طريقة سريعة لحفظ الليمونتلف كل ليمونة في قطعة منديل لفاً جيداً وترص في علبة بلاستيك جافة وتغطى وتوضع بالثلاجة ، وبهذه الطريقة يظل الليمون مدة طويلة بنفس النضج عند الإستخدام .
واسأل مجرب ...
طريقة سريعة لحفظ الليمونتلف كل ليمونة في قطعة منديل لفاً جيداً وترص في علبة بلاستيك جافة وتغطى وتوضع بالثلاجة ، وبهذه الطريقة يظل الليمون مدة طويلة بنفس النضج عند الإستخدام .
واسأل مجرب ...
إلى صاحبة المطبخ في رمضانالسلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الحمد لله حمدا كثيرا طيبا مباركا فيه والصلاة والسلام على نبينا محمد صلى الله عليه وسلم ... وبعد
يا صاحبة المطبخ أهمس في أذنيك ... اسمعي :
أعرف أنك ستبذلين جهدك في المطبخ لتُري مهارتك في تنويع المأكولات ، ولا تلامي في هذا ، فهذا من الفطرة السليمة ، وهي عنوان أنوثتك
لكن إياك أن تجعلي هذا هو همك الأول ، بل ارفعي من همتك ،واجعلي نيتك نية أرفع وأسمى ،تعرفين أنه من أفطر صائما فله أجره من غير أن ينقص من أجر الصائم شيئا
فاجعليها نيتك ، واحتسبي وقتك الذي تقضينه في المطبخ لله فتأجري
لك مني هدية برنامجا رائعا :
1- يبدأ عند النوم : بقراءة سبحان الله 33 مرة ، والحمد لله 33 مرة ، والله أكبر34 مرة كما الصحيحين أن فاطمة رضي الله عنها أتت النبي صلى الله عليه وسلم تسأله خادما فقال ألا أخبرك ما هو خير لك منه تسبحين الله عند منامك ثلاثا وثلاثين وتحمدين الله ثلاثا وثلاثين وتكبرين الله أربعا وثلاثين "
يستفاد من الحديث الشريف أن من يقول هذا الذكر عند النوم يقوى على العمل في النهار
2- السحور : وهو بركة ، إياك أن تغفلي عنه ، في الصحيحين عن النبي صلى الله عليه وسلم "تسحروا فإن في السحور بركة ، وفي مسند أحمد عنه صلى الله عليه وسلم : "إن الله تعالى وملائكته يصلون على المتسحرين "
3- صلاة الفجر في وقتها
4- الجلوس في مصلاك حتى الشروق : تقرأين القرآن ، وتسبحين الله وتذكرينه ... ثم صلي على الأقل ركعتين... قال عليه الصلاة والسلام : "من صلى الصبح في جماعة ثم قعد يذكر الله حتى تطلع الشمس ثم صلى ركعتين ، كانت له كأجر حجة وعمرة تامة تامة تامة"(أخرجه الطبراني)
5- الطبخ في الصباح الباكر : أحسن من الطبخ في وقت الظهيرة فما فوق ، فهناك العديد من النساء ييبدأن من وقت الظهيرة ، وعند صلاة الظهر ، والعصر إما لا تصلي في الوقت ، وإما تجمعهما ، وإن تصليهما وبالها مشغول في طبخها ، فتصلي صلاة بلا خشوع ، والرواتب تتركها لضيق الوقت
وبالعكس لو بدأت التحضير في الصباح الباكر يكون عندك متسع من الوقت ، وصلاتك بإذن الله لن يكون فيها تشويش الطبخ
6- أوصيك بالقيلولة : وعلى الأرجح هي قبل الظهر بقليل ، ترتاحي فيها قليلا لتجمعي قوتك
7- الصلاة في وقتها : ولا تنسي صلاة الرواتب
8- الحمد لله أكملت طبيخك باكرا : وتركت اللمسات الأخيرة من تزيين للمائدة ، والصحون قبل الأكل ، لا تنسي أن تغيري ملابسك قبل تزيين المائدة ، فأنت أحق بالتزيين ، خاصة إذا كنت ذات زوج ، وإياك أن تقابليه برائحة البصل والثوم والدهون
فكما قلت لك باعتمادك على الطبخ في أول النهار يساعدك على اكتساب وقت إضافي فلا تهملي نفسك
9- عند الأذان لا تنسي الدعاء المأثور: "ذهب الظمأ وابتلت العروق وثبت الأجر إن شاء الله"(سنن أبي داود)
10- ولاتنسي ابدئي بما بدأ به نبينا صلى الله عليه وسلم : فهو قدوتنا كان صلى الله عليه وسلم يفطر على رطبات فإن لم يجد فعلى تمرات فإن لم يجد فعلى حسوات من ماء
11- صلي المغرب في وقته : ولا تنسي راتبة المغرب
12- ثم صلاة العشاء والتراويح
13- إن كان لك جهدا في الليل لقراءة القرآن فما شاء الله : وإن كانت قوتك ضعيفة ، ولا تستطيعي أن تكثري فاقرئي ولو جزئا يسيرا ونامي ، لأنه لنفسك عليك حقا .
وهذه بعض الوصايا لك أخيتي :
1- أقللي من المكوث في المطبخ ، وكوني رياضية خفيفة في الطبخ ،فرمضان شهر الصيام لا شهر الطعام .
2- إياك والإسراف فى الطعام والشراب وقد نهينا عن ذلك قال الله تعالى في سورة الأعراف :"وكلوا واشربوا ولا تسرفوا " .
3- اجعلي طبخك فيه غذاء صحيا متكاملا ، فهذا يساعد على الطاعات .
4- لا بأس بأن تذوقي الطعام للحاجة , ولكن لا تبتلعي شيئا منه, لا يفسد بذلك صومك .
5- استحضري النية في طبخك "من فطّر صائما كان له مثل أجر الصائم من غير أن ينقص من أجره شيئا"(الترمذي وغيره) .
6- أكثري الذكر والتسبيح والاستغفار أثناء طبخك وليكن لسانكِ رطباً من ذكر الله عز وجل .
7- استمعي للقرآن والمحاضرات عبر جهاز التسجيل.
8- أقللي من المصاريف المالية وكوني كيسة في التصرف بالأموال .
9- التزمي التجديد فى أصناف المأكولات والمشروبات وابتعدي عن الروتين .
10- احرصي على قراءة القرآن الكريم كل يوم خاصة في الليل فرمضان شهر القرآن .
11- تفقدي الجيران في الأكل قال صلى الله عليه وسلم :"ليس المؤمن الذي يشبع وجاره جائع إلى جنبه" رواه البخاري في الأدب .
12- أطعمي المساكين واليتامى وعابري السبيل .
13- اعزمي الأهل والصالحين .
14- صلي الرحم ، وجميل أن تأخذي شيئا طبختيه معك عند زيارتك ، أو تساعديهم في الطبخ .
15- ادعي إلى الله ، تقربي إلى الله عز وجل في هذا الشهر العظيم بدعوة أقاربك وجيرانك وأحبابك عبر الكتاب والشريط والنصيحة والتوجيه. . قال صلى الله عليه وسلم . " من دل على خير فله مثل أجر فاعله " . . رواه مسلم .
16- احذري مجالس اللغو ، واحفظي لسانك منالغيبة والنميمة وفاحش القول والزمي نفسك الكلام الطيب الجميل وليكن رطباً بذكر الله .
17- أكثري من الصدقة ، قال رسول الله صلى الله عليه وسلم : " سبعة يظلهم الله في ظله يوم لا ظل إلا ظله ".وذكر منهم"رجلاً تصدق بصدقة فأخفاها حتى لا تعلم شماله ما تنفق يمينه ". متفق عليه ، وقال رسول الله صلى الله عليه وسلم "يا معشر النساء تصدقن،وأكثرن الاستغفار فإني رأيتكن أكثر أهل النار"رواه مسلم
18- نافسي في الخير ، وحاولي أن لا يسبقك في ذلك أحد ، قال تعالى :"وفي ذلك فليتنافس المتنافسون" في الخير والصالحات فالجنة درجات .
19- كوني جوادة بالخير : في الصحيحين عن ابن عباس رضي الله عنهما قال : " كان النبي صلى الله عليه وسلم أجود الناس , وكان أجود ما يكون في رمضان حين يلقاه جبريل , وكان جبريل يلقاه كل ليلة في رمضان فيدارسه القرآن , فلرسول الله حين يلقاه جبريل أجود بالخير من الريح المرسلة " .
20-عجلي بالإفطار بعد غروب الشمس مباشرة لحديث سهل بن سعد – رضي الله عنه – عن النبي صلى الله عليه وسلم قال :"لا يزال الناس بخير ما عجلوا الفطر وأخروا السحور"رواه الشيخان .
21- وعند الإفطار لاتنسي الدعاء قال عليه الصلاة والسلام : ثلاث دعوات مستجابات ، دعوة الصائم ودعوة المظلوم ودعوة ا لمسافر" .
22- لا تكثري من الأكل , لأنه يثقل البدن ويدعو إلى التكاسل عن العبادة وصلاة التراويح وقيام الليل .
23- قومي الليل ، فرمضان شهر القيام : قال النبي صلى الله عليه وسلم : " من قام رمضان إيمانا واحتساباً غفر له ما تقدم من ذنبه " ، متفق عليه .
24- قللي من النوم فرمضان شهر ويمضي والمكثر من النوم مضيع لوقته ...وتذكري أن المنادي ينادي : "يا باغي الخير أقبل ويا باغي الشر اقصر" .
أسأل الله العظيم رب العرش الكريم أن يتقبل منا الصيام والقيام وصالح الأعمال , وأن يجعلنا من عتقائه من النار , وأن لا يجعل هذا العام آخر عهدنا برمضان.اللهم آمين
وآخر دعوانا أن الحمد لله رب العالمين .
وسبحانك اللهم وبحمدك لا إله إلا أنت أستغفرك وأتوب إليك ...
http://www.saaid.net/mktarat/ramadan/183.htm
وهذه بعض التجارب الشخصية لعلها تفيد في تحضير مكونات الأكل وتخزينها قبل رمضان بفترة اختصارا للوقت .
مثل فرم كمية كبيرة من الثوم والبصل وتخزينهم
وكذلك تخزين كمية من الطماطم بما أنها تعتبر عمود الأكل وذلك بطريق سهلة ومتميزة في الطعم واللون وذلك كالآتي :
تغسل الطماطم جيدا ويفضل أن تكون كمية لابأس بها للتخزين ، ثم تصفى وتوضع في قدر كبير بدون ماء وتغطى على نار هادئة حتى تخرج كل الماء الأصفر الذي بداخلها وتنزع عنها قشرتها بسهولة ، فهكذا نضجت ثم تصفى وتترك لتبرد ثم تفرم جيدا في الخلاط وتصفى من البذر والقشر ، وتقسم في أكياس بكميات حسب الرغبة والإستخدام وتوضع في الفريزر ، وبهذه الطريقة تظل بالسنة بنفس الطعم واللون المميز للطماطم .
تخزين كميات من المعجنات والخبز مثل ( السمبوسة وشرائح الجلاش والفطائر ) .
احضار كميات من الخضار وتقطيعها وتعبئتها في اكياس وتخزينها ، ( مثل البسلة والجزر والبامية وورق العنب ) .
وغيرها الكثير مما أقوم به عادة على مدار السنة فأجد نفسي أتعب يومين كل شهر أو أكثر ثم أرتاح وأوفر الوقت باقي هذه الفترة حتى ينتهي الخزين وأبدأ من جديد ،
وحتى لا يكون في هذا اليوم الذي تقومين فيه بهذه الأعمال يمضي الوقت من دون فائدة قومي بسماع لبعض الدروس العلمية أو المحاضرات الوعظية ، أو مراجعة وردك من القرآن ، حتى لا يذهب الوقت هدراً وبهذا نكون جمعنا بين أمرين بين طلب العلم وبين الإبداع في المطبخ .
وكل ذلك مع تجديد النية لله تعالى حتى تصبح العادة عبادة .
... فاللهم بلغنا رمضان ...
أسأل الله أن يبلغنا وإياكِ شهر رمضان، بارك الله فيك ونفع بك
آمين ... وفيك بارك الله أختي الحبيبة الغالية أم علي ، ونفعنا وإياك بما علمنا .المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم علي طويلبة علم
كفتة بالكريمة والشبنت
المقادير
كرتون كفتة ساديا او امريكانا سواء دجاج أو لحم
4 بصل كبار شرايح
3 فلفل اخضر شرايح
كرنب شرايح
علبة مشروم مقطع
شدة شبنت
الصلصة:
-----
علبة كريمة حمراء
جبن كرافت صغير
4 ملاعق قيمر
(يخلط بالخلاط)
الطريقة:
1- تحمس بالترتيب:-
البصل
المشروم
الفلفل الاخضر
الكرنب
تضعين عليهم ملح وفلفل ابيض
2- تقلى الكفتة جيدا
3- يفرم الشبنت
4- تأخذين بايركس:
تصفين فيه الحمسة
ثم الكفتة
الصلصة
الشبنت
5- تغطى بالقصدير ويوضع البايركس بالفرن إلى ان يتجانس ( 10 دقايق تقريبا)
منـــقول
أكلة شهية وسهلة وخفيفة وأيضا سريعة بارك الله فيك أم علي .
هل من مزيد !!!
وفيك بارك الله، إن شاء الله هناك المزيد مع الأخوات
طريقة تذويب الشوكلاتة كالآتي :
1) استخدام بخار الماء ، و هي من أبسط الطرق في تذويب الشّوكولاته حيث يتم إحضاء وعاء كبير و نضع فيه لماء ثم نتركه يغلي .
2) نقوم بتقطيع الشّوكولاتة لقطع متوسطة و يتم وضعها في وعاء له يد و أقل حجماً من الوعاء الذي فيه ماء و يتم وضعه بحيث يلامس البخار قاع الوعاء الذي فيه الشوكولاته من الأسفل .
و بذلك يكتسب حرارة و بواسطة هذه الحرارة يذوب و مع التحريك المستمر يتم تذويبة أسرع .
منــقول
أصابع الدجاجالمقادير :
2صدر دجاج مطهي بدون عظم أو جلد
كوب بطاطس مسلوقة ومهروسة
ملح وفلفل
كوب دقيق
بيضة مخفوقة
كوب كورن فليكس مطحون
الطريقة :
افرمي الدجاج حتى يصبح ناعم ثم يخلط بالبطاطس المهروسة ويتبل الخليط بالملح والفلفل
حتي يتجانس الخليط
يسخن الفرن لدرجة حرارة 170 ثم يشكل الخليط على هيئه صوابع ثم يوضع في الدقيق ثم البيض ثم الكورن فيلكس
تصف الأصابع في صينية وتوضع بالفرن لمدة 30 دقيقة ثم تترك لتبرد وتقدم مع السلطة
بارك الله فيكِ ، هذه الطريقة نستخدمها في وجود بقايا طعام من الدجاج فنعيد استخدامه بهذه الطريقة فيصبح وجبة جديدة ، فكرة جيدة ... ابتسامة
لقمة القاضيالمقادير:
2 كوب دقيق
نص كوب نشا
رشة ملح
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة
3 ملاعق زيت
كوب ونص ماء دافئ
الطريقة :
اولانعمل الشيرة ونتركها تبرد
ثم نبدأ بعمل لقمة القاضي ...
نخلط المقادير الجافة
نضع الزيت والماء ونعجنها حتى تصبح مطاطة شوية في ايدينا
نتركها من نصف الى ثلاثة ارباع ساعة تخمر
نعجنها خفيف بايدينا ونسخن الزيت الغزير ونحمره بالطريقة المعروفة لتحمير لقمة القاضي
نحمرها على مرتين لتعطينا افضل نتيجة يعني نحمر اول مرة حتى تصفر قليلآ ونخرجها من الزيت ونحمر الباقي
ثم نرجع لاول دفعة حمرنها ونحمرها مرة تانية لمن يحبها مقرمشة
نخرجها من الزيت على الشيرة الباردة ونتركها بالشيرة لدقائق حتى تتشرب جيدا
الشيرة :
3 كوب سكر
كوب ونص ماء
ربع كوب عسل جلوكوز
عصرة ليمون
نقلب السكر مع الماء ونضعه على النار واول مايغلي نضع الجلكوز والليمون ونتركهم يغلوا 5 دقائق ونطفي النار ونتركه يبرد قبل عمل لقمة القاضي
بيض بالكاري
المقادير:
1 بصل
2 طماط
1 فلفل حار
معجون طماط
زيت
كاري
كركم
ملح
بيض مسلوق
كزبرة
الطريقة:
نضع البصل مع 2 طماط والفلفل الحار بالخلاط، ثم يوضع بمقلاة فيها زيت ويحرك، ثم نضيف معجون الطماط والكاري والكركم والملح ثم بعد ذلك ربع كوب ماء ويحرك، ثم يضاف البيض المسلوق مقطع شرائح ثم يرش الكزبرة فوقه.
منـــقول
أكلة شهية ، مفيدة صحيا ، وسهلة التحضير .
البدائل للمكونات الغير متوفرة في المطبخ
" بديل حليب النستلة"
حطي قشطة و عليها فنجانين سكر وحليب بودره وفانيلا اهم شي السكر يكونكثير وحركيها و حطيها ع الكيك طعمها روعة.
**.كأس حليب جاف + كأس سكر بودرة + بيالة ماء و3 جبن كيري"
ضعيهم بالخلاط لتكتشفي أنك صنعت حليب مركزبكل سرعة وسهولة ومقاديره غالبا تكون متوفرة
" بديل البسكويت "
استخدمي الكورن فلكس و اطحنيه
أو التوست او الصامولي بعد ازالة القشره الخارجيه شرط تبليله بحليب محلا عشان يعطي طعم حلو
أو استخدام الكيك بدل البسكوت
" بديل الدقيق و السميد "
حطي شوفان و حتطلع لذيذه وفكره جديده
" بديل القشطة "
استخدمي3 اكواب ماء + 2 كوب حليب بودره + سكر+3 ملاعق دقيق + ملعقه ماء ورد
الطريقه
نذوب الحليب البودره في ماء ثم نضيف الدقيق+ السكر نضع المزيج في قدر على النار متوسطه مع التحريك المستمر عندما يغلى المزيج نضيف ماء الورد والزهرمع التحريك حتى يشتد ثم نستخدمها في حشو القطايف والحلى عموما
" بديل القشطة في البسبوسة "
ممكن تستبدلي القشطة اللي في البسبوسة بلبن زبادي
" بديل الكريمة الحامضة "
نصف علبة زبادي واضيف عليها نصف علبة قشطة وتعطينا نفس النتيجة
" بديل البهارات "
حمصي شوي كزبره ناشفه مع كمون وقرفه واطحنيهم
بديل الكاتشب
لنقع لحوم المشاوي او حتى للاكل مع البطاطا
كوب صلصة و نصف كوب سكر و ملعقتين خل
" بديل الزبادي "
حليب دافيء مضافل كل كوب ملعقة خل او عصير ليمون
" بديل الدريم ويب "
علبة قشطة + ملعقتين سكر + ملعقتين زبدة +ويخلط على النار الى ان يذوب السكر
" بديل الكريمة "
زبدة مخفوقة مع حليب كامل الدسم
أوخفقي قشطه وزيديها حليب واستخدميها
" بديل المايونيز "
في الخلاط :
بيضة واحدة + ثلاث ملاعق كبيره خل + ملح ملعقةصغيرة + ثوم حسب الرغبه ..
توضع بالخلاط إلى أن تتجانس ثم يصب الزيت بالتدريج ملعقة ملعقة إلى أن يثقل قوامها
وتصبح كقوام المايونيز تماما ..
" بديل للبيكنج باودر "
كل ملعقة صغيرة منه تستبدل ب ربع ملعقة بيكربونات الصودا مخلوطة مع نصف كوب من اللبن
" بديل الكابتشينو "
حطي كوب نسكافيه + ملعقه ونص صغيره كوفي ميت +كوب حليب سايل + سكر حسب الرغبه
اخلطيهم بالخلاط جيدا وتمتعي بالطعم والرغوة الدبل
هذه المشاركة المفيدة توضع في الملاحظات في حالات الطوارىء نحتاج للبدائل.. فجزاكِ الله خيرا
شراب الشوفان الساخن
المقادير:
نصف لتر حليب طازج
4 ملاعق شوفان كويكر
سكر حسب الرغبة
رشة هيل ناعم
فستق شرايح للزينة
الطريقة:
يطحن الشوفان
نضع الحليب والسكر في قدر على النار إلى أن يغلي
نضيف إليه الشوفان المطحون والهيل
ونحركها لمدة 5 دقائق ونطفىء النار.
نسكبه في كوب التقديم نزينه بالفستق الشرايح
منقول بتصرف
بارك الله فيك ، وبنفس المقادير والطريقة نصنع مشروب السحلب ولكن بإبدال الشوفان بالسحلب .
ولكن الفرق أن الشوفان مغذي ولا يعمل علي زيادة الوزن ، أما السحلب فحدث ولا حرج عن زيادة الوزن .... ابتسامة .
-ابتسامه- إليكِ شراب الورد الساخن حالي لا يحتاج إلا لمقدار بسيط من السكر، فأجواء الشتاء تحتاج لمثل هذه المشروبات الساخنة، وخاصة عند اجتماع النسوة في خيمة البر، مع سماع حديث العجائز الممتع...
شراب الورد الساخنالمقادير:
نصف لتر حليب طازج
ربع كاس شراب الورد المركز
مقدار بسيط من السكر
ملعقة صغيرة مليئة نشا يذاب في نصف كاس صغير ماء
فستق مبشور
الطريقة:
نخلط الحليب وشراب الورد المركز ونضعه على النار إلى أن يغلي.
نضيف إليه النشا المذاب في الماء نحرك إلى أن يثقل
الشراب نسكبه في كوب التقديم
ونضع الفستق المبشور ويقدم.
منقول
رد مع اقتباس
