أسهل الوصفات في رمضان

مثلثات التوست

المكوّنات:
شريحتا توست أبيض أو أسمر.
بيضة واحدة.
ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
نصف ملعقة صغيرة شطة حارة.
ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
ملح.
فلفل أسود.
ستّ ملاعق صغيرة من الزبدة.
شريحة واحدة جبنة شيدر.
حبّة من الطماطم المقطّعة إلى شرائح رقيقة.
كزبرة مفرومة.

طريقة التحضير:
خلط الحليب، والشطة، والبيض، ومعجون البندورة في وعاء عميق، ثمّ تتبيلهم بالملح والفلفل الأسود. غمس شرائح التوست في الخليط السابق. إذابة الزبدة في مقلاة، ثم قلي التوست فيها، وبعد ذلك يتمّ رفعه من المقلاة.
صف شرائح الجبن والطماطم على شريحة التوست وهي ساخنة جداً بالإضافة إلى الكزبرة المفرومة، ثمّ تُغطّى بشريحة التوست الأخرى مع الضغط عليها بخفّة، وبعد ذلك يتمّ تقطيعها إلى مثلثات وتقديمها ساخنة.



شوربة العدس

المكوّنات:
نصف كوب من الشعيرية.
كوبان من العدس الأصفر.
أربعة أكواب من الماء.
حبتان متوسطتان من البطاطس.
حبة من طماطم صغيرة الحجم.
بصلة كبيرة.
ملعقة كبيرة من السمن.
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
عصير ليمون حامض للتقديم.

طريقة التحضير:
غسل العدس جيداً، ثم تصفيته من الماء. تقشير البطاطس والبصلة، وتقطيعهما إلى مكعبات صغيرة. تقطيع الطماطم إلى أربع قطع. تقليب البصل المفروم مع السمن في وعاء على النار. وضع الطماطم ومكعبات البطاطس والبهارات فوق البصل، وتقليب المكونات معاً. إضافة الماء والعدس إلى الخليط. تغطية المكونات، وتركها مدة نصف ساعة إلى ثلاثة أرباع الساعة على نار متوسطة الحرارة، إلى أن تنضج. رفع الشوربة عن النار، وتركها حتى تبرد قليلاً. طحن الشوربة باستخدام الخلاط الكهربائي، ثم تصفيتها بالمصفاة السلك.
تحمير الشعيرية في السمن في وعاء آخر على النار. وضع الشوربة فوق الشعيرية، وتركها تغلي مرة واحدة.
وضع الشوربة في طبق التقديم مع عصير الليمون الحامض.



منقول

كفتة بطاطس محشية بالجبنة


المكونات:
٤ حبات بطاطس فص ثوم مهروس
بهارات مشكله
فلفل اسود
ملح
جينة كيري او اي نوع تحبي
بيضة
بقسماط
زيت للقلي

طريقة التحضير:
نسلق البطاطس مع شويه ملح.
بعد ماتستوي نضع الثوم و البهارات و الملح و الفلفل الاسود ونخلطها جيدا.
نشكل البطاطس ونحشيها بالجبنة.
ثم نضعها في البيض ثم في البقسماط.




منقول

كاري الدجاج بحليب جوز الهند

المكوّنات:
خمسمئة غرام من صدور الدجاج مقطّعة إلى قطعٍ متوسّطة الحجم.
حبتان من البطاطس.
ملعقتان كبيرتان من الكاري.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار.
رشة من الملح.
بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
كوب من مرق الدجاج.
كوبان من حليب جوز الهند.
نصف ملعقة صغيرة من السكر.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:
نحمّي الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسّطة، ثمّ نضيف إليه البصل والثوم مع التقليب من وقت إلى آخر. نضيف قطع الدجاج والبطاطس فوق المقلاة ونقلّب المكوّنات جيداً، ثمّ ننكهها بالفلفل الأسود، والكاري، والفلفل الأحمر الحار، والسكر. نقلب جيداً حتى تتجانس المكوّنات، ثمّ نسكب مرق الدجاج وحليب جوز الهند في المقلاة ونُقلّب جيداً. نغطّي المقلاة ونتركها تتحمّر على حرارة منخفضة لحوالي ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج قطع الدجاج. ننكّه الطبق بالملح حسب الرغبة.




منقول

شوربة الفطر والذرة


المكونات:
علبة من الذُرة.
مكعبان من مرق الدجاج.
علبة من الفطر المقطع لشرائح.
ملعقتان كبيرتان من الطحين.
ستّ أكواب من الماء.
علبة من القشطة، أو نصف كوب من كريمة الطهي.
رشّة من الكزبرة، للزينة.

طريقة التحضير:
نخلط مقدارَ كوبٍ من الماء مع الطحين بشكل جيّد، حتّى نلاحظَ تجانسَهم واختفاءَ الكتل، ثم نضيفُ الماء المتبقّي في قدر، ونضيف لاحقاً مكعبّات المرق، ونتركه حتّى يسخن. نحضّر الفطر ونغسله بشكل جيّد، ثم نضيفه إلى المرق، ونضيف حبوبَ الذرة. نترك الشوربة على نار خفيفة، وعندما نلاحظ أنّها بدأت في الغليان نضيفُ خليطَ الطّحين مع الاستمرار في عمليّةِ التقليب، إلى أن نلاحظَ بأنّ قوامَ الشوربة بدأ بالتماسك. نضيف من بعد ذلك علبةَ القشطة، معَ التقليب قليلاً، ثم نسكبُها بطبقِ التقديم، ونزيّنُها حسْبَ الرغبة بالكزبرة.




منقول

شوربة الجزر

المكونات:
٥ حبات جزر مقطعة شرائح
١ حبة بصل مفرومة
٢ ملعقة طعام زبدة
٢ ملعقة طعام طحين
٤ أكواب ماء مغلي
٢ مكعب مرق الدجاج
٢ علبة حليب مبخر حجم صغير
١ ملعقة طعام عصير ليمون
ملح فلفل أسود

الطريقة:
- يطبخ الجزر في ماء مملح لمدة ٢٠ دقيقة، ثم يصفى الماء.
- يحمر البصل في الزبدة حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي، ثم يضاف الطحين ويقلب.
- يضاف الجزر المسلوق، وبالتدريج يضاف الحليب.
- يذاب ٢ مكعب مرقة الدجاج في ٤ أكواب من الماء المغلي ثم يضاف إلى الخليط.
- يضاف عصير الليمون ويترك الخليط ليغلي، ثم تخفض درجة الحرارة ويترك لمدة ٥ دقائق.
- يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم تضاف الشوربة بالخلاط الكهربائي.
- تعاد الشوربة إلى النار لتسخن مرة ثانية ثم تقدم.




منقول

عجينة الفطائر

المكونات:
٢ ونصف كوب طحين بالخميرة
١ ملعقة طعام بيكنغ باودر
٣ ملعقة طعام سكر
١ ملعقة شاي ملح
ربع كوب زيت زيتون
١ علبة روب
نصف كوب لبن
١ بيضة مخفوقة للوجه
سمسم للتزين

الطريقة:
- يسخن الفرن من الأسفل على درجة حرارة ١٨٠
- تنخل المواد الجافة في وعاء كبير ثم تترك جانبا.
يخلط زيت الزيتون والروب واللبن إلى حد التجانس .
- يضاف الخليط السائل على خليط المواد الجافة، ثم تعجن إلى حد التماسك.
- تدهن العجينة ثم توضع في إناء عميق، ثم تغطى بورق النايلون، تترك العجينة لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- تعجن العجينة على سطح مرشوش بالطحين مرة أخرى، ثم تقسم إلى أجزاء متساوية.
- تفرد الكور ثم توضع الحشوة المرغوب بها، ثم تسكر بالشكل المرغوب.
- تدهن الفطائر بالبيض المخفوق، وترش بالسمسم.
- تخبز لمدة ١٥ دقيقة من الأسفل، ثم ٥ دقائق من الأعلى للتحمير ثم تقدم ساخنة.




منقول

عصيدة التمر

المكونات:
٣ /٤ كوب دبس تمر أو أي نوع دبس أو نص كوب سكر يُسيح إلى كراميل.
مئة غرام زبدة أو نص كوب سمن أو زيت
كم حبة تمر صحيح مع زبدة للوجه
٣ أكواب طحين أسمر
٢ كوب تمر لين
ملعقة صغيرة زنجبيل بودره
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ماء حسب الرغبة

الطريقة:
في قدر على النار نسلق التمر في ماء وفير ثم نطحنه بآلة طحن الشوربة حتى يذوب، ثم نضيف الدبس ونقلبه، ثم نضيف الفلفل الأسود وبودرة الزنجبيل، ثم نضيف الزبدة أو الزيت وتقلب حتى تذوب الزبدة ويغلي الخليط، ثم نضع الطحين ونقلب جيدا ، ثم نخلطه مرة أخرى بآلة طحن الشوربة، ثم نغطيه و نتركه على نار هادئة.
نذوب زبدة ونضع فيها حبات تمر صحيحة عند التقديم تزين بها.




منقول