طبق اليوم (سنقدم لكم وجبة إفطار يوميا فى رمضان إنتظرونا)
تابعونا على المجلس العلمي على Facebook المجلس العلمي على Twitter

صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 20 من 30
2اعجابات

الموضوع: طبق اليوم (سنقدم لكم وجبة إفطار يوميا فى رمضان إنتظرونا)

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Jan 2018
    المشاركات
    12,216

    افتراضي طبق اليوم (سنقدم لكم وجبة إفطار يوميا فى رمضان إنتظرونا)


    (1)



    ستيك لحم الغنم مع التفاح الحار




    3 كيلو لحم غنم شرائح سميكة ستيك

    التتبيلة
    ملح وفلفل
    2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
    ملعقة صغيرة بهارات
    ملعقة صغيرة كاري
    ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
    1/2 حبة فلفل حار مفري
    ملعقة صغيرة زعتر جاف مطحون
    ملعقة صغيرة روز ماري أخضر
    2 فص ثوم مهروس
    حبة بصل مفري ناعمًا
    زيت زيتون

    للتقديم
    2 كوب تفاح بيوريه
    3 ملاعق كبيرة سكر
    أوراق روز ماري أخضر



    1. في وعاء التتبيل ضعي اللحم مع التوابل وقلبي جيدًا، ثم غطي الخليط بكيس بلاستيك واحفظيه بالبراد لليوم التالي.

    2. حضري طاسة ساخنة للقلي لايلتصق بها الطعام، وادهنيها بزيت الزيتون ثم ضعي شرائح الستيك واحدة واحدة وهي ساخنة.

    3. أتركي كل وجه دقيقتين ثم رصي القطع في صينية فرن ومعها صوص التتبيل. ثم غطي الصينية بورق فويل.

    4. أدخليها الفرن الساخن على 180 مئوية لمدة 40 دقيقة واختبري النضج.

    5. إنزعي ورق الألومنيوم قبل 10 دقائق من النضج واتركيها لتحمر. أو ضعيها تحت الشواية لمدة دقيقتين مع الملاحظة حتى لايحترق الوجه.

    6. قلبي بيوريه التفاح مع السكر على النار حتى يذوب.

    7. قدمي ستيك لحم الغنم المحمر مع بيوريه التفاح وأوراق الروز ماري السلطة الخضراء وبالهنا والشفا.
    دجاج البطاطس المحمرة



    كيلو بطاطس كبيرة مقطعة حلقات كبيرة مقلية نصف استوا
    نصف كيلو فطر عيش الغراب (مشروم)
    3حبات بصل مقطع بشكل طولي
    كمية من الداجاج حسب الرغبة مخلية من العظام (مسلوقة) ومقطعة صغير
    مكعب مرق دجاج ماجي
    نصف حزمة بقدونس مفروم
    جبنة موزاريلا
    ماعقة ثوم مهروس
    زيت للتحمير
    فلفل اسود وملح
    *مقادير الصلصة:
    كوب قيمر
    كوب كريما حمراء
    ملح وفلفل اسود
    عصرة ليمون


    نحضر مقلاة ونضع بها البصل والثوم والزيت ونحمرهم حتى يذبل البصل
    نضيف مرق الدجاج الماجي والبهارات ونهدئ النار ونضع الدجاج والفطر وقليل من الماء
    نترك جميع المكونات على نار هادئة جدا حتى يستوي الخليط مع بعضه
    ثم نضع الخضرة في النهاية ونقوم بتغطية الإناء
    وفي تلك الاثناء نضع الصلصة بالخلاط ونخلطها
    نحضر طبق بايركس ونص البطاطس به ثم نضع بعضا من الصلصة
    ثم نعيد طبقة البطاطس ونسكب باقي الصلصة ونرشها بالجبن
    ندخلها الفرن من تحت ربع ساعة ونضعها مرة اخرى من فوق لتتحمر
    ثم تتقدم

    شوربة المكرونة مع الخضار



    - معكرونة : نصف كوب (صغيرة الحجم)
    - الجزر : 2 حبة (مقشر ومفروم مكعبات صغيرة)
    - طماطم : 2 حبة (مقشرة ومفرومة مكعبات صغيرة)
    - البطاطس : 1 حبة (مقشرة ومفرومة مكعبات صغيرة)
    - الكوسا : 1 حبة (مفرومة مكعبات صغيرة)
    - الكرفس : 2 عود (مفروم مع الأوراق)
    - البصل : 1 حبة (مفروم)
    - الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
    - ملح : نصف ملعقة صغيرة
    - فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
    - مرق خضار : ليتر (أو مرق دجاج)




    1. سخني الزبدة في قدر على نار متوسطة وأضيفي البصل والكرفس وقلبي لمدة 3 دقائق.

    2. أضيفي البطاطس والجزر والكوسا وقلبي.

    3. أضيفي الطماطم المفرومة والملح والفلفل والمكرونة.

    4. أضيفي المرق واتركي المزيج حتى يغلي.

    5. خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 40 دقيقة حتى تنضج الخضار والمكرونة.


    6. اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة إلى جانب الخبز المحمص أو الدجاج حسب الرغبة.
    سلطة الكينوا




    كينوا - كوب

    بقدونس مفروم فرماً ناعماً - ربع كوب

    طماطم مفرومة فرماً ناعماً - 3

    بصل مفروم - 3 عروق

    ليمون حامض معصور - 3

    ملح - بحسب الرغبة

    زيت زيتون - القليل

    رمان للتزين - بحسب الرغبة



    1- في ضعي الكينوا مع نصف كوب ماء واطبيخها.
    2- أتركي الكينوا جانباً بعد الاستواء حتى تبرد تماماً.

    3- في وعاء، ضي الكينوا وأضيفي البقدونس والطماطم والبصل.
    4- أسكبي الزيت وعصير الليمون الحامض.
    5- رشّي الملح بحسب الرغية واخلطي المكونات بروية.
    6- زيّني بحبوب الرمان وقدّمي السلطة.
    طريقة عمل ميلك شيك اللوتس




    - الآيس كريم : كوب (بنكهة الفانيلا)
    - الزبدة : نصف كوب (اللوتس)
    - حليب : نصف كوب




    1. تخفق جميع المقادير حتى يصبح القوائم كثيف.

    2. يصب ميلك شيك اللوتس بأكواب التقديم وتزين بالكريمة وتقدم.
    اقراص الكنافة بالكريمة


    عجينة كنافة - 250 غرام

    سمن أو زبدة - 3 ملاعق كبيرة

    حليب مكثّف محلى - فنجان شاي

    قطر جاهز - 4 ملاعق كبيرة

    فراولة للزينة - بحسب الرغبة

    كريمة مخفوقة للزينة - بحسب الرغبة


    1- فتّتي عجينة الكنافة وضعيها في صينية غير لاصقة.
    2- حمّري العجينة في الفرن على حرارة متوسّطة.
    3- أخرجي الصينية من الفرن واسكبي فوقها السمن والحليب المكثّف المحلّى و القطر.
    4- حرّكي المكوّنات جيداً ثمّ شكلي من المزيج أقراصاً متوسّطة الحجم.
    5- ضعي الكريمة المخفوقة في كيس الحلويات وزيّني بها وجه الأقراص ثمّ أضيقي إليها الفراولة.
    6- قدّمي الكنافة مباشرةً على سفرتك.

    الاعضاء الذين شكروا صاحب المشاركة محمد عبدالعظيم
    اذا الايمان ضاع فلا أمان
    ولا دنيا لمن لم يحى دينا
    ومن رضى الحياة بغير دين
    فقد جعل الفنـاء له قرينا

  2. #2
    تاريخ التسجيل
    Jan 2018
    المشاركات
    12,216

    افتراضي رد: طبق اليوم (سنقدم لكم وجبة إفطار يوميا فى رمضان إنتظرونا)



    (2)





    طريقة عمل الملوخية باللحم على الطريقة السورية





    200 جرام ملوخية يابسة
    2 ملعقة كبيرة سمن نباتي
    300 جرام لحم مفروم مقلي
    ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
    1 كوب ماء
    1 ضمة كزبرة طازجة مفرومة
    5 فص ثوم مهروس




    • ضعي الملوخية في وعاء ممتلىء بالماء واتركيها تنتقع لمدة ثلاث دقائق ثم اخرجيها من الماء
    • كرري العملية ثلاث مرات حتى تصبح الملوخية طرية
    • ضعي الملوخية بعد نقعها في مصفاة واغسليها ثم صفيها
    • ضعي نصف كمية الملوخية في وعاء واسع وعميق واقليها مع ملعقة من السمن النباتي
    • اضيفي بقية الملوخية الى الوعاء مع الملعقة المتبقية من السمن واقلي المكونات بشكل جيد
    • اضيفي الثوم والملح والفلفل الاسود ثم اضيفي ربع كوب ماء واللحم المقلي
    • غطي الوعاء واتركي المكونات تنضج على درجة حرارة منخفضة
    • بعد عدة دقائق اسكبي ربع كوب ثاني من الماء في الوعاء وغطيه
    • كرري الخطوة الاخيرة لثلاث مرات حتى تنضج الملوخية
    • ارفعي الوعاء عن النار واسكبي الملوخية في طبق التقديم
    • قدمي الملوخية باللحم مع الارز المفلفل والخبز.


    طريقة عمل فطائر الدجاج والبطاطس



    (للعجينة)
    1كوب حليب دافئ
    ملعقتين مايونيز(يعطي للعجينة نكهة وهشاشة)
    نصف كوب زيت
    ملعقتين سكر
    ملعقة خميرة
    ملعقة بيكنغ باودر
    *نخلطهم مع بعض ثم نضيف 3اكواب طحين ونستمر بالعجن
    ثم نغطيها لتخمر نصف ساعة
    #حشوة الدجاج:
    1 نحمس الدجاج بمقلاة مع القليل من الزيت حتى تجف ماؤه
    2 نضيف حبة بصل وفلفل رومي مقطع ناعم ونحمسه معا
    3 ثم نضيف لها بهارات وملح وكركم ونقلبهن مع بعض
    4 نبعده عن النار ونضيف له البقدونس ونتركه ليبرد قليلا
    *"طبعا منكون مجهزين حبة بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة ونسلقه 10دقائق بالماء والملح
    ثم نصفيه ونضيف البطاطس الى الحشوة ونضيف ايضا موزاريلا ونخلطهم معا "*

    نقسم العجينة الى كرات صغيرة ونفرد كل حبة
    توضع الحشوة على جهة من طرفي العجين ونفلق الطرف الآخر عليه
    ((يفضل استعمال آلة العجين..مكبس العجين.. ))لطريقة اسهل
    نرتب الفطائر داخل صينية وندهن وجهها بالبيض ونرشه بالزعتر البري والجبن
    تخبز بفرن مسخن مسبقا ،تحمر من الاسفل ثم الاعلى
    بعد نضجها نخرجها من الفرن وتقدم

    نصيحة
    ملاحظة: يمكن استبدال البطاطس بالجبن القشقوان او البازلاء والجزر


    طريقة عمل شوربة البصل





    500 غ بصل
    4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
    2 كراث مفرومة
    4 أوراق غار
    1 جزرة مشرحة ومقطعة إلى شرائح
    5 حبات هال
    1 عود قرفة
    1 ل (4 كوب) مرق دجاج
    2 ملعقة طعام زبدة
    2 ملعقة طعام طحين
    ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
    ملح حسب الرغبة
    4 ملاعق طعام قطع خبز توست محمص
    4 ملاعق طعام جبنة بارميزان




    1. نقطع رأس وقاعدة كل بصلة ونزيل الطبقة الأولى من القشرة. نغسل البصل ثم نزيل ما تبقى من القشر ونضع القشر في طنجرة كبيرة تحوي ماء ثم نتركه حتى يغلي.
    2. نضيف مرق الدجاج وقطعة براصيا والجزر والقرفة وورق الغار والهال وملح حسب الرغبة ونصف كمية شرائح الثوم. نسخن المزيج حتى يغلي ثم نخفف النار.
    3. نقطع البصل إلى أنصاف ثم نقطعها إلى شرائح.
    4. نذوب ملعقة طعام زبدة في طنجرة أخرى كبيرة ونقلي ما تبقى من شرائح الثوم والبصل حتى تصبح بلون ذهبي.
    5. نضيف ملعقة طعام زبدة ثانية للطنجرة ثم نضيف الطحين مع التحريك على نار خفيفة مدة دقيقة واحدة حتى يصبح المزيج بلون ذهبي.

    6. نصفي مرق قشر البصل ونضيفه بشكل تدريجي للطنجرة السابقة مع التحريك باستمرار.
    7. نضيف الفلفل الأبيض ونعدل الملح حسب الرغبة.
    8. نقدم الحساء في زبادي صغيرة وننثر قطع الخبز المحمص وجبنة البارميزان على السطح ثم نضعها في فرن مسخن مسبقاً إلى الدرجة 180 مئوية لمدة 5 دقائق.



    طريقة عمل سلطة البقوليات





    - حمص : نصف كوب (مسلوق ومصفى / ممكن معلب)
    - الفاصوليا الحمراء : كوب (مغسولة ومصفاة / معلبة)
    - الفاصولياء البيضاء : كوب (مفرومة مغسولة ومصفاة)
    - كزبرة خضراء : 3 ملاعق كبيرة (مفرومة)
    - الذرة : كوب (معلبة / مغسولة ومصفاة)
    - الفلفل الاحمر الحار : قرن (مفروم شرائح رفيعة)
    - عصير الليمون : 1 حبة
    - زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
    - ملح : ربع ملعقة صغيرة




    1. اخلطي الحمص والفاصوليا الحمراء والفاصوليا البيضاء والذرة في طبق.


    2. أضيفي الكزبرة والفلفل الأحمر وقلبي.


    3. اخلطي عصير الليمون والزيت والملح وصبي المزيج فوق خليط السلطة وقلبي وقدميها فوراً.

    ميلك شايك الفراولة لايت





    حليب سائل خال من الدسم - كوب ونصف


    فراولة طازجة وناضجة - 8 حبات


    بوظة بنكهة الفراولة خالية من الدسم - ملعقتان كبيرتان




    1- ضعي في الخلاط الكهربائي الحليب والفراولة والمثلجات واخفقي جيداً حتى تتجانس المكوّنات لحوالى دقيقتين من الوقت.
    2- أسكبي الميلك شايك في كاسات تقدسم وقدّميه مباشرةً على سفرتك.


    نصائح
    تحتوي كل حصة من هذا العصير على 180 وحدة حرارية.

    طريقة تحضير كنافة نابلسية


    500 غرام كنافة نيئة
    500 غرام جبن أبيض قليل الملوحة عكاوي أو نابلسي
    100 غرام فستق حلبي أخضر مطحون
    250 غرام سمن أو أقل حسب الرغبة (ويفضل استعمال السمن العربي)
    1½ كوب قطر
    القليل من ملونات الأطعمة (صبغة كنافة بودرة)


    نبدا أولاً بتحضير الجبن الذي سنستخدمه في الكنافة، حيث أن الجبن يجب أن يكون قليل إلى معدوم الملوحة، طرياً و خالياً من الماء، لهذا، سوف نقوم بتقطيع الجبن الأبيض إلى قطع صغيرة، ثم نضع هذه القطع في وعاء من الماء ونفركها قليلاً ثم نضعها في البراد. ثم بعد ربع ساعة نقوم بإعادة عملية نقع الجبن وفركه بعد تغيير الماء ونضعه في البراد أخرى. يجب أن تتكرر هذه العملية من 4 إلى 5 مرات على الأقل كي نتخلص من ملوحة الجبن.
    نقوم بعدها بتصفية الجبن من الماء، وذلك بوضعه في مصفاة دقيقة وتركه إلى أن يتصفّى تماماً. يفضل أن تكون تصفيته داخل البراد حتى نحافظ على صلاحية الجبن قدر المستطاع.
    والآن نقوم بتحضير الكنافة، نبدأ بإذابة نصف كمية السمن على نار هادئة كي تصبح سائلة دون أن تصبح ساخنة وتستغرق هذه العملية أقل من دقيقة. ثم نقوم بعدها بوضع السمن السائل جانباً ريثما نفرم الكنافة في الخلاط الكهربائي إلى أن تصبح ناعمة، ثم نقوم بمزج الكنافة المفرومة مع السمن السائل جيداً.
    وفي صينية شوي دائرية بقطر من 25 إلى 30 سنتيمتر وحافة بسماكة 3 سنتيمتر على الأقل، نقوم بمزج النصف المتبقي من السمن مع القليل من صبغة الكنافة حتى ينصبغ السمن بلون الصبغة، ثم نقوم يدوياً بتوزيع مزيج السمن وصبغة الكنافة لتغطي قعر الصينية بالكامل.
    وهنا، نقوم بفرد مزيج الكنافة والسمن الذي قمنا بتحضيره مسبقاً على طبقة السمن والصبغة في صينية الشوي. ثم نقوم بالضغط قليلاً على الكنافة حتى تتماسك مكونة لدينا طبقة مستوية من الكنافة في الصينية.
    يحين الآن دور الجبن الذي قمنا بتحليته وتصفيته من الماء في خطوة سابقة، حيث نقوم بفرده بالتساوي فوق طبق الكنافة.
    والآن نقوم بوضع الصينية على نار هادئة إلى متوسطة بحيث يكون مصدر اللهب مباشراً على أطراف الصينية وليس على مركزها.
    ثم نقوم بتحريك الصينية بشكل دائري على النار بمدة تتراوح بين 15 دقيقة إلى 30 دقيقة حتى تبدأ الجبنة بالذوبان، وفي هذه الأثناء نقوم بستخين كوب من القطر على نار هادئة.
    وعند نضج الكنافة وذوبان الجبنة على سطحها، نقوم بقلبها على طبق تقديم دائري ثم نقوم بسكب كوب القطر الساخن فوقها ونزينها بالفستق الحلبي المطحون وتكون الكنافة النابلسية جاهزة للتقديم.
    ملاحظات الوصفة
    يجب التأكد من طعم الجبن بعد تحليته وتصفيته من الماء، فإذا كان يحتوي على طعمة مالحة فعلينا غسله مرة أخرى أو عدة مرات، والطريقة المثالية أن نقوم بنقع الجبن بالماء لمدة 12 ساعة في الثلاجة.
    استخدام السمن العربي في الكنافة النابلسية من الاساسيات، فهي أحد أهم أنواع الحلويات العربية و ما يكسب هذه الحلويات نكهتها هي نكهة السمن العربي الأصيلة.
    درجة تحميص الكنافة تعود لدرجتكم المفضلة والأمثل أن تكون بدرجة اللون البرتقالي القاتم المائل للون البني.
    تقدم ساخنة مباشرة بعد تحضيرها حفاظاً على بنية الكنافة المتماسكة وبنية الجبنة الذائبة.
    ويمكن أيضاً إضافة المزيد من القطر عند تقطيعها وسكبها.



    اذا الايمان ضاع فلا أمان
    ولا دنيا لمن لم يحى دينا
    ومن رضى الحياة بغير دين
    فقد جعل الفنـاء له قرينا

  3. #3
    تاريخ التسجيل
    Jan 2018
    المشاركات
    12,216

    افتراضي رد: طبق اليوم (سنقدم لكم وجبة إفطار يوميا فى رمضان إنتظرونا)



    (3)

    بط بدبس الرمان - طريقة عمل بط بدبس الرمان



    1/2 كوب قشر رمان مُجفف
    2 بصل ( قطع كبيرة)
    2 جزر ( قطع كبيرة)
    1 كوب كرفس ( قطع كبيرة)
    1 كوب ماء
    بط ( حوالي 1/2 2 كيلو )
    4 ملعقة كبيرة دبس رمان
    ملح وفلفل
    1 عصير برتقالة صغيرة ( دون التخلص من القشر)
    1/2 كوب شمر ( قطع كبيرة)
    2 عود قرفة صحيح
    4 حبات حبهان (هيل) صحيح
    3 ورق غار
    4 ملعقة كبيرة زيت
    1 كوب بنجر صغير صحيح
    2 جزر كبير (شرائح)
    2 ملعقة كبيرة زبد
    1 ملعقة صغيرة سكر
    ملح وفلفل


    - يُسخن الفرن على درجة حرارة 150 مئوية.
    - يُوضع قشر الرمان في صينية فرن كبيرة مع البصل والجزر والكرفس والماء، ثم تُوضع شبكة معدنية فوق الخضار.
    - يغسل البط جيدا ويجفف.
    - يُتبل البط بدبس الرمان، الملح والفلفل وعصيرالبرتقال، ثم تُحشى بقشر البرتقال، الشمر، القرفة، الحبهان وورق الغار.
    - يُوضع البط فوق الشبكة بحيث يكون الجلد هو المُلامس لسطح الشبكة، تُوضع الصينية بالفرن لحوالي ساعة ونصف إلى ساعتين تقريباً أو حتى التأكد من تمام النضج.
    - في تلك الأثناء، تُوضع نصف كمية الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف البنجر مع التقليب.
    - تُضاف نصف ملعقة صغيرة من السكر ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك على النار لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج، تُكرر العملية مع الجزر (مع مراعاة التقليب أو تحريك المقلاة من حين لآخر).
    - يُرص البنجر والجزر في طبق التقديم ثم يُوضع البط فوقه مع خليط الخضروات الموجود بصينية الفرن.


    طريقة عمل باشا وعساكره


    1 كيلو لحمة ناعمة .
    1 كيلو برغل ناعم .
    1 بصلة كبيرة الحجم .
    1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
    1 ملعقة صغيرة ملح
    مقادير عجينة الشيش برك :
    2 كوب طحين
    3/4 كوب ماء
    1 ملعقة صغيرة ملح
    1/2 ملعقة صغيرة سكر
    مقادير حشوة الشيش برك والكبة :
    1 كيلو لحمة ناعمة
    1 بصلة كبيرة الحجم
    1 ملعقة صغيرة ملح
    1 ملعقة صغيرة بهارات
    1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
    مقادير البن الزبادي :
    1 كيلو لبن الزبادي
    1 بيضة
    6 ملاعق كبيرة نشاء
    1 ملعقة صغيرة ملح
    للتزيين :
    3 عروق طرخوم

    – نبدأ اولا بالكبة نغسل البرغل جيدا ونصفيه من الماء ونتركه نصف ساعة
    – نجهز ماكينة الكبة ونضع فيها البرغل واللحمة والبصلة والفلفل الابيض والملح ونطحن المكونات بالماكينة ثلاث مرات تقريبا الى ان تمتزج جميع المكونات
    -في مقلاة غير قابلة للالتساق نضع البصل المفروم فرما ناعما والقليل من الزيت على نار متوسطة الى ان يذبل البصل
    – نضيف اللحمة الى البصل والبهارات والفلفل الاسود والملح ونقلب اللحمة الى ان تنضج تماما
    – نشكل اقراص الكبة ونحشيها باللحمة
    – ننخل الطحين ونضعه في وعاء ونضيف اليه الملح ونخلطه جيدا
    – في وعاء اخر نضع كمية الماء ونضيف اليها الخميرة والسكر ونحرك المكونات جيدا الى ان يذوب السكر ونتركها عشر دقائق
    – بعد عشر دقائق ننشأ حفرة في منتصف الطحين ونضيف اليها الماء والخميرة ونستمر بالعجن الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة
    – نمد العجينة ونقطعها لدوائر متوسطة الحجم ونضع كمية من الحشوة داخل كل دائرة ونقوم باغلاقها جيدا
    – نصف الشيش برك والكبة في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت النباتي وندخلها للفرن لمدة عشر دقائق
    – والان نجهز اللبن الزبادي في وعاء نظيف جدا نضع اللبن والبيضة والملح ونحرك المكونات جيدا الى ان تختلط جيدا
    – نحضر قدر كبير نظيف ايضا ونضيف اللبن الزبادي بعد ان نصفيه بمصفاة ناعمة ونضعه على نار متوسطة مع الاستمرار بالتحريك الى ان يصبح كثيفا
    – نضيف الفلفل الابيض ونحرك جيدا
    – نضيف حبات الكبة والشيش برك الى اللبن الزبادي ونضعهم على درجة حرارة منخفضة لمدة عشرين دقيقة وعند التحريك نحرك بحذر لكي لا تفرط حبة الكبة والشيش برك
    – عند التاكد من ان الكبة والشيش برك نضجو نسكبع بطبق ونزينه بالطرخوم ويصبح جاهز للتقديم


    شوربة الخضار الغنية للرجيم





    - زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
    - الكراث : 2 كوب (مفروم)
    - الثوم : 2 ملعقة صغيرة (مفروم ناعم)
    - ملح : نصف ملعقة صغيرة
    - الجزر : 2 كوب (مفروم مكعبات صغيرة)
    - البطاطس : 2 كوب (مقشرة ومفرومة مكعبات صغيرة)
    - مرق خضار : 6 اكواب
    - طماطم : 4 اكواب (مقشرة ومفرومة مكعبات صغيرة)
    - الذرة : كوب (مجمدة)
    - فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
    - بقدونس : ربع كوب (مفروم)




    1. سخني الزيت في قدر واسع وسميك على نار متوسطة.


    2. أضيفي الكراث وقلبي لمدة 3 دقائق.



    3. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.


    4. أضيفي الجزر والبطاطس وقلبي لمدة 3 دقائق.


    5. أضيفي المرق والملح والطماطم والفلفل والذرة وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى تنضج الخضار.


    6. اسكبي الشوربة في أطباق مع رشة بقدونس وقدميها ساخنة.


    سلطة ملفوف وجزر





    - الملفوف : كوبان (مفروم)
    - الجزر : 3 حبات (مبشور)
    - المايونيز : 3 ملاعق كبيرة
    - لبن زبادي : ملعقة كبيرة
    - عصير الليمون : 1 حبة

    - ملح : ربع ملعقة صغيرة
    - فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة




    1. نخلط الجزر والملفوف في وعاء.


    2. نخلط المايونيز والملح والليمون واللبن في وعاء حتى يتمازج الخليط.


    3. نسكب خليط المايونيز للملفوف والجزر ونقلب حتى تتمازج المكونات ونتبل بالفلفل الأسود.


    طريقة عمل عصير الرمان الطازج




    رمان - كوب


    ماء - كوب ونصف


    عصير ليمون حامض - عصير ليمون حامض


    سكر - ملعقة صغيرة ونصف


    ملح - ربع ملعقة صغيرة


    1- ضعي الرمان في الخلاط الكهربائي مع نصف كوب من الماء.
    2- صفّي المزيج في إبريق واسع.
    3- أضيفي الماء المتبقّي إلى الابريق، السكر، الملح وعصير الليمون الحامض وحرّكي المكوّنات جيّداً.
    4- وزّعي العصير على كوبين ثمّ قدّميه!


    طريقة عمل حلى السميد اللبناني





    4 أكواب حليب
    ½1 كوب سميد
    2 علبة قيمر
    ½1 كوب ماء
    كوب سكر
    ليمونة
    حبتين هيل
    زعفران
    فستق مكسر




    1- على النار سخّني الحليب ثم أضيفي السميد واتركيه إلى أن يثقل قليلاّ أضيفي بعض الفستق اسكبيه في صحن التقديم إلى أن يبرد.

    2- للقطر ضعي الماء، السكر، ماء الورد، الهال والزعفران على النار.
    3- عندما يبرد السميد أضيفي القيمر وزيّنيه بالفستق الباقي.
    4- أدخليه إلى الثلاجة وعند التقديم قطعيها قطع صغيرة.
    اذا الايمان ضاع فلا أمان
    ولا دنيا لمن لم يحى دينا
    ومن رضى الحياة بغير دين
    فقد جعل الفنـاء له قرينا

  4. #4
    تاريخ التسجيل
    Jan 2018
    المشاركات
    12,216

    افتراضي رد: طبق اليوم (سنقدم لكم وجبة إفطار يوميا فى رمضان إنتظرونا)



    (4)

    طريقة عمل بطاطا محشية بالفرن



    4حبات بطاطا
    2حبتان بصل مفروم
    2حبتان فليفلة مقطعة مربعات
    صدر دجاج مقطع شرائح
    نصف ملعقة صغيرة ملح
    ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
    جبنة مبروشة

    زبدة او زيت ذرة


    يقلى البصل مع القليل من الزيت
    ثم يضاف اليها الفليفلة وشرائح الدجاج
    تقطح البطاطا بقشرها الى نصفين بشكل طولي
    تسلق مع القليل من الملح
    نحفر البطاطا من القالب ونحتفظ بها لكي تخلط مع الحشوة
    تخلط جميع المكونات ثم تحشى البطاطا بالخلطة المجهزة

    طريقة عمل صدور الدجاج بالصوص الاحمر




    4 صدور دجاج

    5 فص ثوم مفروم

    ¼ كوب زيت زيتون

    رشة ملح

    رشة فلفل اسود

    لتحضير الصوص الاحمر:

    2 كوب مرقة

    ½ كوب صلصة طماطم

    1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم

    رشة ملح

    رشة فلفل اسود


    • في طبق، قومي بتتبيل صدور الدجاج بالملح والفلفل الاسود، ثم دقيها بمطرقة اللحم حتى تنعم قليلا
    • ضعي الزيت في مقلاة على النار واتركيه يسخن، ثم اضيفي صدور الدجاج
    • قلبي صدور الدجاج على الجانبين حتى تتحمر ثم ارفعيها جانبا
    • لتحضير الصوص، اضيفي الثوم لنفس المقلاة وقلبيه حتى يتغير لونه
    • اضيفي المرق وصلصة الطماطم وقلبي المكونات جيدا
    • تبلي الصوص بالملح والفلفل الاسود والزعتر واتركي الخليط على النار حتى يثخن
    • ضعي صدور الدجاج مع الصوص وقلبيها من وقت لاخر
    • خففي النار وغطي الوعاء واتركي المزيج لمدة 30 دقيقة او حتى ينضج الدجاج مع الصوص
    • ضعي صدور الدجاج في طبق التقديم وصبي فوقها الصوص الاحمر ثم قدميها.

    طريقة عمل شوربة لسان العصفور






    - زيت الزيتون : 150 ميلليلتراً
    - البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
    - معكرونة لسان العصفور : 220 غراماً
    - ملح : رشّة (أو بحسب الرغبة)
    - الفلفل الأسود : نصف ملعقة صغيرة
    - مرق دجاج : 4 اكواب
    - بقدونس : رشّة (مفروم)


    1. في قدر متوسطة الحجم، ضعي زيت الزيتون وسخّني على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل. وقلّبي، باستعمال ملعقة خشبيّة، إلى أن يصبح البصل ليّناً ولونه ذهبيّاً فاتحاً.
    2. ثم، أضيفي المكرونة، وقلّبي إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.
    3. انثري الملح والفلفل وأضيفي المرق، ودعي الحساء يغلي لمدة 15 دقيقة، مع التحريك بين الفينة والأخرى.
    4. اسكبي الحساء في طبق التقديم، وزيّني بالبقدونس المفروم، وقدّميه مباشرةً.

    طريقة عمل سلطة المكرونة بالتونة








    500 جرام مكرونة

    1 علبة تونة كبيرة الحجم

    1 حبة بصل متوسطة الحجم

    3 حبات طماطم

    1 كوب فلفل رومي ملون

    1 فص ثوم

    2 كوب ذرة حلوة

    ½ كوب زيتون اسود

    4 ملعقة كبيرة مايونيز

    1 ملعقة كبيرة كاتشاب

    1 ملعقة صغيرة صلصة الخردل

    1 كوب لبن زبادي

    رشة ملح


    رشة فلفل اسود


    • اسلقي المعكرونة في وعاء مملوء بالماء المغلي على النار، واتركيها حتى تنضج

    • اشوي حبات الفلفل لمدة 10 دقائق مع تقلبيها من كافة الجوانب، وعندما تنضج جيدا قطعيها الى شرائح رفيعة

    • قطعي البصلة إلى شرائح وحبات الطماطم الى مكعبات

    • صفي المكرونة المسلوقة جيدا ثم اخلطي الطماطم والبصل والفلفل مع المكرونة ثم اضيفي الذرة والزيتون وتابعي الخلط.

    • صفي التونة جيدا من الزيت، ثم اضيفيها للمزيج السابق وقلبيها برفق

    • قطعي الثوم وقلبيه في الزيت على النار في مقلاة، بعدها احضري وعاء وقلبي فيه الكاتشاب والزبادي والمايونيز والثوم

    • اضيفي كامل المقادير مع بعضها البعض، ورشي الملح والفلفل الاسود حسب الرغبة


    • ضعي السلطة في الثلاجة لبعض الوقت ثم قدميها.

    طريقتان لعمل الكابتشينو،








    *كوب من القهوة سريعة التحضير.
    *كوب سكر يفضّل طحنه لضمان ذوبانه عند الخلط.
    *كوب ماء.
    *كوب حليب.
    طريقة التحضير:

    1- ضعي الماء والقهوة سريعة التحضير والسكر في وعاء عميق، واخلطي المكونات بالخلاط حتّى يتحوّل المحلول لخليط ثقيل القوام أشبه ما يكون بالكريمة، حيث لو تمّ قلب الوعاء لن تسقط المكونات منه، وبذلك تكون قد وصلت للهدف.
    2- ضعي الخليط في وعاء بلاستيكي وتأكّدي من إغلاقه بإحكام، وضعيه لمدة ساعة في الثلاجة قبل الاستعمال، ويمكنك أن تضعيه بعد ذلك في الفريزر للمرات القادمة.
    3- ضعي الحليب في قدر على النار حتى يغلي، ثم قومي بخلط الحليب خفاق البيض الكهربائي (أو اليدوي)، ليدخل الهواء في الحليب فتتشكّل الرغوة البيضاء والتي ستوضع مع الرغوة البنية التي صنعناها سابقاً.
    4- قومي بإخراج العلبة المغلقة من الثلاجة، وجهّزي الأكواب الخاصّة بالتقديم، ثم ضعي ملعقة من المادة المخفوقة في العلبة، (هذه المادة تكون منفصلة كطبقتين في حال وضعتها بالفريزر لكن غير متجمدة)، فحاولي أخذ ملعقة عامودياً لتأخذ من الطبقة الفاتحة والطبقة غامقة اللون.
    5- ضعي الحليب فوق المادة المخفوقة بشكل بطيء، ثم أضيفي رغوة الحليب لصنع شكل برغوة بيضاء وبنية، وإن أردتي يمكنك استخدام السكر المحروق (من علبة الكريم كارميل) ورسم شكله بالسكر. استمتع بفنجان الكابتشينو المنزلي الخاص بكِ.

    طريقة تحضير الكابتشينو بالكراميل:

    المقادير:

    · ملعقتان كبيرتان من القشطة.
    · ست ملاعق كبيرة حليب بودرة.
    · ملعقتان كبيرتان نسكافيه.
    · ملعقتان كبيرتان كريمة جاهزة، دريم ويب.
    · ملعقتان كبيرتان كريم كراميل.
    · أربعة أكواب ماء مغلي.
    · نصف كوب سكر.



    1- ضعي ( القشطة، والحليب، والنسكافيه، وكريمة الخفق، وكريم كراميل، والسكر) في وعاء الخلاط واخلطيهم جيداً.
    2- أضيفي الماء المغلي إلى الخلاط و دون التوقف بالخلط.
    3- اسكبي الكابتشينو في أكواب التقديم.

    كنافة ناعمة بالجبنة



    500 جرام كنافة
    2/1 كوب قطر
    2/1 كوب سمن مذاب
    1 قطعة جبن عكاوي
    1 ملعقة صغيرة ماء الزهر أو الورد
    للتزين فستق حلبي ناعم
    للتقديم شيرة/شربات

    1. قطعي الجبن إلى شرائح رقيقة واغمريها بالماء. دعي الجبن في الماء لعدة ساعات مع مراعاة تغير الماء كل ساعة تقريبا لتتخلص الجبن من الملح. صفي الجبن من الماء وضعيه على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الماء الفائض.
    2. أحضري صينية مستديرة عالية الحافة مقاس ظ،ظ¢ بوصة.
    3. في وعاء محضرة الطعام ثبتي الشفرة الفولاذية، ضعي الكنافة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تصبح الكنافة ناعمة جدا. أضيفي القطر السمن المذاب مع استمرار التشغيل إلى أن تصبح الكنافة ناعمة وتتشرب كل القطر والسمن.
    4. ضعي الكنافة في مقلاة واسعة وضعيها على نار قوية وقلبي الكنافة إلى أن تجف الكنافة ويتكون لديك فرك كنافة. دعي فرك الكنافة يبرد تماما.
    5. ضعي الجبن في طبق عميق واضيفي ماء الورد. قلبي الجبن ليختلط مع ماء الورد.
    6. ضعي قليل من السمن المذاب في الصينية. وزعي ثلثي كمية فرك الكنافة على السمن في الصينية. إضغطي على فرك الكنافة بخفة لتصبح طبقة مستوية. وزعي الجبن على فرك الكنافة مع محاولة عدم الوصول إلى الحواف. وزعي بقية فرك الكنافة على الجبن.
    7. ضعي صينية الكنافة على نار هادئة وإبدأي بلف أو تحريك صينية الكنافة بشكل دائري على قرص النار بهدوء كي تصل الحرارة إلى كل قاع الكنافة وتتحمر وفي نفس الوقت يذوب الجبن ويتشرب بالكنافة.
    8. إقلبي الكنافة على طبق تقديم واسع ووزعي الشيرة والفستق. قدميها مباشرة.

    الاعضاء الذين شكروا صاحب المشاركة محمد عبدالعظيم
    اذا الايمان ضاع فلا أمان
    ولا دنيا لمن لم يحى دينا
    ومن رضى الحياة بغير دين
    فقد جعل الفنـاء له قرينا

  5. #5
    تاريخ التسجيل
    Jan 2018
    المشاركات
    12,216

    افتراضي رد: طبق اليوم (سنقدم لكم وجبة إفطار يوميا فى رمضان إنتظرونا)



    (5)


    كبسة الأرز بالزعفران مع موزات الغنم الغنية والشهية






    - الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان
    - البصل : 2 حبة (مفروم)
    - الكراث : نصف كوب (المفروم)
    - بندورة : 1 حبة (كبيرة الحجم ومفرومة)
    - الجزر : 2 حبة (المبشور)
    - الماء : 2 ليتر
    - لحم موزات الغنم : 1 كيلو
    - ملح : رشّة
    - الزعفران : رشّة
    - بهار كبسة : رشّة
    - الأرز طويل الحبة : كوبان
    - القلوبات : نصف كوب (المشكّلة المقلية بالزبدة، للتزيين)




    1. اقلي، في قدر محتوية على الزيت النباتي، على نار متوسطة، البصل. من ثم أضيفي الكرّاث والبندورة والجزر. عندما تذبل الخضراوات، اسكبي الماء، وانتظري حتى يغلي.
    2. أضيفي لحم موزات الغنم إلى القدر، فانثري الملح والزعفران وبهارات الكبسة. اتركي هذا الخليط على النار، حتى ينضج اللحم.
    3. اغسلي الأرز جيداً، من ثم صفّيه، وأضيفيه إلى القدر، مع الخضراوات واللحم. بعد أن ينضج الأرز، اتركيه على النار لمدة 10 دقائق إضافية، وذلك على درجة حرارة هادئة، وبدون تحريك.
    4. طريقة التقديم: قدّمي هذا الطبق ساخناً، وزيّنيه بالقلوبات المشكّلة المقلية.

    رز البرياني بالدجاج







    دجاجة كاملة ومنزوعة العظام - 1
    بصل مفروم - 2
    طماطم مقطعة - 1

    بهارات برياني - ملعقة كبيرة
    بطاطس مقطعة - 1
    أرز - كوبان ونصف
    زيت - كوب
    زعفران مطحون - ربع ملعقة صغيرة




    1- أزيلي جلد الدجاج ثم قطّعيها بواسطة سكين الى قطع متوسطة الحجم.
    2- ضعي قطع الدجاج في وعاء متوسط الحجم، تبّليها بالملح، بهارات البرياني والفلفل الأسود.
    3- سخّني القليل من الزيت في قدر على النار، اضيفي البصل والطماطم وقلّبي المكونات حتى تذبل.
    4- زيدي قطع الدجاج والبطاطس ثم غطّي القدر واتركي المكونات على نار عالية لحوالى 5 دقائق حتى يتغير لونها.
    5- أسلقي الأرز في قدر من الماء المملح حتى ينضج نصف نضج.
    6- صفّي الارز المسلوق من الماء ثم اضيفيه فوق قطع الدجاج، اضيفي الزعفران ثم غطّي القدر واتركي المكونات لحوالى 5 دقائق حتى تنضج من جديد.
    7- أخفضي حرارة النار ثم اتركي المكونات من جديد لحوالى 5 دقائق إضافية.
    8- أسكبي الزيت في صينية التقديم ثم اقلبي القدر عليها قبل التقديم مباشرة
    .

    طريقة عمل شوربة الذرة الكريمية



    2 كوب حبات الذرة
    1 كوب كريمة الطبخ
    1ملعقة كبيرة زبدة
    1 بطاطا متوسطة الحجم
    1 بصلة متوسطة الحجم
    1 لتر ماء
    1 ملعقة صغيرة ملح
    1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
    ½ كوب جبنة قشقوان

    - نضع البطاطا في قدر متوسط ونغمره بالماء وندعها على نار متوسطة الى ان تنضج البطاطا جيدا
    - نقطع البطاطا الى مكعبات كبيرة ونقطع البصل ايضا الى مكعبات كبيرة ونضعها في الخلاط الى ان تصبح صوص
    - نضيف اليهم نصف كمية حبات الذرة ونخلطهم الى ان يصبحو صوص
    - نضع الصوص في قدر ونضيف اليه كمية الزبدة وندعه على نار متوسطة الى ان يبدا بالغليان قليلا
    - نضيف كمية الماء الى الصوص مع الاستمرار بالتحريك
    - نضيف الملح والفلفل الابيض الى الشوربة ونستمر بالتحريك
    - نضيف باقي كمية الذرة الى الشوربة ونتركها تغلي لبضع دقائق
    - نضيف كريمة الطبخ الى شوربة الذرة مع الاستمرار بالتحريك الى ان تصل لدرجة الكثافة المطلوبة
    - عندما تصبح الشوربة كثيفة نوزعها في الطباق ونرش على سطحها الجبنة القشقوان وتصبح جاهزة للتقديم

    طريقة عمل سلطة أصابع الكابوريا بالمايونيز






    2 كيلوجرام أصابع كابوريا
    2 حبة فلفل اخضر
    2 حبة بصل
    3 حبات طماطم
    1 خس
    2 بيضة مسلوقة
    ½ كوب مايونيز
    1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
    ½ ملعقة صغيرة ملح
    1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم




    • اغسلي الكابوريا واسلقيها ثم اخليها من العظام
    • قطعي الطماطم المغسولة الى شرائح دائرية رفيعة، وكذلك افعلي مع الفلفل الاخضر
    • قطعي البيض المسلوق لحلقات دائرية
    • قشري البصل وافرميه ثم قطعي الخس لشرائح
    • صفي الخس في طبق التقديم، ضعي فوقه الطماطم ثم شرائح البيض والكابوريا
    • في وعاء صغير، اخلطي المايونيز وعصير الليمون والملح والفلفل والبصل المفروم ثم اسكبي الصلصة على السلطة

    • زيني السلطة بالبقدونس المفروم وقدميها.

    طريقة عمل لاتيه مثلج بالكراميل من Starbucks







    كوب حليب قليل الدسم.
    ظرف قهوة سريعة الذوبان(حسب الرغبة).
    ملعقة شوكولاتة بودرة.
    ظرف سكر.
    ملعقتين صوص كراميل.
    للزينة :
    قشدة مخفوقة وصوص كراميل.
    مكعبات ثلج.
    1/4 كوب ماء دافيء.


    إخلطي ظرف القهوة مع الماء الدافيء حتى يذوب.
    ضعي الحليب والسكر والشوكولاتة بودرة وصوص الكراميل في كوب التقديم.
    أضيفي عليه القهوة المُذابة في الماء الدافيء وقلبي جيدًا.
    أضيفي مكعبات الثلج وزيني بالقشدة المخفوقة مع صوص الكراميل.
    تناولي لاتيه مع صوص الكراميل مُثلجًا وبالهنا والشفا.


    طريقة عمل الكنافة الملوكي بالفواكة






    500 جرام كنافة
    1 كوب سكر ناعم بودرة
    1 كوب سمن مذاب


    خليط المكسرات والفواكه

    1/2 كوب جوز
    1/2 كوب فستق حلبي
    1/2 كوب بندق
    1/2 كوب زبيب
    1/2 كوب مشمش مفروم
    1/2 كوب تمر مفروم
    1/2 كوب كرز مسكر
    4 حبة فراولة مفروم
    2 حبة كيوي مفروم
    2 كوب قيمر



    1. أخرجي باكيت الكنافة المثلج من الثلاجة (الفريزر) ودعيها على طاولة المطبخ إلى أن تتخلص من الثلج وتصبح لينة.
    2. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م.
    3. أحضري صينية قصيرة الحافة.
    4. في طبق عميق ضعي الكنافة ثم وزعي عليها السكر والسمن. أفركي الكنافة بأطراف أصابعك إلى أن تتشرب بالسمن تماما. لا تقطعي شعيرات الكنافة أثناء الفرك.
    5. ضعي الكنافة في الفرن لمدة10 إلى 20 دقيقة إلى أن تتحمر. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الكنافة عدة مرات أثناء فترة التحمير. أخرجي الكنافة من الفرن ودعيها إلى أن تبرد تماما.
    6. أحضري قالب مقاس 9 أو 10 بوصة وبطني بقطعة من النايلون.
    7. في قاع القالب وزعي نصف كمية الجوز، الفستق، البندق، الزبيب، المشمش، التمر، الكرز، الفراولة والكيوي. وزعي نصف كمية الكنافة. إضغطي بقوة على الكنافة لتتماسك مع الفواكه. وزعي القمير على طبقة الكنافة لتغطيها تماما. وزعي بقية خليط الفواكه.
    وزعي بقية الكنافة. إضغطي بخفة لتتماسك طبقات الكنافة والفواكه.
    8. ضعي القالب في البراد لعدة ساعات.
    9. إقلبي الكنافة الملوكي بالفواكه على طبق للتقديم. زيني بالفستق الحلبي وقدمي مباشرة.

    فراخ مشوية علي طريقة المطاعم في البيت




    اذا الايمان ضاع فلا أمان
    ولا دنيا لمن لم يحى دينا
    ومن رضى الحياة بغير دين
    فقد جعل الفنـاء له قرينا

  6. #6
    تاريخ التسجيل
    Jan 2018
    المشاركات
    12,216

    افتراضي رد: طبق اليوم (سنقدم لكم وجبة إفطار يوميا فى رمضان إنتظرونا)



    (6)

    طريقة الدجاج المشوي







    دجاجة كاملة ومقطعة - أي حوالى كيلوغرام
    طماطم - 2

    لبن زبادي - نصف كوب
    ثوم - 5 فصوص
    زنجبيل طازج - قطعة صغيرة
    ملح - بحسب الرغبة
    فلفل أسود مطحون - بحسب الرغبة
    قرفة - نصف ملعقة صغيرة

    1- إغسلي الدجاج من الدهون بواسطة الماء ثم ازيلي الجلد منها واتركيها جانباً لتتخلصي من السوائل.
    2- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي كل من الطماطم، لبن الزبادي، الثوم، الزنجبيل، الملح، الفلفل الاسود والقرفة.
    3- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
    4- إنقعي الدجاج بمزيج التتبيلة لمدة ساعة كاملة.
    5- ضعي الدجاج في صينية، غلّفيها بورق قصدير ثم ادخليها الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
    6- أخفضي حرارة النار ثم اتركي الصينية في الفرن لمدة ساعة حتى تنضج.
    7- أخرجي الصينية من الفرن وقدمي الدجاج مباشرة على سفرتك.


    طريقة عمل الكمونية السعودية




    1/2 كيلو كرشة1/2 كيلو امعاء1 بصلة كبيرة الحجم1 بندورة كبيرة الحجم2 فص ثوم1 ملعقة كبيرة كمون1 ملعقة كبيرة سمنة1 ملعقة صغيرة ملح1 ملعقة صغيرة بهارات1 لتر ماءللتنظيف :3 ملاعق كبيرة طحين3 ملاعق كبيرة ملح

    1- نضع الامعاء والكرشة في قدر كبير ونغمره بالماء ونضيف اليه الملح وندعهم على نار متوسطة الى ان يبدأو بالغليان نتركهم خمس دقائق ونصفيهم من الماء جيدا2- نرش كمية وفيرة من الملح والطحين فوق الامعاء والكرشة ونقوم بفركها وتنظيفها جيدا نغسلها بالماء ونضعها في مصفاة3- نقطع الامعاء والكرشة الى قطع متوسطة الحجم وندعها جانبا4- نضع البصل المقطع الى شرائح في قدر ونضيف كمية السمنة وندعه على نار متوسطة الى ان يذبل البصل5- نضيف الامعاء والكرشة الى البصل ونشوحهم قليلا6- نضيف الكمون الى الامعاء والكرشة ونقلبهم جيدا7- نضيف الماء والملح والبهارات المشكلة الى الامعاء والكرشة8- نضع البندورة والثوم في الخلاط ونخلطهم جيدا الى ان يصبحو صوص9- نضيف صوص البندورة و رب البندورة الى الامعاء والكرشة وندعهم يغلو نصف ساعة تقريبا10- عند التاكد من ان الكمونية اصبحت ناضجة نسكبها في طبق وتصبح جاهزة للتقديم

    طريقة عمل شوربة الكينوا بالخضار








    - الثوم : فصّان (مهروس)
    - مرق دجاج : 6 اكواب
    - طماطم : علبة (مفرومة)
    - الجزر : 2 حبة (مفروم مكعبات)
    - الفاصوليا الحمراء : علبة (مغسولة ومصفاة)
    - ريحان ناشف : ملعقة صغيرة
    - أوريغانو : ملعقة صغيرة
    - ورق غار : 1 ورقة
    - ملح : نصف ملعقة صغيرة
    - فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
    - صدر الدجاج : 2 صدر (مفروم مكعبات صغيرة)
    - الفاصوليا الخضراء : كوب (مفرزة)
    - بقدونس : نصف كوب (مفروم)
    - كينوا : نصف كوب
    - برش البرتقال : ملعقة كبيرة
    - زيت الزيتون : ثلث كوب


    1. سخني الزيت في قدر واسع على نار متوسطة.
    2. أضيفي الدجاج وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يتحمر.
    3. أضيفي الجزر والثوم وقلبي لمدة دقيقتين.
    4. أضيفي الكينوا وبشر البرتقال وقلبي.
    5. أضيفي الطماطم المعلبة والفاصوليا والملح والفلفل ومرق الدجاج وقلبي.
    6. تبلي الأرويغانو والريحان وغطي القدر واتركيه على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج و الخضراوات والكينوا.
    7. ازيلي القدر عن النار وأضيفي البقدونس وقدميها ساخنة.


    سلطة الفطر







    2 ملعقة طعام زيت زيتون
    1 ملعقة طعام زبدة
    400 غ فطر طازج مقطع شرائح رقيقة
    2 بصلة صغيرتان مفرومتان ناعماً
    ½ حزمة بقدونس مفرومة ناعماً
    ½ ملعقة طعام أوريغانو
    ملح وفلفل حسب الرغبة
    فليفلة حمراء ناعمة حارة (بابريكا) حسب الرغبة
    للتتبيل:
    3-2 ملاعق طعام عصير ليمون
    2-1 ملعقة طعام زيت زيتون


    1. نسخن زيت الزيتون والزبدة في مقلاة.
    2. نضيف الفطر ونحركه لبضع دقائق حتى يتبخر السائل منه, ثم نخفف النار.
    3. نضيف البصل والبقدونس والأوريغانو ونقوم بالتحريك لدقيقتين إضافيتين.
    4. نضيف الملح والفلفل والفليفلة حسب الرغبة.
    5. نوزع عصير الليمون وزيت الزيتون قبل التقديم.
    فائدة للتقديم: نقدمها في طبق مفروش بورق الخس بجانبه بطاطا مسلوقة, عندها سيكون لدينا طبق رئيسي خفيف ورائع.


    طريقة عمل لاسية الكيوى والنعناع



    6 x ورقة نعناع
    4 x عدد كيوي (مقشر ومقطع)
    1 ½ x كوب لبن كامل الدسم
    ½ x كوب عسل نحل

    في الخلاط نضع اللبن والكيوي والنعناع ونخفق جيدا.
    نضيف العسل أثناء الخفق، يصب فى أكواب التقديم يقدم باردا بالهنا والشفا.

    طريقة عمل الكنافة الخشنة بالجبنة





    600 غ كنافة
    ½ كغ جبنة بيضاء محلاة
    3 ملاعق طعام سمنة مذابة
    للقطر:
    400 غ (2 كوب) سكر
    150 مل (â…” كوب) ماء
    2 ملعقة صغيرة عصير ليمون



    للقطر:
    1. نخلط في طنجرة صغيرة السكر مع الماء و نحرك قليلاً.
    2. نضع الطنجرة على نار متوسطة حتى يغلي الماء، نخفف النار و نتركه يغلي لمدة دقيقة، ثم نضيف الليمون مع التحريك و نغليه لدقيقة أخرى مع التحريك.
    للكنافة الخشنة:
    1. نقوم بهرس الجبنة جيداً.
    2. نقسم الكنافة الى نصفين.
    3. ندهن صينية فرن مع حوافها ب ½1 ملعقة طعام سمنة نقوم بسحب خيوط النصف الأول من الكنافة و نمدها على قعر صينية الفرن بشكل طولي و متوازي، ثم نغطيها بورق نايلون غذائي و صينية فرن أخرى و طنجرة مملوءة ب 5 كيلو ماء لمدة ساعتين بدرجة حرارة الغرفة.
    4. نوزع الجبنة على سطح الكنافة مع ترك مسافة ½ سم على الحواف فارغ.
    5. نقوم بسحب خيوط نصف الكنافة الاخر و نمدها فوق الجبنة بشكل طولي و متوازي، ثم نقوم بمساعدة سكين بثني الأطراف الى الداخل.
    6. نغطي الكنافة مرة أخرى بورق نايلون غذائي و صينية فرن أخرى و طنجرة مملوءة ب 5 كيلو ماء لمدة ساعة بدرجة حرارة الغرفة.
    7. ندهن صينية فرن أخرى ب ½1 ملعقة طعام سمنة.
    8. نضع صينية الكنافة على نار هادئة و ندورها باستمرار لمدة 5 دقائق و نرفع طرفها لنتأكد من استواء الكنافة، ثم نقلبها على الصينية الأخرى المدهونة بالسمنة و ندورها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. و نحرص في تلك الأثناء على غلي القطر.
    9. نرفعها عن النار و نسكب فوقها مغرفة من القطر المغلي، ثم نقلبها على الوجه الاخر و نسكب مغرفة قطر مغلي.
    10. نقلب الكنافة مرة أخرى على وجهها الأول و نضيف لها القطر المغلي حسب الرغبة
    11. نقطعها الى مربعات و نقدمها.
    فائدة: في حال بردت الكنافة قبل التقديم نسخنها قليلاً على البخار و نقدمها.

    غريبه بالسميد و جوزالهند من أطيب الحلويات اللذيذة


    اذا الايمان ضاع فلا أمان
    ولا دنيا لمن لم يحى دينا
    ومن رضى الحياة بغير دين
    فقد جعل الفنـاء له قرينا

  7. #7
    تاريخ التسجيل
    Jan 2018
    المشاركات
    12,216

    افتراضي رد: طبق اليوم (سنقدم لكم وجبة إفطار يوميا فى رمضان إنتظرونا)



    (7)

    طريقة عمل ستيك دجاج بصلصة المشروم






    صدر دجاج – 500 غرام


    زيت – ملعقتان كبيرتان


    زبدة – ملعقة كبيرة


    بصل مفروم – نصف حبة


    ثوم مهروس – فصّان


    مرق دجاج – 100 مل


    فطر طازج مقطّع إلى شرائح – 200 غرام


    كريمة طبخ – 200 مل


    ملح – بحسب الرغبة


    فلفل أسود – بحسب الرغبة




    1- نكّهي الدجاج من الجهتين بالملح والفلفل الأسود.
    2- في قدر، حمّي الزيت وقلّي قطع الدجاج من الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون.
    3- أخرجي قطع الدجاج من القدر واتركيها جانباً.
    4- ذوّبي الزبدة في نفس المقلاة وقلي البصل والثوم حتى يذبلا.
    5- أضيفي قطع الفطر وقلّبي حتى تذبل.
    6- أسكبي مرق الدجاج واخلطي حتى تنخفض نسبة السوائل إلى النصف.
    7- أضيفي كريمة الطبخ واخلطي حتى تكثف الصلصة.
    8- ضعي قطع الدجاج في القدر وغطيها بالصلصة.

    9- عند التقديم، زيني بالبقدونس المفروم.


    طريقة عمل مرق الهوى السعودي



    1 كيلو سمك
    2 بصل متوسط الحجم
    4 فصوص ثوم
    1 كوب زيت السمسم
    1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
    2ملعقة صغيرة ملح1
    لتر ماء


    1- ننظف السمك جيدا ونزيل الحسك ونقطعه قطع صغيرة2-بمقلاة غير قابلة للالتساق نضع زيت السمسم ونضيف الثوم المهروس والبصل المقطع لمربعات صغيرة وندعه على نار متوسطة الى ان يصبح البصل ذهبي اللون3- نضيف الماء والملح والفلفل الاسود الى البصل والثوم ونحرك المكونات جيدا4- نحضر اكواب الفخار المجهزة للوضع بالفرن ونضع قطع السمك بداخلها5- نسكب خليط المرق داخل الاكواب الفخارية6- ندخل الاكواب الفخارية الى الفرن وندعه على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة تقريبا الى ان ينضج السمك تماما7- نخرج الاكواب الفخارية وتصبح جاهزة للتقديم




    طريقة عمل شوربة الروبيان




    500 جرام روبيان مقشر
    1 ملعقة كبيرة بهارات تايلندية
    1 رشة زيت سبراي
    1 كوب فليفلة ملونة مقطعة مربعات
    2 ½ كوب مرقة دجاج
    1 ملعقة كبيرة صلصة سمك
    1 علبة حليب جوز الهند
    1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
    1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة




    • تتبل قطع الروبيان المقشرة بالتوابل التايلندية ، و ترش مقلاة موضوعة على نار متوسطة بسبراي الزيت ، و يقلى الروبيان بالمقلاة لمدة دقيقتين ، ثم يرفع الروبيان عن المقلاة و يغطى ليحتفظ بحرارته
    • تضاف الفليفلة الملونة إلى المقلاة و تقلى لمدة دقيقتين حتى تذبل ، ثم تضاف إليها صلصة السمك و تترك لتغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق
    • يسكب حليب جوز الهند على المقلاة و كذلك يضاف الروبيان المقلي و يعصر عليه عصير الليمون و يتبل الخليط بالملح و الفلفل الأسود بحسب الرغبة ، ثم تقلب مكونات الشوربة على النار لمدة 3 دقائق

    • تقدم شوربة الروبيان في سلطانيات و تزين بالكزبرة الطازجة المفرومة ( حسب المذاق) .


    سلطة الافوكادو والخس المشكل





    للصلصة:


    1 ملعقة طعام خردل ديجون
    2 ملعقة طعام خل بلسمي
    1 ملعقة طعام خل التفاح
    60 مل (¼ كوب) زيت زيتون سيرجيلا بكر ممتاز
    1 ملعقة صغيرة سكر بني
    1 فص ثوم مهروس
    ½ ملعقة صغيرة ملح
    ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود


    للسلطة:


    100 غ أوراق خس مشكل
    1 حبة أفوكادو مقطعة إلى شرائح
    1 حبة خيار صغيرة مقطعة إلى شرائح




    للصلصة:


    1. في وعاء، نمزج الخردل مع الخل البلسمي و خل التفاح و السكر و الثوم و الملح والفلفل.
    2. نضيف زيت زيتون سيرجيلا أثناء الخفق حتى تمام الامتزاج.


    للسلطة:


    1. في وعاء كبير، نضع الخس والأفوكادو والخيار.
    2. نسكب الصلصة فوق السلطة قبل التقديم ونقلّب بلطف.



    سموثي الموز و المانجو و الفراولة



    المقادير

    4 x عدد ثلج
    1 x عدد موز (مقشرة و مقطعة)
    1 x ثمرة مانجة (منزوعة البذر و مقطعة)
    ½ x كوب حليب كامل الدسم
    ½ x كوب فراولة

    إخلطي جميع المكونات في الخلاط الكهربائي
    إسكبيها في أكواب وقدميها بالهنا والشفا

    براوني كيك


    دقيق - ثلث كوب وملعقة كبيرة

    سكر - كوب وربع

    كاكاو - ربع كوب

    ملح - ربع ملعقة صغيرة

    خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة

    بيض - 2


    1- حمي الفرن على حرارة 120 درجة مئوية وجهزي قالب براونيز بورق الزبدة.
    2- ضعي الزبدة على حمام مائي وحركي حتى ذوبانها.
    3- أضيفي السكر، الكاكاو والملح وحركي المكونات حتى تتجانس وتسخن.
    4- إرفعي المزيج عن النار ثم أضيفي الفانيليا يليه البيض، الواحدة تلو الأخرى.
    5- أمزجي المكونات حتى تتجانس من جديد باستخدام ملعقة خشبية كبيرة.
    6- وزعي العجينة على القالب المحضّر ثم اخبزي البراونيز لمدة 20-25 دقيقة.
    7- قطعي البراونيز إلى مربعات ثم قدميه.


    نصائح
    أضيفي المكسرات المفضلة لديك إلى خليط البراونيز إن أردت.

    لنكهة ولا اروع يمكنك تحضير البراونيز بالاوريو مثلاً أو النوتيلا.

    بسكوت البيتيفور بدون بيض هش ولذيذ بدوب يالفم





    اذا الايمان ضاع فلا أمان
    ولا دنيا لمن لم يحى دينا
    ومن رضى الحياة بغير دين
    فقد جعل الفنـاء له قرينا

  8. #8
    تاريخ التسجيل
    Jan 2018
    المشاركات
    12,216

    افتراضي رد: طبق اليوم (سنقدم لكم وجبة إفطار يوميا فى رمضان إنتظرونا)



    (8)

    طريقة عمل مضغوط دجاج بقدر الضغط





    1 دجاجة مقطعة لاربع قطع
    3 كوب ارز بسمتي
    4 و ½ كوب مرق الدجاج
    1 كوب طماطم مقشرة ومقطعة
    2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
    1 كوب برش الجزر
    1 حبة بصل مفرومة ناعم
    1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
    1 مكعب مرق الدجاج
    بهارات صحيحة ( لومي، حب هيل، أعواد قرفة، مسمار، ورق غار، فلفل أحمر حار مجفف، وفلفل أسود
    بهارات مطحونة (ملعقة صغيرة من الكاري والقرفة والكمون والكركم والهيل المطحون والملح 2 ملعقة كبيرة سمن
    مكسرات محمصة ( لوز، صنوبر، زبيب )
    بقدونس مفروم للتزيين




    • في قدر الضغط ضعي ملعقتين من السمن، ثم أضيفي البصل والثوم
    • قلبي المكونات قليلا حتى يذبل البصل ويتحمر
    • اضيفي قطع الدجاج وقلبيها قليلا بالسمن، ثم اضيفي المطيبات والتوابل الصحيحة المذكورة أعلاه
    • اضيفي الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم والجزر المبشور وقلبي المكونات معا
    • اغلقي قدر الضغط دون إضافة أية سوائل حتى ينضج الدجاج
    • بعد نضوج الدّجاج قومي بفتح القدر واضافة كمية الأرز بعد غسلها ونقعها وقلبيها مع الدجاج والتوابل جيدا
    • اضيفي المرق ومكعب مرقة الدجاج لتعزيز الطعم، ثم اضيفي التوابل المطحونة وقلبي الأرز جيدا
    • اغلقي قدر الضغط مجدداً وبشكل جيد حتى ينضج الارز تماما
    • بعد استواء الارز قومي بقلبه في وعاء كبير مسطح وزينيه بالمكسرات المحمصة والزبيب والبقدونس المفروم
    • قدمي مضغوط الدجاج بجانب صلصة الدقوس الحارة وسلطة الخيار.


    طريقة عمل مختوم اللحم باللبن



    1 كيلو لحم موزات مع العظم3 ملاعق زيت نباتي2 بصل متوسطة الحجم3 فصوص ثوم1 كوب رب البندورة1 1/2 لتر ماء1 ملعقة صغيرة ملح1 ملعقة صغيرة فلفل اسود1 ملعقة صغيرة حب الهيل1 ملعقة صغيرة قرفة1 ملعقة صغيرة زعفران1/2 كوب لبن زبادي


    1- نقطع البصل الى مكعبات صغيرة ونضعها في قدر كبير ونضيف كمية الزيت وندعهم على نار متوسطة الى ان يصبح البصل ذهبي اللون2- نضيف الثوم المهروس الى البصل ونحركهم جيدا3- نضيف اللحم الموزات الى البصل والثوم ونشوحهم الى ان يتغير لونهم تقريبا4- نضيف كمية الماء الى اللحمة ونتركها على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة تقريبا5- نضع رب البندورة واللبن في وعاء ونضيف اليهم الملح والفلفل والهيل والقرفة والزعفران ونحركهم جيدا6- نصب خليط اللبن ورب البندورة فوق اللحم ونحركهم جيدا6- نغطي المختوم بورق قصدير ونحكم اغلاقه وندعه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبا7- عند التاكد من ان المختوم اصبح ناضجا نسكبه في طبق كبير ويقدم مع الرز الابيض

    طريقة عمل شوربة لسان العصفور بالبطاطس





    2 ملعقة كبيرة زبدة
    1 كوب باستا لسان العصفور (أورزو) غير مطبوخة
    2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
    2 كوب بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
    ½ كوب جزر مقطع شرائح
    1 بصلة مفرومة
    ¾ ملعقة صغيرة حبق مجفف
    ¼ ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
    ملح وفلفل أسود حسب الذوق
    4 كوب ماء
    1 كوب جبنة بارميزان مبشورة




    1. نذيب الزبدة في قدر متوسط على نار متوسطة ثم نضيف لسان العصفور والثوم ونحرك لمدة 30 ثانية تقريباً .
    نضيف البطاطس والجزر والبصل ونحرك لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح البصل والجزر طريان .


    2. نرش التوابل أي الحبق والأوريغانو والملح والفلفل دون أن ننسى أن جبن البارميزان فيه قليل من الملوحة .


    3. نضيف الماء ونتركه حتى يغلي ثم نغطي المقلاة ونترك المكونات على نار هادئة لمدة 12 دقيقة ثم نزيل الغطاء ونضيف البارميزان ونحرك ثم نضع المكونات في طبق التقديم .


    سلطة صدور الدجاج المشوية مع النودلز ، وصفة مبتكرة





    200 x جرام نودلز الأرز
    4 x عدد بصل أخضر (مقطع شرائح)
    3 x معلقة كبيرة زيت زيتون
    3 x معلقة كبيرة عصير ليمون
    2 x معلقة كبيرة سويت شيللي
    2 x عدد صدور دجاج مخلية (مشوية ومقطعة شرائح)
    1 x رشة ملح
    1 x عدد فلفل أحمر حلو (مقطع مكعبات)
    1 x عدد فلفل أصفر حلو (مقطع مكعبات)
    1 x رشة فلفل اسود مطحون
    ½ x كوب كزبرة خضراء (مفرومة)
    ¼ x كوب بقدونس طازج (مفروم)
    ¼ x كوب نعناع (مفروم)
    â…› x كيلو مشروم




    1. فى كمية كافية من الماء المغلى على النار نضع النودلز وتترك حتى تطهى ثم تنشل ونضعها فى ماء بارد ثم تصفى.


    2. على النار نضع معلقة من الزيت والمشروم ونقلب حتى يذبل ويشوح قليلا ثم ينشل.


    3. فى إناء عميق نضع النودلز والبصل الأخضر والفلفل الألوان والكزبرة والنعناع والبقدونس والدجاج ونقلب.



    4. فى إناء عميق نضع الزيت والسويت شيلى ونتبل بالملح والفلفل ونخفق جيدا.


    5. ثم نضيف التتبيلة للسلطة ونقلب تقدم باردة بالهنا والشفا.



    طريقة عمل سموثى بينا كولادا




    2 x معلقة كبيرة سكر (أو حسب الرغبة)
    1 x علبة حليب جوز الهند
    1 x علبة اناناس
    1 x كوب مكعبات ثلج

    فى الخلاط نضع جميع المقادير ونخلط جيدا جدا حتى تتجانس المقادير.
    يصب فى أكواب ويوضع فى الثلاجة لحين التقديم . بالهنا والشفا



    طريقة عمل ورود القطايف بالقشطة





    العجينة
    2 كوب دقيق
    2/1 كوب سميد ناعم
    3 ملعقة كبيرة سكر
    1 ملعقة كبيرة نشا
    2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
    2 2/1 كوب ماء
    1 ملعقة صغيرة ماء الزهر


    القشطة
    1 2/1 كوب حليب
    1 كوب كريمة
    4/1 كوب دقيق
    4/1 كوب نشا
    3 ملعقة كبيرة سكر
    1 ملعقة كبيرة ماء الزهر


    للتقديم
    شيرة/قطر/شربات


    للتزيين
    زهر الليمون



    1. في إبريق الخلاط ضعي الدقيق، السميد، السكر، النشا، البيكنج باودر والماء، شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لتتكون لديك عجينة ناعمة سائلة مثل عجينة البان كيك.
    2. أحضري صاج سميك او مقلاة سميكة القاعدة. ضعي الصاج على نار متوسطة ليسخن.
    3. ضعي عجينة القطايف في كوب أو إبريق صغير لسهولة سكب القطايف على الصاج. أحضري فوطة قطنية نظيفة وضعيها بقربك أثناء سكب القطايف.
    4. أسكبي العجينة على شكل أقراص صغيرة الحجم. إنتظري لتتكون ثقوب على سطح الأقراص ويجف سطح الأقراص. أنقلي الأقراص على الفوطة ودعيها لتبرد. أكملي سكب بقية العجينة على شكل أقراص صغيرة الحجم. دعي القطايف لتبرد تماما قبل التشكيل.
    5. القشطة: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الحليب، الكريمة، الدقيق، النشا والسكر، قلبي بمضرب شبك يدوي ليذوب السكر والنشا.
    6. ضعي القدر على نار متوسطة. قلبي الخليط بملعقة خشبية أو بلاستيكة عريضة إلى أن يغلي الحليب ويسمك قوامه وتتكون القشطة. ضعي القشطة في طبق واسع لتبرد قبل الإستعمال.

    7. لتشكيل القطايف: أمسكي قرص من القطايف واثنيه مع الضغط على طرف واحد فقط ليلتصق جيدا. أمسكي قرص ثاني من القطايف وضعيه على الطرف الملصق من القرص الأول وأضغطي عليه ليلتصق ويتشكل لديك وردة من القطايف.
    8. ضعي مقدار من القشطة في وسط وردة القطايف، وزعي قليل من الشيرة، قليل من الفستق الحلبي وبضع ورقات من مربى الزهر. قدميها مباشرة.

    البيتيفور بأبسط مكونات واسهل طريقه وطعم بجنن




    اذا الايمان ضاع فلا أمان
    ولا دنيا لمن لم يحى دينا
    ومن رضى الحياة بغير دين
    فقد جعل الفنـاء له قرينا

  9. #9
    تاريخ التسجيل
    Jan 2018
    المشاركات
    12,216

    افتراضي رد: طبق اليوم (سنقدم لكم وجبة إفطار يوميا فى رمضان إنتظرونا)



    (9)

    صينية دجاج وبطاطس بالفرن





    أفخاذ دجاج – كيلوغرام


    بطاطس مقطّعة إلى شرائح - 500 غرام


    ملح – ملعقة صغيرة


    شبت – ملعقة صغيرة


    فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة


    زيت – 4 ملاعق كبيرة


    عصير ليمون حامض – 4 ملاعق كبيرة


    1- ضعي في وعاء الدجاج مع البطاطس، الزيت وعصير الليمون الحامض.
    2- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والشبت.
    3- غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لساعتين على الأقل.
    4- ضعي المكوّنات في صينية فرن غير لاصقة وأدخليها إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة مع التقليب من وقت إلى آخر حتى تنضج المكوّنات.
    5- أخرجي الصينية من الفرن وقدّميها مباشرةً على سفرتك.


    طريقة عمل المطازيز السعودية على اصولها



    1 كيلة لحمة موزات شقف1 علبة عجينة المطازيز2 بصلة متوسطة الحجم2 كوسا متوسطة الحجم2 باذنجان متوسط الحجم2 قرن فليفلة حمراء حارة1 قرع صغير3ملاعق كبيرة رب البندورة1 لتر ماء1 ملعقة صغيرة ملح1ملعقة صغيرة بهارات مشكلة1 ملعقة كبيرة سمنة2 لومي


    1- نغسل جميع الخضراوات جيدا ونقطع الكوسا والباذنجان والقرع الى مكعبات متوسطة الحجم2- نقطع البصل الى مربعات صغيرة ونضعهم في قدر ونضيف السمنة وندعهم على نار متوسطة الى ان يذبل البصل3-بعد التاكد من ان البصل اصبح جاهزا نضيف اللحمة الى البصل ونستمر بتشويح اللحمة الى ان يتغير لونها4- نضيف كمية الماء والملح والبهارات المشكلة الى اللحمة والبصل ونتركهم نصف ساعة5- نضيف الكوسا والباذنجان والقرع وقرون الفليفلة الحمراء الحارة واللومي وهو عبارة عن ليمون مجفف وعادة ما يسمى بالليمون الاسود الى اللحمة والبصل6- نضيف رب البندورة الى الخليط ونحركه جيدا7- نضيف عجينة المطازيز الى الخليط ونحرك المكونات بحذر نتركهم على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة الى ان تنضج العجين وتجف الماء قليلا8- نسكب طبق مطازيز في طبق ويصبح جاهز للتقديم

    طريقة عمل شوربة لسان العصفور بالفراخ





    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    340 غرام صدور دجاج مقطعة مكعبات
    2 ضلع كرفس مفروم
    2 حبة جزر متوسطة مقطعة
    1 بصلة مفرومة
    ½ ملعقة صغيرة ملح
    ½ ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
    ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
    4 كوب مرق دجاج
    1 ملعقة صغيرة إكليل جبل طازج مفروم
    1 ورقة غار
    1 كوب باستا لسان العصفور
    1 ملعقة صغيرة برش ليمون

    1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
    بقدونس طازج مفروم للتزيين




    1. نحمي في مقلاة كبيرة 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون على نار متوسطة إلى عالية ثم نضيف الدجاج ونحرك لمدة 6-8 دقائق ثم نضعه في طبق جانباً .


    2. نحمي بقية الزيت في نفس المقلاة على نار متوسطة إلى عالية ثم نضيف الخضار والملح والأوريغانو والفلفل الأسود ونحرك لمدة 4-6 دقائق .


    3. بعدها نضيف إكليل الجبل وورقة الغار ومرق الدجاج ونتركه يغلي ثم نضيف الباستا ونتركها على نار هادئة لمدة 15-18 دقيقة حتى تنضج مع التحريك من حين لآخر .


    4. نعيد الدجاج إلى المقلاة ونحرك ثم نضيف برش وعصير الليمون ونزيل ورقة الغار وبذلك يكون طبق لسان العصفور بشوربة الفراخ جاهزاً ونزين بالبقدونس الطازج .


    طريقة عمل سلطة المعكرونة بالخضار






    ½ كيس من المعكرونة حلزونية الشكل
    رشة من الملح حسب الرغبة
    1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
    2 فص ثوم مهروس
    1 كوب مايونيز
    3 اعواد من البصل الاخضر
    ¼ كوب بقدونس ناعم
    ¼ كوب نعناع مفروم ناعما
    1 حبة فلفل اخضر حلو
    ¼ كوب جزر مبشور
    ¼ كوب من زيتون اسود
    رشة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
    ¼ كوب جوز




    • اسلقي المعكرونة الحلزونية بالماء الساخن مع القليل من الملح وزيت الزيتون ايضا
    • في وعاء اخر اهرسي فصي الثوم، واضيفي كوب المايونيز ثم اعواد البصل الاخضر المفرومين فرما ناعما
    • اضيفي ربع كوب من البقدونس الناعم، وربع كوب ايضا من النعناع المفروم الناعم
    • افرمي حبة الفلفل الاخضر الحلو فرما ناعما، وربع كوب من الجوز المفروم، مع الجرز المبشور
    • اضيفي ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الاسود، وربع كوب ايضا من الزيتون الاسود
    • اخلطي المكونات مع بعضها البعض ثم اضيفيهم إلى المعكرونة الباردة، وضعيهم في طبق التقديم، وزينيهم بالخس.


    طريقة عمل سموثى الموز



    2 x معلقة كبيرة كريمة خفق
    1 x معلقة كبيرة شيكولاتة (مبشورة)
    1 x عدد موز
    1 x معلقة كبيرة عسل نحل
    1 x معلقة كبيرة زبدة الفول السودانى
    ¾ x كوب حليب كامل الدسم
    1 x عدد جزر (مبشورة)
    ¼ x كوب ثلج (مجروش)


    نضع جميع المكونات فى الخلاط ونخلط جيدا حتى نحصل على قوام متجانس.
    نصب السموثى فى كأس التقديم ويزين بكريمة الخفق وشيكولاتة مبشورة بالهنا والشفا.


    طريقة عمل قطايف طبقات






    العجينة


    2 كوب دقيق
    2/1 كوب سميد ناعم
    3 ملعقة كبيرة سكر
    1 ملعقة كبيرة نشا
    2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
    3 كوب ماء
    1 ملعقة صغيرة ماء الزهر


    القشطة


    1 2/1 كوب حليب
    1 2/1 كوب كريمة
    3/1 كوب دقيق
    5 ملعقة كبيرة نشا
    3 ملعقة كبيرة سكر
    1 ملعقة صغيرة ماء الزهر


    للقلي


    زيت ذرة او سمن


    للتقديم


    شيرة (قطر)/ فستق حلبي ناعم/ مربى زهر البرتقال



    1. العجينة: في إبريق الخلاط ضعي الدقيق، السميد، السكر، النشا، البيكنج باودر، الماء وماء الزهر. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة لينة وناعمة القوام.
    2. أسكبي خليط العجينة في طبق عميق. غلفي الطبق بقطعة من النايلون. ضعي الطبق في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا.
    3. القشطة: في قدر متوسط الحجم ضعي الحليب، الكريمة، الدقيق، النشا، السكر وماء الزهر. باستعمال مضرب شبكي قلبي المواد إلى أن يذوب النشا والسكر.
    4. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الحليب إلى أن يغلي ويسمك قوامه. إستمري في التقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تتكون القشطة.
    5. أسكبي القشطة في طبق واسع وغلفي بقطعة من النايلون. دعي القشطة إلى أن تبرد تماما.
    6. على نار قوية سخني مقلاة سميكة القاعدة أو صاج.
    7. أسكبي كمية من عجينة في إبريق شاي.
    8. أسكبي قليل من عجينة القطايف على المقلاة الساخنة على شكل أقراص صغيرة أو حسب الحجم الذي تفضلين. إنتظري لعدة ثواني إلى أن تتكون ثقوب على سطح الأقراص وتصبح ذهبية القاع.
    9. باستعمال ملعقة معدنية عريضة أنقلي أقراص القطايف على فوطة قطنية نظيفة.
    10. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ظ¢ بوصة تقريبا.ضعي المقلاة على نارمتوسطة إلى أن يسخن الزيت تماما.
    11. في طبق عميق ضعي كمية وفيرة من الشيرة.
    12. إقلي أقراص القطايف ـ على دفعات ـ إلى أن تصبح ذهبية اللون.
    13. باستعمال ملعقة ذات ثقوب أنقلي أقراص القطايف من الزيت إلى الشيرة مباشرة. دعي القطايف لعدة ثواني ثم أنقلي على طبق جانبي. دعي القطايف لتبرد تماما.

    14. للتقديم: باستعمال ملعقة صغيرة ضعي كمية من القشطة على قرص من القطايف ثم ضعي قرص آخر على القشطة. ضعي القطايف المحشية في طبق للتقديم.

    15. زيني أقراص القطايف بالفستق الحلبي ومربى الزهر. قدمي القطايف مباشرة.

    اكلات رمضانيه سهله وسريعه صينية الارز بالدجاج مع صلصلة رهيبه


    اذا الايمان ضاع فلا أمان
    ولا دنيا لمن لم يحى دينا
    ومن رضى الحياة بغير دين
    فقد جعل الفنـاء له قرينا

  10. #10
    تاريخ التسجيل
    Jan 2018
    المشاركات
    12,216

    افتراضي رد: طبق اليوم (سنقدم لكم وجبة إفطار يوميا فى رمضان إنتظرونا)



    (10)

    طريقة عمل الكباب الحلبي





    لحم مفروم - 2 كيلو


    بقدونس مفروم - كوب


    ثوم مهروس - 5 فصوص


    بصل مفروم - 3 حبات


    ملح - ملعقة صغيرة


    فلفل أسود مطحون - رشة


    كمون - رشة


    فلفل أخضر، مفروم - 3 حبات




    1- إدعكي اللحم مع البقدونس، البصل، الملح، الفلفل الأسود المطحون، الكمون والفلفل الأخضر في وعاء كبير.
    2- إدعكي جيداً بيديك حتى تتماسك المكونات معاً.
    3- ضعي خليط الكباب في الثلاجة لساعتين من الوقت.
    4- شكلي الكباب إلى أقراص ثم صفيها في صينية فرن مدهونة بالزيت.
    5- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى ينضج الكباب، على أن تقلبي كل إصبع إلى الجهة الثانية بعد أن تنضج الأولى.


    نصائح
    يمكنك تشكيل الكباب حول أسياخ الشوي وشيها على الفحم.
    قدمي الذ الوصفات من موقعنا إلى جانب الكباب مثل سلطة البقدونس والبصل للمشاوي أو التبولة السورية.


    طريقة عمل كبدة الدجاج بالرمان



    1 كيلو كبدة1/2 كوب دبس رمان2 بصلة كبيرة الحجم2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم1 ملعقة صغيرة ملح1 ملعقة صغيرة فلفل اسود3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
    2 ملعقة كبيرة رمان حب


    1- في وعاء كبير نضع الكبدة ونغسلها جيدا بالماء ونحاول ازالة الاوساخ المتبقية بها ونقطعها الى اقسام متوسطة الحجم2- نقطع البصل الى شرائح ونضعهم في قدر متوسط ونضيف كمية الزيت زيتون وندعهم على نار متوسطة الى ان يذبل البصل3- نضيف الكبدة الى البصل ونستمر بالتقليب4- نضيف الملح والفلفل الاسود الى الكبدة والبصل ونقلبهم5- نضيف دبس الرمان الى الكبدة وندعهم على نار متوسطة الى ان تنضج الكبدة جيدا6- بعد التاكد من ان الكبدة اصبحت ناضجة نسكب الخليط في طبق7- نرش الرمان الحب والبقدونس المفروم فوق كبدة الدجاج بالرمانويصبح جاهز للتقديم


    طريقة عمل شوربة الدجاج مع الشعيريّة للرجيم





    - شعيرية : نصف كوب

    - زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
    - الدجاج : 1 كيلو (مُقطّع إلى مربعات ومشوي)
    - الماء : 5 اكواب
    - البصل الأخضر : 1 حبة (بصل الربيع)
    - الشبت : عود
    - كزبرة خضراء : رشّة
    - ملح : رشّة
    - هيل : رشّة (مطحون)
    - فلفل أسود : رشّة
    - ورق غار : 5 أوراق (لوري)
    - النشاء : ملعقة كبيرة
    - بقدونس : رشّة
    - عصير الليمون : 4 ملاعق كبيرة (حامض)




    1. تُقلى الشعيريّة، في قدر كبيرة حاوية زيت الزيتون، وذلك على نارٍ متوسّطة، إلى حين تغيّر لونها.


    2. يُقطّع الدجاج المشوي إلى مربّعات صغيرة، وتضاف هذه الأخيرة إلى القدر، مع الشعيريّة. ويُحرّك المكوّنان جيّدًا. ثم، يغمر هذا الخليط بالماء.


    3. يُضاف إلى القدر، كلّ من: الجزر والبصل الأخضر والشبت والكزبرة الخضراء، وينثر الملح والهيل والفلفل الأسود، وتوزّع أوراق الغار. ويُترك هذا الخليط على النار، حتى يغلي. ثم، يضاف النشاء، وتبقى الشوربة على النار، حتى يتماسك النشاء. ويوزّع البقدونس المفروم، ويسكب عصير الليمون الحامض.


    4. تُغلى الشوربة لدقيقتين. وتُقدّم ساخنةً. وتُزيّن بالبقدونس الأخضر.


    كيفية عمل سلطة البطاطس على الطريقة الاسبانية






    3 حبة بطاطس كبيرة
    ¼ كوب خل
    1 ملعقة كبيرة عسل نحل
    ½ ملعقة صغيرة زعفران
    1 كوب مايونيز
    1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
    1 حبة طماطم كبيرة مفرومة
    ½ كوب بصل مفروم
    1 ملعقة كبيرة زعتر مفروم
    ¼ كوب بقدونس مفروم
    1 ملعقة صغيرة ملح

    1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون




    • قومي بخلط الخل والعسل والزعفران في طبق صغير
    • ضعي الطبق على النار على درجة حرارة عالية ثم ارفعيها على الفور واتركيه يبرد جانبا

    • اخلطي المايونيز والثوم مع الخليط السابق وتبلي بالملح والفلفل
    • في هذه الاثناء، قومي بسلق البطاطس في ماء مغلي حتى تصبح طرية، بعدها قومي بتقطيعها الى شرائح صغيرة
    • ضعي البطاطس في وعاء كبير واضيفي خليط المايونيز والزعفران مع الطماطم والبصل والزعتر والبقدونس
    • ضعي السلطة في طبق التقديم وزينيها بالقليل من البقدونس المفروم.


    طريقة عمل سموثى الشيكولاتة




    8 x مكعب ثلج
    3 x معلقة كبيرة كاكاو
    2 x معلقة كبيرة عسل نحل
    1 x معلقة صغيرة نسكافيه
    1 x كوب زبادي
    ½ x كوب لبن كامل الدسم
    ½ x كوب شيكولاتة (نوتيلا)


    نضع جميع المكونات فى الخلاط ونخلط حتى يتجانسوا تماما.
    يصب الخليط فى أكواب التقديم ويزين بالكريمة المخفوقة أو حسب الرغبة يقدم مثلجا بالهنا والشفا.

    طريقة عمل كيك على الغاز




    دقيق منخول – 300 غرام


    سكر – 150 غرام


    بيض – 3


    زبدة – 120 غرام


    حليب – 3 ملاعق كبيرة


    بايكنغ باودر – ملعقة كبيرة


    خلاصة فانيليا – ملعقة صغيرة




    1- إدهني صينية فرن بالقليل من الزبدة وانثريها الدقيق.
    2- حمّي في قدر على حرارة متوسّطة مصفاة حديدية عالية.
    3- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي السكر والزبدة واخفقي حتى تحصلي على مزيج كريمي.
    4- أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخلط جيداً بعد كل إضافة.
    5- زيدي الحليب، خلاصة الفانيليا الدقيق والبايكنغ باودر.

    6- أخلطي المكوّنات جيداً حتى تتداخل ثمّ أسكبي المزيج في الصينية.

    7- ضعي الصينية في القدر، غطّيه واتركيه على حرارة متوسّطة لـ5 دقائق ثمّ خفّفي النار واخبزيه لـ20 دقيقة إضافية.
    8- إرفعي الكيك من القدر واتركيه حتى يبرد ثمّ قدّميه على سفرتك.

    دجاج مشوي عالطريقه التركيه بتتبيله مميزه مع ارز مدخن طعم اكتر من رائع




    اذا الايمان ضاع فلا أمان
    ولا دنيا لمن لم يحى دينا
    ومن رضى الحياة بغير دين
    فقد جعل الفنـاء له قرينا

  11. #11
    تاريخ التسجيل
    Jan 2018
    المشاركات
    12,216

    افتراضي رد: طبق اليوم (سنقدم لكم وجبة إفطار يوميا فى رمضان إنتظرونا)




    (11)


    طريقة عمل الكباب الهندي بدبس الرمان








    1 كيلوجرام لحم مفروم ناعم
    1 ملعقة صغيرة ملح
    1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
    ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
    ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
    ¼ ملعقة صغيرة فلفل ابيض
    ¼ ملعقة صغيرة بهارات الكاري
    لتحضير الصلصة:
    1 ملعقة صغيرة ملح
    1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
    ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
    ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
    ¼ ملعقة صغيرة فلفل ابيض
    1 حبة فليفلة حمراء مقطعة شرائح
    1 حبة فليفلة خضراء مقطعة شرائح
    2 حبة بصل متوسط الحجم ومقطع شرائح
    4 فص ثوم مهروس
    9 حبات طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
    4 ملعقة كبيرة دبس الرمان





    • في وعاء عميق، ضعي اللحم والملح والفلفل الاسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الابيض والكاري واخلطي المكونات جيدا بيديك حتى تتجانس
    • شكلي خليط اللحم على شكل اصابع او دوائر
    • حمي القليل من الزيت في مقلاة ثم اقلي قطع اللحم فيه حتى تنضج
    • اخرجي قطع اللحم من المقلاة وضعيها جانبا
    • في المقلاة نفسه، اقلي البصل حتى يذبل ثم اضيفي الفليفلة الحمراء والخضراء وقلبيها حتى تذبل
    • اضيفي الثوم المهروس وقلبي المكونات لمدة دقيقة، ثم اضيفي الطماطم ودبس الرمان والملح والفلفل الاسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الابيض
    • اتركي الصلصة على النار حتى تشتد
    • ضعي قطع اللحم في صينية او طبق مقاوم للحرارة
    • اضيفي فوقها الصلصة وادخليها الفرن المحمى مسبقا لمدة 15 دقيقة او حتى تجف الصلصة قليلا
    • قدمي الكباب الهندي بدبس الرمان مع الارز المسلوق او المفلفل.



    طريقة عمل لحوح بالسبانخ



    لحوح بالسبانخ


    مقادير العجينة :1 كوب طحين.1 كوب حليب.2 بيضة3 ملاعق زيت نباتي1 ملعقة صغيرة ملحمقادير الحشوة :2 كوب سبانخ1 بصلة متوسطة الحجم1/4 كوب جبنة قشقوان مبشورة1 ملعقة كبيرة زبدة1/2 لتر ماء2 ملعقة كبيرة طحين1 ملعقة صغيرة ملح1 ملعقة صغيرة فلفل اسود


    1- ننخل الطحين ونضعه في وعاء ونضيف الملح ونحرك المكونات الجافة جيدا2- في وعاء اخر نضع البيض والحليب والزيت النباتي ونخلطهم ليمتزجوا جيدا3- نضيف الطحين الى البيض والحليب والزيت ونحركهم الى ان تتشكل لدينا عجينة سائلة تقريبا ندعها ترتاح لمدة نصف ساعة4- في هذا الوقت نحضر الحشوة نقطع السبانخ بعد غسله الى قطع صغيرة الحجم5- في قدر نضع كمية الزبدة والبصل المبروش وندعه على نار متوسطة الى ان يذبل البصل6- نضيف السبانخ على مراحل مع الاستمرار بالتقليب الى ان تنتهي كمية السبانخ7- عندما يبدأ السبانخ بالذبول نضيف الماء الممزوج بالطحين والملح والفلفل الاسود وندعه على نار متوسطة الى ان تختفي الماء تقريبا وينضج السبانخ8- في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع قطرات من الزيت النباتي وندعها على نار متوسطة ونضيف كمية قليلة من العجينة السائلة الى ان تنضج نقلبها وندع الوجه الاخر ينضج ايضا نكرر العملية الى ان تنتهي كمية العجينة9- نضع كمية من السبانخ على رغيف اللحوح وملعقة كبيرة من جبنة القشقوان ونقلقها جيدا نكرر العملية الى ان تنتهي كمية اللحوح10- نصف اللحوح بالسبانخ في صينية وندخلها للفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق الى ان تذوب الجبنة وتكتسب اللحوح اللون الذهبي11- نخرج اللحوح بالسبانخ من الفرن ونصفها بطبق وتصبح جاهزة للتقديم


    طريقة عمل شوربة الدجاج مع الشعيريّة للرجيم







    - شعيرية : نصف كوب
    - زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
    - الدجاج : 1 كيلو (مُقطّع إلى مربعات ومشوي)
    - الماء : 5 اكواب
    - البصل الأخضر : 1 حبة (بصل الربيع)
    - الشبت : عود
    - كزبرة خضراء : رشّة
    - ملح : رشّة
    - هيل : رشّة (مطحون)
    - فلفل أسود : رشّة
    - ورق غار : 5 أوراق (لوري)
    - النشاء : ملعقة كبيرة
    - بقدونس : رشّة
    - عصير الليمون : 4 ملاعق كبيرة (حامض)





    1. تُقلى الشعيريّة، في قدر كبيرة حاوية زيت الزيتون، وذلك على نارٍ متوسّطة، إلى حين تغيّر لونها.


    2. يُقطّع الدجاج المشوي إلى مربّعات صغيرة، وتضاف هذه الأخيرة إلى القدر، مع الشعيريّة. ويُحرّك المكوّنان جيّدًا. ثم، يغمر هذا الخليط بالماء.


    3. يُضاف إلى القدر، كلّ من: الجزر والبصل الأخضر والشبت والكزبرة الخضراء، وينثر الملح والهيل والفلفل الأسود، وتوزّع أوراق الغار. ويُترك هذا الخليط على النار، حتى يغلي. ثم، يضاف النشاء، وتبقى الشوربة على النار، حتى يتماسك النشاء. ويوزّع البقدونس المفروم، ويسكب عصير الليمون الحامض.



    4. تُغلى الشوربة لدقيقتين. وتُقدّم ساخنةً. وتُزيّن بالبقدونس الأخضر.


    طريقة سلطة كنتاكي





    ملفوف أبيض صغير الحجم - رأس


    جزر مبشور - 4


    مايونيز - نصف كوب


    سكر - ثلث كوب


    ملح - ملعقة صغيرة


    فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة


    حليب - ربع كوب


    حليب مخثر - ربع كوب


    بصل مفروم فرماً ناعماً - ملعقنان صغيرتان


    خلّ أبيض - ملعقة ونصف صغيرة


    عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان




    1- افرمي الملفوف فرماً ناعماً وضعيه داخل وعاء.
    2- أضيفي الجزر المبشور واخلطي لليتداخل مع الملفوف.
    3- في وعاء، اخلطي المايونيز مع السكر، الملح، الفلفل الأسود، الحليب، الحليب المخثر، البصل، الخل وعصير الليمون الحامض.
    4- اسكبي المزيج فوق الملفوف والجزر وقلبي لتتشرب الخضار الصلصة جيداً.
    5- غطي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لليلة كاملة.


    طريقة عمل سموثى المانجو


    مشروب سهل ولذيذ





    6 x مكعب ثلج
    3 x معلقة كبيرة ايس كريم (فانيليا)
    2 x معلقة كبيرة سكر
    2 x عدد مانجة
    1 x كوب لبن كامل الدسم


    نضع جميع المقادير ونقوم بضربها في الخلاط لنحصل علي قوام غليظ وتوضع في كوب وتقدم وبالهناء والشفاء.


    كاسات الكنافة بالفواكه




    250جرام كنافة
    2كوب فراولة مجمدة
    4ملعقة كبيرة سكر ناعم بودرة
    2كوب كريمة سائلة
    1كوب زبادي قليل الدسم
    1ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
    10حبة فراولة مفرومة
    3حبة كيوي مفروم
    3حبة مشمش مفروم
    للتقديم فستق حلبي خشن، لوز شرائح محمص
    الطريقة

    1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ظ،ظ¨ظ*م.
    2. قطعي الكنافة وضعيها في صينية واسعة وضعيها في الفرن لمدة ظ،ظ¥ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون. قلبيها عدة مرات أثناء وقت الطهي لتتحمص بكفاءة. أخرجي الكنافة من الفرن ودعيها لتبرد تماما.
    3. أحضري كاسات تقديم أو أطباق تقديم فردية.
    4. في طبق عميق ضعي الفراولة المجمدة وأنثري السكر الناعم، قلبي الفراولة بخفة لتختلط بالسكر. دعي الفراولة لعدة دقائق. ضعي الفراولة في إبريق الخلاط وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة. صفي الصلصة من خلال مصفاة ناعمة. ضعيها في طبق تقديم مناسب.
    5. في وعاء الخلاط ضعي الكريمة، اللبن والفانيليا، ثبتي مضرب الشبك وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على كريمة مخفوقة متماسكة.
    6. لتشكيل كاسات الكنافة: وزعي كمية من الكنافة في قاع أطباق التقديم، وزعي قليل من صلصة الفراولة على الكنافة، وزعي قليل من الكريمة فوق الكنافة، وزعي قليل من الكنافة على الكريمة، وزعي الفراولة، الكيوي والمشمش، وزعي المزيد من الكريمة على الفواكه. وزعي بقية الفواكه.
    7. زيني كاسات الكنافة بالفستق واللوز وقدمي مباشرة.

    ملف سلطات بارده مقبلات من اللي بحبها قلبك كل وحده اطيب من التانيه






    اذا الايمان ضاع فلا أمان
    ولا دنيا لمن لم يحى دينا
    ومن رضى الحياة بغير دين
    فقد جعل الفنـاء له قرينا

  12. #12
    تاريخ التسجيل
    Jan 2018
    المشاركات
    12,216

    افتراضي رد: طبق اليوم (سنقدم لكم وجبة إفطار يوميا فى رمضان إنتظرونا)



    (12)

    تتبيل الدجاج للشوي







    دجاج مقطع - كيلوغرام


    ثوم مهروس - فصان


    معجون الفلفل الحارّ - ملعقتان صغيرتان


    صلصة صويا - ملعقتان كبيرتان


    خلّ أرز - 3 ملاعق كبيرة


    مايونيز - ملعقتان كبيرتان


    ملح - رشة


    فلفل أسود مطحون - رشة


    معجون طماطم - ملعقة كبيرة


    إكليل الجبل - بحسب الرغبة



    1- في وعاء عميق، ضعي الثوم، معجون الفلفل، صلصة الصويا، خلّ الارز، المايونيز ومعجون الطماطم.
    2- نكّهي بالملح، اكليل الجبل والفلفل الأسود ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
    3- أضيفي قطع الدجاج، قلّبيها للتتجانس مع الخليط ثم غطّي الوعاء وادخليها الى الثلاجة لحوالى ليلية كاملة.
    4- أخرجي الوعاء من الثلاجة ثم ازيلي قطع الدجاج من التتبيلة وضعيها على الشواية.
    5- قلّبي قطع الدجاج بتأن حتى تنضج من الجهتين، ادهني وجهها بالقليل من التتبيلة من وقت الى آخر.
    6- قدمي قطع الدجاج المشوية ساخنة على سفرتك.
    نصائح

    يمكنك شوي الدجاج بالفرن إذا اردت ثم ضعي فحمة مشتعلة في الوسط لتحصلي على نفس مذاق الشوي.

    ستروغونوف اللحم بالصور







    لحم بقر مقطّع إلى شرائح – كيلوغرام


    بصل مفروم – 1


    ثوم مهروس – فصّ


    فطر طازج مقطّع إلى شرائح – 250 غرام


    مرق لحم – كوب + نصف كوب


    خردل ديجون – ملعقتان كبيرتان


    صلصة ورشيستر – ملعقة كبيرة


    ملح – ملعقتان صغيرتان


    فلفل أسود – ربع ملعقة صغيرة


    زعتر مجفف – ملعقة صغيرة


    نشاء – ملعقتان كبيرتان


    جبن كريم على حرارة الغرفة – 180 غرام


    كريمة حامضة – ثلاثة أرباع كوب


    بقدونس مفروم – ربع كوب


    زيت – ملعقتان كبيرتان


    معكرونة فيتوتشين مسلوقة – بحسب الرغبة



    1- في وعاء صغير، ذوّبي النشاء مع نصف كوب من مرق اللحم. أتركي الخليط جانباً.
    2- في وعاء آخر، أخلطي كوب مرق اللحم مع خردل الديجون وصلصة ورشيستر والملح والفلفل الأسود والزعتر.
    3- أتركي الصلصة جانباً.
    4- في قدر، حمّي الزيت وقلّي شرائح اللحم حتى النضوج. أخرجي اللحم من القدر واتركيه جانباً.
    5- في القدر نفسه، قليّ البصل حتى يذبل.
    6- أضيفي الثوم والفطر واخلطي حتى يذبلا.
    7- أسكبي المرق فوق القدر وأضيفي اللحم واخلطي حتى الغليان.
    8- أسكبي خليط النشاءالمذوّب واخلطي حتى يتجانس المزيج.
    9- أضيفي جين الكريم والكريمة الحامضة واخلطي حتى الذوبان وتجانس المكونات.
    10- قدّمي الستروغونوف إلى جانب المعكرونة فيتوتشيني المسلوقة.



    طريقة عمل شوربة الجريش باللحم



    1 كوب جريش
    1 كوب لحمة ناعمة
    1 بصلة متوسطة الحجم
    3 فص ثوم1
    بندورة كبيرة الحجم
    1 لتر ماء1
    ملعقة كبيرة سمنة
    1 ملعقة كبيرة رب البندورة
    1ملعقة صغيرة ملح
    1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
    1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة


    1- في وعاء عميق نضع الجريش ونغمره بالماء الفاتر ونتركه ثلاث ساعات تقريبا
    2- في قدر كبير نضع كمية السمنة وندعها على نار متوسطة ونضيف اللحمة الناعمة ونستمر بالتحريك الى ان تنضج اللحمة
    3- نضع البندورة والبصل والثوم في الخلاط ونخلطهم الى ان يصبحو صوص
    4- نضيف صوص البندورة والبصل والثوم الى اللحمة ونضيف كمية الماءونحركهم جيدا
    5 - نضيف رب البندورة والفلفل الاسود والملح والبهارات المشكلة الى الشوربة
    6- نضيف الجريش بعد غسله جيدا وتصفيته من الماء جيد ا
    7 - نترك الشوربة على نار متوسطة الى ان ينضج الجريش8- بعد التاكد من انالجريش اصبح ناضجا نسكب الشوربة في وعاء كبير وتصبح جاهزة للتقديم

    سلطة الفاصوليا البيضاء بالتونة




    سلطة الفاصوليا البيضاء بالتونة:


    علبة فاصوليا بيضاء دون الماء.
    علبة تونة بدون الزيت.
    حبة واحدة بصل أحمر مقطعة.
    ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
    نص كوب بقدونس مفروم.
    ملح وفلفل أسود.
    ربع كوب عصير ليمون.
    ربع كوب زيت زيتون.
    حفنة من الريحان المجفف.



    تخلط الفاصوليا مع البصل و الثوم و التونة و البقدونس ومن ثم يضاف ‘ليع الملح و الفلفل وزيت الزيتون، وتقلب جيدا، وتوضع في الثلاثة لمدة نصف ساعة، ثم تزين بالريحان المجفف قبل التقديم.
    طريقة عمل كوكتيل سموثى





    كوكتيل سموثى لذيذ ومنعش مكون من الموز والأناناس والفراولة والأيس كريم


    6 x عدد ثلج (مكعبات)
    2 x عدد موز
    2 x معلقة كبيرة عسل نحل
    1 ¼ x كوب حليب كامل الدسم
    1 x قطعة ايس كريم (فانيليا)
    ½ x كوب فراولة
    ½ x كوب شيكولاته سايحة (اختيارى)
    ¼ x لتر اناناس (معصور ومصفى)



    هنضرب جميع المكونات ما عدا الشوكولاتة السايحة فى الخلاط
    هنصب العصير فى أكواب التقديم وممكن نزين الوجه بالشيكولاته السايحة

    طريقة عمل اصابع الجبن الحلوم بلفائف الكنافة







    ½ كيلوجرام كنافة

    1/8 كيلوجرام جبن حلوم

    10 جرام فستق حلبي مفروم
    100 جرام قشدة (اختياري)
    1 كوب سمن
    1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
    لعمل الشيرة:
    150 جرام سكر
    150 جرام ماء
    ¼ ملعقة صغيرة عصير ليمون

    الطريقة

    • لتحضير الشيرة اولا، قومي بوضع السكر والماء في وعاء على النار وحركي المكونات حتى تبدأ بالغليان ثم خففي النار
    • اتركي المزيج يغلي لمدة 5 دقائق ثم ارفعيه عن النار، اضيفي عصير الليمون واتركيه ليبرد
    • لتحضير الكنافة، ضعي السمن والسكر البودرة على الكنافة واخلطيها جيدا حتى تتفكك الكنافة وتختلط بالسمن والسكر
    • بعد وضع جبن الحلوم في الماء لمدة ساعة، قومي بتصفيته من الماء وهرسه جيدا
    • امسحي صينية الفرن بالقليل من السمن
    • ضعي طبقة من الجبن الحلوم والفستق المفروم فوق الكنافة ولفيها على شكل اصابع

    • كرري الخطوات لحين انتهاء الكمية
    • ضعي اصابع الكنافة على الصينية المدهونة بالسمن وادخليها الفرن على درجة حرارة 160 مئوية لمدة 10 دقائق
    • اخرجي اصابع الكنافة من الفرن ورشي عليها الشيرة فورا قبل ان تبرد
    • زيني اصابع الكنافة بقطع القشدة والفستق المفروم وقدميها.

    فطاير الدجاج بعجينه دهبيه قطنيه من اروع ما يكون




    اذا الايمان ضاع فلا أمان
    ولا دنيا لمن لم يحى دينا
    ومن رضى الحياة بغير دين
    فقد جعل الفنـاء له قرينا

  13. #13
    تاريخ التسجيل
    Jan 2018
    المشاركات
    12,216

    افتراضي رد: طبق اليوم (سنقدم لكم وجبة إفطار يوميا فى رمضان إنتظرونا)



    (13)

    صدور دجاج بالفرن مع الخضار







    صدر دجاج - 4


    زيت زيتون - ربع كوب


    خلّ بلسميك - ملعقتان كبيرتان


    ملح - بحسب الرغبة


    فلفل أسود - بحسب الرغبة


    بهارات إيطالية - ملعقة كبيرة


    فليفلة حمراء مقطعة إلى مكعبات - 1


    فليفلة خضراء مقطعة إلى مكعبات - 1


    فليفلة صفراء مقطعة إلى مكعبات - 1


    طماطم كرزية - كوب


    بطاطاس مقطعة إلى مكعبات - 3


    بصل أحمر مقطع إلى جوانح - 1


    1- ادهني أفخاذ الدجاج بزيت الزيتون ونكهيها من الجهتين بالملح، الفلفل الأسود والبهارات الايطالية.
    2- صفي الخضار المقطعة أي الفليفلة الملونة، الطماطم الكرزية، البطاطس والبصل في قعر صينية فرن زجاجية.
    3- نكهيها بالملح، الفلفل الأسود والبهارات الايطالية ثم اسكبي فوقها ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون والخل البلسميك.
    4- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة لمدة ساعة حتى ينضج الدجاج.
    5- زيني الطبق باكليل الجبل قبل التقديم.


    الدجاج المقرمش




    فخذ دجاج مغسول ومنظّف - 500 غرام


    أجنحة دجاج مغسولة ومنظفة - 500 غرام


    زيت نباتي - كوب واحد


    ملح - رشّة


    فلفل أسود - رشّة


    طحين - بحسب الحاجة


    بيض مخفوق - 2


    مكونات التتبيلة:


    ثوم مهروس - 4 فصوص


    معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان


    زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان


    بصل فرماً ناعماً - 1



    1- في وعاء كبير، اخلطي الثوم المهروس، البصل المفروم، معجون الطماطم وزيت النباتي.
    2- إنقعي قطع الدجاج في المزيج لـ30 دقيقة على الأقل.
    3- غمّسي أجنحة وأفخاذ الدجاج في البيض المخفوق ثمّ في الطحين.
    4- رشّي الملح والفلفل الأسود على الدجاج.
    5- حمّي الزيت في مقلاة على النار.
    6- ضعي قطع الدجاج في الزيت واقليها جيداً حتّى تصبح مقرمشة.



    طريقة عمل شماميط باللبن السوري



    1 كيلو لبن زبادي ماعز
    2/1كوب زبدة
    1/2كوب ماء
    5 بيض1 ملعقة كبيرة طحين
    بصل كبيرة الحجم
    1ملعقة صغيرة ملح
    1ملعقة صغيرة فلفل ابيض


    1- نقطع البصل الى شرائح ونضعهم في قدر ونضيف كمية الزبدة وندعهم على نار متوسطة الى ان يشقر البصل
    2- نضيف الماء الممزوج بالطحين بعد التاكد من ان البصل اصبح اشقر اللون وندعهم على نار متوسطة الى ان يصبح كثيفا
    3- نضيف الملح والفلفل الابيض الى الخليط ونحركهم جيدا
    4- نضيف اللبن الزبادي الى الخليط ونستمر بالتحريك الى ان يغلي قليلا
    5- نكسر البيض ونضعه على وجه اللبن ونتركه عشر دقائق تقريبا بدون تحريك وعلى نار هادئة الى ان ينضج البيض تقريبا
    6- بعد التاكد من ان الشماميط باللبن اصبح ناضجا نقدمه مع الرز ويصبح جاهزا

    طريقة عمل سلطة الأفوكادو والجمبري







    - لتحضير تتبيلة السلطة :
    كزبرة خضراء : كوب
    عصير الليمون : 1 حبة
    الثوم : فصّان (مهروس)
    ملح : نصف ملعقة صغيرة
    فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
    زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
    خل التفاح : 2 ملعقة كبيرة


    - الروبيان : 500 غراماً (منظف ومقشر)
    - زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
    - بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
    - خس : 5 اكواب (مفروم خشن)
    - الأفوكادو : 1 حبة (مفروم مكعبات)
    - الذرة : كوب (معلبة مغسولة ومصفاة)
    - جبن فيتا : نصف كوب (مفتت)



    1. اخلطي الكزبرة وعصير الليمون والثوم في محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً.


    2. تبلي الخليط بالملح والفلفل وأضيفي الزيت والخل واخلطي حتى تتجانس المكونات.


    3. قلبي الروبيان مع البهارات المشكلة في مقلاة و اسعة على نار متوسطة مع الزيت لمدة 7 دقائق حتى ينضج ويتحمر ثم ازيليه من المقلاة وضعيه جانباً.


    4. اخلطي الخس مع الروبيان والأفوكادو والجبن والذرة في وعاء واسع ثم وزعي تتبيلة السلطة فوقه وقدميها فوراً.


    طريقة عمل عصير فراولة سموثى




    ½ x كوب لبن كامل الدسم
    ½ x كيلو فراولة
    ¼ x كوب عسل نحل


    هنغسل الفراولة وننضفها كويس من الورق الأخضر وهنحطها فى كيس ثلاجة وتدخل الفريزر لحد ما تتجمد.
    هنضرب الفراولة والحليب والعسل فى خلاط لحد ما الخليط يتجانس وهنقدمها مباشرة وبالهنا والشفا.

    طريقة عمل الكنافة بالكريم شانتيه





    500 غرام من الكنافة
    1 كوب من السمن السائل
    1 كوب من السكر
    2 كوب حليب
    3 ملاعق نشا كبيرة
    3 ملاعق حليب
    1 عبوة كريم شانتي جاهزة
    1 ملعقة صغيرة فانيليا
    القطر (2 كوب من السكر – 1 كوب من الماء – عصير ليمونة – ملعقة صغيرة فانيليا)
    مكسرات مجروشة للتزيين
    الطريقة

    - يوضع السكر والماء على النار إلى أن يذوب السكر تمامًا
    - يضاف الليمون والفانيليا ويتركالقطرعلى نارٍ هادئة إلى أن يصبح قوامه متوسط السمك ثم يرفع من على النار ويترك جانبًا ليبرد
    - في قدرٍ آخر يقلب الحليب والنشا والسكر والفانيليا وعبوة مسحوق الكريم شانتي على البارد حتى يذوب النشا تمامًا ويرفع على النار مع التقليب المستمر إلى أن يغلي ويصبح سميك القوام
    - ترفع الكريمة من على النار وتترك لتبرد تمامًا
    - تفرك الكنافة مع السمن والسكر في وعاءٍ عميقٍ وتقطع يدويًا إلى قطع صغيرة مع الحرص على أن تتشرب كل الكنافة السمن
    - تفرد نصف كمية الكنافة في صينية الفرن مع الضغط باليد جيدًا جدًا حتى تتساوى وتتماسك
    - تفرد الكريمة الباردة بالتساوي على عجين الكنافة وتغطى بباقي كمية الكنافة جيدًا
    - تدخل الفرن الساخن على درجة 180 مئوية حتى تصبح ذهبية اللون
    - تسقى بالشربات البارد وهي ساخنة وتزين بالمكسرات
    - تترك لتبرد لمدة 15 دقيقة وتقدم

    طريقة تحضير اكلة القلقاس الصحيه والمفيدة كتير







    اذا الايمان ضاع فلا أمان
    ولا دنيا لمن لم يحى دينا
    ومن رضى الحياة بغير دين
    فقد جعل الفنـاء له قرينا

  14. #14
    تاريخ التسجيل
    Jan 2018
    المشاركات
    12,216

    افتراضي رد: طبق اليوم (سنقدم لكم وجبة إفطار يوميا فى رمضان إنتظرونا)



    (14)


    طريقة عمل صينية البطاطس باللحم المفروم






    2 كيلو بطاطس
    نصف كيلو لحمه مفرومه
    نصف لتر عصير طماطم
    4 حبات طماطم مبشوره
    2 بصلة مفرومه
    ثوم مفروم
    بقدونس مفروم
    2 ملعقة كبيرة صلصة
    زيت
    كوب ماء



    1. أعدي اللحم المفروم العصاج بالطريقة العادية ،بتشويح اللحم المفروم في زيت على النار ثم نضع البصل والثوم المفروم والصلصة والطماطم المبشورة وكوب ماء والملح والفلفل الأسود



    2. ادهني الصينية بقطعة صغيرة من الزبد ثم ضعي مغرفة من اللحم المفروم المعصج


    3. ترص كمية البطاطس ثم اللحم المفروم ثم بقية البطاطس ثم اللحم المفروم


    4. تغطى بطبقة فويل وتدخل الفرن على درجة حرارة عالية
    طريقة عمل البطاطا الحارة مع الكزبرة







    هي نوع من انواع المقبلات الشهية المشهورة في شهر رمضان المبارك فتقدم عادة اما على السحور او كطبق جانبي على الافطار وللبطاطا فوائد عديدة فهي تمد الجسم بطاقة كبيرة وخاصة وقت الصيام واليكم طريقة تحضيرها

    مقادير البطاطا الحارة مع الكزبرة

    4 حبات بطاطا كوب كزبرة مفرومة 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي4 ملاعق زيت زيتون4 فص ثوم2 ملعقة كبيرة عصير ليمون½ ملعقة صغيرة ملح½ ملعقة صغيرة فلفل ابيض½ ملعقة صغيرة بودرة الكزبرة½ ملعقة صغيرة اوريغانو½ ملعقة صغيرة بابريكا


    1- نغسل البطاطا جيدا ونقشرها ونقطعها لمكعبات متوسطة الحجم2- نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي في قدر وندعه على نار متوسطة الى ان يصبح ساخنا3- نضع مكعبات البطاطا في القدر ونقليهم نصف استواء نرفعهم من الزيت وندعهم جانبا4- بمقلاة اخر نضع كمية زيت الزيتون ونضيف الثوم المطحون وندعه على نار متوسطة الى ان يصبح الثوم زهري اللون5- نضيف الكزبرة المفرومة الى الثوم ونحركهم سويا الى ان تذبل الكزبرة6- نضيف الملح والفلفل الابيض و الكزبرة الناعمة والبابريكا ونقلبهم جيدا7- نضيف البطاطا المقلية فوق خليط الثوم والكزبرة ونتركهم على النار متوسطة لمدة عشرين دقيقة مع الاستمرار في التقليب كل حين8- بعد مضي عشرين دقيقة نضيف عصير اليمون ونحركهم جيدا9- نسكب البطاطا الحارة مع الكزبرا في طبق ونرش الاوريغانوا على الوجه وتصبح جاهزة للتقديم
    طريقة عمل شوربة الرافيولي








    5 أكواب من الماء الساخن
    كوبان من معكرونة الرافيولي
    ربع باقة من البقدونس المفروم
    ربع كوب من جبنة البارزميزان
    ربع ملعقة صغيرة من الملح
    ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
    ملعقتان صغيرتان من البصل المفروم
    حصان من الثوم المهروس
    كوب من صلصة الطماطم






    1. في البداية، قومي بسلق المعكرونة في قدر متوسط الحجم مغمورة بالماء الساخن، واتركيها على النار حتى تنضج تماماً.


    2. في هذا الوقت، امزجي صلصة الطماطم مع البصل والثوم والملح والفلفل الاسود وحرّكي جيداً حتى تمتزج المكونات في ما بينها ثم قومي بتسخينها على نار خفيفة.


    3. صبي المعكرونة بعد أن تنضج فوق صلصة الطماطم وقلّبي جيداً الى أن تمتزج تماماً.


    4. ثم رشي البقدونس المفروم وجبنة البارميزان اعلى طبق الشوربة وقدّميها ساخنة على المائدة.

    طريقة عمل سلطة البطاطس بالماسترد









    - البطاطس : 5 حبات (مقطعة دوائر أو مكعبات)
    - المايونيز : كوب
    - الماسترد : 2 ملعقة كبيرة
    - الخل الأبيض : 2 ملعقة كبيرة
    - العسل : 2 ملعقة كبيرة
    - البصل الأخضر : 2 عود (مفروم)
    - ملح : نصف ملعقة صغيرة




    1. اسلقي البطاطس بماء مملح حتى تنضج ثم صفيها وقطعيها مكعبات أو دوائر حسب الرغبة واتركيها لتبرد.


    2. اخلطي المايونيز والماسترد والخل والملح والعسل جيداً.


    3. ضعي البطاطس في طبق وأضيفي مزيج المايونيز والماسترد واخلطي حتى تتمازج المكونات.


    4. زيني الطبق بالبصل الأخضر وقدميها.

    عصير الخوخ والمشمش





    عصير الخوخ والمشمش



    5 حبة متوسطة برتقال مقشر
    3 حبة متوسطة خوخ مقشر
    8 حبة متوسطة مشمش مقشر
    1 ملعقة كبيرة ماء الزهر
    2 ملعقة كبيرة سكر
    2 كوب ماء


    1. في طبق عميق ضعي البرتقال، الخوخ، المشمش وماء الزهر. قلبي الفواكه لتختلط. غطي الطبق بقطعة من النايلون وضعي في الثلاجة (الفريزر) لمدة ساعتين لتجمد الفواكه جيدا.
    2. أحضري ظ¦ أكواب تقديم.
    3. في إبريق الخلاط ضعي الفواكه، السكر والماء. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يتكون عصير ناعم القوام.
    4. أسكبي العصير في الأكواب وقدميه مباشرة.

    ورود القطايف المحشوة بالقشطة








    قطايف 12 قطعة صغيرة
    قشطة 12 ملعقة طعام
    زهر ليمون
    فستق حلبي مطحون للزينة
    الطريقة

    تلف قطعتان من القطايف على بعضهما وتبرمان معاً للحصول على شكل وردة. يضغط عليهما جيداً للصقهما ببعضهما ثم توضع كل وردة قطايف في طبق التقديم وتحشى بمقدار ملعقة طعام من القشطة الجاهزة.

    تزين كل وردة بالفستق الحلبي وزهر الليمون وتقدم مع قطر السكر.

    معكرونه بالبشاميل مع طريقه عمل البشاميل بشكل وقوام مضبوط





    اذا الايمان ضاع فلا أمان
    ولا دنيا لمن لم يحى دينا
    ومن رضى الحياة بغير دين
    فقد جعل الفنـاء له قرينا

  15. #15
    تاريخ التسجيل
    Jan 2018
    المشاركات
    12,216

    افتراضي رد: طبق اليوم (سنقدم لكم وجبة إفطار يوميا فى رمضان إنتظرونا)


    (15)

    دجاج بالصوص الاحمر





    5 أفخاذ دجاج
    بصلة واحدة
    4 حبات من الطماطم
    ملعقة صغيرة من السمنة
    ملعقة صغيرة من الزبدة
    نصف باقة من الكزبرة الخضراء المفرومة
    ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
    ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
    نصف ملعقة صغيرة من الملح



    1. في البداية، احرصي على ان تغسلي الدجاج جيداً، واقليها قليلاً على النار الى ان تنضج نصفياً.
    2. في هذا الوقت، حضري الصوص الأحمر الخاص بالطبق، وقطعي البصل والكزبرة وضعيها على نار خفيفة مع القليل من الزيت والزبدة.
    3. ثم اضيفي اليهما الثوم وتابعي التحريك على النار الهادئة.
    4. بعدها، ضعي صلصة الطماطم مع الطماطم المقطعة والملح والفلفل وتابعي التقليب الى ان تتجانس المكونات.
    5. من ثم، احضري قطع الدجاج وصفيها مع الصوص في صينية متوسطة الحجم، وادخليها الى الفرن على حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية.
    6. بعد الانتهاء، اخرجي الصينية وقدميها على المائدة وهي ساخنة.
    الكبة بالصينية بحشوة الجبن





    لتحضير الكبة:


    برغل منقوع حوالة الساعة ومصفّى - 400 غرام


    بصل - 1


    لحم للكبة - 500 غرام


    ملح - رشّة


    فلفل حلو - رشّة


    قرفة مطحونة - رشّة


    حبق - رشّة


    ماء بارد - بحسب الحاجة


    لتحضير الحشوة:


    بصل مفروم - 1


    لوز مجروش - بحسب الرغبة


    لحم مفروم - 500 غرام


    ملح - بحسب الرغبة


    قرفة مطحونة - بحسب الرغبة


    فلفل حلو - بحسب الرغبة


    زيت نباتي - بحسب الحاجة


    جبن موزاريلا مبشور - بحسب الرغبة


    زيت ز - بحسب الحاجة


    1- لتحضير الكبة: في المطحنة الكهربائيّة، ضعي البرغل والبصلة.
    2- إطحني المكونات حتى تمتزج.
    3- أضيفي لحم الكبة مع الملح والفلفل الحلو والقرفة والحبق بيديك.
    4- أسكبي الماء البارد تدريجياً مع الدعك للحصول على مزيج متجانس.
    5- لتحضير الحشوة: في مقلاة، حمّي القليل من الزيت النباتي وقلّي البصلة مع اللوز.
    6- أضيفي اللحم وعصّجيه.
    7- نكّهي بالملح والقرفة والفلفل الحلو.
    8- أطفئي النار واتركي الحشوة جانباً حتى تبرد.
    9- لتحضير الصينية: حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
    10- إدهني صينية بقليل من الزيت.
    11- في قعر الصينية، مدّي طبقة من خليط الكبة (بسماكة سنتمر واحد).
    12- ضعي الحشوة على كامل الصينية.
    13- وزّعي الجبن المبشور فوق الحشوة.
    14- بيديك المبلولتين بماء بارد، وزّعي قطع الكبة على وجه الصينية.
    15- مرّري يديك على وجه الصينية لتمليسه.
    16- أسكبي القليل من زيت الزيتون على وجه الصينية.
    17- بواسطة سكين مبلول بالماء، قطّعي الكبة بحسب الرغبة.
    18- بإصبعك، إصنعي 3 فجوات في وسط العجينة.
    19- أدخلي الكبة إلى الفرن حتى تنضج.
    طريقة عمل شوربة الجزر





    6 حبات جزر
    2 بصل متوسط الحجم
    2 فص ثوم
    1 لتر ماء
    2 ملعقة كبيرة زبدة
    1 كوب كريمة الطبخ
    2 ملعقة كبيرة طحين
    1 ملعقة صغيرة ملح
    1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
    1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب


    1- في قدر كبير نضع كمية الزبدة والبصل المقطع لقطع صغيرة والثوم المطحون وندعهم على نار متوسطة الى ان يذبل البصل
    2- نبرش الجزر ونضيفه الى البصل ونحرك المكونات جيدا الى ان يذبل الجزر
    3- نضيف كمية الماء الى الجزر والبصل ونضيف فوقهم الملح والبهارات المشكلة والجوزة الطيب وندعه الى ان يغلي
    4- عندما يبدأ بالغليان نطحن الجزر والبصل بالخلاط الى ان يصبح صوص
    5- نضيف الطحين المذوب بالقليل من الماء الى صوص الجزر مع التحريك المستمر وندعه على نار متوسطة
    6- نضيف كريمة الطبخ الى شوربة الجزر و نحرك جيدا الى ان تمتزج الكريمة جيدا
    7- نترك الشوربة تغلي لبضع دقائق حتى تصل لدرجة الكثافة المطلوبة وبهذا نكون قد انتهينا من تحضير شوربة جزر وتصبح جاهزة للتقديم
    طريقة عمل سلطة المكرونة بالفاصوليا والذرة




    500 جرام مكرونة مجففة
    1 علبة فاصوليا جاهزة
    2 كوب ذرة معلبة
    ½ كوب طماطم مجففة مخللة بالزيت
    2 كوب طماطم مفرومة
    2 حبة بصل أخضر مفرومة
    1 ملعقة كبيرة ريحان طازج أو زعتر مفروم
    1 رشة ملح
    1 رشة فلفل أسود
    1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون



    • تسلق المكرونة بالماء المغلي المملح لمدة 10 دقائق ، ثم تصفى و تغسل بالماء البارد
    • تخلط مكونات تتبيلة سلطة المكرونة من زيت الزيتون و الملح و الفلفل و عصير الليمون و الأعشاب الخضراء
    • تسكب المكرونة و الذرة و الفاصوليا في وعاء ، و تقلب معاً، و تضاف إليها الطماطم المجففة و الطماطم الطازجة المفرومة ، ثم تتبل بصلصة التتبيل
    • تترك السلطة لمدة 15 دقيقة في الثلاجة لحين التقديم ، لكي تتشبع بالتتبيلة ، و تقدم باردة .
    طريقة عمل عصير البرتقال والموز بالفراولة
    عصير البرتقال والموز بالفراولة




    2 كوب عصير برتقال
    1 حبة متوسطة موز مقطع
    6 حبة متوسطة فراولة مقطعة
    3 ملعقة كبيرة سكر
    5 مكعب ثلج


    1. أحضري ظ¤ أكواب للتقديم.
    2. في إبريق الخلاط ضعي عصير البرتقال، الموز، الفراولة والسكر. شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين.
    3. أضيفي مكعبات الثلج. شغلي إلى أن يصبح الثلج ناعما.
    4. أسكبي العصير في الأكواب وقدمي مباشرة


    طريقة عمل قطايف باونتي




    5 قطعة شوكولاتة باونتي
    1 1/4 كوب ماء دافئ
    1 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
    1 ملعقة صغيرة سكر
    1 كوب دقيق
    1 ملعقة كبيرة حليب مجفف
    1 ملعقة كبيرة سميد ناعم
    1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
    1 رشة ملح
    1 ملعقة صغيرة ماء الزهر

    للقلي:
    زيت ذرة

    للتقديم:
    شيرا ( قطر-/ شربات ) شوكولاتة جالاكسي مذابة،

    الطريقة

    1. لتجهيز القطايف: في طبق ضعي الماء، الخميرة وباستعمال مضرب شبك يدوي قلبي لتذوب الخميرة ثم اضيفي السكر، الدقيق، الحليب، السميد، البيكنج باودر، الملح وماء الزهر ، قلبي الخليط جيدا ليصبح ناعم القوام.
    2. غطي عجينة القطايف واتركيها في مكان دافئ لحوالي 15 دقيقة.
    3. سخني صاج او مقلاة سميكة وصبي اقراص القطايف، دعيها تبرد .

    4. ضعي قطعة شوكولاتة باونتي في كل قرص قطايف، اقفلي الحواف جيدا.
    5. سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي القطايف. ضعيها في الشيرة لبضع ثواني لتتشرب.

    6. ضعي القطايف في طبق التقديم ثم وزعي فوقها شوكولاتة جالاكسي المذابة .
    7. زيني القطايف بالفستق الحلبي وقدميها دافئة.

    عجينه المعجنات القطنيه مع اروع فطائر عالصاج بدون فرن








    اذا الايمان ضاع فلا أمان
    ولا دنيا لمن لم يحى دينا
    ومن رضى الحياة بغير دين
    فقد جعل الفنـاء له قرينا

  16. #16
    تاريخ التسجيل
    Jan 2018
    المشاركات
    12,216

    افتراضي رد: طبق اليوم (سنقدم لكم وجبة إفطار يوميا فى رمضان إنتظرونا)


    بمناسبة الاعياد كل ما تحتاجنه من طرق عمل (الكعك/البسكويت/البيتىفور/الغريبة/المعمول)


    (16)

    طريقة عمل فطيرة اللحمة بالفطر





    3 كوب طحين
    1 كوب ماء
    1/2 كوب زيت نباتي1
    ملعقة كبيرة خميرة فورية
    2 ملعقة كبيرة حليب بودرة1/2
    ملعقة صغيرة سكر1
    ملعقة صغيرة ملح
    مقادير الحشوة:
    1 كوب لحمة ناعمة1 بصلة كبيرة الحجم1 كوب فطر شرائح1 ملعقة صغيرة فلفل اسود1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة1 ملعقة صغيرة ملح1 ملعقة صغيرة كركم1 ملعقة كبيرة زبدة2 بيض


    :1- ننخل الطحين ونضعه في وعاء كبير ونضيف اليه الملح والحليب البودرة ونحرك المكونات الجافة جيدا2- في وعاء اخر نذوب الخميرة والسكر بكمية الماء ونتركهم بضع دقائق3- نضيف الزيت الى خليط الخميرة ونحرك جيدا4- نضيف كمية الطحين الى الخليط السائل ولكن على مراحل الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة5- نغطي العجينة ببشكير نظيف ونتركها حوالي الثلاث ساعات الى ان يتضاعف حجمها6- في هذا الوقت نجهز الحشوة ففي مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع القليل من الزيت ونضيف البصل المقطع الى شرائح ونتركه على نار متوسطو الى ان يشقر البصل7- نضيف اللحمة الناعمة الى البصل ونستمر بتحريكها الى ان تبدأ بالنضوج نضيف الفلفل الاسود والملح والبهارات ونحرك الخليط جيدا8- بعد ان نضجت اللحمة نضيف الفطر المقطع الى شرائح ونحركه جيدا9- نضيف الكركم والزبدة الى خليط الحشوة ونحرك المكونات الى ان تمتزج جيدا10- بعد التاكد من ان الحشوة اصبحت ناضجة نتركها لتبرد11- عند التاكد من ان الحشوة اصبحت باردة نضيف بيضة واحدة الى الخليط ونحرك جيدا12- في قالب مستطيل الشكل ندهنه بالزيت ونرش القليل من الطحين وندعه جانبا 13- نمد العجينة بشكل طولي ونضعها فوق القالب لتأخذ شكله ونحاول باطراق الاصابع ادخال العجينة جيدا14- نضيف كمية الحشوة بداخل القالب الى ان يمتلئ تماما ونقوم برد جهة واحدة من العجينة وقص باقي الزوائد والتاكد من ان جميع الاطراف قد اغلقت جيدا15- بقطعة العجين المتبقية نشكها بشكل ضفيرة ونضعها فوق القالب نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة16- بعد نصف ساعة ندهن وجه العجينة بالبيضة المتبقية ليكسبها لون براق17- ندخل الفطيرة الى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة الى ان يشقر وجه الفطيرة18- نخرج الفطيرة ونقطعها وتصبح جاهزة للتقديم
    طريقة عمل دجاج مشوي مع البطاطا






    6 أفخاذ دجاج
    1 ملعقة كبيرة عصير الليمون
    4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    3 فصوص ثوم
    1 قشر ليمونة
    1 ملعقة كبيرة اكليل الجبل
    1 ملعقة كبيرة زعتر
    1\2 كيلو بطاطا صغيرة
    1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
    3 1\2 ملعقة صغيرة ملح




    1. توضع البطاطا المقطعة في صينية الفرن.
    2. ترش البطاطا بزيت الزيتون و تخلط جيدا.
    3. تضاف أفخاذ الدجاج للصينية, يرش الملح و الفلفل الأسود
    4. يضاف الثوم المهروس و قشر الليمون و عصير الليمون
    5. يضاف الزعتر الطازج و اكليل الجبل ثم تخلط المكونات جيدا
    6. توضع شرائح الليمون على الوجه.
    7. توضع الصينية بالفرن و تشوى على 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة

    8. تقدم وصحتين
    طريقة عمل شوربة الدجاج والخضراوات







    2 قطعة فيلية دجاج
    1 حبة متوسطة بصل، ارباع
    2 عود كرفس، مفروم
    2 قطع ورق غار
    2 فص ثوم شرائح
    1 ملعقة صغيرة ملح
    5 قطع فلفل اسود صحيح
    6 كوب ماء


    خليط الخضروات :
    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    1 حبة متوسطة جزر مكعبات صغير
    1 كوب مشروم مفروم
    1 حبة صغيرة بصل مفروم
    2 ملعقة كبيرة دقيق
    1 كوب حليب
    1 كوب كريمة سائلة
    1/2 كوب بازيلا
    3 حبة متوسطة طماطم مقشر مفروم
    1 ملعقة صغيرة ملح
    2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
    2 ملعقة كبيرة عصير ليمون





    1. في قدرمتوسط الحجم، ضعي الدجاج، البصل، الكرفس، ورق الغار، الثوم، الملح، الفلفل والماء، دعيه يغلي على نار متوسطة الى ان ينضج الدجاج تماما
    2. اخرجي الدجاج، صفي المرق واحتفظي به جانبا
    3. باستعمال سكين قطعي الدجاج الى مكعبات صغيرة
    4. في قدر واسع سخني زيت الزيتون، اضيفي البصل، الجزروالمشروم، باستعمال ملعقة خشبية قلبي المكونات الى ان يذبل البصل
    5. اضيفي الدقيق وقلبي لبضع ثواني
    6. اضيفي الطماطم والبازيلا وقلبي لتختلط المكونات

    7. اضيفي الدجاج، المرق والحليب
    8. دعي الشوربة الى ان تغلي، خففي النار وغطي القدردعيها تطهى لمدة 15دقيقة الى ان تنضج الخضراوات
    9. اضيفي الكريمة الى الشوربة وقلبي لتختلط جيدا
    10. ضعي الشوربة في طبق التقديم، وزعي البقدونس وعصير الليمون ثم قدميها

    طريقة الفتوش السوري





    خس - 1


    خيار - 2


    طماطم - 2


    بصل - 1


    فليفلة - 2


    رمان - 3 ملاعق كبيرة


    بقدونس - باقة


    زيت زيتون - كوب


    خلّ أحمر - ملعقتان كبيرتان


    ملح - بحسب الرغبة


    فلفل أسود مطحون - بحسب الرغبة


    عصير ليمون حامض - ربع كوب


    خبز عربي - رغيف


    1- إفردي رغيف خبز في وعاء زجاجي ومتوسط الحجم ثم ادخليه الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
    2- أخرجي الطبق من الفرن عندما يتحمّر ثم اتركيه جانباً حتى يبرد.
    3- إقلبي الوعاء في طبق ثم ضعي دائرة الخبز جانباً.
    4- إفرمي الخسّ والبقدونس فرماً ناعماً ثم ضعي المكونات في قدر طبق عميق.
    5- قطّعي الخيار، البصل، الطماطم والفليفلة الى مكعبات متوسط الحجم.
    6- ضعي الخصار في الطبق ثم نكّهي بالملح والفلفل الاسود.
    7- أخلطي زيت الزيتون، عضير الليمون الحامض والخلّ في وعاء صغير حتى تتداخل المكونات.
    8- أسكبي المزيج فوق الخضار ثم اخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
    9- ضعي الفتوش في دائرة الخبز المحمّصة ثم انثري الرمان على الوجه قبل التقديم.
    طريقة عمل مشروب الأناناس




    4 حبة صغيرة أناناس
    4 ملعقة كبيرة سكر
    2 – 3 ملعقة كبيرة حليب جوز هند مجفف
    1 كوب كريمة سائلة
    1 كوب حليب، بارد
    2-1 كوب ماء، بارد


    1. اغسلي الأناناس ، اقطعي الجزء العلوي منها.
    2. بواسطة ملعقة كبيرة فرغي الأناناس من اللب، ضعيه في إبريق الخلاط. ضعي حبات الأناناس المفرغة في الثلاجة لحين التقديم.
    3. أضيفي السكر إلى لب الأناناس, اضيفي حليب جوز الهند ، الكريمة ، الحليب و كوب من الماء . شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على مشروب او عصير ناعم. اضيفي مزيد من الماء حسب الحاجة، تذوقي واضيفي السكر حسب الرغبة.
    4. صبي العصير في حبات الأناناس المفرغة . زينيه حسب الرغبة و قدميه باردا.

    تارت الكنافة بالكريمة







    نصف كيلو كنافه
    كوب سمن
    نصف كوب سكر بودرة




    مقادير الكريمة
    3 كوب لبن
    4 ملعقة كبيره نشا
    5 ملعقة كبيره سكر
    2 كيس كريم شانيته
    شربات الكنافة
    2 كوب سكر
    كوب ماء
    نصف ليمونه
    ملعقة سمن

    عود قرفه
    فانيليا


    طريقة عمل شربات الكنافة


    1. ضعي السكر والماء على النار واتركيه يغلي لمدة 20 دقيقه.
    2. أضيفي عصير الليمون ولتركي الخليط يغلي لمدة 5 دقائق.
    3. ضعي ملعقة السمن وعود القرفة والفانيليا.
    4. اتركيه حتى يبرد.
    الطريقة


    1. نخرج الكنافة من الفريزر قبل الاستخدام مباشره نضربها في الكبة حتى يسهل تفكيكها.

    2. ضعي الكنافة في وعاء وضعي عليها السكر البودرة ثم سخني كوب السمن على النار وأضيفيه إلى الكنافة.
    3. قلبي بيدك الكنافة جيدا وتأكدي أنها تشربت بالسمن.
    4. اخلطي مقادير الكريمة في إناء ثم ارقعيها على النار وقلبيها باستمرار كي تصلي للقوام المطلوب.
    5. جهزي صينيه وادهنيها بالسمن.

    6. ضعي أول طبقه من الكنافة واضغطي عليها جيداً، يمكنك استخدام قاعده كوب في الضغط على الكنافة.
    7. ضعي طبقه الكريمة واحذري أن تصل للأطراف.

    8. ضعي الطبقة الثانية من الكنافة ثم ادخليها الفرن حتى تتحمر.
    9. أخرجيها من الفرن وإسقيها مباشره بالشربات البارد.

    كبة الدجاج بدون ماكينه وسر قرمشتها من الذ الاكلات لرمضان




    اذا الايمان ضاع فلا أمان
    ولا دنيا لمن لم يحى دينا
    ومن رضى الحياة بغير دين
    فقد جعل الفنـاء له قرينا

  17. #17
    تاريخ التسجيل
    Jan 2018
    المشاركات
    12,216

    افتراضي رد: طبق اليوم (سنقدم لكم وجبة إفطار يوميا فى رمضان إنتظرونا)



    (17)
    كبسة دجاج بقدر عادي








    فخذ دجاج وسط – 3


    صدر دجاج – 3


    زبدة – 100 غرام


    فلفل أسود حبّ – ملعقة صغيرة


    قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة


    حبهان مطحون – ملعقة صغيرة


    ثوم بودرة – نصف ملعقة صغيرة


    زنجبيل بودة – ملعقة صغيرة


    بصل مفروم فرماً ناعماً – 1


    ملح – بحسب الرغبة


    لومي – 1


    ورق غار - 2


    صلصة طماطم – ملعقتان صغيرتان


    ثوم مفروم فرماً ناعماً – 8 فصوص


    طماطم مفرومة معلّبة – 400 غرام


    جزر، متوسط الحجم، مبشور – 2


    بطاطس متوسطة الحجم، مقشرّة ومقطّعة إلى مكعبات رفيعة – 4


    كوسا، متوسطة الحجم مقطّعة إلى دوائر – 4


    بصل، مفروم فرماً ناعماً – 1


    لتحضير الأرز:


    أرز طويل، منقوع ومصفّى – 3 أكواب


    مرق دجاج سائل – 6 أكواب


    للتزيين:


    لوز أنصاف محمّص – بحسب الرغبة


    زبيب – بحسب الرغبة




    1- في قدر كبير على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة.
    2- قلّي البصل لحوالى 5 دقائق حتى يذبل.
    3- ضعي قطع الدجاج وحمّريها، حوالى 10 دقائق.
    4- نكّهي بالفلفل الأسود الحبّ، القرفة، الحبهان، الثوم البودرة، الزنجبيل والملح واخلطي.
    5- أضيفي اللومي وورق الغار فوق القدر.
    6- أخلطي لبضع دقائق حتى تتنكه الدجاج.
    7- أضيفي صلصة الطماطم والثوم المفروم أخلطي لبضع دقائق.
    8- ضعي الطماطم المعلّبة و3 أكواب من مرق الدجاج واخلطي حتى الغليان.
    9- خففي حرارة النار وغطّي القدر لـ30 دقيقة.
    10- أزيلي الغطاء واخلطي من جديد ثمّ أسكبي 3 أكواب من مرق الدجاج.
    11- ضعي الأرز والجزر والبطاطس والكوسا واخلطي.
    12- غطّي القدر واتركي المحتوى لـ25 دقيقة.
    13- زيّني باللوز والزبيب.
    طريقة عمل الكبة الارنبية بالطحينة





    ½ كيلو لحمة موزات مع العظم .
    1 بصلة كبيرة الحجم .
    1 ملعقة صغيرة ملح
    1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
    1 لتر ماء
    1 ملعقة كبيرة سمنة
    مقادير الكبة :
    2 كوب لحمة ناعمة
    2 كوب برغل ناعم
    1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
    1 ملعقة صغيرة ملح

    مقادير الصوص :
    1 كوب حمص حب
    2 كوب طحينة
    1 ½ كوب عصير ليمون
    1 كوب ماء
    1 ملعقة صغيرة ملح


    1- في وعاء عميق نضع كمية البرغل ونغمره بالماء ونتركه ساعة تقريبا نصفي البرغل من الماء جيدا
    2- نضيف اللحمة والفلفل الأبيض والملح الى البرغل ونخلطه جيدا
    3- نضع الخليط في ماكينة اللحمة الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة
    4- نقسم العجينة الى كرات صغيرة ومتساوية ونقوم بتكويرهم
    5- نقلي حبات الكبة نصف قلية الى ان يصبح لونهم زهري
    6- نقطع البصل الى شرائح ونضعهم في قدر كبير مع السمنة على نار متوسطة الى ان يذبل البصل
    7- نضيف اللحمة موزات الى البصل ونشوحهم قليلا الى ان يتغير لون اللحمة
    8- نضيف الماء والفلفل الأسود والملح ونتركهم يغلو لمدة نصف ساعة تقريبا
    9- نضيف الحمص الى اللحمة ونتركه يغلو على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة
    10- في وعاء عميق نضع كمية الطحينة ونضيف عصير الليمون على مراحل مع الاستمرار بالتحريك الى ان تنتهي كمية اليمون
    11- نضيف الماء الى الطحينة ونحرك الخليط جيدا
    12- نضيف صوص الطحينة الى اللحمة مع الاستمرار بالتحريك
    13- نضيف كرات الكبة الى الخليط ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة ربه ساعة تقريبا
    14- نصب الكبة ارنبية في وعاء كبير ويصبح جاهز للتقديم
    شوربة البطاطس والجزر






    600 غ جزر
    400 غ بطاطس
    ½1 لتر (6 كوب) مرق الدجاج
    1 فص ثوم مقطع إلى شرائح رفيعة
    ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
    فلفل أسود حسب الرغبة
    ملح حسب الرغبة
    3 ملاعق طعام كريما كثيفة (اختيارية)




    1. نقشر الجزر و نقطعه إلى شرائح.
    2. نقشر البطاطس و نقطعها بشكل خشن.
    3. نغلي مرق الدجاج و نضيف الجزر و البطاطس و الثوم.
    4. نضيف الملح و الفلفل حسب الرغبة ثم جوزة الطيب.
    5. نغطي الطنجرة و نطهو مدة على نار خفيفة مدة 30 دقيقة. بحيث تغلي ببطء.
    6. بعد أن تنضج الخضراوات نهرس الحساء بخلاط يدوي.
    7. نتذوق و نعدل الملح و الفلفل حسب الرغبة.
    8. نضيف الكريما مع التحريك و نقدم الحساء.
    طريقة عمل سلطة الباذنجان المقلي بالطحينة والرمان







    1 باذنجان رومي مقطع حلقات
    3 ملاعق طحينة
    1 كوب ماء
    1 ملعقة كمون
    ¼ملعقة ملح
    ¼ ملعقة فلفل
    3 ملاعق زيت زيتون
    2 ملعقة عصير ليمون
    1 كوب حب رمان
    2 فص ثوم مفروم
    زيت للقلي
    1 حزمة جرجير




    1- قلّي الباذنجان في الزيت حتى يصبح ذهبياً.
    2- احضري وعاء واخلطي الطحينة مع الماء، عصير الليمون، الملح، الفلفل، الثوم وزيت الزيتون وقلّبي جيداً.
    3- احضري وعاء وضعي الباذنجان ثم اسكبي عليه الطحينة وزيّني بالجرجير وحب الرمان ثم قدميه.
    مشروب الكاكاو والمارشمالو



    4 كوب حليب
    3 كوب مارشمالو صغير
    1/2 كوب بودرة كاكاو
    2 ملعقة كبيرة سكر
    1/2 كوب كريمة


    للتقديم
    مارشمالو


    1. احضري 4 فناجين، ضعي بضع حبات المارشمالو في كل فنجان.
    2. في كسرولة ضعي الحليب، المارشمالو، بودرة الكاكاو، السكر والكريمة، سخني على نار متوسطة مع التقليب باستمرار الى ان يذوب المارشمالو ويغلي الحليب.
    3. وزعي مشروب الكاكاو الساخن على الفناجين.
    4. وزعي مزيد من المارشمالو على سطح المشروب، قدميه مباشرة.
    طريقة عمل الكنافة الخشنة بالجبنة







    600 غ كنافة
    ½ كغ جبنة بيضاء محلاة
    3 ملاعق طعام سمنة مذابة


    للقطر:
    400 غ (2 كوب) سكر

    150 مل (â…” كوب) ماء
    2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
    الطريقة



    للقطر:
    1. نخلط في طنجرة صغيرة السكر مع الماء و نحرك قليلاً.
    2. نضع الطنجرة على نار متوسطة حتى يغلي الماء، نخفف النار و نتركه يغلي لمدة دقيقة، ثم نضيف الليمون مع التحريك و نغليه لدقيقة أخرى مع التحريك.


    للكنافة الخشنة:
    1. نقوم بهرس الجبنة جيداً.
    2. نقسم الكنافة الى نصفين.
    3. ندهن صينية فرن مع حوافها ب ½1 ملعقة طعام سمنة نقوم بسحب خيوط النصف الأول من الكنافة و نمدها على قعر صينية الفرن بشكل طولي و متوازي، ثم نغطيها بورق نايلون غذائي و صينية فرن أخرى و طنجرة مملوءة ب 5 كيلو ماء لمدة ساعتين بدرجة حرارة الغرفة.
    4. نوزع الجبنة على سطح الكنافة مع ترك مسافة ½ سم على الحواف فارغ.
    5. نقوم بسحب خيوط نصف الكنافة الاخر و نمدها فوق الجبنة بشكل طولي و متوازي، ثم نقوم بمساعدة سكين بثني الأطراف الى الداخل.
    6. نغطي الكنافة مرة أخرى بورق نايلون غذائي و صينية فرن أخرى و طنجرة مملوءة ب 5 كيلو ماء لمدة ساعة بدرجة حرارة الغرفة.
    7. ندهن صينية فرن أخرى ب ½1 ملعقة طعام سمنة.
    8. نضع صينية الكنافة على نار هادئة و ندورها باستمرار لمدة 5 دقائق و نرفع طرفها لنتأكد من استواء الكنافة، ثم نقلبها على الصينية الأخرى المدهونة بالسمنة و ندورها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. و نحرص في تلك الأثناء على غلي القطر.
    9. نرفعها عن النار و نسكب فوقها مغرفة من القطر المغلي، ثم نقلبها على الوجه الاخر و نسكب مغرفة قطر مغلي.
    10. نقلب الكنافة مرة أخرى على وجهها الأول و نضيف لها القطر المغلي حسب الرغبة
    11. نقطعها الى مربعات و نقدمها.

    فائدة: في حال بردت الكنافة قبل التقديم نسخنها قليلاً على البخار و نقدمها.

    كيكة باردة بدون فرن وبدون بيض سهله ومن اطيب الحلويات البارده







    اذا الايمان ضاع فلا أمان
    ولا دنيا لمن لم يحى دينا
    ومن رضى الحياة بغير دين
    فقد جعل الفنـاء له قرينا

  18. #18
    تاريخ التسجيل
    Jan 2018
    المشاركات
    12,216

    افتراضي رد: طبق اليوم (سنقدم لكم وجبة إفطار يوميا فى رمضان إنتظرونا)




    (18)

    صينية كفتة بالفرن








    لحم مفروم- 500 غرام


    بقدونس مفروم- ربع كوب


    ملح- ملعقة صغيرة


    فلفل أسود- رشة


    بهارات مشكلة- رشة


    بطاطس مقطعة- 4


    عصير طماطم- ربع كوب


    معجون طماطم- ملعقة كبيرة




    1- في وعاء متوسط الحجم، ضعي اللحم، البقدونس، الملح، الفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
    2- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس ومتماسك.
    3- شكلي الخليط الى أقراص متوسطة الحجم ثم صفيها في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
    3- أخلطي في وعاء صغير صلصة الطماطم وعصير الطماطم ثم اتركي المزيج جانباً.
    4- صُفي البطاطس مع الكفتة في الصينية ثم اسكبي مزيج الصلصلة وادخليها الى فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية.
    5- أتركي الصينية في الفرن لحوالى 50 دقيقة حتى تنضج الكفتة قبل التقديم.
    طريقة عمل فطائر المحمرة بالقشقوان





    مقادير عجينة العشر دقائق :
    المرحلة الاولى:
    2كوب طحين
    2كوب ماء
    2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
    2 ملعقة كبيرة سكر
    المرحلة الثانية:
    3 كوب طحين
    1/2كوب زيت نباتي
    مقادير الحشوة:
    1بندورة كبيرة الحجم
    1بصلة كبيرة الحجم
    2 فص ثوم
    1ملعقة كبيرة معجون الفليفلة الحمراء
    1ملعقة كبيرة زيت زيتون
    1ملعقة كبيرة رب البندورة
    1ملعقة صغيرة فليفلة حمراء حارة
    1كوب جبنة قشقوان


    1- ننخل الطحين ونضيف السكر والماء والخميرة اي مكونات المرحلة الاولى ونتركها ترتاح لمدة عشر دقائق
    2-بعد مضي عشر دقائق نضيف الزيت النباتي ثم ننخل الطحين ونعجن المكونات الى ان تتشكل لدينا عجينة ناعمة يمكن استعمالها على الفور
    3-نمد العجينة ونجعلها بسماكة 1/2سم ونقطعها لدوائر متوسطة الحجم
    4-ندهن صينية الفرن ونضه العجينة ونترك مسافة 3سم تقريبا
    5- نترك العجين ونبدأ بعمل الحشوة نقطع البصل والبندورة لقطع كبيرة ونخلطهم بالخلاط ونضيف الثوم ونهرسهم الى ان يصبحوا صوص
    6- نضع الصوص في قدر ونتركه على نار متوسطة
    7- نضيف الملح والزيت زيتون ورب البندورة الى الصوص ونستمر بالتحريك
    8-نضيف معجون الفليفلة الحمراء والفليفلة الحمراء الحارة وهنا الكمية حسب الرغبة ان اردناها حارة جدا او وسط ويمكن الاستغناء عنها
    9- نترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريبا وبهذا تكون الحشوة جاهزة
    10- نضع صينية الفرن ونتركها على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة نخرجها وندهنها بالحشوة ونعيدها الى الفرن ونتركها ربع ساعة اخرى
    11- نخرج الصينية ونرشها بكمية وفيرة من الجبن القشقوان المبشورة ونعيدها للفرن لدقائق عندما تبدأ الجبنة بالذوبان نخرجها ونصفا في طبق وتصبح جاهزة للتقديم

    شوربة الذرة بالدجاج






    400غ صدر دجاج مقطع الى مربعات ومسلوق
    2 كوب مرق دجاج
    6 أعواد بصل أخضر مقطع الى دوائر
    2 ملعقة طعام زبدة
    125 مل (½ كوب) كريما سائلة للطبخ
    200 غ (¾ كوب) ذرة
    2 ملعقة طعام طحين
    فلفل أبيض حسب الرغبة
    ملح حسب الرغبة




    1. نسخن ملعقة طعام زبدة في طنجرة ونقلب فيها البصل حتى يذبل، ثم نضيف بقية الزبدة والذرة والطحين ونقلب لمدة دقيقة.
    2. نضيف مرق الدجاج والدجاج والكريما والملح والفلفل ونغلي الشوربة لمدة 5 دقائق ثم نقدمها.
    سلطة البطاطس باللحم المقدد






    - البطاطس : 2 pcs (متوسطة الحجم)
    - اللحم المقدد : 200 gr
    - الطماطم الكرزية : 5 pcs
    - البصل الأخضر : 10 gr
    - الثوم : 3 pcs
    - دبس الرمان : ملعقة صغيرة
    - زيت الزيتون : 10 gr
    - الهليون : 10 gr
    - ريحان : رشّة (للتزيين)





    1. تُقشّر البطاطا، تُقطّع إلى مكعّبات، ثم تُسلق بصورة نصفيّة.


    2. يُقطّع اللحم البقري المقدّد إلى قطع طوليّة.


    3. يُقطّع بصل الشالوت والثوم والهليون والبندورة الكرزيّة إلى أنصاف.


    4. يُسكب الزيت في مقلاة، تضاف جميع المكوّنات، نشعل النار ونقلّب جيّداً. وحين تنضج المكوّنات، تُرتّب في قالب التقديم، وتُزيّن بالريحان والثوم المعمّر، ويُسكب فوقها دبس الرمّان.
    سحلب بالشيكولاتة




    المسحوق :
    كوب دقيق أرز أو أرز مطحون
    كوب لبن بودرة
    كوب سكر بودرة
    كوب جوز هند
    4 ملعقة كبيرة نشا
    فانيليا
    نصف كوب كاكاو

    المشروب :
    2 ملعقة كبيرة مسحوق السحلب
    2 ملعقة كبيرة سكر
    2 كوب لبن

    التزيين :
    شكيولاتة مبشورة


    إخلطى مكونات المسحوق معاً ثم إحفظيها فى برطمان نظيف جاف
    المشروب :
    إخلطى مسحوق السحلب مع اللبن على النار
    أضيفى السكر وقلبى ثم صبى الخليط فى كوبايات
    زينى الوجه بالشيكولاتة المبشورة وقدميه ساخناً
    طريقة عمل القطايف بالقشطة مقلية







    دقيق - كوبان


    خميرة - ملعقة صغيرة ونصف


    دقيق فرخة أو سميد - ملعقة كبيرة


    حليب بودرة - ملعقة كبيرة


    زيت - نصف كوب


    ماء - كوبان


    سكر - رشة


    لتحضير القشطة:


    حليب بودرة - كوبان


    ماء - 3 أكواب


    زبدة مقطّع إلى مكعبات - 80 غرام


    دقيق - 3 ملاعق كبيرة


    مستكة مهروسة - ورقتان


    لتحضير القطر:


    سكر - 3 أكواب


    ماء - كوب


    ماء زهر - ملعقة صغيرة


    ماء ورد - ملعقتان صغيرتان


    ليمون حامض - عصرة


    زيت غزير للقلي - بحسب الحاجة
    الطريقة



    1- في وعاء، ضعي الدقيق والخميرة والسكر والملح ودقيق الفرخة والحليب البودرة.
    2- أخلطي المكونات الجافة جيداً.
    3- أسكبي الزيت والماء واخلطي بواسطة الخلاط اليدوي حتى تتجانس المكونات جيداً.
    4- أتركي العجينة ترتاح لمدّة 30 دقيقة.
    5- حمّي المقلاة جيداً على حرارة متوسطة.
    6- حضّري قنينة بلاستيكية صغيرة واصنعي ثقباً صغيراً في غطائها.
    7- ضعي العجينة في القنينة وأقفليها.
    8- أسكبي القطايف في المقلاة بالحجم الذي تريدينه.
    9- أتركي العجينة تشقرّ من الأسفل وينشف وجهها من الأعلى.
    10- صفّي العجينة على فوطة مطبخ نظيفة لحين حشوها.
    11- لتحضير القشطة: في قدر، ضعي الحليب مع الماء والدقيق والمستكة.
    12- ضعي القدر على النار وابدئي بإضافة قطع الزبدة مع التحريك باستمرار.
    13- أخلطي حتى تتجانس المكونات ويغلي المزيج.
    14- أتركي القشطة جانباً حتى تبرد.
    15- لتحضير القطر: في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء.
    16- أخلطي المكونات جيداً حتى الغليان وحتى يذوب السكر.
    17- إعصري الليمون الحلمض وحرّكي من جديد.
    18- أطفئي النار وأضيفي ماء الزهر وماء الورد.
    19- أخلطي لمرة واحدة ثمّ أتركي القطر جانباً ليبرد.
    20- حمّي زيت غزير على حرارة متوسّطة.
    21- إحشي القطايف بالقشطة واقليها حتى تحمر من كل الجهات.
    22- ضعي القطايف المقلية مباشرةً بالقطر لحوالى دقيقة.


    نصائح
    زيّني وجه القطايف بالفستق الحلبي المجروش.

    كوسا باللبن شيخ المحشي عالطريقة الشاميه الاصليه







    اذا الايمان ضاع فلا أمان
    ولا دنيا لمن لم يحى دينا
    ومن رضى الحياة بغير دين
    فقد جعل الفنـاء له قرينا

  19. #19
    تاريخ التسجيل
    Jan 2018
    المشاركات
    12,216

    افتراضي رد: طبق اليوم (سنقدم لكم وجبة إفطار يوميا فى رمضان إنتظرونا)



    (19)


    طريقة عمل كبة بالصينية الشامية




    1 كيلو لحمة ناعمة
    1 كيلو برغل ناعم
    1 بصلة كبيرة الحجم
    1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
    1 ملعقة صغيرة ملح
    مقادير حشوة الكبة :
    1/2 كيلو لحمة ناعمة
    1 وقية دهنة
    1/2 كوب جوز مجروش
    1 بصلة كبيرة الحجم
    1 ملعقة صغيرة ملح
    1 ملعقة صغيرة بهارات المشكلة
    1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
    1/4 كوب زيت زيتون
    1/4 كوب سمنة


    1-في وعاء عميق نضع البرغل ونغمره بالماء الدافئ ونتركه 6 ساعات تقريبا .
    2- نصفي البرغل من الماء جيدا .
    3- نضيف اللحمة والبصل المقطع ونخلط المكونات جيدا
    4- نضع الخليط في ماكينة الكبة الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة
    5- نضيف الملح والفلفل الابيض الى العجينة ونستمر بالعجن وتصبح عجينة الكبة جاهزة
    6- في مقلاة غير قابلة للالتساق نضع القليل من الزيت ونضيف البصل المقطع لقطع صغيرة ونتركه على نار متوسطة الى ان يذبل البصل
    7- نضيف اللحمة الى البصل ونضيف البهارات المشكلة والفلفل الاسود والملح والدهنة ويمكن استبدال الدهنة بملعقتين سمنة او زيت نباتي حسب الرغبة ونحرك اللحمة الى ان تنضج
    8- نضيف الجوز المجروش فوق اللحمة ونتركه بضع دقائق وتصبح الحشوة جاهزة
    9- نقسم عجينة الكبة الى قسمين نمد القسم الاول في صينية مدهونة بالسمنة ونجعلها مستوية
    10- نضع كمية الحشوة فوق عجينة الكبة ونوزعها بشكل مستوي
    11- نرق القسم الثاني من العجينة ونضعه فوق الحشوة ونمدها جيدا الى ان تصبح سوية
    12- باستخدام السكين نقطع الكبة بالصينية باشكال هندسية حسب الذوق
    13- نذوب السمنة ونخلطها مع الزيت زيتون ونضيفها على وجه الصينية الى ان تتشربها الكبة جميع السوائل
    14- نضع الكبة بالصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة الى ان يشقر وجهها
    15- عند التاكد من ان الكبة بالصينية اصبحت ناضجة تصبح جاهزة للتقديم


    صينية خبز التورتيلا بالدجاج والجبن




    زيت – ملعقة كبيرة


    بصل مفروم فرماً ناعماً – 1


    ثوم مهروس – فصّان


    دجاج مطحون – كيلوغرامان


    ملح – ملعقة صغيرة


    أوريغانو – ملعقتان صغيرتان


    فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة


    كتشاب – كوب


    زبدة مذوّبة – ملعقتان كبيرتان


    خبز تورتيلا – 10


    جبن موزاريلا مبشور – بحسب الرغبة


    سمسم – بحسب الرغبة


    حبة البركة – بحسب الرغبة




    1- حمّي الزيت في قدر وقلّي البصل حتى يذبل.
    2- أضيفي الثوم واخلطي.
    3- ضعي الدجاج المطحون ونكّهي بالملح والفلفل الأسود والأوريغانو واخلطي حتى النضوج.
    4- أضيفي الكتشاب واخلطي ثمّ أطفئي النار.
    5- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
    6- غلّفي صينية مستطيلة الشكل بورق الزبدة.
    7- بواسطة فرشاة، إدهني الورقة بالزبدة المذوبة.
    8- قطّعي 4 أرغفة خبز تورتيلا أنصاف.
    9- ضعي أنصاف التورتيلا في الصينية (مع ترك الوسط فارغاً).
    10- ضعي رغفي تورتيلا كامليين في وسط الصينية حتى تغطي الفراغ.
    11- وزّعي طبقة من جبن الموزاريلا حتى تغطي الخبز.
    12- وزّعي حشوة الدجاج على كامل التورتيلا.
    13- ضعي طبقة جديدة من جبن الموزاريلا فوق الحشوة.

    14- ضعي رغيفي خبز كامليين في وسط طبقة الجبن وحوليهما أنصاف الخبز المتبقية.
    15- إدهني الوجه بالمزيد من الزبدة المذوّبة.
    16- وزّعي السمسم وحبة البركة على الوجه.
    17- أدخلي الصينية إلى الفرن من 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح الخبز مقرمشاً.



    شوربة البازلاء الخضراء




    بازيلاء خضراء (الجلبانة ) – 250 غرام


    كراث – 1


    كرافس – 250 غرام


    بصل – 2


    زيت زيتون – 3 ملاعق كبيرة


    ثوم – فصّ


    زعيترة – 1


    ملح – بحسب الرغبة


    فلفل أسود – بحسب الرغبة


    جبن كريم – مكعبان




    1- إغسلي البازيلاء وانقعيها في الماء قبل التحضير.
    2- قشّري البصل والثوم والكراث وقطّعيها بحجم متوسط.
    3- في قدر، حمّي زيت الزيتون وقلّي البصل حتى يذبل.
    4- أضيفي الخضار والزعيترة وقلّي على نار هادئة لإخراج كلّ نكهة الخضار.
    5- أضيفي الملح والفلفل الأسود.
    6- ضعي البازيلاء بعد تقطيرها.
    7- أسكبي الماء الدافئ حتى تتغطى الخضار.
    8- أتركي الحساء يطهى لمدّة 45 دقيقة مع تغطية القدر.تأكّدي من كمية الماء وأضيفي المزيد إن لزم ذلك؛ وإن تشكّلت رغوة على سطح الحساء إنزعيها.
    9- بعد انتهاء مدّة الطهي، أضيفي الجبن واطحي الخليط في البلندرا حتى تتحصلي على تركيبة ناعمة.
    10- قدّمي الحساء ساخناً.


    سلطة البطاطس المسلوقة





    - البطاطس : 4 حبات (مسلوقة ومقشرة، ومقطعة مكعبات)
    - الخل : ربع كوب
    - الزيت : 2 ملعقة كبيرة
    - الشطة : ربع ملعقة صغيرة
    - الثوم : فص (مهروس)
    - بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
    - ملح : حسب الرغبة
    - فلفل أسود : حسب الرغبة



    1. في وعاء مملوء بالماء، اسلقي البطاطس جيدًا ثم قشريها وقطعيها مكعبات.


    2. اخلطي الثوم مع البقدونس والملح والفلفل الأسود والشطة، وقلبيهم بزيت الزيتون حتى يصبح خليط متجانس.

    3. في وعاء كبير، ضعي مكعبات البطاطس، وأضيفي إليها صوص الثوم والبقدونس، وقلبيهم جيدًا.
    طريقة عمل عصير الجزر



    2 لتر ماء باردة
    12 حبة جزر
    2 ملعقة صغيره عسل
    سكر (حسب الحاجة)


    - اغسلي الجزر جيدا و ضعية بماء بارد مدة 4 ساعات
    - قشري الجزر .
    - اعصري حبات الجزر المقشرة في عصارة الفواكة .
    - اضيفي العسل و السكر له .
    - قدمي عصير الجزر باردا .

    ملاحظة: ان لم تتوافر لديك عصارة فواكة ، قومي ببشر الجزر بالمبشرة و اضيفي عليه الماء البارد و العسل ، ثم اخلطيه بالخلاط الكهربائي العادي ، حتى تحصلي على مزيج كثيف و متناغم .


    قطايف بالجوز




    1/2 كيلوغرام قطايف
    زيت نباتي، للقلي العميق
    شيرة بانكيك العلالي
    بندق مقشر
    جوز مقشر
    فستق، مقشر
    لوز، مقشر
    زبيب
    2 ملعقة كبيرة سكر
    الطريقة

    اخلطي المكسرات في وعاء وأضيفي السكر والزبيب واخلطي جيداً
    ضعي كمية مناسبة من حشوة خليط المكسرات في وسط قرص القطايف، ثم اطوها لتشكل نصف قمر
    وأغلقيها بالضغط جيداً على حوافها
    سخني الزيت في مقلاة على نار عالية حتى يصبح حاراً جداً
    اقلي القطايف في الزيت العميق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
    غطسي القطايف المقلية الساخنة في شيرة بانكيك العلالي الباردة وحركيها بضع ثوان
    ارفعيها من القطر وقدميها ساخنة، وبالهناء والشفاء!
    بإمكانك إستخدام خليط باكيك العلالي لعمل القطايف حسب التعليمات الموجودة على الباكيت

    المعمول بالسميد باسهل وابسط طريقه جدا هش وطري







    اذا الايمان ضاع فلا أمان
    ولا دنيا لمن لم يحى دينا
    ومن رضى الحياة بغير دين
    فقد جعل الفنـاء له قرينا

  20. #20
    تاريخ التسجيل
    Jan 2018
    المشاركات
    12,216

    افتراضي رد: طبق اليوم (سنقدم لكم وجبة إفطار يوميا فى رمضان إنتظرونا)



    (20)


    طريقة عمل كبة الجريش المسلوقة العراقية



    4 كوب جريش
    4 كوب برغل
    1 ملعقة صغيرة ملح
    1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
    1 بصلة كبيرة الحجم
    مقادير الحشوة:
    2 كوب لحمة ناعمة
    1 بصلة كبيرة الحجم
    1 ملعقة صغيرة ملح
    1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
    1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
    1 ملعقة كبيرة سمنة
    مقادير السلق:
    1 لتر ماء
    1 ملعقة صغيرة ملح
    3 ملاعق كبيرة زيت نباتي


    1- نضع الجريش والبرغل في قدر كبير ونقوم بغمره بالماء الساخن لمدة 6 ساعات تقريبا وكل مانقصت الماء نضيف من جديد
    2- نصفي الجريش والبرغل جيدا
    3- نقطع البصل الى مكعبات ونضيفهم الى الجريش والبرغل
    4- نجهز ماكينة الكبة وندخل الجريش والبرغل والبصلة الى الماكينة مرة واحدة فقط الى ان تختلط المكونات وتتشكل عجينة متماسكة
    5- نضيف الملح والفلفل الابيض الى عجينة الكبة ونعجنها جيدا
    6- في مقلاة غير قابلة للالتساق نضع البصلة المقطعة قطع صغيرة والسمنة والملح ونحرك المكونات الى ان تذبل البصلة
    7- نضيف اللحمة والفلفل الاسود والبهارات المشكلة ونحرك جيدا الى ان تنضج اللحمة
    8- نقسم عجينة الكبة الى كرات ونضع براحة اليد كرة العجينة ونرقها ونضيف كمية من الحشوة ونغلقها جيدا
    9- بعد ان شكلنا الكبة تصبح جاهزة للسلق
    10- في قدر كبير نضيف كمية الماء و ملح و والزيت النباتي ونتركهم على نار متوسطة الى ان يصل لمرحلة الغليان

    11- نضيف كبة الجريش الى الماء المغلي ونتركها بضع دقائق الى ان تطفو حبات الكبة ونكون بهذا قد نضجت
    12-نخرج حبات الكبة من الماء المغلي ونضعهم في مصفاة بضع ثواني ثم نصفهم في طبق وتصبح جاهزة للتقديم


    طريقة عمل الكبسة باللحمة




    تحضير اللحم:

    لحم أو دجاج - كيلوغرام

    بصل كامل للسلق - 1

    فلفل أسود حبّ - بحسب الرغبة

    كبش قرنفل - 5 حبات

    حبهان (أي هيل) - 7 حبات

    قرفة - عود

    لتحضير الصلصة:

    بصل متوسط الحجم - 3

    طماطم مفرومة إلى مكعبات متوسطة الحجم - 4

    فلفل أخضر مقطّع إلى شرائح - 1

    جزر مقطّع إلى شرائح - 2

    معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان

    دبس رمّان - ملعقة كبيرة

    سمن - ملعقة صغيرة

    ملح - رشّة

    بهارات مشكلة - نصف ملعقة صغيرة

    قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة

    جوزة الطيب - رشّة

    ليمون حامض - عصرة

    لتحضير الأرز:

    أرز منقوع - كوبان

    عصفر - نصف ملعقة صغيرة

    كركم - نصف ملعقة صغيرة

    بهارات مشكلة - نصف ملعقة صغيرة

    حبهان مطحون - نصف ملعقة صغيرة

    قرفة مطحونة - رشّة

    جوزة الطيب - نصف ملعقة صغيرة

    ملح - ملعقتان صغيرتان ونصف

    سمن - ملعقتان كبيرتان

    زيت نباتي - ملعقة كبيرة

    للتزيين:

    لوز - بحسب الرغبة

    صنوبر - بحسب الرغبة

    زبيب - بحسب الرغبة


    1- لتحضير اللحم: في قدر الضغط، أسلقي اللحم (أو الدجاج) مع الفلفل الأسود الحبّ، كبش القرنفل، الحبهان وعود القرفة والبصلة.
    2- أخرجي قطع اللحم من القدر واتركيها جانباً.
    3- صفّي مرق اللحم واحتفظي به جانباً.
    4- لتحضير الصلصة: قلّي شرائح البصل في مقلاة مع القليل من الزيت (أو السمن) حتى يذبل.
    5- نكّهي بالملح والبهارات المكشلة.
    6- أضيفي الفلفل الأخضر والجزر.
    7- ضعي الطماطم واتركي الخليط على النار.
    8- نكّهي بالقرفة وجوزة الطيب.
    9- عندما يغلي المزيج وقبل إطفاء النار، أضيفي معجون الطماطم ودبس الرمان.
    10- أخلطي المكونات جيداً ثمّ أطفئي النار.
    11- في قدر جديد، ضعي قطع اللحم في القعر.
    12- ضعي السمن.
    13- أسكبي الصلصة فوق اللحم.
    14- أضيفي مرق اللحم مع عصرة ليمون حامض.
    15- إغلي المزيج على نار هادئة من 15 إلى 20 دقيقة.
    16- لتحضير الأرز: صفّي الأرز المنقوع وأضيفي إليه البهارات المشكلة والحبهان المطحون والقرفة المطحونة وجوزة الطيب والكركم والعصفر والملح.
    17- أخلطي الأرز جيداً مع التوابل.
    18- في قدر من الماء ضعي الأرز المبهّر (على أن تعلو الماء الأرز بمقدار سنتم واحد).
    19- ضعي القدر على نار مرتفعة حتى يغلي.
    20- عند الغليان خففي حرارة النار، واتركي حبّات الأرز تنضج.
    21- أضيفي السمن والزيت النباتي قبل إطفاء النار.
    22- عند التقديم، زيّني الأرز واللحم باللوز والصنوبر والزبيب.

    نصائح
    - قدّمي طبق الكبسة إلى جانب اللبن الرائب أو صلصة الدقوس.
    - جربي أيضاً من موقعنا وصفة مميزة جداً: كبسة بالجزر واللحم.



    طريقة عمل شوربة البقول بالحليب السهلة





    فاصولياء بيضاء منقوع بالماء لليلة كاملة – كوب وربع

    بصل مفروم – ربع كوب

    اوريغانو – ملعقة صغيرة ونصف

    ملح – بحسب الرغبة

    زنجبيل مطحون – ربع ملعقة صغيرة

    فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة

    حليب – كوبان

    زبدة – ملعقتان كبيرتان



    1- صفّي حبات الفاصوياء من الماء وضعيها في قدر.
    2- أغمريها بالماء وأضيفي البصل، الاوريغانو، الملح، الزنجبيل والفلفل الاسود.
    3- اغلي المزيج على حرارة متوسّطة.
    4- خففي النار واطهي لحوالى ساعة ونصف حتى تنضج حبات الفاصولياء.

    5- زيدي الحليب والزبدة مع التقليب من وقت إلى آخر حتى يغلي المزيج من جديد.

    6- قدّمي الحساء مباشرةً على سفرتك.



    طريقة عمل سلطة الذرة بجبن الفيتا





    - الذرة : 2 كوب (مسلوقة أو معلبة مغسولة ومصفاة)
    - جبن فيتا : ثلث كوب (مفتت)
    - البصل : 1 حبة (مفروم)

    - ريحان : ربع كوب (طازج ومفروم)
    - زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
    - عصير الليمون : 1 حبة
    - ملح : نصف ملعقة صغيرة
    - فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة





    1. ضعي الذرة مع البصل والريحان والجبن الفيتا في وعاء واخلطي.

    2. امزجي عصير الليمون مع الزيت والفلفل والملح.

    3. صبي المزيج فوق السلطة وحركي وقدميها فوراً.

    كوكتيل الفواكه





    2 سلة فراولة
    4 حبة موز
    2 كوب حليب
    4 حبة مانجو
    2 ملعقة كبيرة عسل
    1 كوب مكعبات ثلج
    1 كوب كريمة سائلة
    2 ملعقة كبيرة مكسرات


    1. أحضري كاسات شفافة للتقديم.
    2. باستعمال السكين تخلصي من أعناق حبات الفراولة.
    3. في إبريق الخلاط ضعي قليل من العسل ومكعبات الثلج. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يتكون عصير فراولة ناعم.
    4. أسكبي العصير في الكاسات.
    5. قطعي الموز إلى شرائح. ضعي في إبريق الخلاط وأضيفي الحليب. أضيفي قليل من العسل ومكعبات الثلج. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن تحصلي على شراب موز متجانس. أسكبي شراب الموز ببطء على عصير الفراولة.
    6. قشري المانجو وقطعي إلى مكعبات .في إبريق الخلاط ضعي المانجو، بقية العسل ومكعبات الثلج. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يتكون شراب مانجو ناعم.
    7. أسكبي شراب المانجو في الكاسات ليتكون كوكتيل الفواكه.
    8. في وعاء الخلاط ضعي الكريمة. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتماسك الكريمة.
    9. في كيس للتزيين مثبت به قمع مزخرف ضعي الكريمة. وزعي الكريمة على كاسات الكوكتيل.
    10. أنثري المكسرات على كوكتيل الفواكه وقدمي مباشرة.



    عثملية بالقشطة - طريقة عمل عثملية بالقشطة






    كيلوغرام من شعر الكنافة
    كوبان من السمنة أو خليط السمنة والزيت النباتي
    750 غ من القشطة الجاهزة
    زهر ليمون وفستق حلبي مطحون للزينة

    قطر السكر

    كوبان من السكر، كوب من الماء
    ملعقة طعام من ماء الورد وملعقة طعام من ماء الزهر، ملعقة طعام من عصير الليمون
    الطريقة

    يقسم شعر الكنافة إلى قسمين متساويين ويوضع القسم الأول في قعر صينية دائرية ويضغط عليه جيداً.

    يسخن كوب من الزيت في قدر على النار ويسكب فوق الكنافة الممدودة في الصينية.

    تقلى الكنافة على النار حتى يصبح قعرها ذهبي اللون.

    تقلب الكنافة بواسطة ملعقة ذات ثقوب ليصبح سطحها إلى الأسفل وتقلى مجدداً حتى تصبح ذهبية اللون.

    ترفع الكنافة بواسطة ملعقة ذات ثقوب وتصفى على محارم ورقية للتخلص من فائض الزيت.

    تكرر العملية نفسها مع النصف الثاني من الكنافة.

    تسكب طبقة من الكنافة في طبق التقديم وتوزع فوقها القشطة بواسطة ملعقة، مع الاحتفاظ بالقليل منها للزينة، ثم توضع الطبقة الثانية من الكنافة.

    يزين سطح الكنافة بالقشطة وزهر الليمون والفستق الحلبي المطحون

    يسكب القطر فوق الكنافة وتقدم الكنافة على الفور.

    قطر السكر

    يسخن الماء والسكر في قدر على النار حتى الغليان.

    ترفع الرغوة عند ظهورها ويتابع الغلي لمدة 10 دقائق. يضاف عصير الليمون ويتابع الغلي 10 دقائق أخرى.

    تطفأ النار ويضاف ماء الورد وماء الزهر.

    ملاحظة:

    ينصح بتقديم هذه الحلوى في يوم التحضير نفسه.
    كباب الدجاج المشوي بتتبيله مميزه وطعم اكتر من رائع خراااافي












    اذا الايمان ضاع فلا أمان
    ولا دنيا لمن لم يحى دينا
    ومن رضى الحياة بغير دين
    فقد جعل الفنـاء له قرينا

صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •