الباذنجان و الفلفل و البطاطس إلي حلقات و نقليه في الزيت
    2- تقطع الطماطم والبصل والثوم ونضعهم فيالخلاط ثمنضعهم فوق نار هادئة.
    3- نأخذ الباذنجان والفلفل و البطاطس ونضعهم في قالب ثم نسكب عليهم الصلصة ونضعهم في الفرن لمدة دقيقة وتقدم.


    حلوى الشعيرية

    المقادير:

    ثلث باكيت شعيرية باكستانية


    1باكيت دريم ويب1 باكيت كريم كارميل1علبة قشطة3 ونصف كوب حليب سائل ربع كوب سكر

    الطريقة:

    1- تكسر الشعيرية و تخلط جميع المقادير على النار ثم تصب على الشعرية في قالب بايركس.
    2- يرش قليل من الشعيرية على الوجه وتترك لتبرد ثم تقدم.

    اذا الايمان ضاع فلا أمان
    ولا دنيا لمن لم يحى دينا
    ومن رضى الحياة بغير دين
    فقد جعل الفنـاء له قرينا

  3. #3
    تاريخ التسجيل
    Jan 2018
    المشاركات
    10,739

    افتراضي رد: لهواة العزومات للاهل والاصدقاء سنقدم لكم كل يوم خميس عزومة جديدة تابعونا

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


    (3)




    تتكون القائمة من:

    كباب هندي مشوي على الفحم
    شوربة الذرة بالدجاج والكريمة على الطريقة الصينية
    شعيرية بالخلطة الصينية
    سلطة الجرجير والمانجو
    الحلو: أصابع البلح والجوز
    طريقة عمل برج الكنافة

    كباب هندي مشوي على الفحم



    معلومات عن عمل كباب هندي مشوي على الفحم :

    نقدم لكِ طريقة عمل كباب هندي مشوي علي الفحم ، وهي سهلة ولذيذة المذاق ، نتمنى أن تنال إعجابك :

    مقادير عمل كباب هندي مشوي على الفحم :

    نص كيلو صدور دجاج مخلية من العظم والجلد ومفرومة .
    نص فلفلة خضراء حلوة مفرومة باليد ناعم .
    10 ورقات نعناع مفرومين ناعم .
    ملعقة متوسطة ماسترد ( خردل ) .
    زعفران وصبغة الزعفران للون .
    بصلة صغيرة مفرومة ناعمة .
    ملح وفلفل اسود .
    ملعقة زيت زيتون .
    طريقة تحضير عمل كباب هندي مشوي على الفحم :

    نفرم صدر الدجاج ناعما .
    ومن ثم نفرم جميع الخضار ناعما ونضيفهم مع الخردل وزيت الزيتون والملح والفلفل .
    نعجنهم باليد ونتركهم نص ساعة بالثلاجة حتى يبرد ويتماسك على الشيش .
    ثم نضعهم على شيش الكباب .
    نشعل الفحم .
    ونضع الشيش عليه لمدة نص دقيقة ثم نقلبهم وهذا يساعد على تماسك الشيش ولايسقط على الفحم .
    و نقلب حتى يحمروا وينضجوا ويقدم مع الخضار وبالعافيه .
    معلومات عامة عن عمل كباب هندي مشوي على الفحم :

    يكفي كباب هندي مشوي على الفحم ب 4 اشخاص .
    وقت تحضيركباب هندي مشوي على الفحم 30 دقيقة .
    وقت طهي كباب هندي مشوي على الفحم 30 دقيقة .


    شوربة الذرة بالدجاج والكريمة على الطريقة الصينية

    المقادير:


    علبة حبوب الذرة المسلوقة (425 جرام).
    3 كوب مرق دجاج.
    1/2 كوب حليب سائل مركز.
    1/2 كوب حليب.
    1 كوب دجاج صدور منزوع جلده ومسلوق ومقطع مكعبات.
    1 ملعقة طعام عصير ليمون.
    1 ملعقة طعام نشا.
    1 ملعقة صغيرة صويا صوص.
    بيضة.
    3 ملاعق ماء .

    الطريقة:
    تصفى علبة الذرة من الماء، وتوضع حبوب الذرة في القدر.
    يقطع الدجاج المسلوق لمكعبات ويضاف للقدر، يصفى 3 أكواب مرق دجاج ويضاف أيضا. يضاف اليهم الحليب والحليب المركز والليمون ويتركوا ليسخنوا على نار حامية، ويراعى الا يصلوا للغليان.
    يذاب النشا في الماء البارد ويضافوا للخليط مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. يستمر التحريك لبضع دقائق حتى يقارب الخليط على الغليان.
    يضاف الصويا صوص.
    تضرب البيضة وتضاف بالتدريج مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. تترك لمدة دقيقتين على نار هادئة ثم تقدم.
    لسلق الدجاج: يسلق صدرين من الدجاج المنزوع جلده في 4 أكواب ماء مضاف لها بضع أعواد من حصى اللبان (روز ماري/اكليل الجبل) والقليل من البهارات الأربع وبصلة مقطعة شرائح وملح لمدة ساعة، أو يستخدم دجاج سبق سلقه.
    شعيرية بالخلطة الصينية


    المقادير:

    كيس شعيرية (500 جم )
    دجاجة مسلوقة
    نصف كوب كاتشب
    3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
    3 ملاعق صلصة كاتشب حار
    3 أكواب بطاطس مقطع شرائح رقيقة
    3 أكواب فلفل اخضر بارد مقطع شرائح رقيقة
    3 أكواب جزر مقطع شرائح رقيقة
    1 كوب شرائح رقيقة بصل
    زيت للقلي


    الطريقة:

    1. تقطع الدجاجة إلى شرائح صغيرة.
    2. تسلق الشعيرية في مرقة الدجاج لمدة 10 دقائق (مرق كافي لسلق الشعيرية ).
    3. يقلى في الزيت بالتوالي كل من شرائح البطاطس ثم الفلفل والجزر والبصل.
    4. يوخذ من زيت القلي ويوضع عليه نوعي الكاتشب وصلصة الصويا ويترك حتى يقلي ثم يضاف إليه الشعيرية وباقي المكونات من الخضار المقلي والدجاج والملح ويترك على النار لمدة 10 دقائق.

    سلطة الجرجير والمانجو
    المقادير:

    الكميه تكفي: 4 أشخاص


    شدة (حزمة) جرجير
    نصف شدة ريحان
    نصف شدة نعناع
    شدة بربير
    نصف شدة بقدونس
    خمس ورقات خس
    1 فلفل بارد
    1 جزر
    نصف ليمونة
    2 حبة مانجو
    1 خيار
    2 ملعقة دبس الرمان
    2 ملعقة زيت زيتون
    ملعقة سماق


    الطريقة:



    تقطع جميع أنواع الخضرة والمانجو بحجم ورقة النعناع.
    يقطع الخيار حلقات.
    يبشر الجزر.
    ثم تضاف باقي المقادير وتخلط وتقدم.

    أصابع البلح والجوز

    الوقت اللازم للتحضير: 5-7 دقائق
    مدة التبريد: ساعة
    المقادير:

    الكمية تكفي لعمل 24 قطعة


    كوب بلح منزوع النوى ومقطع
    2 ملعقة طعام زبدة
    200 غرام حليب محلى ومكثف
    1ملعقة طعام عسل
    1 ملعقة طعام ماء
    2/1 كوب جوز هند مبشور
    2/1 كوب جوز مقطع
    2 كوب بسكويت مطحون قليلا
    50 غرام شوكلاتة للتزين

    الطريقة:
    يخلط البلح مع الزبدة والحليب المكثف المحلى والعسل والماء في وعاء متوسط.
    يوضع الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق تقريبا حتى يلين البلح. يرفع الوعاء عن النار.
    يخلط جوز الهند والبسكويت المطحون والجوز مع خليط البلح لعمل خليط متماسك.
    تدهن صينية بايركس بالقليل من الزبدة جيدا ثم يفرد الخليط بداخلها.
    تذوب الشوكلاتة فوق حمام مائي. يعمل حمام الماء بوضع طنجرة صغيرة بها كوب ماء على النار ويوضع فوقها صحن لا يتأثر بالحرارة. توضع قطعة الشوكلاتة في الصحن وتترك لتذوب. بعد أن تذوب الشوكلاتة ترفع رأسا من فوق حمام الماء.
    توزع الشوكلاتة السائلة فوق خليط البلح.
    يبرد الخليط حتى يتماسك ثم يقطع ويقدم.

    طريقة عمل برج الكنافة


    وقت التحضير 10 دقيقة وقت الطهي 30 دقيقة تكفي لـ 8 أشخاص
    برج الكنافة من الحلويات الشرقية المرغوبة ، شكلها يعطي المائدة جمالاً ويكون أشهى للأكل، تكفي لثمانية أشخاص مما يجعلها الحلى المناسبة للعزائم ، نقدم لكِ

    طريقة عمل برج الكنافة


    المقادير
    كنافة , 500 جرام
    كريمة سائلة , 3 كوب
    سكر ناعم بودرة , 4 ملعقة كبيرة
    ماء الورد , 2 ملعقة كبيرة
    كيوي مفروم , 2 حبات
    مشمش مفروم , 4 حبات
    فروالة مفروم , 10 حبات
    أناناس مفروم , 4 شرائح
    بندق مجروش , 2 ملعقة كبيرة
    فستق حلبي مجروش , 2 ملعقة كبيرة
    جوزهند , 2 ملعقة كبيرة
    زيت ذرة , للقلي
    عسل، شيرة (قطر، شربات) , للتزين
    طريقة التحضير
    - في مقلاةٍ عميقةٍ ضعي مقداراً من الزيت بحيث يكون بارتفاع ظ¢ بوصة تقريباً.
    - ضعي المقلاة على نارٍ متوسطةٍ إلى أن يسخن تماماً.
    - أحضري ملعقةً معدنيةً عريضةً ذات ثقوب.
    - أحضري قطاعة بسكويت مستديرة حسب المقاس الذي تفضلين لقرص الكنافة (أو أي حلقةٍ معدنيةٍ عريضةٍ متوفرةٍ لديك مثل علبة تونة فارغةٍ مفتوحةٍ من الناحيتين).
    - أحضري ملقط المطبخ.
    - ضعي قطعةً من ورق المطبخ على صينيةٍ واسعةٍ.
    - ضعي قطاعة البسكويت على الملعقة العريضة.
    - خذي مقداراً من الكنافة وضعيها في القطاعة لتملئيها.
    - إضغطي على الكنافة بأطراف أصابعك لتتماسك جيداً داخل الحلقة.
    - أنقلي الملعقة المعدنية والقطاعة بهدوء إلى الزيت حيث تبقى الملعقة تحت القطاعة كي لا تنزل الكنافة في الزيت اثناء القلي.
    - باستعمال ملقط المطبخ إضغطي على الكنافة في القطاعة لعدة ثواني إلى أن تتماسك ويتكون لديك قرص من الكنافة.
    - بهدوء وحذر إرفعي القطاعة وضعها جانباً.
    - إسحبي الملعقة من تحت قرص الكنافة .
    - باستعمال الملقط قلبيهم.
    - رصي الكنافة عدة مراتٍ في الزيت إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
    - أنقلي أقراص الكنافة المقلية على قطعة ورق المطبخ ودعيها إلى ان تتخلص من الزيت الفائض.
    - في وعاء الخلاط ضعي الكريمة، السكر وماء الورد.
    - ثبتي المضرب الشبكي. شغلي على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن تصبح الكريمة هشة القوام ويتضاعف حجمها.
    - أحضري طبق تقديمٍ واسع.
    - ضعي عدة أقراص من الكنافة في الطبق لتغطي القاع وتكوني قاعدة البرج. وزعي قليل من الكريمة على الكنافة.
    - وزعي كمية من الفواكه والمكسرات.
    - وزعي قليلاً من القطر.
    - وزعي طبقةً ثانيةً من أقراص الكنافة بحيث تكون اصغر من القاعدة.
    - وزعي كميةً من الفواكه والمكسرات.
    - وزعي قليل من القطر.
    - كرري الخطوة في طبقات الكنافة والكريمة والمكسرات ليتكون لديك برج من الكنافة.
    - وزعي المزيد من الشيرة على الكنافة وقدميها مباشرةً.

    اذا الايمان ضاع فلا أمان
    ولا دنيا لمن لم يحى دينا
    ومن رضى الحياة بغير دين
    فقد جعل الفنـاء له قرينا

  4. #4
    تاريخ التسجيل
    Jan 2018
    المشاركات
    10,739

    افتراضي رد: لهواة العزومات للاهل والاصدقاء سنقدم لكم كل يوم خميس عزومة جديدة تابعونا

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


    (4)



    تتكون القائمة من:

    شوربة الخضار الإيطاليـة
    فتة الشاورما
    سلطة الفلفل الأخضرالحار
    حلاوة السميد
    طريقة عمل شرائح السمك بالصوص الابيض



    طريقة عمل شرائح‏ ‏السمك‏ ‏بالصوص‏ ‏الأبيض

    وقت التحضير 10 دقيقة وقت الطهي 35 دقيقة تكفي لـ 4 أشخاص

    طريقة عمل شرائح‏ ‏السمك‏ ‏بالصوص‏ ‏الأبيض



    التحضير:


    المقادير
    بصل مبشور, حبة
    بهارات سمك , ملعقة صغيرة
    ملح , حسب الرغبة
    ‏عصير‏ ‏ليمون ,0.25 كوب
    دقيق ,0.50 كوب
    سمن‏ ‏نباتي ,2 ملعقة كبيرة
    سمك , كيلو
    لبن كامل الدسم, كوب


    طريقة التحضير
    - ‏نظفي‏ ‏السمك‏ ‏جيداً‏ ‏وقطّعيه إلى ‏شرائح‏ ‏متوسطة‏..

    - ‏تبلي السمك‏ ‏بالملح‏ ‏والبهارات‏ ‏وادهني‏ ‏صينية‏ ‏السمك بالسمن‏ ‏وضعي‏ ‏بها‏ ‏شرائح‏ ‏السمك‏.‏.

    - في ‏إناءٍ‏ ‏آخر‏ ‏ضعي‏ ‏السمن‏ ‏وضيفي‏ ‏إليه‏ ‏الدقيق‏ ‏والبصل‏ ‏المبشور‏ ‏وقلبيه‏ ‏على‏ ‏نارٍ‏ ‏هادئةٍ‏ ثم أضيفي ‏اللبن‏.

    - ‏اتركي‏ ‏الخليط‏ ‏على‏ ‏النار‏ ‏لمدة‏ 5 ‏دقائق‏ ‏مع‏ ‏التقليب‏ ‏المستمر ثم‏ ‏ارفعيه‏ ‏عن ‏النار‏ ‏ويضاف‏ ‏إليه‏ ‏الملح‏ ‏والبهارات‏ ‏وعصير‏ ‏الليمون‏.‏.

    - ‏ضعي‏ ‏الصوص‏ ‏الأبيض‏ ‏على ‏شرائح‏ ‏السمك‏ ‏وضعي ‏الصينية‏ ‏داخل‏ ‏الفرن‏ ‏لمدة‏ ‏نصف‏ ‏ساعة‏ ‏حتى‏ ‏تمام‏ ‏النضج‏.‏..

    شوربة الخضار الإيطاليـة

    المقادير:

    1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

    نصف كوب بازلاء
    نصف كوب فاصوليا حمراء
    نصف كوب لوبيا خضراء
    نصف كوب كرفس مقطع مع ورقه
    نصف كوب جزر مقطع
    نصف كوب كوسة مقطعه
    نصف كوب بصل مفروم
    فص ثوم مهروس
    كوب مكرونه حبات صغيرة
    ملح , فلفل اسود
    4 أكواب ماء

    الطريقة:
    اقلي الثوم والبصل والكرفس بالزيت لمدة خمس دقائق.
    أضيفي بقية المكونات ما عدا المكرونة , عند غليان المزيج , خففي النار واتركي القدر علي النار لمدة نصف ساعة حتى تنضج الخضار .

    ضيفي المكرونة واتركيها علي النار لمدة 3 دقائق إضافية.

    فتة الشاورما

    المكونات:


    - أرز أبيض.
    - قطع خبز شامي.
    - طحينة.
    - لحم شاورما.

    التحضيرات:

    - يتم طهي 2 كوب أرز أبيض بالطريقة العادية.

    - يتم تقطيع الخبز مربعات متوسطة وتحميصها في الفرن.

    تحضير الطحينة:

    - يتم عمل سلطة طحينة وذلك بإضافة الماء المغلي للطحينة وإذابتها جيدا ثم إضافة: خل + ليمون + ملح + ثوم مفروم + كمون.
    ويراعى أن تكون هذه الطحينة سائلة بعض الشئ وقوامها أخف بعض الشئ من سلطة الطحينة العادية.

    تحضير الشاورما:

    مقادير الشاورما:

    نصف كيلو لحم مقطع شرائح صغيرة مناسبة للشاورما
    ربع كوب خل
    ربع كوب زيت
    ثمن كوب عصير ليمون
    ملح وفلفل
    خلطة سبايسي الجاهزة للشاورما
    بصل مبشور
    طماطم مقطعة
    بقدونس

    طريقة الشاورما

    - ينقع اللحم في الخل والزيت والليمون والملح والفلفل والخلطة الجاهزة لمدة ساعتين.
    - يشوح اللحم مع البصل على النار جيدا ثم يترك حتى ينضج.
    - يتم إضافة الطماطم والبقدونس وتقليبهما مع اللحم تقليبة على النار ثم يتم إطفاء النار ووضع فحمة مشتعله مع تغطية اللحم.

    وضع الفتة في الشكل النهائي

    - في وعاء بايركس مناسب، ضعي الأرز ثم صفي قطع الخبز المحمص فوقه واسقيها بالطحينة ثم رصي الشاورما فوقهم..

    سلطة الفلفل الأخضرالحار

    مدة التحضير: 10 دقائق مدة الطهي: 10 ـ 15 دقيقة

    المقادير:

    الكميه تكفي: 5-6 أشخاص

    200 جرام من الفلفل الأخضر الحار.
    4بصلة كبيرة.
    4ملعقة كبيرة من الصلصة.
    نصف كوب من الزيت أوالسمن.
    نصف ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
    قليل من الماء.



    الطريقة:



    1. تغسل حبات الفلفل الأخضر الحار وتقطع إلى حلقات ثم تنزع بذورها.
    يقشر البصل ويغسل ثم يفرم فرماً ناعماً.
    يوضع البصل في قدر ويضاف إليه مقدار الزيت أو السمن وتقلى على النار حتى يصبح البصل شفافاً وأصفر اللون.
    يضاف الصلصة والملح إلى البصل، يخلط المزيج جيداً ثم يضاف الفلفل الأخضر الحار وقليلاً من الماء ويترك المزيج 5 ـ 10دقائق على نار خفيفة.

    يرفع القدر عن النار وتصب السلطة في أطباق صغيرة وتقدم.

    حلاوة السميد

    المقادير:


    1
    علبة حليب نستله المكثف المحلى (397 جرام).
    نصف كوب ماء ساخن
    4 ملاعق كبيرة زبدة
    ثلاث أرباع كوب سميد.
    1كوب حليب جوز الهند منماجي
    1ملعقة صغيرة قرفة
    سكر بودرة


    الطريقة:

    1. يذوب حليب نستله المكثف المحلى في الماء الساخن.
    2. تسخن الزبدة في وعاء متوسط ويضاف إليها السميد وحليب جوز الهند من ماجي.
    3. يحرك المزيج على النارلمدة 5 دقائق أو حتى يصبح السميد بني اللون ثم يرفع المزيج عن النار.
    4. يحرك حليب نستله المكثف المحلى المذوب في الماء الساخن تدريجياً مع مزيج السميد وتضاف القرفة.
    5. يحرك المزيج على النار حتى يغلى، ثم تخفف النار و يحرك مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة.
    6. يرفع المزيج عن النار ثم يغطى الإناء لمدة 15 دقيقة.
    7. تدهن صينية فرن عالية الحواف بالزيت أو الزبدة المذوبة، ثم يوزع المزيجفيها بالتساوي وتترك لمدة 10 دقائق.
    8. تقلّب الحلوى على لوح مسطح وتقطع إلىمربعات للتقديم.
    9. ترش بالسكر الناعم أو القرفة.

    اذا الايمان ضاع فلا أمان
    ولا دنيا لمن لم يحى دينا
    ومن رضى الحياة بغير دين
    فقد جعل الفنـاء له قرينا

  5. #5
    تاريخ التسجيل
    Jan 2018
    المشاركات
    10,739

    افتراضي رد: لهواة العزومات للاهل والاصدقاء سنقدم لكم كل يوم خميس عزومة جديدة تابعونا

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    (5)

    تتكون القائمة من:

    شوربة الديك الرومي
    صدور الديك الرومي بالجنزبيل
    الأرز البني بالجزر
    سلطة التونة مع الارز
    سلطة الفاصوليا الخضراء والجبن البارميزان
    الحلو: حلقات التفاح بالقرفة

    شوربة الديك الرومي

    المقادير:



    2 لتر ماء.
    أجنحة ديك رومي ورقاب.
    ملح وفلفل.
    عصير ليمونتين.
    جزرتان مقطعتان قطعا صغيرة.
    بصلة واحدة مقطعة قطعا صغيرة.
    3 ملاعق أرز.


    الطريقة:

    1. تسلق أجنحة ورقاب الديك الرومي لمدة ساعة تقريبا.
    2. يضاف الخضار والأرز ويتكوا حتى يغلوا بعض الوقت.
    3. يضاف الملح و الفلفل و عصير الليمون.
    يرشّ بعض البقدنوس على الوجه وتقدم ساخنة.

    صدور الديك الرومي بالجنزبيل

    وقت التحضير: 5 دقائق.
    وقت الطهي: 30 دقيقة.


    المقادير:


    1 ملعقة كبيرة جنزبيل طازج مبشور.
    2 فص ثوم مفروم.
    1 ملعقة كبيرة سكر بني.
    ثمن ملعقة صغيرة ملح (اختياري).
    4 صدور ديك رومي فيليه (كل صدر حوالي 113 جرام).
    ربع كوب مرق دجاج.


    الطريقة:

    1. يحمى الفرن مسبقا عند درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت).
    2. تخلط أول 4 مكونات في وعاء جيدا.
    3. يدعك وجهي صدور الديك بالخليط السابق جيدا.
    توضع الصدور في طبق بايركس ويضاف لها المرق وتخبز لمدة 30-35 دقيقة في الفرن أو حتى تحمر وتنضج تماما.

    الأرز البني بالجزر

    وقت التحضير: 10 دقائق.
    وقت الطهي: 50 دقيقة.

    المقادير:


    1 كوب أرز بني طويل الحبة، مغسول ومصفى.
    2 كوب ونصف ماء.
    1 كوب جزر مبشور.
    2 ملعقة صغيرة زعتر طازج أو نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
    1 ملعقة صغيرة زبدة غير مملحة.

    الطريقة:

    1. يخلط الأرز البني، الماء والملح حسب الرغبة في قدر عميق.
    ضعيه حتى يغلي على نار متوسطة الارتفاع واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
    اخفضي الحرارة إلى أقل ما يمكن وغطي القدر واتركي الأرز لمدة 45 دقيقة دون أن ترفعي عنه الغطاء.
    بعد 45 دقيقة، تطفأ النار ويترك الأرز مغطى لمدة 10 دقائق.

    تقلب باقي المكونات مع الأرز مع التقليب بشوكة.


    سلطة التونة مع الأرز ..


    إليكِ طريقة عمل سلطة التونة مع الأرز، .. أعدّيها لأفراد أسرتك، فمن المؤكد أنه ستنال اعجابهم:



    المقادير

    بقدونس مفروم, ملعقة كبيرة
    زيت زيتون ,0.25 كوب
    شبث مفروم, ملعقة كبيرة
    زيتون أسود شرائح,0.25 كوب
    ذرة , كوب
    ثوم مفروم,3 فصوص
    بصل أخضر مفروم,2 عود
    فلفل حلو ألوان متعددة,2 حبة
    طماطم , حبة كبيرة
    تونة ,2 علبة
    أرز بسمتي مسلوق,3 كوب
    مايونيز ,0.25 كوب
    عصير ليمون ,0.25 كوب
    ماسترد ,2 ملعقة كبيرة
    ملح , ملعقة صغيرة
    فلفل أسود ,0.25 ملعقة صغيرة


    طريقة التحضير
    - أحضري قالب كيك مصنوع من السيليكون ذو فتحة من الوسط أو أي قالبٍ متوفرٍ لديك يمكنك استعماله لتشكيل السلطة.

    - في طبقٍ عميقٍ ضعي الأرز، التونة، الطماطم، الفلفل الحلو، الفلفل الحار، البصل، الثوم، الذرة، الزيتون، الشبت، البقدونس، الزيت، المايونيز، عصير الليمون، الماستردة، الملح والفلفل، وباستعمال ملعقةٍ بلاستيكيةٍ عريضةٍ قلّبي المواد لتختلط تماماً.


    - ضعي السلطة في القالب واضغطي علىها بخفةٍ كي تتماسك، ثم ضعي القالب في البراد لمدة ساعةٍ أو طوال الليل.


    - إقلبي الطبق في صحن التقديم، وقدميه مباشرة.




    سلطة الفاصوليا الخضراء والجبن البارميزان

    وقت التحضير: 10 دقائق.
    وقت الطهي: 15 دقيقة.

    المقادير:


    2ملقعة صغيرة زيت زيتون.
    1 حبة فلفل أخضر حلو، منزوعة البذر ومقطعة.
    ربع كوب بصل، مبشور.
    1 فص ثوم مفروم.
    450 جرام فاصلوليا خضراء معلبة، مصفاة.
    2 ملعقة كبيرة مرق خضروات.
    نصف ملعقة صغيرة ريحان، أو ملعقة صغيرة ونصف ريحان طازج مقطع.
    3 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشورة.

    الطريقة:

    1. يسخن الزيت في مقلاة غير قابلة للالتصاق على درجة حرارة متوسطة.
    2. يضاف الفلفل الأخضر، البصل والثوم ويقلبوا لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح البصل شفافا.
    3. تقلب الفاصوليا، المرق، الريحان والملح حسب الرغبة مع السابق.
    4. تغطى المقلاة لمدة 5-10 دقائق أو حتى تسخن الفاصوليا.
    5. تضاف الجبن البارميزان وتقلب وتقدم.



    حلقات التفاح بالقرفة

    وقت التحضير: 10 دقائق.
    وقت الطهي: 5 دقيقة.

    المقادير:


    ربع كوب سكر.
    1 ملعقة صغيرة قرفة.
    ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
    ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
    2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.
    680 جرام تفاح منزوع القلب ومقطع حلقات 1 سم.
    ثلاث أرباع كوب كريمة ثقيلة، دافئة.

    الطريقة:

    1. تخلط أول 4 مكونات في وعاء.
    2. تسيح الزبدة في قدر عميق على درجة حرارة متوسطة.
    3. تطهى حلقات التفاح لمدة 3 دقائق في الزبد.
    4. تقلب ثم ترش بخليط القرفة.
    5. تغطى وتطهى لمدة 3 دقائق أخرى حتى يلين التفاح.
    6. تقدم حلقات التفاح مع صوص القرفة والكريمة الدافئة.

    اذا الايمان ضاع فلا أمان
    ولا دنيا لمن لم يحى دينا
    ومن رضى الحياة بغير دين
    فقد جعل الفنـاء له قرينا

  6. #6
    تاريخ التسجيل
    Jan 2018
    المشاركات
    10,739

    افتراضي رد: لهواة العزومات للاهل والاصدقاء سنقدم لكم كل يوم خميس عزومة جديدة تابعونا

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    (6)

    تتكون القائمة من:
    طريقة عمل ضلع الخروف
    شوربة البطاطس بكريم الذرة.
    طبق الأرز باللحم المفروم.
    سلطة بالصلصة الفرنسية
    الحلو: بسبوسة بحشوة الكاسترد

    طريقة عمل ضلع الخروف




    وقت التحضير 20 دقيقة وقت الطهي 80 دقيقة تكفي لـ 6 أشخاص

    طريقة عمل ضلع الخروف:


    المقادير
    زبدة لورباك ليّنة (للحشوة),200 غرام
    قرفة مدقوقة (للحشوة), ملعقة كبيرة
    ضلع خروف ,3 كيلو
    بصل مفروم,2 حبة
    زيت زيتون ,2 ملعقة
    زبدة لورباك ,100 غرام
    فلفل أسود ,0.50 ملعقة صغيرة
    زنجبيل ,0.50 ملعقة صغيرة
    قرفة أعواد,5 حبات
    كسكس (للحشوة),250 غرام
    ماء زهر (للحشوة),2 ملعقة
    زبيب (للحشوة),250 غرام
    سكر السميد (للحشوة),3 ملاعق كبار
    لوز مقلي (للحشوة),150 غرام
    زعفران , ملعقة
    ماء ,1.50 لتر


    طريقة التحضير
    - قلّي الكسكس في قليلٍ من الزيت ، وحاولي فرز الحبات عن بعضها، ثم رشّي عليه الماء ليصبح رطباً، ثم دعيه يجفّ.

    - عندما يصبح الكسكس دافئاً يرش بقليلٍ من ماء الزهر ويملّح قليلًا ثم يدهن بملعقتين كبيرتين من الزبدة وفي هذه الأثناء، يغسل الزبيب وتنزع عنه العظام (إذا كان بالعظام)، ويترك جانباً.

    - يرمى الزبيب مع الكسكس ليتبخر وينتفخ بعض الشيء مع الحرص على عدم تركه طويلاً حتى لا ينحل ويفسد.

    - أفرغي محتوى الكسكس وافصلي حبات الكسكس عن بعضها البعض بالمغرفة ثم بالكفين وادهنيها بالزبدة ثم ضيفي إليها القرفة والسكر السميد واللوز المجروش واخلطي الكل جيداً، وهكذا تكون الحشوة جاهزةً.

    طريقة الطهي:

    - بمهلٍ شديدٍ اجذبي الجلد الذي تحت الكتف، مع الحرص على أن لا يمزق، ثم عمّري الضلع بالحشوة وخيّطيها بخيطٍ متينٍ ثم ضعيها في الطنجرة.

    - ضيفي الزيت والبصل المفروم والزعفران والزنجبيل وعود القرفة ولتر ونصف من الماء.

    - توضع الطنجرة على نارٍ معتدلةٍ لتطهى مدة ساعةٍ ونصف إلى ساعتين.

    - من حينٍ لآخر اسقي الضلع بمرقها وقلّبيها بمهلٍ شديٍد حتى لا تنفتح وتتسرب الحشوة.

    - عندما تتأكدي من نضج الضلع، اخرجيه وضعيه بمفرده في صينيةٍ وادخليه الفرن بعد أن تسقيه بقليلٍ من المرق.

    - في إناء التقديم، ضعي ضلع الخروف المحمّر بحشوة الكسكس وصبّي المرق فوقها.

    - زيّني صحن التقديم بأوراق الخس وبقليلٍ من قشر الطماطم والزيتون الأسود.


    شوربة البطاطس بكريم الذرة

    المقادير:هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 512x384 .




    تكفي 4 أشخاص.

    3 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات.
    1 حبة بصل مقطعة.
    كوب ونصف لبن حليب مبخر.
    علبة (418 جرام) كريم الذرة.


    الطريقة:

    1. ضعي البطاطس في قدر كبير مع ماء كافي لتغطيته.
    2. يضاف البصل ويقلب.
    3. يترك على نار متوسطة حتى يغلي ثم تحفض النار لدرجة متوسطة الإنخفاض ويترك حتى يلين البطاطس (20 دقيقة).
    4. يضاف الحليب المبخر وكريم الذرة ويقلبوا.
    5. يسخن جيدا لمدة 10 دقائق ويقدم.

    طبق الأرز باللحم المفروم

    وقت التحضير: 15 دقائق.
    وقت الطهي: 45 دقيقة.


    المقادير:


    450 جرام لحم مفروم.
    1 بصلة صغيرة مقطعة.
    1 فص ثوم مفروم.
    1 حبة فلفل أخضر حلو، منزوع البذر ومقطع.
    1 كوب أرز أبيض طويل الحبة غير مطهي.
    400 جرام مرق لحم.
    ثلثي كوب ماء.
    مكعب مرق لحم.
    340 جرام طماطم معلبة مقطعة.
    311 جرام ذرة حلوة مصفاة.
    نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    170 جرام جبن موتزاريلا مبشورة.
    450 جرام جبن رومي مبشورة.

    الطريقة:
    ضعي اللحم المفروم، البصل، الثوم والفلفل الأسود في مقلاة على درجة حرارة متوسطة واطهي حتى يصبح لون اللحم بني. قومي بتصفية الدهون.
    اخلطي الأرز، المرق، الماء، مكعب المرق، الطماطم والذرة في المقلاة.
    يتبل بالفلفل ثم يترك ليغلي.
    تخفض الحرارة لدرجة منخفضة ويغطى ويترك لمدة 25 دقيقة.

    يغطى بالجبن الموتزاريلا والجبن الرومي ثم يقدم.

    سلطة بالصلصة الفرنسية

    المقادير:

    2 حبة خيار.
    2 حبة جزر.
    2 حبة فلفل أخضر بارد.
    1 علبة ذرة.
    1 علبة فاصوليا حمراء.
    1 علبة حمص.
    ربع رأس ملفوف.
    ربع رأس خس.

    مقادير الصلصة :

    ملعقة كبيرة مايونيز.
    2 ملعقة كبيرة لبن زبادي.
    ملعقة كبيرة كاتشب.
    ثوم.
    ملح.
    عصير ليمون.

    الطريقة:

    1. تغسل الخضروات ثم تقطع وتوضع في وعاء كبير وتخلط معا .
    2. تخلط مقادير الصلصة معا ثم توضع علي السلطة وتخلط جميعا.
    3. توضع في طبق التقديم ويمكن وضع الخبز المحمص حسب الرغبة.



    بسبوسة بحشوة الكاسترد

    المقادير:


    علبة قشطة
    3/4 كوب سميد
    3/4 كوبجوز هند
    3/4 كوب زيت
    3/4 كوب سكر
    3/4 كوب بيضاتملعقه كبيره بيكنجباودر.

    الطريقة:

    1. تخلط جميع المقاديرالسابقه بالخلاط حتى تتجانس.
    2. يحضر قالب بدهنه بقليل من الزيت ثم يوضع نصفالمقدار السابق في القالب وندخله الفرن من تحت فقط حتى يتماسك (تقريبا 12 دقيقة) ثمنخرجه من الفرن.

    الحشوه:

    1 كوب حليب سائل.
    1 علبة قشطة.
    2 ملاعق كاسترد.
    3 ملعقه سكر.

    توضع جميع مقادير الحشوه علىالنار حتى تتجانس وتثخن...


    1. توضع خلطة الحشوة على طبقة البسبوسة.
    2. انتظري 3 دقائق حتىتتماسك طبقة الكاسترد
    3. ضعي باقي مقدار البسبوسه الباقي في الخلاط...أضيفي ملعقةماء إذا كان الخليط ثقيل.ادخليها الفرن على نار هادئه من الأعلىحتى تحمر.
    4. تقطع وتقدم بعد أن تصبح باردة ولأفضل نتيجه تدخل الثلاجة قبل التقديم.


    اذا الايمان ضاع فلا أمان
    ولا دنيا لمن لم يحى دينا
    ومن رضى الحياة بغير دين
    فقد جعل الفنـاء له قرينا

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •