تشكيلة من أجمل الوصفات على مائدة افطارك يوميا فى رمضان انتظرونا

https://upload.3dlat.com/uploads/13133783641.gif
https://i.imgur.com/0mFgqr9.gif
اليوم الاول
الباسمشكات .. عروس الاكلات الشامية

https://shamlola.s3.amazonaws.com/Sh...d82d53a6bd.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
مقادير الباسمشكات :
مقادير اللحمة :
1 كيلو شرحات لحمة
2 كوب لحمة ناعمة
1 بصلة متوسطة الحجم
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1/2 ملعقة ملح
1 ملعقة كبيرة سمنة
1/2 كوب رز مسلوق
مقادير الصوص :
2 بصل كبيرة الحجم
2 بندورة مبشورة
2 ملعقة كبيرة رب البندورة
1 مكعب ماجي
2 كوب ماء
1 ملعقة بهارات مشكلة
1 ملعقة سمنة
مقادير الرز :
2 كوب رز
3 1/2 كوب ماء
1 ملعقة ملح
3 ملاعق زيت مازولا
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
نبدأ باللحم الناعمة نضع البصل المقطع لقطع صغيرة في مقلاة بضع دقائق ثم نضيف اللحمة والبهارات مع التحريك المستمر الى ان ينضج اللحم .
نمزج الرز المسلوق مع اللحمة المفرومة
نقوم بفرد الشرحات ودقهم بمطرقة مخصصة للحوم وتقطيعهم لاقسام كبيرة
نوزع القليل من خلطة اللحمة والرزفوق الشرحات ونلفهم بطرية منظمة وعند الانتهاء نلف خيط حول الشرحات باحكام لتفادي فرط احداهم عند القلي
نضع الشرحات في مقلاة الى ان يتغير لونهم للذهبي
نغمر الشرحات بالماء ونقوم بسلقهم حوالي نصف ساعة
في وعاء اخر نقطع البصل لشرائح طويلة مع القليل من الزيت اوالسمنة الى ان يذبل قليلا
بضاف برش البندورة والبهارات ومكعب ماجي ورب البندورة والماء ويترك على النار ليصبح كثيف
عند التاكد من انه اصبح كثيفا نضع شرحات اللحمة فوقه ونتركه ربع ساعة لينضجو سويا
في وعاء جديد نقلي الرز قليلا ثم نضيف الماء والملح الى ان ينضج الرز
نرص الرز بزبدية ونقلبها بصحن التقديم
نقوم بفك الخيط المربوط على الباسمشكات ونصف الباسماشكات مع القليل من الصوص والبصل المقطع ويكون جاهز للتقديم.
محشي البطاطا باللحم
https://shamlola.s3.amazonaws.com/Sh...e8b5849c00.jpg

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
كيلو بطاطا متوسطة مغسولة ومحفورة
ربع كيلو لحم مفروم ناعم
نصف كوب بصل مفروم ناعم
ربع كوب صنوبر
3ملاعق زيت نباتي
ملعقة زبدة
ملح وفلفل اسود ورشة قرفة
ربع لتر ماء
3ملاعق عصير ليمون
زيت للقلي
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
1-لتحضير الحشوة:نحمر الصنوبر بالزيت والزبدة معا ثم يرفع الصنوبر ونضيف البصل ليذبل ثم اللحم المفروم مع الملح والبهارات وعند الاستواء نضيف الصنوبر ونقلب ليبرد.
2-نحمر البطاطا بالزيت ثم نرفعها ونحشيها باللحم والصنوبر
3-نصف البطاطا في صينية الفرن على ان يكون رأسها للأعلى ونضيف المار ورشة ملح وعصير الليمون
4-تدخل الفرن 20 دقيقة ثم تسكب وتقدم ساخنة مع الرز.
الملوخية الخضراء المصرية

https://shamlola.s3.amazonaws.com/Sh...59f2b88fc4.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png

1/2 كيلوملوخية (مفرومة بمفرمة الملوخية) او كيس ملوخية مفرومة جاهزة
شوربة دجاج او لحم
ملعقة و نصف ثوم مفروم ناعم
ملعقة و نصف كزبرة ناشفة مطحونة
2 ملعقة طعام سمن بلدى(أو أى نوع)
ملح(حسب الرغبة)
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
قدمى لعائلتك و أصدقائك أشهى و أطيب و أشهر الأكلات المصرية إليكى الملوخية الخضراء ذات المذاق اللذيذ الرائع و إليكى الطريقة .
تحضير الملوخية الخضراء من المطبخ المصرى
فى وعاء نضع الملوخية على النار .
نضع نصف ملعقة ثوم مفروم مع نصف ملعقة كزبرة مطحونة .
نقوم بوضع الشوربة قليلاً قليلاً و نقلب حتى نحصل على القوام المطلوب (و لا ثقيل و لا خفيف) عدم الفرط فى غلي الملوخية و نرفع الأناء جانباً .
فى طاسة على النار نضع ملعقتين السمن و الثوم المفروم و نقلب قليلاً .
نضع الكزبرة على الثوم و نحركة حتى يحمر و نضعة على الملوخية
سلطة الهندباء
https://www.taabkh.com/files/styles/...lion-salad.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
500 غرام من الهندباء الخضراء
حبة بصل مقطعة إلى شرائح
ملعقة ملح
ربع كوب زيت زيتون
ملعقة كبيرة من عصير ليمون أو الخل (حسب الرغبة)
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
تنظف الهندباء من الأوراق الذابلة والصفراء وتزال منها السيقان القاسية، ثم تغسل جيدًا بالماء حتى تتخلصي من الأتربة العالقة.
قومي بتقطيع الهندباء جيدًا ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
اسلقي الهندباء في ماء مغلي مع القليل من الملح لدقائق ثم صفيها جيدا وضعي عليها ماء بارد حتى تحافظ على لونها الأخضر.
تصفى الهندباء جيدًا وتعصر بهدوء باستخدام اليدين للتخلّص تمامًا من الماء.
يقطع البصل إلى مكعبات ثم يقلى بالزيت حتى يصبح لونه ذهبيا.
يوضع البصل المقلي في مقلاة مع الهندباء المسلوقة، وتحرك بشكل جيد كي تتداخل النكهات، ويضاف الملح، عصير الليمون وتقلب في المقلاة لدقيقتين فقط.
تسكب سلطة الهندباء في طبق التقديم، وتقدم مباشرة كطبق جانبي.
سبانش لاتيه البارد
https://www.taabkh.com/files/styles/...e-cinnamon.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
نصف كوب قهوة اسبريسو جاهزة
ربع كوب حليب مكثف محلى
نصف كوب ماء مغلي
1 كوب حليب
2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
كوب مكعبات الثلج
الطريقة
قومي بوضع القهوة في وعاء ثم أضيفي الماء، الحليب والحليب المكثف المحلى، اخلطي المزيج حتى يتجانس باستخدام الخلاط اليدوي أو المضرب الكهربائي.
احضري أكواب التقديم وضعي مكعبات الثلج حسب رغبتك، واسكبي القهوة بالتساوي.
أضيفي رشة من مسحوق القرفة على الوجه وقدميه بارد.
قطايف بالقشطة


https://shamlola.s3.amazonaws.com/Sh...af9f975e79.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
نصف كيلو قطايف
شربات
زيت للقلي
الحشو: 2 كوب حليب
2 معلقة كبيرة نشا
2 معلقة كبيرة سكر
1 معلقة صغيرة فانيليا
الطريقة
يذاب السكر والنشا في الحليب، ويوضع على النار حتى يثقل قليلاً.
يرفع من على النار، ويوضع جانباً.
تحشى القطايف بالقشطة، ويضغط على الأطراف جيدا لإحكام الغلق.
يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن.
تقلى في الزيت، وتقلب على الجانبين حتى تحمر.
ترفع على ورق مطبخ لتخلص من الزيت الزائد.
توضع في الشربات، وترفع في مصفاة لتتخلص من الشربات الزائد.
https://i.imgur.com/WZ81pdd.jpg

https://upload.3dlat.com/uploads/13133783641.gif
https://i.imgur.com/0mFgqr9.gif

اليوم الثانى
التسقية الشامية
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...سورية.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
2 رغيف خبز عربي مقطع الى مكعبات متوسطة
2 كاس حمص معلب جاهز مغسول ومصفى
5 فصوص ثوم مهروسة
ربع كاس عصير ليمون
ربع كاس طحينة سائلة
ملعقة صغيرة كمون
ملح حسب الرغبة
بقدونس مفروم للزينة
صنوبر للزينة
3 ملاعق كبيرة سمن
2 كاس لبن
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
يوضع الخبز المقطع في صينية ثم يوضع في الفرن لكي ينشف عدة دقايق ثم يوضع على حدة.
يوضع الحمص في وعاء على النار مع ماء والقليل من الملح ويسلق لمدة ظ،ظ¥ دقيقة حتى يستوي ( بعض انواع الحمص المعلب قد تحتاج الى وقت أطول في السلق)
في هذه الاثناء نحضر وعاء كبير ونقوم بوضع اللبن والليمون والطحينة والثوم ويتبل بالملح ثم يخلطوا سويا حتى يتجانسوافي طبق التقديم نضع الخبز المحمص ومقدار قليل من مرقة الحمص حتى يتشربها الخبز .
ثم نضع فوقه الحمص المسلوق بعد تصفيته من المرق.
ينثر القليل مت الكمون فوق الحمص (ممكن ان نضع الكمون اثناء سلق الحمص ولكن ذلك سيغير لون الحمص ويصبح غامقا قليلا وهذا غير مرغوب)
نضع خليط اللبن فوق الحمص بالتساوي.
في وعاء اخر على النار نضع السمن وعندما يحمى نشوح الصنوبر حتى يكتسب اللون الذهبي ثم نقوم بسكبه فوق اللبن ويزين ايضا بالبقدونس ويقدم حالا وبصحة وعافية.
فتة الحمص باللبن اللبنانية



https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...نانية.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
– 1 كيلو غرام زبادي (زبادي عادية)
– 6 أكواب من حبوب الحمص المعلبة
– 2 فص ثوم مهروسة
– 1 ملعقة صغيرة كمون
– 2 رغيف خبز ، مقطعة [ لقطع صغيرة ] ومن ثم مقلية بالزيت
– 1/2 كوب صنوبر، مُقلى
– 3 ملاعق كبير زيت، للقلي
– ملح حسب الرغبة
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
1. ضعي في وعاء للطبخ مقدار قليل من الماء وسخني فيه حبوب الحمص.
2. ثم بعد التسخين جففي الحمص، وضعيه في زبدية للتقديم أو وعاء عميق.
3. ثم ابدأي برش الكمون والملح، وضعي ايضاً قطع الخبز الصغيرة المقلية.
4. وأضيفي أيضاً الثوم المهروس والزبادي، حركي المزيج جيداً .
5. يزين الطبق بالصنوبر المقلى وقدميها عند الانتهاء من التحضير مباشرةً.
** ملاحظة :
يمكنك تحميص قطع الخبز بالفرن بدلاً من تقليته
شوربة العدس التركية
https://www.taabkh.com/files/styles/...entil-soup.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
1 كوب عدس أصفر
1 بصلة متوسطة الحجم
3 كوب ماء
1 جزر كبيرة الحجم
3 فصوص ثوم
ملح
فلفل أسود
1 حبة طماطم (مقشرة ومفرومة)
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
نصف ملعقة صغيرة كمون
مرقة الدجاج أو الخضار (حسب الرغبة)
نصف ملعقة صغيرة نعناع مجفف
ملعقة كبيرة زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
يفرم البصل والثوم ويشوح في قدر على النار مع قليل من زيت الزيتون حتى يذبل لمدة 5 دقائق تقريبا.
أضيفي الجزر المبشور والفلفل الأسود والبابريكا والملح والكمون ومرق الدجاج وقلبي الخليط.
أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وحركي المزيج لمدة دقيقتين تقريبا.
أضيفي العدس الأصفر والماء وغطي القدر وخففي النار واتركيه لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج المكونات مع امكانية إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة.
أضيفي النعناع المجفف إلى الخليط وحركي جيدا.
تطحن الشوربة باستخدام محضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة ثم أعيدي تسخينها لمدة 3 دقائق وقدميها ساخنة.
سلطة الخضار مع الكالاماري
https://www.taabkh.com/files/styles/...h-calamari.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
خسة طويلة الأوراق مقطعة.
2 طماطم مفرومة
3 إلى 4 حبات خيار مقطعة إلى شرائط.
500غ كالاماري جاهز.
½ كوب زيتون أخضر
½ كوب عصير ليمون حامض مع قليل من الخلّ.
¼ كوب زيت زيتون أو زيت نباتي.
½ ملعقة صغيرة ملح.
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
تحضر سلطة الخضروات بخلط الخس مع البندورة والخيار والزيتون الأخضر.
يصب زيت الزيتون ومزيج الليمون الحامض والخلّ والملح فوق السلطة، وتخلط الصلصة مع السلطة.
يقلى الكالاماري في الزيت المحمى جدًا حتى يحمر، تصف قطع الكالاماري فوق السلطة وتقدم بمثابة سلطة لذيذة.
عصير البطيخ الأصفرhttps://www.taabkh.com/files/styles/...elon-juice.jpg


https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png 1 حبة بطيخة صفراء
ملعقة كبيرة سكر أو عسل ( حسب الرغبة)
5 مكعبات مكعبات الثلج

الطريقة
قطعي البطيخ الأصفر ونظفيه من البذور، ثم قطعيه إلى مكعبات صغيرة، ثم ضعيه في في وعاء الخلاط الكهربائي.
أضيفي مكعبات الثلج والسكر أو العسل واخلطي جيداً ليصبح المزيج ناعماً.
اسكبي عصير البطيخ الأصفر المنعش في أكواب التقديم وقدميه مباشرة.
الكنافة بالقشطة
https://shamlola.s3.amazonaws.com/Sh...5e5daa85fd.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
مقادير الكنافة:
نصف كيلو كنافة (500 جرام)
1 كوب كبير سمنة سائحة (240 جرام)
شربات و اي نوع من أنواع المكسرات (حسب الرغبة ) للتزيين
مقادير القشطة :
1 كوب كبير لبن (240 مل)
2 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* سكر أبيض
4 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* دقيق أبيض
1 كوب كبير قشطة
2 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* ماء ورد
الطريقة
نقوم أولاً بتجهيز القشطة : فنحضر وعاء نضع به اللبن و الدقيق و السكر و القشطة و ماء الورد (أو فانيليا أو اي نوع من أنواع المطيبات ) ، ونضعه على نار متوسطة مع التقليب حتى يصبح قوامها غليظ فنرفعها من على النار.
نوزع السمن على الكنافة ونقلبها باليد بخفة حتى يختلط السمن مع الكنافة مع مراعاة الحفاظ على عدم تقطيع خيوط الكنافة وجعلها متماسكة
نأخذ نصف كمية الكنافة ونوزعه داخل القالب
نضع القشطة على وجه الكنافة مع مراعاة عدم سقوطها في القاع
نضع باقي الكنافة على القشطة لعمل طبقة اخرى من الكنافة
نضع قالب الكنافة في الفرن على درجة 180 لمدة 30 - 45 دقيقة
نخرج قالب الكنافة من الفرن عندما يصبح لونه ذهبي غامق ونتركها 5 دقائق
نخرج الكنافة من القالب الى وعاء تقديم ونوزع عليها الشربات وأي نوع من أنواع المكسرات حسب الرغبة
سر نجاح عمل الكنافة:
عدم تخفيف السمن والالتزام بالمقادير حتى لا تصبح عجينة الكنافة صلبة
السر وراء رائحة الكنافة المميز هو القليل من الفانيلا السائلة
تغطية الكنافة بالقصدير أثناء الطهي وبعد اخراجها بالنايلون حتى وقت التقديم للمحافظة على طراوتها
نضيف الشربات للكنافة وهي ساخنة حتى تمتصها و لا نحتاج لإضافة المزيد لاحقًا.
عدم اخراج الكنافة من القالب لوعاء التقديم الا بعد أن تبرد تمامًا فاذا كانت ساخنة قد تتفتت
https://i.imgur.com/WZ81pdd.jpg

https://upload.3dlat.com/uploads/13133783641.gif
https://i.imgur.com/0mFgqr9.gif
اليوم الثالث

صينية البطاطس بالدجاج والخضراوات

https://www.taabkh.com/files/styles/...lio-potato.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png

4 حبة بطاطس متوسطة الحجم.
1 دجاجة – كاملة.
2 حبة جزر – متوسط الحجم مقطعة مكعبات صغيرة.
1 حبة فلفل أخضر – كبير الحجم, مقطع مكعبات صغيرة.
1 كوب عش الغراب – مقطع شرائح
4 ملعقة كبيرة زبدة.
4/3 كوب جبن جودة.
1 و 1/2 كوب لبن.
1 بيضة ، ملح وفلفل
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png

تغسل الدجاجة جيدا. تسلق فى إناء به ماء مع بصل, حبهان, مستكة حتى تنضج.
يزال الجلد و العظم و الأجنحة من الدجاجة و يترك فقط النسيرة و لحم الصدر.
تصفى حوالى2/1 كوب من مرقة الدجاج و تترك جانبا.
تغسل البطاطس جيدا. تسلق فى الماء حتى تنضج (حوالى 15 دقيقة). تقشر البطاطس وتقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. توضع فى خلاط او ماكينه الطعام مع 2/1 2 كوب للبن، الملح والفلفل و تضرب جيدا حتى يصبح المزبج املس ثم نتركها جانبا فى إناء.
نسخن 2 ملعقة كبيرة من الزبد نضيف عيش الغراب وتقلب لدقيقة. يضاف الفلفل والجزر. تضاف الدجاجة و 2/1 كوب جبن وتقلب. تضاف المرقة وتقلب كل المكونات جيدا،
يدهن إناء زجاجى للفرن بالزبد. يضاف خليط الخضروات والدجاج ليكون طبقه تغطى قاع الأناء. تضاف البطاطس. يسوى السطح بظهر ملعقة كبيره، تضرب بيضة فى خلاط أو ماكينة طعام مع الكمية المتبقية من اللبن.
يصب المزيج على السطح. تصب باقى الجبن على السطح
يسخن الفرن الى 200 درجه مئويه. توضع الصينيه فى الفرن لمدة حوالى 25 دقيقه او حتى يتحول السطح الى البنى المذهب
يقدم فورا.
سلطة الفتوش الشهيرة
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...لفتوش.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
4 فصوص ثوم – مدقوق
2/1 رأس خس – متوسطة
3 حبات طماطم – متوسطة , مكعبات صغيرة
2 حبات خيار – متوسطة
2/1 خبز شامي – كبير الحجم ، ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة سماق
1 حبة فلفل أخضر – مكعبات صغيرة
1 ملعقة صغيرة نعناع – جاف ومطحون
1 ملعقة كبيرة دبس الرمان
2/1 كوب بقدونس – مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة نعناع – أخضر ومفروم
3 رأس فجل
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة خل أحمر
2/1 كوب زيت زيتون
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
يقطع الخبز الشامي إلى مربعات ( 1 سم ) ويحمص في التوستر أو الفرن حتى يصبح الخبز مقرمش. يمكن تحمير الخبز فى الزيت أيضا.. يقطع الخس إلى شرائط ( 1 سم ). يقطع الخيار و الفجل إلى شرائح ثم تقطع كل شريحة إلى نصفين. يخلط الطماطم والخيار والفجل والخس والبقدونس والفلفل الأخضر والنعناع في وعاء للسلطة.. يخلط الثوم المدقوق مع الملح والفلفل وعصير الليمون والخل والسماق ودبس الرمان والزيت الزيتون ويضاف إلى وعاء السلطة ينثر الخبز المقرمش على السطح ويقدم فوراً.
* الجمبري الحار
https://rotana.net/assets/uploads/20...9%88%D9%8A.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
500 جم جمبري – كبير الحجم
1 ملعقة كبيرة كزبرة – جافة
2/1 ملعقة كبيرة كمون – حصا
1 ملعقة كبيرة حبوب فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
يغسل الجمبرى جيدا ويقشر ويزال العرق الأسود من الظهر ويقشر مع ترك الذيل بدون تقشير ، تدهن طاسه صينى غيرلاصقة بزيت الزيتون. يضاف الجمبرى ثم الكسبرة والكمون وقرون الفلفل الأسود ويقلب لمدة 5 دقائق حتى يتحول الجمبرى الى اللون البرتقالى، يضاف الملح وعصير الليمون ويقلب لمدة 5 دقائق اخرى أو حتى ينضج الجمبرى. يقدم فورا.
* موس النسكافيه
https://www.photolovegirl.com/vb/attachments/229438/

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
2 عبوة بسكوت ماري او بسكو مصر
بسكويت شاي ، نواعم
1 لتر كريمة لباني
1 عبوة لبن – مكثف
4 ملعقة كبيرة قهوة سريعة التحضير
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة نسكافيه.
بودرة للتزيين
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
فى وعاء كبير، تضرب الكريمه بملعقة خشب حتى تتكاثف ثم يضاف اللبن المكثف ويقلب ليمزج. يوضع جانبا. فى وعاء متوسط، تمزج القهوة والسكر فى 1 ½ كوب ماء ويقلب حتى تذوب المكونات. يغمز البسكوت فى القهوة ويرص فى البيركس لعمل طبقتبن من البسكوت. توضع الكريمة وتفرد من فوق البسكوت وتزين بالنسكافيه. توضع فى الثلاجة لحين التقديم.
شوربة الخضار

https://www.tareekaa.com/wp-content/...A9-600x430.jpg

ثلاث ملاعق كبيرة من صلصه الطماطم.
ملعقتان كبيرتان من الشوفان.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والكمون الناعم.
مكعبان من مرقة الخضار أو الدجاج.
نصف كوب من الشعيرية.
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
حبة من البصل، البطاطا، الطماطم، الباذنجان، الفلفل الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة.
حبة كبيرة من الجزر.
حبتان متوسطتان من الكوسا.
الطريقة
تقطيع كلٍ من: الفلفل، الكوسا، الجزر، البصل، الباذنجان، الطماطم والبطاطا.
قلي الباذنجان، ووضعه جانباً.
وضع البصل والثوم في كمية قليلة من الزيت، وتقليبهم، ثمّ إضافة كلٍ من: الفلفل، الكوسا، الجزر والبطاطا وخلط المكوّنات، ثمّ إضافة كلٍ من: مكعبات المرقة، صلصة الطماطم والبهارات.
إضافة الماء المغلي، وتركه يغلي لمدّة خمس عشرة دقيقه ثمّ إضافة كلٍ من: الشوفان، الشعيريّه، الطماطم والباذنجان وترك المكوّنات لمدّة عشر دقائق، ثمّ تقديمها.
عصير الليمون والليمون الأخضر والنعناع

https://www.hiamag.com/sites/default...-619384136.jpg

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
ليمونة حامضة متوسطة الحجم.
ليمونة متوسطة الحجم.
ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
كوبان من الماء.
عشر أوراق نعناع.
ثمانية مكعبات ثلج.
نصف رشة من الملح.
الطريقة

تجهيز كأس أو كوب عادي، وأخذ ليمونة حامضة وليمونة عادية من الثلاجة، وتقطيع الليمونتين وعصرهما وتصفيتهما من البذور.
وضع عصير الليمون وعصير الليمون الحامض وأوراق النعناع والملح ومكعبات الثلج في وعاء خلاط كهربائي، وإضافة الماء والسكر الأبيض.
وضع جميع المكونات في وعاء الخلاط الكهربائي وخلطها جيدًا.
تشغيل الخلاط بطريقة الخلط المتقطع، وخلط المكوّنات جيدًا حتى يُسحق الثلج تمامًا، وتجانس المكوّنات.
سكب العصير في كاسات التقديم.

https://i.imgur.com/WZ81pdd.jpg

https://upload.3dlat.com/uploads/13133783641.gif
https://i.imgur.com/0mFgqr9.gif

اليوم الرابع
مندي لحم
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...البيت.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
– أرز بسمتي : 3 اكواب (منقوع لمدة 30 دقيقة)
– لحم غنم : كيلو (مقطع قطع كبيرة)
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)
– ملح : ملعقة صغيرة
– الزبدة : ربع كوب
– ماء ساخن : 6 اكواب
– القرفة : 2 عود
– الثوم : 6 فصوص (مهروس)
– طماطم : 4 حبات (مهروسة)
– ورق غار : 2 ورقة
– لومي : 1 حبة
– فلفل أخضر حار : 2 قرن (مفروم ناعم)
– القرنفل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– هيل : 3 حبات
– الزعفران : ملعقة صغيرة
– عصير الليمون : نصف كوب
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
1. طريقة تحضير الأرز: سخّني السمن في قدر على النار وأضيفي إليه مقدار 3 حبات البصل، قلّبيه لدقائق قليلة حتى يذبل ثمّ أضيفي فصان الثوم المهروس.
2. عندما يتغيّر لون البصل والثوم، أضيفي كوباً من الماء مع عيدان القرفة، الكمون، أوراق الغار، اللومي، كبش القرنفل، الفلفل الحار الأخضر والهيل، والملح.
3. قلّبي لـ3 دقائق ثمّ أضيفي الطماطم المهروسة وحرّكي مجدداً.
4. ضعي الأرز والماء فوق المكونات السابقة.
5. غلّفي القدر بورقتي قصدير وأحكمي إغلاق أطرافها ثمّ اصنعي بعض الثقوب فيهما باستخدام سكين أو بعود خشبي.
6. حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
7. طريقة تحضير اللحم: تبّلي قطع لحم الغنم بالبصل المفروم والثوم المهروس والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والزعفران.
8. اسكبي عصير الليمون فوقها.
9. ضعي قطع اللحم المتبّل على وجه القدر المغلّف بورقتي القصدير المثقوبتين.
10. من جديد غلّفي الصينية مع قطع اللحم بورقة قصدير أخرى وأدخليها إلى الفرن لحوالي الساعة والنصف.
11. أطفئي النار وأزيلي ورقة القصدير العلوية ثمّ أشعلي الفرن من فوق وتابعي طهي اللحم حتى ينضج.
12. إرفعي اللحم وضعيه جانباً، وتخلّصي من ورق القصدير المتبقي.
13. حرّكي الأرز بخفّة حتى يتجانس لونه ثمّ ضعيه في طبق التقديم وضعي فوقه قطع اللحم.
14. قدميه مع صلصة الدقوس.
بط بالبرتقال

https://shamlola.s3.amazonaws.com/Sh...e8616e7000.jpg

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
1 بطة
التتبيلة: 1 حبة كبيرة بصل مفروم
1 كوب عصير برتقال
1 معلقة صغيرة بشر برتقال
ملح
فلفل أسود
بهارات
شرائح برتقال للتزيين
للشوربة: 2 حبة جزر مقطع
2 حبة طماطم مقطعة
2 حبة بصل مقطع
5 فص حبهان "هيل"
ماء للسلق
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
تغسل البطة جيداً بالماء والملح.
يوضع البصل في بولة، ويضاف إليه بشر البرتقال ومقدار ربع كوب من عصير البرتقال، ويقلب جيداً.
يتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات، ويخلط مرة أخرى.
تدعك البطة بالتتبيلة من الداخل والخارج وبين اللحم والجلد.
توضع الماء في وعاء على النار، ويضاف إليه البصل والجزر والطماطم والحبهان والفلفل الأسود.
تترك على النار حتى تغلي، ثم توضع فيها البطة.
تغطى، وتترك على نار متوسطة حتى تنضج.
تقلب من وقت لآخر على الجانبين.
يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
ترفع من الشوربة، وتوضع في صينية الفرن.
يصب فوقها عصير البرتقال، ويرش قليل من الملح عليها.
تدخل الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تحمر، وتقلب على الجانبين.
تخرج من الفرن، وتوضع في طبق التقديم.
شوربة الروبيان

https://www.taabkh.com/files/styles/...hrimp-soup.jpg



https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
نصف كيلوجرام من الجمبري المنظف
ثلاث رؤوس من السمك
نصف كيلو جرام من الطماطم
ضلعان من الكرات
بصلة
ثلاثة فصوص من الثوم مدقوقة
2 ورقة لورا (ورق الغار)
نصف كوب من زيت نباتي
نصف ملعقة صغيرة من ورق الزعتر الجاف
ملعقة صغيرة من الملح
رشة من الزعفران
رشة من مسحوق الشمر
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
ينظف الكرات ويزال القسم الأخضر منه ويقطع القسم الأبيض إلى دوائر رقيقة.
قومي بتقشير البصل ثم فرمه فرمًا ناعما.
تقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة مع التخلص من البذر.
يقلى البصل والكرات بالزيت على نار خفيفة مدة خمس دقائق ثم تضاف ثلاثة أرباع كمية الجمبري ورؤوس السمك والطماطم والثوم مع الزعتر وورق اللورا والملح والفلفل والشمر والزعفران مع 2 لتر من الماء.
يترك الكل على نار خفيفة مدة نصف ساعة، ويوضع ما تبقى من الجمبري فوق المرق ويترك مدة عشر دقائق ثم يرفع الجمبري ويترك حتى يبرد ثم يقشر ويحتفظ به جانباً.
عندما ينضج الحساء ترفع منه رؤوس السمك ويطحن الحساء بمطحنة الخضر.
تعاد الشوربة على نار خفيفة ويضاف إليه الجمبري المقشر ويترك مدة عشر دقائق، ثم تقدم شوربة الروبيان ساخنة مع الخبر المحمص والسلطة ويمكنك تزيينها بالقليل من البقدونس حسب الرغبة.
سلطة اللبن زبادي بالخيار
https://www.taabkh.com/files/styles/...ish-Recipe.jpg

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
2 كوب من اللبن الزبادي
2 فص من الثوم المهروس
ملعقة صغيرة من النعناع الجاف
ملعقة كبيرة من النعناع الأخضر المفروم
3 حبات خيار
الطريقة
يقطع الخيار قطعا صغيرة ويضاف إلى اللبن زبادي، وبعدها يضاف الثوم والملح والنعناع الأخضر والجاف ويخلط الجميع حتى يتجانس الخليط.
توضع سلطة الزبادي بالخيار في الثلاجة لحين التقديم، ويمكن أن تجمل لحلقات من الفلفل الأخضر أو عرق من النعناع حسب الرغبة.
عصير طبقات
https://www.taabkh.com/files/styles/...yers-Juice.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
حبة صغيرة من المانجو الطازج.
حبتان من الموز.
عشر حبات من الفراولة.
حبة كبيرة من التفاح الأحمر.
خمس شرائح من الأناناس.
ربع كوب من الحليب السائل.
لوح من الشوكولاتة السادة.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ملعقة من العسل.
فستق حلبي مبشور.
كريمة مخفوقة للتزيين.
ماء بارد حسب الحاجة.
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
قشري حبة المانجو، وضعيها في الخلاط الكهربائي مع رشة من السكر، وملعقتين من الماء، حركي الخلاط الكهربائي، حتى تختلط المكونات جيداً، وتصبح عصير سميك القوام.
صبي العصير المحضر في كأس مناسب ذي حجم كبير، وشكل مناسب، على أن يكون كأساً زجاجياً شفافاً.
نظفي وعاء الخلاط جيداً، وقشري التفاحة، وقطعيها إلى قطع مناسبة، مع شرائح الأناناس، وضعي التفاح والأناناس في الخلاط، مع رشة من السكر، وملعقتين من الماء، واخلطي المكونات معاً حتى تتجانس، صبي هذا المزيج بحذر، فوق مزيج المانجو، بحيث يشكل طبقة أخرى فوقه دون أن يختلط به.
نظفي وعاء الخلاط مرة أخرى، وضعي فيه الفراولة، والحليب، ورشة من السكر، واخلطي المكونات معاً، حتى تتجانس ويصبح قوامها كثيفاً نوعاً ما، صبي الخليط فوق الطبقة الثانية بحذر شديد، حتى لا تختلط الطبقات معاً.
ذوبي الشوكولاتة بحمام مائي، وقطعي الموز إلىى قطع مناسبة، ضعي الموز والشوكولاتة المذابة والقليل من الماء، مع رشة من السكر، إلى وعاء الخلاط بعد تنظيفه من الخليط السابق، واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس، صبي خليط الموز والشوكولاتة فوق الخليط السابق بحذر شديد، وضعي كمية من الكريمة المخفوقة فوق آخر طبقة، ورشي عليها المكسرات، وضعي العسل فوق المكسرات على شكل خيوط.
ضعي الكأس في الثلاجة لمدة خمس دقائق قبل التقديم.
جيلي الفراوله ب 3 مكونات

https://shamlola.s3.amazonaws.com/Sh...c701163328.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
*يكفي 5 أشخاص* 2 كوب كبير فراوله طازجة (450 جرام)
1 كوب كبير ماء بارد (240مل )
1 كوب كبير ماء مغلي (240 مل )
2 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* نشا ذرة (12 جرام )
2 ظرف (باكيت) جيلي بنكهة الفراولة
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
نقوم بغسل الفراوله الطازجة جيدًا ثم نقوم بتقطيعها الى قطع صغيرة
في وعاء اخر نضع مسحوق الجيلي ونسكب عليها الماء المغلي ثم نحرك الجيلي والماء المغلي معًا بملعقة حتى يذوب الجلي في الماء
في اناء اخر نضع النشا ثم نضيف اليها الماء البارد ثم نحرك النشا والماء البارد معًا حتى يختلط النشا بالماء ، نضيف باقي الماء البارد تدريجيًا للنشا مع الاستمرار في الخلط حتى يمتزج الخليط
نضيف خليط الجيلي الى خليط النشا ونحركهم معًا بملعقة حتى يمتزجا
نحضر الأكواب الخاصة بعمل الجيلي ونسكب فيها الخليط ونحرص على عدم ملئ الأكواب عن اخرها
نوزع قطع الفراوله الصغيرة على أكواب الجيلي على حسب الرغبة
ندخل أكواب الجيلي الى الثلاجة ونتركها حتى تجمد ...بعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم .
https://i.imgur.com/WZ81pdd.jpg

https://upload.3dlat.com/uploads/13133783641.gif
https://i.imgur.com/0mFgqr9.gif

اليوم الخامس

كبسة الأرز بالجزر
https://i.imgur.com/14e0Dmr.png
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
– أرز بسمتي : كوب ونصف (مغسول ومنقوع بماء بارد لمدة 30 دقيقة)
– الجزر : 2 حبة (مقشر ومبشور)
– بهار كبسة : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– مرق دجاج : كوبان وثلاثة أرباع الكوب
– صنوبر : ربع كوب (محمص / حسب الرغبة)
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
1. ضعي الأرز مع بهارات الكبسة في قدر غير لاصق على نار متوسطة مع التحريك.
2. أضيفي الجزر المبشور والفلفل الأسود والملح وبهارات الكبسة وحركي حتى تتحمص المكونات معا.
3. أضيفي مرق الدجاج واتركي المزيج حتى يغلي على نار عالية.
4. بعد أن يغلي خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
5. ضعي الأرز في طبق التقديم وزيني وجهه بالصنوبر المحمص وقدميه ساخنا.
سبرينغ رول بالدجاج
https://i.imgur.com/8upFjF7.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
– الصويا صوص : ملعقة كبيرة
– خل الأرز : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– النشاء : ملعقة صغيرة
– الدجاج : 500 غراماً (مفروم)
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– الثوم : فصّان (مهروس)
– الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)
– البصل الأخضر : عود (مفروم)
– الملفوف : 3 اكواب (مفروم)
– الجزر : 2 حبة (مبشور ناعم)
– صلصة أويستر الجاهزة : 2 ملعقة كبيرة
– عجينة السبرينغ رول : عبوة (مجمدة)
– الزيت : غزير (للقلي)
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
1. اخلطي الصويا صوص والخل والفلفل الأسود والنشا في وعاء.
2. أضيفي الدجاج المفروم واخلطي ثم اتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
3. سخني مقلاة ووك أو مقلاة واسعة على نار عالية ثم أضيفي ملعقة واحدة من الزيت النباتي.
4. أضيفي الدجاج وقلبي بسرعة على نار عالية حتى يصبح الدجاج بنيا ًوينضج.
5. ارفعي الدجاج من الووك وضعيه في طبق جانباً.
6. أضيفي ملعقة الزيت الأخرى للوك وأضيفي البصل الأخضر والثوم والزنجبيل وقلبي لمدة نصف دقيقة.
7. أضيفي الجزر والملفوف وقلبي لمدة دقيقتين.
8. أضيفي الدجاج وصلصة الاويستر وقلبي لمدة 5 دقائق.
9. اتركي الحشوة لتبرد قبل بدء العمل بها.
10. وزعي الحشوة على رقائق السبرينغ رول ولفيها على شكل رولات.
11. اقلي العجين في زيت غزير حتى تتحمر وتتقرمش.
12. قدميها ساخنة إلى جانب صلصة التشيلي الحلوة.
شوربة الشعرية بالجزر
https://www.taabkh.com/files/styles/...th-carrots.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
300 غرام من اللحم مكعبات
300 غرام شعرية
2 جزر مبشور
3 حبات بصل مفروم
فلفل أسود حسب الذوق
ملح
1 ملعقة مركز الطماطم
1 ملعقة زبدة
1 ملعقة سكينجبير مبشور
1 ملعقة بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة كركم
1 مكعب مرق الدجاج (حسب الرغبة)
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
في قدر على نار نضع الزبدة، ثن البصل حتى يذبل قليلا
نضع الجزر، اللحم ومركز الطماطم، بالإضافة إلى جميع البهارات ومرق الدجاج، ويترك الكل يتقلى مدة 15 دقيقة
نضيف الماء الساخن، ونتركه يغلي.
نضيف الشعرية مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج لمدة 10 دقائق.
سلطة الكينوا الصحية
https://www.taabkh.com/files/styles/...inoa-Salad.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
200 غرام كينوى
قطعة كرافس مقطع رقيق
ملعقة كبيرة معدنوس مقطع رقيق
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
40 غرام جوز
1 جزر مقطع شرائح رفيعة
نصف حبة فلفل حلو أحمر طازج مكعبات
نصف حبة فلفل أخضر طازج مكعبات
فلفل حار (اختياري)
الصلصة:
1 بصل صغير مرحي
عصير نصف ليمون
ملعقة كبيرة خردل
ملعقة صغيرة عسل
ملح
فلفل أسود
4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
ملعقة صغيرة شبت مفروم (حسب الرغبة)
برش الليمون الأخضر (اختياري)
دبس الرمان
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
أطهي الكينوى في الماء المغلي والمملح وأخلطي ثم اتركيه على نار متوسطة ليستوي لمدة 10 إلى 15 دقيقة تقريبًا حسب نوع الكينوى ثم صفيه واتركيه يبرد كليًا.
قومي بتحضير صلصة السلطة عن طريقة خلط كل مقادير الصلصة
أخلطي الكينوى مع الخضروات وأضيفي الصلصة وحركي جيدًا ثم ضعيه في الثلاجة ليبرد وتمتزج كلّ المكونات والنكهات.
ضعي الكينوى في صحن التقديم على شكل دائري وضعي فوقه تشكيلة أوراق السلطة المتبّلة بالقليل من الصلصة ثم زيّنيها بحبات الجوز والقليل من دبس الرمان، وقدميها
عصير الشمام
https://www.taabkh.com/files/styles/...oupe-juice.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
1 حبة الشمام
ملعقة كبيرة سكر أو عسل ( حسب الرغبة)
5 مكعبات مكعبات الثلج
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
قطعي الشمام ونظفيه من البذور، ثم قطعيه إلى مكعبات صغيرة، ثم ضعيه في في وعاء الخلاط الكهربائي.
أضيفي مكعبات الثلج والسكر أو العسل واخلطي جيداً ليصبح المزيج ناعماً.
اسكبي عصير الشمام المنعش في أكواب التقديم وقدميه مباشرة.
عمل كنافة بالجوز
https://www.taabkh.com/files/styles/...ith%20nuts.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
عجينة الكنافة (1 كيلو)
جوز (400 غ)
سكر (150 غ)
بودرة القرفة (ملعقة)
سمنة (50 غ)
قطر (500 ملل)
نكهة الليمون (10 ملل)
الطريقة
في صينية تخلط السمنة مع نكهة الليمون وتنثر نصف كمية الكنافة في الصينية.
يُخلط السكر مع الجوز والقرفة وينثر فوق الكنافة ثم تُغطى هذه الطبقة بطبقة من كمية الكنافة المتبقية.
توضع في الفرن لمدة 10 دقائق، تقلب ثم توضع عشر دقائق أخرى
يضاف إليها القطر وتقدم ساخنة.
https://i.imgur.com/WZ81pdd.jpg

https://upload.3dlat.com/uploads/13133783641.gif
https://i.imgur.com/0mFgqr9.gif

اليوم السادس
ورق دوالي مع كوسا وريش
https://img-global.cpcdn.com/recipes...الريش.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
– الأرز : 1 كيلو
– لحم مفروم : 1 كيلو (مفروم خشن)
– بهار سادة : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– القرفة : ملعقة صغيرة
– جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
– السمنة : 3 ملاعق كبيرة
– ورق العنب : 1 كيلو
– الكوسا : 1 كيلو
– لحم الريش : 1 كيلو
– ملح : ملعقة صغيرة
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
1. ينقع الأرز ويغسل ويصفى، ويرش عليه بهارات القرفة، والبهار السادة، والفلفل الأسود وجوزة الطيب، والملح، ونضع اللحمة المفرومة.
2. يرتب ورق الدوالي ويسلق بالماء الساخن، ثم نلف الورق بالأرز.
3. تنقر الكوسا وتحشى.
4. تذبل الريش مع ملعقة سمن.
5. في طنجرة ترص شرائح الريش ثم الكوسا ثم الورق وتوضع عليها 2 ملعقة سمنة مع كوب صغير صوص بندورة وملعقة ملح صغيرة وماء يكفي ليغمر طنجرة الورق.
6. يترك لينضج على نار هادئة لمدة 45 – 60 دقيقة.
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل الحارة لايت
https://shamlola.s3.amazonaws.com/Sh...c9d0abe90d.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
1 كيس مكرونة مسلوقة
1 كيلو لحم مفروم
فلفل حار مقطع
1 ثمرة بصل مبشورة
1 ملعقة كبيرة زيت
ملح
فلفل اسود مطحون
صوص بشاميل لايت
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
عصجي اللحم في اناء على نار متوسطة مع البصل و الفلفل الحار ثم تبليه بالملح و الفلفل و قلبي و اتركيه حتى ينضج.
ضعي نصف كمية المكرونة في صينية فرن ثم ضعي عليها اللحم المفروم ثم باقي كمية المكرونة.
ضعي البشاميل على الوجه ثم ضعي الصينية في الفرن حتى يحمر الوجه.
و تقدم.
شوربة الدجاج بالمعكرونة
https://www.taabkh.com/files/styles/...oodle-soup.jpg

مقادير شوربة الدجاج بالمعكرونة
قطع من صدور الدجاج
رأس بصل
فص ثوم
1 جزر مقطع مكعبات
نصف كوب كرفس
نصف باكيت معكرونة
كوب ونصف ماء
ملعقة كبيرة بقدونس
زبدة
ملح
فلفل أسود
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
نضع الزبدة في إناء التحضير حتى تذوب وبعد ذلك نضع عليها البصل مع التقليب حتى يحمر.
نضيف قطع الدجاج المقطعة مكعبات ونستمر في التقليب.
نضع الثوم المدقوق الجزر والكرفس ونستمر في التقليب.
نضع المعكرونة مع التقليب، ثم نضيف الملح والفلفل أسود حسب الرغبة.
بعد ذلك نسكب عليها الماء ونتركها حتى تنضج لمدة 15 دقيقة.
عندما تنضج، نضع البقدونس على الوجه ونقدمها ساخنة.
سلطة الكينوا الصحية
https://www.taabkh.com/files/styles/...inoa-Salad.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
200 غرام كينوى
قطعة كرافس مقطع رقيق
ملعقة كبيرة معدنوس مقطع رقيق
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
40 غرام جوز
1 جزر مقطع شرائح رفيعة
نصف حبة فلفل حلو أحمر طازج مكعبات
نصف حبة فلفل أخضر طازج مكعبات
فلفل حار (اختياري)
الصلصة:
1 بصل صغير مرحي
عصير نصف ليمون
ملعقة كبيرة خردل
ملعقة صغيرة عسل
ملح
فلفل أسود
4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
ملعقة صغيرة شبت مفروم (حسب الرغبة)
برش الليمون الأخضر (اختياري)
دبس الرمان
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
أطهي الكينوى في الماء المغلي والمملح وأخلطي ثم اتركيه على نار متوسطة ليستوي لمدة 10 إلى 15 دقيقة تقريبًا حسب نوع الكينوى ثم صفيه واتركيه يبرد كليًا.
قومي بتحضير صلصة السلطة عن طريقة خلط كل مقادير الصلصة
أخلطي الكينوى مع الخضروات وأضيفي الصلصة وحركي جيدًا ثم ضعيه في الثلاجة ليبرد وتمتزج كلّ المكونات والنكهات.
ضعي الكينوى في صحن التقديم على شكل دائري وضعي فوقه تشكيلة أوراق السلطة المتبّلة بالقليل من الصلصة ثم زيّنيها بحبات الجوز والقليل من دبس الرمان، وقدميها
عصير الموز مع التمر
https://www.taabkh.com/files/styles/...nana-Dates.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
ملعقة ونصف سكر
150 غرام تمر
4 موز حجم وسط
ملعقة بهار القرفة
50 غرام رقائق اللوز المحمص
50 غرام فستق مطحون
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
تنزع بذور التمر وتقطع ناعماً
يقطع الموز إلى حجم وسط
تخفق الكريمة مع السكر وتوضع المكسرات مع الموز والتمر على النار مع الكريمة والسكر
تقدم بعد أن يُرش عليها الفستق المطحون والقرفة (حسب الرغبة)، تبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم.
سلطة فواكه صيفية .. سهلة التحضير
https://shamlola.s3.amazonaws.com/Sh...f1dfc17e23.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
2 حبة تفاح
2 حبة كيوي
2 حبة موز
نصف كوب فراولة مقطعة
رشة سكر بودرة
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
يقشر التفاح، ويقطع مكعبات.
يقشر الكيوي، ويقطع مكعبات.
يقشر الموز، ويقطع.
يوضع التفاح في بولة، ويضاف إليه الموز والكيوي والفراولة، وتقلب جيداً.
يرش السكر البودرة، وتقلب مرة أخرى.
توضع في الأطباق، وتقدم.
https://i.imgur.com/WZ81pdd.jpg

https://upload.3dlat.com/uploads/13133783641.gif
https://i.imgur.com/0mFgqr9.gif

اليوم السابع
فخد خاروف محمر
https://i.imgur.com/vFYIGMM.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
– فخذ خروف : 2 كيلو (2 كيلو أو أكثر)
– سمن : نصف فنجان صغير
– ملح : حسب الرغبة
– البهار الحلو : ملعقتان صغيرتان
– البهار الحر : ملعقة صغيرة
– القرفة : ملعقة صغيرة
– طحين : ملعقة كبيرة
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
1. يفرك الفخذ بالملح والبهار الحلو والحار والقرفة ويوضع في صينية.
2. يضاف السمن، ثم تدخل الصينية إلى فرن حام حيث يقلب الفخذ بين الحين والآخر إلى أن يحمر في جميع جهاته.
3. ينقل إلى قدر تغطى وتترك في الفرن إلى أن ينضج الفخذ تماماً.
4. يوضع الفخذ في وعاء التقديم قريباً من النار ليظل ساخناً.
5. أما السمن الذي قلي به الفخذ، فيقلب فيه قليل من الطحين، والسمن، وماء ساخن، ويطبخ ليصبح صلصة معتدلة الكثافة، وتقدم مع الفخذ. يرافق هذا الصنف الخضار المسلوقة أو بوريه البطاطا
مكرونة بكرات اللحم
https://shamlola.s3.amazonaws.com/Sh...3fe80cad88.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
نصف كيلو مكرونة اسباجتي
نصف كيلو لحمة مفرومة
نصف كوب بقسماط
نصف كوب بقدونس
بيضة
2 فص ثوم مفروم
ملح
فلفل أسود
بهارات
الصلصة:
1 حبة بصل مفروم
1 فص ثوم مفروم
2 كوب عصير طماطم
نصف كوب صلصة طماطم
ملح
فلفل أسود
رشة زعتر
رشة سكر
زيت
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
في وعاء على النار تسلق المكرونة بالطريقة التقليدية.
في الوقت ذاته .. توضع اللحمة في بولة، ويضاف إليها البقسماط والبيض والبقدونس والثوم، وتخلط جيداً.
تتبل بالملح والفلفل الاسود والبهارات، ثم تخلط مرةأخرى حتى تتجانس.
تشكل اللحمة على هيئة كرات متوسطة الحجم.
يوضع قليل من الزيت في مقلاة غويطة على النار حتى يسخن.
يوضع فيها البصل، ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي، ثم يضاف الثوم، ويقلب.
يضاف عصير الطماطم والصلصة، ويتبل بالملح والفلفل الاسود والزعتر والسكر، ويقلب جيداً.
توضع كرات اللحم في خليط الصلصة، وتغطى لمدة 10 دقائق وحتى تنضج.
تضاف المكرونة إلى الخليط، وتقلب جميع المكونات جيداً.
توضع في الطبق، وتقدم ساخنة.
شوربة الدجاج بالكريمة
https://www.taabkh.com/files/styles/...icken-soup.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
2 صدور دجاج مخلي مقطع مكعبات وناضج من قبل
2 كوب مرقة دجاج
1 كوب حليب كامل الدسم
1 كوب كريمة لباني
صفار بيضة
2 ملعقة عصير ليمون
4 ملاعق دقيق
2 ملعقة زبدة
فلفل أسود
ملح
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
في قدر على النار، تذاب الزبدة ثم يضاف الدقيق حتى يصبح ذهبي اللون.
يخفق صفار البيضة مع كوب الحليب ويضاف على الدقيق، يقلب حتى الحصول على قوام غليظ.
يضاف الكريمة اللباني ثم المرقة.
يعد ذلك تضاف قطع الدجاج المطبوخة مسبقا إلى الشوربة وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق وبالهناء والشفاء.
البابا غنوج بالفلفل الأحمر المشوي
https://www.taabkh.com/files/styles/...red-pepper.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
200 جم من الباذنجان المقطع
150 جم من الفلفل الأحمر المقطع
150 جم من الطماطم المقطعة
100 جم من البصل المقطع
ملعقة صغيرة من معجون الثوم
25 مل من زيت الزيتون
50 جم من جبنة الكريمة
20 جم من مسحوق الكزبرة
20 جم من مسحوق الكمون
ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج
ملح
فلفل أسود
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
يسخّن الفرن إلى أن تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية.
يوضع الباذنجان في قدر للشويّ مع الطماطم والبصل والفلفل الأحمر، وبعض من قطرات زيت الزيتون والملح والفلفل.
يوضع القدر في الفرن إلى أن تذبل المكونات.
يتم إخراج الخليط من الفرن، وتقشير الباذنجان جيدا.
في خلاط الطعام توضع كل الخضروات المشوية مع إضافة التوابل الموجودة بالمقادير وجبنة الكريمة والبقدونس، ويتم خلط المكونات جيدا للحصول على خليط بابا غنوج.
يصّب الخليط في وعاء ويصبح جاهز، يضاف الملح والفلفل أسود حسب المذاق.
عصير الفخفخينا بالفستق الحلبي
https://www.taabkh.com/files/styles/...na%20juice.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
كوب حليب نصف دسم.
نصف كوب فراولة.
ربع كوب عصير برتقال.
حبة كيوي.
ملعقتان صغيرتان فستق حلبي مطحون.
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
وضع كلّ من: الحليب والفراولة وعصير البرتقال والكيوي في وعاء الخلّاط الكهربائي وتشغيل الخلّاط حتى يتكوّن عصير متجانس.
وضع العصير في كاسات التقديم وتزيينه بالفستق الحلبي.
عمل الكنافة بالمهلبيّة
https://www.taabkh.com/files/styles/...9%8A%D8%A9.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
كيلو عجينة كنافة.
كيلو حليب.
كوب من السكّر الناعم.
ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي أو مايعادلة من السمن العاديّ أو الزبدة.
قطعة مستكة.
ملعقة كبيرة ماء الورد.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
القطر:
كوبان من السكّر.
كوب من الماء.
ملعقة من عصير اللّيمون.
وملعقة من ماء الورد.
الطريقة
المهلبيّة:
ضعي كمّيّة الحليب والسكّر في قدرعميق، وحرّكي جيّداً حتّى تتأكّدي من ذوبان السكّر، أضيفي ملعقة ماء الورد وسخّني الحليب قليلاً.
أذيبي كمّيّة النشا بالماء البارد، ثمّ أضيفية تدريجياً للحليب مع مراعاة التحريك المستمر حتّى لا يتكتّل النشا.
عندما يبدأ المزيج بالتكاثف قلّبية جيدأً ثمّ أطفئي النار تحته وصبّيه في وعاء مسطح وضعيه جانباً حتّى يبرد تماماً.
عجينة الكنافة:
فكّكي عجينة الكنافة عن بعضها مع محاولة تكسير شعيراتها قليلاً حتّى تُصبح طولها مناسب للصينيّة التي ستضعين فيها الكنافة.
سخّني السمن قليلاً وضعي كمّيّة منه على عجينة الكنافة فهي تساعد على تفكيك الشعيرات عن بعضها وتفتيحها.
ضعي القليل من السمن في الصينية المعدة لصنع الكنافة، وضعي معها رشة بسيطة من بودرة صبغ الطعام ذات اللون البرتقالي.
افردي نصف كمّيّة عجين لكنافة في قاع الصينيّة مع مراعاة ضغطها جيّداً، وبلّلي يدك بالماء وامسحي بها وجه العجينة.
وزّعي حشوة المهلبيّة على العجينة بالتساوي، ثمّ وزّعي بقيّة كمّيّة عجينة الكنافة كغطاء وبالتساوي حتّى تغطّي كلّ الحشوة.
وزّعي بقية السمن على وجه الصينيّة وضعيها في فرن متوسّط الحرارة لمدّة عشرة دقائق فقط.
اقلبي صينيّة الكنافة في صينيّة أخرى مماثلة لها بالحجم ومدهونة بقليل من السمن، ثمّ أعيديها للفرن حتّى تنضج.
القطر ( الشيرة):
اغلي كمّيّة السكر مع الماء، وملعقة عصير الليمون، وماء الورد (حسب الرغبة)، واتركي المزيج يغلي حتّى يصبح كثيفاً قليلاً، بعد أن يجهز القطر، اسكبيه على الكنافة وقدّميها ساخنة.
https://i.imgur.com/WZ81pdd.jpg

https://upload.3dlat.com/uploads/13133783641.gif
https://i.imgur.com/0mFgqr9.gif

اليوم الثامن
الرز الكشميري بالدجاج
https://i.imgur.com/CfqZAam.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
– أرز بسمتي : كوبان ونصف
– زيت الذرة : تلت كوب
– البصل : 1 حبة (متوسطة، ومفرومة)
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
– بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقتان صغيرتان
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– الكركم : ملعقة صغيرة
– مرق دجاج : 4 اكواب
– البازلاء : كوب
– زبيب : ربع كوب
– مكسرات : ربع كوب (مقلية)
– البيض : 4 حبات (مسلوق ومقطع)
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
1. اغسلي الأرز مرات عدّة، ثم انقعيه في ماء مملح لمدة 15 دقيقة.
2. في قدر متوسّطة الحجم، سخني الزيت، وأضيفي البصل والثوم وقلّبي إلى أن يصبح ذهبيّ اللون، ثم انثري البهار والملح والفلفل والكركم، أضيفي الأرز وقلّبي إلى أن يختلط جيّداً مع الزيت.
3. أضيفي المرق، سخّني على نار قوية إلى أن يتشرب الأرز معظم المرق، وزعي البازيلاء على سطح الأرز، غطي القدر واتركيها على نار هادئة حوالي 45 دقيقة لتنضج.
4. الدجاج: سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم، أضيفي البصل والدجاج وقلّبي على نار قوية إلى أن يصبح الدجاج ذهبي اللون، ثم أضيفي الكمون والملح، غطي القدر واتركي الدجاج لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج تماماً، ويمكنك إضافة قليل من الماء اذا أصبح جافاً.
5. ضعي الأرز في طبق التقديم، وزعي فوقة الدجاج، الزبيب والمكسرات والبيض. قدّميه ساخناً.
طريقة عمل كفتة الحاتي
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...لحاتى.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
1 كيلو لحم مفروم
3 حبات بصل مفرومة
1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* باكينج بودر
2 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* ملح
1/2 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* بابريكا
1/4 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* بهارات لحم
2 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* بقسماط مطحون
1/2 كوب بقدونس مقطع شرائح صغيرة
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
نحضر وعاء نضع فيه البصل المفروم و فلفل أسود والملح والبابريكا و بهارات اللحم ونقلبهم بشكل جيد حتى يختلطوا ويتجانسوا
نقوم بتصفية خليط البصل من السوائل بالضغط عليه بقوة ثم نضعه على اللحم المفروم مع البيكنج باورد ( نحتفظ بسوائل خليط البصل لأننا سنستخدمها فيما بعد)
نقلب خليط البصل مع اللحم المفروم حتى يتداخلوا مع بعضهم البعض ثم نضيف البقسماط المطحون ونستمر في التقليب
نضيف البقدونس لخليط اللحم ونستمر في التقليب حتى يتجانسوا
نحضر أسياخ اللحم ، نبلل اليد بسوائل خليط البصل ، ثم نشكل اللحم المفروم على الأسياخ
نضع أصابع كفتة الحاتي على صينية مغطاة بورق الزبدة ، وندخلها الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 180 حتى تنضج
بعد خروج كفتة من الفرن نضع معها قطعة فحم ساخنة ، ونغطي صينية كفتة الحاتي بورق الألومنيوم لمدة 10 دقائق
الآن نستطيع تقديم كفتة الحاتي مع الطحينة
حساء الأرضي شوكي أو شوربة الخرشوف
https://www.taabkh.com/files/styles/...choke-Soup.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
500 غرام أرضي شوكي مجمد (خرشوف)
شريحتان من الليمون
عصير 2 ليمون صغيرة
كوبان من مرق الدجاج
1 حبة من البصل
نصف كوب من الحليب
علبة قشدة
بقدونس مفروم
ملح
فلفل
خبز فرنسي مقطع مكعبات ومحمص (للزينة)
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
يطهى الأرضي شوكي مع شرائح الليمون ومرق الدجاج مدة عشرين دقيقة تقريبا، أو حتى يلين تماما ثم يترك ليبرد ثم يضرب في الخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامه ناعما.
في قدر، يقلى البصل مع قليل من الزبدة ثم يضاف إليه الأرضي شوكي المطحون الحليب ويترك الخليط ليغلي على النار مدة خمس دقائق.
يضاف إلى الخليط عصير الليمون والقشدة والملح والفلفل ويطبخ مدة عشر دقائق.
يقدم الحساء ويجمل بالبقدونس والخبز المحمص أو حسب الرغبة.
السلطة اليونانية أو الإغريقية الأصلية
https://www.taabkh.com/files/styles/...ek-Salad-1.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
2 ثمرات من البنجر
3 ثمرات من الطماطم مقطعة
1 ثمرة فلفل أخضر كبيرة
1 بصلة مقطعة حلقات
زيتون أسود
3 فصوص ثوم مهروس
عصير ليمونة
أوراق خس
2 خيار
بقدونس مفروم
ربع كيلو جبنة بيضاء أو جبنة فيتا مقطعة إلى مكعبات
زيت زيتون
ملح
فلفل أسود
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
يقطع البنجر إلى مربعات صغيرة الحجم والخيار إلى حلقات.
تفرش أوراق الخس في طبق التقديم.
تخلط المقادير مع بعضها وكذلك يتم وضع الجبن المقطع إلى مكعبات صغيرة فوق خليط الخضروات.
يخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون والثوم والملح والفلفل ويمزج جيدا ويصب فوق السلطة.
عصير الفواكه المشكل- البنش (Punch)
https://www.taabkh.com/files/styles/...ice--punch.jpg

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
12 إلى 15 كوب ماء
1 كوب و1/2 سكر
كوبان عصير تفاح
كوب عصير برتقال
4/1 كوب عصير ليمون
كوب من الشاي الداكن والبارد
2-3 ملاعق من شراب الرمان الحلو
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
يخلط السكر مع الماء في طنجرة فوق النار حتى يذوب السكر.	.1
حين يبدأ بالغليان ترفع الطنجرة عن النار ويترك السائل حتى يبرد.	.2
تضاف إليه كل أنواع عصير الفاكهة وكذلك الشاي البارد وعصير الرمان.	.3
تحضر قطع الفاكهة كالتفاح والبرتقال والفراولة للتزيين.	.4
يسكب البنش في وعاء كبير مصمم خصيصاً له ثم يقدم في أكواب خاصة معلقة على حافة الوعاء.

عمل كريم كراميل
https://shamlola.s3.amazonaws.com/Sh...b392e1f73a.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
1- 6 بيضات
2- ملعقة صغيرة فانيلا
3- كوب سكر صغير
4- كوبان من الحليب السائل
الطريقة
• لتحضير الكراميل:نقوم بوضع ملعقتين من السكر في مقلاة،و اذا خفنا أن يحترق السكر نقوم بوضع ملعقتين ماء عليه و نتركه حتى يصبخ لونه اسود
• في ذات الوقت نقوم بتدفئة الحليب و ذلك لنحصل على كريم كراميل بالطعم المطلوب
• في هذه الاثناء يكون الكراميل قد اصبح جاهزا ،نقوم بوضعه في الاناء الخاص حتى يبرد
• الان نقوم بوضع البيض في اناء مع ربع كوب سكر و نقوم بخفقهم بشكل جيد
• ثم نضيف باضافة الفانيلا و الحليب الذي قمنا بتدفئته مسبقا
• الان نقوم بخلط المكونات التي مزجناها جيدا حتى يصبح المزيج متجانسا
• ثم باستخدام المصفاة نقوم بتصفية الخليط حتى نتخلص من الرغوة
• ثم نقوم بوضع الخليط في الفرن لمدة تتراوح بين 40 دقيقة الى ساعة (حتى يجمد الخليط)
• بعد ان نتأكد من استوائها نقوم باخراجها من الفرن ،و نتركها حتى تبرد تماما
• بعد ذلك نقوم بتزيين الكريم كراميل حسب الذوق و اقترح هنا ان نضع على وجه القليل من العسل او مربى الفراولة ،و نضع على اطرافه الفواكه اما فراولة او موز .
• بعد ذلك نضعه في الثلاجة و يقدم في اليوم التالي

https://i.imgur.com/WZ81pdd.jpg

https://upload.3dlat.com/uploads/13133783641.gif
https://i.imgur.com/0mFgqr9.gif

اليوم التاسع
طريقة عمل صدور الدجاج المقلية
https://shamlola.s3.amazonaws.com/Sh...9f624b9e9b.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
8 شرائح صدور دجاج
1 كوب لبن رايب
عصير ليمونة
2 فصوص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" دقيق أبيض
1 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" ملح
1 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" بهارات دجاج
1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" بابريكا
1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" كاري
1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" سكر
بقسماط ناعم للتغطية
زيت للقلي
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
نغسل صدور الدجاج، وندقها بمطرقة اللحوم.
في بولة غويطة، نضع اللبن الرائب، ونتبله بالثوم والملح والبهارات الدجاج والسكر والبابريكا والكاري، ونخلطه جيداً.
نضع صدور الدجاج في التتبيلة، وندعكها جيداً، ثم نغطي البولة، ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
في طبق واسع ومسطح نخلط البقسماط مع الدقيق.
نرفع قطع الدجاج من التتبيلة، ونغمسها في خليط البقسماط من الجانبين ليغطيه بالكامل.
في مقلاه واسعة وعلى نار متوسطة، نضع الزيت حتى يسخن "يقدح".
نقلي شرائح الدجاج في الزيت، ونقلبها على الجانبين حتى تكتسب اللون الذهبي.
نرفع صدور الدجاج المقلية على ورق مطبخ ليتخلص من الزيت الزائد.
نقدم صدور الدجاج المقلية مع المكرونة بالصوص الأبيض والبطاطس المقلية.
طاجن الأرز المعمر باللحمة

https://m.alwafd.news/images/thumbs/...5a4b12796c.jpg https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
مقادير اللحم:
1/2 كيلو لحم بتلو
1 حبة بصل متوسطة الحجم
2 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) ملح
1/2 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) فلفل أسود
2 فص مستكة
3 فصوص حبهان
3 ورق لورا
مقادير الأرز المعمر :
2 كوب أرز مغسول
3 كوب لبن
1 كوب كريمة لباني
1/2 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي ) ملح
2 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) سمنة
3 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) قشطة
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
نقوم بتقطيع اللحم لقطع متوسطة الحجم ، ثم نضعها في وعاء على النار ونقلبها حتى يتغير لونها
نغطي اللحم بالماء ثم نضيف البصل والملح والفلفل الأسود والحبهان والمستكة وورق لورا ، ونترك اللحم حتى تنضج
نضع الأرز في طاجن التحضير ونضيف له اللبن والكريمة اللباني والملح والسمنة ونقلب ثم نضع على الوجه قطع اللحم
ندخل طاجن الأرز المعمر باللحمة الفرن لمدة 10 دقائق ثم نخرجه ونضيف له القشطة على الوجه ثم ندخله الفرن مرة اخرى لمدة 15 دقيقة حتى ينضج ثم يقدم
شوربة العدس المجروش
https://www.taabkh.com/files/styles/...p-majroush.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
2 كوب من العدس المجروش البرتقالي اللّون.
نصف كوب من الأرز.
1 كوب من الجزر المبشور.
2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
6 أكواب من مرق الدجاج.
6 فصوص من الثوم.
1 بُشر ليمونة.
2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
ملعقة كبيرة عصير ليمونة.
ربع كوب من زيت الزيتون.
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
يُقلى البصل في مقلى في زيت الزيتون ويتركُ جانبًا.
يُوضع العدس المغسول والجزر المبشور والأرز ومرق الدجاج في قدر كبير.
يُوضع القدر على نار حامية ويُترك حتى يغلي ما في القدر.
تُخفض الحرارة إلى درجة متوسطة ويستمر الطبّخ حتى ينضج العدس والأرز ويتفتتا.
تُهرس بالخلاط لتصبح كريمية.
يُقلى الثوم والكزبرة في مقلى صغيرة، ويُلقى فوق الشوربة الحارة، ثم تُسبك لمدة 5 دقائق على النار.
تُقدم للأكل ساخنة مع قليل من فتيت الخبز العربي المحمّص والذّي يوضع فوقها.
سلطة بلدي
https://www.taabkh.com/files/styles/...lad-baladi.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
2 ملاعق كبيرة من النعناع المفروم
2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
1 حبة بصل صغيرة (شرائح رفيعة)
2 فجل (حسب الرغبة)
1 خيار، مقطوع الى أنصاف، ثم يقطع الى شرائح
1 فليفلة خضراء (شرائح صغيرة)
3 حبات طماطم (شرائح صغيرة)
1 خس (قطع صغيرة الحجم)
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
في وعاء صغير، اخفقي زيت الزيتون وعصير الليمون معاً, ثم يُتبل جيداً بملح البحر والفلفل الأسود.
ضعي جميع المكونات المتبقية في وعاء عميق خاص بالسلطة وقلبي جيداً.
ضعي الصلصة فوق السلطة وقلبيها جيداً.
كوكتيل بنكهة النعناع
https://www.taabkh.com/files/styles/...cocktail-1.jpg
المقادير
ثلت كأس صغير من عصير الحامض
كأسان كبيران من الماء المعدني العادي
كأس كبير من عصير البرتقال
مسحوق السكر السنيدة حسب الذوق
ملعقة كبيرة من سيرو النعناع
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
نصب عصير الحامض في أنية مع إضافة الماء المعدني ، عصير البرتقال ، السكر السيرو و نخلط بملعقة كبيرة.
نملأ كيسا بلاستيكيا بنصف لتر من الماء ، نضعه في المجمد لعدة ساعات يتحول إلى ثلج.
عند تحضير هذه الوصفة نخرج الكيس من المجمد ، ندقه بالمدلك حتى يتفتت الثلج ونضيفه إلى آنية الكوكتيل.
قبل تقديم الكوكتيل نزين الكؤوس حسب الذوق كالتالي:
نغمس حافة الكؤوس في مشروب النعناع أو في سائل الملون الطبيعي ، ثم مباشرة في كوك المفوم ، نفرغ الكوكتيل ثم نقدمه .
العثملية بالكريمة
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...لقشطة.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
نصف كيلوغرام من شعر الكنافة.
ملعقة صغيرة من ماء الورد.
كميّة من الفستق الحلبي المطحون.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
القليل من زهر الليمون.
ربع كوب من الزبدة.
كوب وثلث من الماء.
كوبان وربع من السكر.
ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
كوبان من الكريمة المخفوقة الجاهزة.
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
نجهّز القطر وذلك بخلط السكّر مع الماء في قدر على نار عالية حتى يغلي، وعندما يغلي الخليط نُخفّف النار ونتركه يغلي بهدوء لمدة عشر دقائق، ثمّ نُضيف عصير الليمون ونُحرِّك القطر، ونتركه لمدّة دقيقة على النار وهو يغلي، ثمّ ننزله عن النار ونتركه جانباً ليبرد.
نضع شعر الكنافة مع الزبدة في وعاء كبير، ونحرّكها جيداً حتى تتحمّص.
نجهّز صينيّة الخبز بدهنها بالزبدة، ثمّ نَفرد نصف كميّة الكنافة في الصينية.
ندهن الكريمة فوق العجينة، ثمّ نُغطّيها بالنصف الباقي من الكنافة.
نخبز الصينية في الفرن إلى أن يتحمَّر وجهها، ثمّ نُخرج الصينيّة من الفرن ونُقلّبها ونعيدها مرّة أخرى إلى الفرن، ونتركها إلى أن تتحمّر من الأسفل والأعلى.
نصبّ القطر البارد على وجه العثملية فور خروجها من الفرن، ونتركها حتى تمتصّه وتبرد تماماً، ثمّ نقطّعها على شكل مربّعات ونُزيّنها بالفستق وزهر الليمون.
https://i.imgur.com/WZ81pdd.jpg

https://upload.3dlat.com/uploads/13133783641.gif
https://i.imgur.com/0mFgqr9.gif

اليوم العاشر
طريقة عمل صينية الجلاش باللحم المفروم و الفلفل
https://shamlola.s3.amazonaws.com/Sh...e0e3d61717.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
1/2 كيلو جلاش
1/2 كيلو لحم مفروم
1 ثمرة بصل مفرومة
1 ثمرة فلفل مفروم
1 ثمرة جزر مبشورة
2 فص ثوم مفروم
1/2 كوب سمن
2 ملعقة كبيرة زيت
1/2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
1/2 ملعقة صغيرة روزماري مطحون
ملح
فلفل أسود مطحون
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
سخني الزيت في اناء على نار متوسطة ثم ضعي البصل و قلبي حتى يذبل.
أضيفي الثوم الى البصل و قلبي لمدة 1 دقيقة ثم ضعي اللحم و الفلفل و قلبي.
تبلي مزيج اللحم و البصل بالملح و الفلفل الأسود و الروزماري و الحبهان و قلبي جيدا.
اتركي اللحم على نار هادئة مع التقليب بإستمرار حتى ينضج.
ارفعي اللحم من على النار ثم ضعي الجزر و قلبي ثم ضعيه جانبا حتى يبرد.
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
قومي بدهن صينية قابلة للإستخدام في الفرن.
ضعي نصف كمية ورق الجلاش في صينية و ادهنيها بالسمن ثم ضعي كمية مناسبة من مزيج اللحم ثم ضعي باقي كمية الجلاش.
ادهني وجه الجلاش بالسمن ثم ضعيه في الفرن لمدة من 20 – 25 دقيقة حتى يحمر الوجه و يقدم.
أوراك الفراخ بالصلصة من المطبخ المصري
https://shamlola.s3.amazonaws.com/Sh...50acfb1d23.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
4 ملـعـقـة كبيرة زيت ذرة
6أوراك مقطعين
2 ثمرة بصل شرائح
6 فصوص ثوم مقطعين طولياً
4 ورق لـور
1 علبة صلصة
ملح و كمون و شطة و قرفة و جنزبيل
الطريقة
تحضير أوراك الفراخ بالصلصة من المطبخ المصرى
تتبل الفراخ بالملح .
يسخن الزيت في المقلاة جيداً .
نضع قطع الفراخ دون زحم المقلاة .
تترك الفراخ 5 دقائق علي كل جنب دون تقليـب حتي يقترب لـونها مـن البنـي .
تنقل الفراخ الي طبق جانبي .
نضيف الشطة و الكمون في نفس المقلاة لتحمص قليلاً تقلب 3 دقائق .
نضيف البصل و الثوم و الجنزبيل حتي يذبلـون .
نضيف الصلصة و القرفة و ورق اللـور و الملح و يقلبون جيداً .
تطهي الصلصة 10 دقائق و نشيف قليل ماء اذا إحتاجت .
نضع الدجاج مرة أخرى في المقلاة و يقلب مع الصلصة .
تغطي المقلاة و يطهي الدجاج 30 دقيقة .
تقدم ساخنة مع مكرونة .
شوربة الفاصوليا الحمراء
3https://www.taabkh.com/files/styles/...-bean-soup.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
500 غرام فاصوليا حمراء
200 غرام لحم
2 حبة بصل
2 حبة طماطم
ملح
فلفل أسود
بهار مشكل
بابريكا
ملعقة مركز الطماطم
زيت
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
في طنجرة ضعي الزيت مع اللحم ونصف بصلة مقطعة تقطيع ناعم والملح والتوابل.
لما يتحمر اللحم نضيف الماء ونتركه يستوي، في نفس الوقت نسلق الفاصوليا في قدر لما تستوي نصفيها من الماء.
لما يطبخ اللحم نضيف عليه الفاصوليا المسلوقة.
الآن نقطع البصل شرائح ونضيفه كطبقة فوق الفاصوليا ونفس الشيء بالنسبة للطماطم نقطعها ونضعها فوق البصل.
وفي الأخير ننثر التوابل المتبقية فوق الطماطم ونخلط الطنجرة قليلا حتى تتجانس المكونات ونضيف الماء اللازم.
نغطي الطنجرة ونتركها على النار حتى يستوي البصل والطماطم.
سلطة مكرونة بالجزر والبسلة
https://shamlola.s3.amazonaws.com/Sh...5d8998a8c2.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
نصف كيلو مكرونة قلم
نصف كوب بسلة
نصف كوب جزر مكعبات
ربع كوب زيت زيتون
ملح
فلفل أسود
ماء
زيت

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
يوضع قليل من الزيت في مقلاة على النار، ويضاف إليها الجزر والبسلة.
تقلب حتى تتشوح، ثم تتبل بالملح والفلفل الاسود.
يضاف قليل من الماء، وتترك على نار هادئة حتى تنضج.
تسلق المكرونة بالطريقة التقليدية، ثم تصفى.
توضع المكرونة في الأطباق، ويوزع فوقها خليط الجزر والبسلة.
تقدم ساخنة.
سَحْلَبْ

https://www.taabkh.com/files/styles/...ilky-drink.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
5 أكواب حليب
ملعقة طعام سحلب
كوب وثلاثة أرباع كوب سكر
ماء زهر
ماء ورد
قرفة
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
يسخّن مقدار 4 أكواب من الحليب مع السكر في قدر على النار.
يذوّب السحلب في كوب من الحليب البارد.
حين يبدأ الحليب بالغليان يضاف إليه السحلب المذوّب ويخلّط معه لمدة 7 إلى 10 دقائق بواسطة ملعقة خشبية حتى يتكثّف المزيج قليلاً وتظهر الفقاقيع.
تطفأ النار ويضاف ماء الورد وماء الزهر إلى المزيج.
يسكب المزيج في أكواب تقديم ويرّش فوقه مسحوق القرفة ويقدم ساخنًا مع الكعك أو مختلف أنواع الحلويات.
طريقة عمل قطايف بالفستق الحلبي
https://shamlola.s3.amazonaws.com/Sh...7a2abb1127.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
قطايف
1 كوب فستق مطحون
نصف كوب سكر
شربات
زيت للقلي
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
يوضع الفستق في بولة، ويضاف إليه السكر، ويخلط جيداً.
تحشى القطايف بمقدار معلقة من خليط الفستق.
تكرر العملية حتى إنتهاء الكمية مع مراعاة تغطيتها بفوطة نظيفة حتى لا تجف.
يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.
تقلى القطايف في الزيت، وتقلب على الجانبين حتى تحمر.
ترفع على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
تغمس القطايف في الشربات، ثم ترفع في مصفاة لتتخلص من الشربات الزائد.
توضع في الطبق، ويرش عليها قليل من الفستق المطحون.
تقدم باردة أن ساخنة حسب الرغبة.
https://i.imgur.com/WZ81pdd.jpg

https://upload.3dlat.com/uploads/13133783641.gif
https://i.imgur.com/0mFgqr9.gif

اليوم الحادى العشر
صيادية السمك

https://www.taabkh.com/files/styles/...adieh-fish.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
ثلاث اكواب أرز بسمتي
ملعقة صغيرة زعفران
كيلو فيليه سمك هامور او أي نوع تفضلينه
أربع ملاعق عصير ليمون طازج
ثلاث بصلات مقطعة شرائح
ثلاث اوراق غار
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة كبيرة كزبرة يابسة
ملعقة صغيرة فلفل أسود
صنوبر مقلي للزينة
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
نغسل الرز جيدا ثم ننقعه في ماء دافئ مع ملح حوالي نصف ساعة
نضع الزعفران في كوب من الماء الساخن حتى يلين
نغسل فيليه السمك و نعصره جيدا ثم نوزع عليه عصير الليمون ونتركه حوالي ربع ساعة
نحضر قليلا من الدقيق ونخلط معه ملح وبهارات وكمون ونغطس السمك به، ثم نقوم بقليه في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي اللون.
نضع الزعفران المنقوع وورق الغار و الملح والكركم والفلفل مع حوالي أربع اكواب ماء، نتركهم على النار حتى يغلو، نحتفظ بهذه المرقة لعمل الرز.
نقلي شرائح البصل حتى يصبح ذهبي اللون ونضيف له كمون وكزبرة يابسة وملح، ثم نصفه كطبقة في قاع طنجرة ونضيف فوقه قطع السمك المقلي، نصفي الرز من ماء النقع ونضيفه فوق السمك ثم نضيف المرق بهدوء.
نتركهم حتى يغلي بهدوء ثم نخفف النار ونغطي الوعاء ونتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة حتى ينضج الرز.
عند التقديم نزينه بالصنوبر المقلي وقطع الليمون.
جمبري بالصوص الحارة
https://www.taabkh.com/files/styles/...-hot-sauce.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
نصف كيلو جمبري
3 ملعقة كبيرة زيت
ملعقة زنجبيل
بصل أخضر
4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملعقة كبيرة خل
ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
ملعقة صغيرة سكر
2 فص ثوم
ملح
فلفل أسود
ملعقة صغيرة نشا
الطريقة
قومي بتنظيف الجمبري جيدا ثم اقليه في زيت ساخن، وأضيفي إليه الملح والفلفل الأسود حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم ارفعي الجمبري من المقلاة.
ضعي في المقلاة الثوم والزنجبيل والبصل الأخضر بعد التقطيع، وقلبهم جيدًا.
أضيفي لهم صلصة الطماطم والخل والفلفل الأحمر والسكر وقلبي الخليط جيدًا حتى تمتزج النكهات.
ضعي النشا في نصف كوب ماء ثم أضيفيه إلى المقلاة واستمري في التقليب لعدة دقائق.
قومي بوضع الجمبري في المقلاة وحركي خليط الصلصة حتى تمتزج جميع المواد وتتجانس.
اتركيه على النار لمدة 3 دقائق ثم ارفعيه من النار وقدميه ساخناً.
شوربة الخضار الصحية
https://www.taabkh.com/files/styles/...table-Soup.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
200 غرام قطع لحم
حبة بطاطا
2 حبة جزر
2 حبة لفت صغيرة الحجم (حسب الرغبة)
حبة بصل
عود كرفس
ملح
فلفل أسود
كزبرة ناشفة
كريمة (اختياري)
ملعقتين زيت
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
قطعي الخضروات إلى قطع كبيرة.
في قدر شوحي الخضار في الزيت مع اللحم.
عندم يتغير لون اللحم أضيفي كمية الماء المناسبة لتغطية الخضار واللحم، أتركيها تطهى بالكامل.
صفي الخضار من الماء إطحنيها بمطحنة يدوية أو خلاط كهربائي مع إضافة المرق تدريجيا حتى تتحصلي على الكثافة المناسبة.
أعيدي الشوربة إلى القدر حوالي 10 دقائق.
يمكنك إضافة الكريمة السائلة حسب الرغبة مع تزيينها بالقليل من البقدونس حسب الرغبة وقدميها ساخنة.
سلطة الفتة بالخضار
https://www.taabkh.com/files/styles/...8%A7%D8%B1.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
راس الباذنجان كبير
2 حبات بطاطا كبيرة
رغيفا خبز عربي مقطعان إلى مكعبات
خسة مفرومة
بصلة مقطعة إلى جوانح رقيقة
2 ملعقة طعام سماق
كوب حمص مسلوق مصفى
كوب ذرة
الصلصة:
كوب ونصف لبن
4/3 كوب مايونيز
2 فص ثوم مدقوق
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
يقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويقلى، ثم يرفع من المقلاة ويصفى على محارم مطبخ ورقية حتى تمتص الزيت.
تقشر البطاطا تقطع إلى مكعبات صغيرة تقلى، ثم ترفع وتصفى على محارم مطبخ ورقية حتى تمتص الزيت.
تقلى مكعبات الخبز في الزيت، ثم ترفع وتصفى على محارم ورقية حتى تمتص الزيت.
تفرم الخسة، تقطع البصلة إلى جوانح رقيقة تخلط مع السماق.
تحضر الصلصة عن طريق خلط اللبن مع الثوم والمايونيز.
لإعداد الطبق تصف أوراق الخص المفروم أولا في قعر طبق التقديم وتوضع فوقها نصف كمية قطع الباذنجان والقليل من مزيج البصل، توضع من ثم طبقة من البطاطا، وبعدها طبقة من الحمص والذرة.
يمكن توزيع قطع الخبز المقلية فوق كل طبقة ومن ثم توزيع ما تبقى منها في أعلى السلطة، تسكب الصلصة فوق السلطة وتقدم على الفور.
مشروب عرق السوس "العرقسوس"
https://cdn.al-ain.com/lg/images/201...icorice-2.jpeg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
2 كوب من العرقسوس.
كمية من الماء.
ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
نضع العرقسوس فى إناء ويضاف إليه بيكربونت الصوديوم.
يضاف إليها الماء، ويترك جانباً لمدة لا تقل عن ساعتين.
يتم تصفيته باستخدام قطعة من القماش النظيفة، ويكون هناك وعاء تحتها ويتم إضافة الماء إلى العرقسوس مع الضغط عليه ليصفى في الوعاء أسفل القماشة.
نضعه فى الثلاجة لمدة ساعة ويقدم بالهناء والشفاء.
طريقة عمل كورنية الكنافة بالمانجو
https://shamlola.s3.amazonaws.com/Sh...c833950bcb.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
400 جرام كنافة طازجة
200 جرام زبدة ذائبة
2 كوب دريم ويب مخفوق
كوب مكعبات مانجو
شربات باردة
اقماع معدنية
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
قدمى لأسرتك نوع جديد ومختلف على مائدة حلويات رمضان وهو كورنيه الكنافة بالمانجو اللذيذ ، جربيه .
طريقة تحضير كورنية الكنافة بالمانجو :
لفي الكنافة حول الاقماع ثم اغمسيها في الزبدة الذائبة.
رصي الاقماع في صينية مناسبة وادخليها فرن متوسط الحرارة حتى تتحول للون الذهبي.
اخرجي الاقماع من الفرن واتركيها تبرد قليلاً ثم اخرجي الكنافة برفق من الاقماع وضعيها في الشربات وقومي بتصفية الشربات الزائد بالمصفاة.
ضعي الدريم ويب في كيس الحلواني واحشي الاقماع.
زيني بمكعبات المانجو وبرديها قبل التقديم.
https://i.imgur.com/WZ81pdd.jpg

https://upload.3dlat.com/uploads/13133783641.gif
https://i.imgur.com/0mFgqr9.gif

اليوم الثانى عشر
طريقة عمل داوود باشا




https://www.taabkh.com/files/styles/...aoud-basha.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
1 كلغ كفتة غنم مفرومة ناعمًا
2 ملعقة طعام من معجون البندورة
ملعقة طعام ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر
ملعقة صغيرة بهار حلو
ربع ملعقة صغيرة قرفة
3 حبات بصل مقطع إلى جوائح رفيعة
قشرة ليمونة حامضة
نصف كوب صنوبر
زيت نباتي لقليّ كرات اللحم والبصل
2 كوب صلصة بندورة
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
تخلط اللحمة مع الصنوبر ومعجون البندورة والملح والفلفل والبهار الحلو والفلفل الأحمر.
تقرص خلطة اللحمة إلى كرات صغيرة بحجم حبات الكرز.
يقطع البصل إلى جوائح رقيقة.
يحمى الزيت ويقلى فيه البصل حتى يذبل ثم يرفع من المقلاة، ويحتفظ بزيت القليّ.
تقلى كرات اللحم في المقلاة نفسها حتى تحمر ثم تضاف إليها جوائح البصل وقشرة الليمون الحامض.
تضاف صلصة البندورة ويطهى المزيج على نار متوسطة لمدة 15 إلى 20 دقيقة، تطفأ النار وتترك القدر جانبًا ويقدم إلى جانب الأرز.
طريقة عمل فيليه السمك المحمر بالبقسماط
https://www.taabkh.com/files/styles/...h-fillet-1.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
1 كلغ سمك مقطع فيلية متساوية
4 فصوص ثوم مهروس
عصير 1 ليمون
ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة)
ملح
فلفل أسود
كوب دقيق
3 بيضة مخفوقة
زيت للقلى والتحمير
2 كوب خبز مفروم (بقسماط)
أوراق بقدونس
شرائح ليمون للزينة
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
ينظف السمك جيدا ويشطف بالماء ونضعه في مصفاة قليلا حتى يخرج منه كل الماء.
يتبل السمك بالملح والفلفل أسود والثوم والشطة (حسب الرغبة) وعصير الليمون.
يغمس السمك في الدقيق ثم البيض المخفوق ثم في الخبز المفروم (بقسماط).
في مقلاة على النار، يسخن زيت غزير، وتقلى قطع السمك حتى يحول لونها إلى الذهبي، ويقدم في صحن كبير مزين بقطع الليمون والبقدونس إلى جانب البطاطس المقلية و السلطات حسب اختيارك.
شوربة اليقطين المغربية
https://www.taabkh.com/files/styles/...mpkin-soup.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
كيلوغرام يقطين
4 أكواب مرقة دجاج
3 أكواب حليب
2 ملاعق صغيرة سكر
3/1 كوب أرز أبيض مسلوق
ملح
فلفل أسود مطحون
ملعقة صغيرة قرفة للزينة (حسب الرغبة)
الطريقة
ينظف اليقطين من كل البذور وخيوط الألياف، وتنزع القشرة ويفرم اللب، يوضع اليقطين في قدر وتضاف إليه المرقة والحليب، والسكر والتوابل.
يغلى اليقطين ثم تخفف النار، ويترك محتوى القدر ليغلي بهدوء مدة 20 دقيقة تقريباً حتى يستوي اليقطين، يصفى اليقطين ويحتفظ بالسائل جانبا.
يهرس اليقطين في الخلاط أو المخفقة ثم يعاد إلى القدر.
يغلى الحساء على النار مجدداً، ويضاف إليه الأرز ويغلى معه لبضعة دقائق إضافية حتى تسخن حبات الأرز.
يضاف الملح حسب الرغبة ويسكب الحساء في أطباق ويرش عليه القرفة، يقدم الحساء ساخناً مع مكعبات الخبز الطازجة.
سلطة الجزر
https://www.taabkh.com/files/styles/...rrot-Salad.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
نصف كلغ جزر مقشر ومقطع إلى شرائح رقيقة
2 ملاعق طعام زيت زيتون
عصير ليمونة حامضة
2 فص ثوم مدقوق
ملعقة صغيرة سكر (حسب الرغبة)
1 ملعقة صغيرة بذور كمون محمصة
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
نصف باقة كزبرة صغيرة مقطعة قطع صغيرة
8 أوراق نعناع صغيرة مقطعة قطع صغيرة
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
يسلق الجزر في قدر من الماء المغلي لمدة 10-12 دقيقة مع إضافة القليل من الملح حتى يستوي ولكن من دون أن يصبح طرياً جدا.
يخلط الجزر وهو لا يزال ساخناً مع زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض والثوم والسكر في وعاء
تضاف التوابل حسب الذوق، وترش بذور الكمون والقرفة المطحونة والبابريكا.
تضاف الكزبرة والنعناع ويخلط المزيج جيدا، تقدم السلطة دافئة.
شراب الليموناضة بالنعناع
https://www.taabkh.com/files/styles/...syrup-mint.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
خمس حبات من الليمون، مغسولة ومقطعة إلى شرائح متوسطة مع قشرها.
خمسة أكواب من الماء.
عشر مكعبات من الثلج.
كوب كبير من السكر.
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
وضع قطع الليمون والسكر في وعاءٍ كبيرٍ وعميق، ودعكهما مع بعضهما البعض والضغط عليها جيداً، حتّى يتمّ استخراج العصير.
إزالة القشور والبذور، ووضع السائل الناتج في إبريق وإضافة الماء إليه، ويمكن إضافة بعض السكر حسب الرغبة.
وضع مكعبات الثلج في أكواب التقديم، وسكب اللموناضة.
https://shamlola.s3.amazonaws.com/Sh...42a54c01d5.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
قطايف
شوكولاتة نوتيلا
زيت نباتى للقلى
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
إلى كل محبى الحلويات الشرقية و عشاق القطايف إليكم قطايف بالنوتيلا ذات مذاق لذيذ و رائع و إليكم الطريقة .
تحضير قطايف بالنوتيلا
إحشى قطع القطايف بحشو شوكولاتة نوتيلا و إغلقيها بإحكام من الطرف على هيئة نصف دائرة إنتبهى أن لا يكون الحشو زيادة عن سعة القطايف حتى لا تفك أثناء القلى .
فى طاسة القلى العميقة سخنى الزيت جيداً على نار عالية ثم إقلى القطايف فى الزيت حتى يصبح لونها ذهبى و مقرمش ثم صفّيها وضعيها فى طبق التقديم قدميها دافئة .
إقتراحات للقطايف بالنوتيلا
يمكنك أيضا أن تشكلى القطايف على شكل قمع و إقليها بحيث تكون مقرمشة و مفتوحة بعد القلى ثم إحشيها بالنوتيلا بإستخدام كيس الحلوانى ورشى الوجه بالفستق الحلبى المبشور
https://i.imgur.com/WZ81pdd.jpg

https://upload.3dlat.com/uploads/13133783641.gif
https://i.imgur.com/0mFgqr9.gif

اليوم الثالث عشر
فراخ مشوية بالبابريكا
https://shamlola.s3.amazonaws.com/Sh...6993ada5af.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
ا فراخ مشوية
5 فص ثوم مهروس
5 جم ملخ
5 جم فلفل
5 جم قرفة
5 جم بابريكا
5 عصير ليمون
عيش مكسيكي
الصوص : 50 جم زيت زيتون
2 بصل مفروم
500 جم بيون فراخ
50 جم صنوبر محمص
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
ضعي على الدجاج القليل من الزيت والملح والفلفل والقرفة والبابريكا وعصير الليمون والثوم المفروم نتبل الدجاج بهذه التوابل .
نضع الدجاج على الشواية المدهونة بالقليل من الزيت ونتركها على الشواية ونقلبها على الاتجاهين .
نحضر الصوص نضع زيت الزيتون وفوقها بصلة مقطعة مع المكسرت ونجمصها قليلا ثم نضع القليل من شوربة الدجاج ونتركها على النار قليلا .
ضعي عيش التورتيلا في الشوربة ثم ضعيه في صينية وضعي الدجاج فوقه ثم دخليها الفرن وقدميها مع صوص المكسرات .
صيادية الروبيان (الجمبرى) على الطريقة السعودية
https://www.taabkh.com/files/styles/...p-sayadiya.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
3 كاسات رز
2 بصل مققطع شرائح
2 كوب روبيان طازج مقشر يغسل يغمر في عصير ليموونة + ملح + قليل من الماء
2 ملعقة سكر
ربع أصبع زبدة
فص ثوم مهروس (حسب الرغبة)
2 فلفل أخضر يقطع أعواد طولية
3 جزر تقطع أعواد طولية
2 فلفل حار
2 طماطم يقطع قطع صغيرة
ملعقة صلصة طماطم
2 ليمون أسود
3 أعواد قرفة
4 حبات هيل
ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
ملح
فلفل أسود
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
يقلى قليل من الرز، مقدار نصف كوب تقريباً في قليل من الزيت حتى يشقر، وميل لونه إلى الذهبي.
ثم يقلى معه شرائح البصل حتى يحمر تماماً.
يضاف الريبان ويقلب معاً.
يضاف الفلفل الرومي، الجزر، فلفل حار، طماطم، الليمون الأسود، القرفة، الهيل، الزنجبيل، الملح، الفلفل أسود، البهارات المشكلة وتقلب جيدا وإذا تسبك قليلا يصب عليه قليل من الماء ويترك على نار هادئة قليلاً.
يحرق السكر حتى يحمر ثم يضاف إلى الخليط السابق وهذا سر النكهة.
يسلق الرز ثلاثة أرباع سلقة في ماء، ملح، زيت، فلفل أسود أو مرق دجاج إذا ؛ان متوفرًا ثم يضاف إلى ما سبق.
يوضع قليل من الزيت بالإضافة إلى ربع زبدة في قدر على النار حتى تذوب وإن احببت يحمر فيها الثوم ثم يسقى بها الرز.
يغلق القدر بإحكام ويترك على نار هادئة مدة 30 دقيقة، ثم يقلب على صحن التقديم، ويقدم بالعافية.
شوربة الملفوف الصحية
https://www.taabkh.com/files/styles/...table-Soup.jpg
المقادير
ملفوفة صغيرة مفرومة ناعمًا
بصلة متوسطة الحجم مفرومة
2 فص ثوم مفروم
2 طماطم متوسط الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
1 حبة بطاطا متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
2 إلى 3 ملاعق سمنة نباتية أو زبدة وزيت نباتي
8 أكواب مرقة دجاج أو ماء
ملح
فلفل أسود
ملعقة طعام من معجون الطماطم.
كريمة خاصة بالطبخ (اختياري).
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
يحمى الزيت في قدر ويقلى فيه البصل والثوم حتى يذبلا، ثم تضاف البطاطا المقطعة والملفوف المفروم.
يطهى الخليط حتى يطرى الملفوف، تضاف البندورة ومعجون البندورة والملح والفلفل الأسود.
تضاف مرقة الدجاج أو الماء لغمر الحساء، تخفف النار وتغطى القدر ويتابع طهو الحساء حتى تستوي كلّ الخضر.
يمكن تقديم الحساء مع الكريمة بعد تسخينها قليلا بدون غليان (حسب الرغبة).
فتوش المطاعم
https://www.taabkh.com/files/styles/...estaurants.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
خسة واحدة مغسولة ومفرومة
باقة بقدونس منظفة ومفرومة خشنًا
نصف باقة نعناع طازجة، منظفة ومغسولة ومجففة
2 إلى 3 حبات خيار مقشرة ومقطعة إلى شرائح
7 إلى 8 حبات فجل مقطعة إلى شرائح
نصف حبة فليفلة خضراء متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات
رأسا بصل أخضر مفرومان
باقة بقلة منظفة ومغسولة ومجففة (حسب الرغبة)
بصلة بيضاء متوسطة الحجم مقطعة إلى جوائح
2 فص ثوم مدقوقة
ربع كوب دبس رمان
ربع كوب عصير حامض
نصف كوب زيت نباتي
رشة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
ملعقة كبيرة سماق
زغيفا خبز عربي مقطعان إلى مكعبات ومقليان أو محمصان
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
في وعاء كبير وعميق، تخلط كل الخضروات مع بعضها.
تحضر صلصة بخليط دبس الرمان مع عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون والملح والفلفل الأحمر والثوم المدقوق، وتخلط جيدا للحصول على صلصة الفتوش.
تخلط هذه الصلصة مع الخضرة جيدا،
توضع مكعبات الخبز المحمص قبل بضع دقائق من موعد تقديم الفتوش، ويقدم بالهنا والشفا.
شراب قمر الدين على الأصول
https://www.taabkh.com/files/styles/...mar-al-din.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
2 إلى 3 شرائح قمر الدين.
5 أكواب ماء.
نصف كوب سكر.
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
تقطع شرائح قمر الدين إلى قطع صغيرة، وتنقع في الماء الفاتر لمدة 6 ساعات على الأقل أو ليلة كاملة.
في اليوم التالي يضاف مقدار 5 أكواب من السكر إلى خليط قر الدين، يهرّس الخليط في الخلاط ليصبح ناعم القوام، ثم يصفى عبر مصفاة ناعمة ويحفظ في البراد حتى يبرد.
يقدم الشراب باردًا أو يضاف إليه الثلج المطحون، كما يمكن إضافة بضعة قطرات من ماء الزهر أيضًا إلى الشراب حسب الرغبة.
بسبوسة جوز الهند
https://www.taabkh.com/files/styles/...th-coconut.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
2 كوب سميد
1 كوب حليب سائل
1 كوب جوز الهند
نصف كوب سكر
2 ملعقة صغيرة بايكينغ بودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2 بيض
قطر جاهز
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
فى الخلاط الكهربائي، اخفقي البيض مع الفانيليا والسكر والحليب لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يختلط المزيج ويتجانس تماماً.
اسكبي الخليط فى وعاء ثم امزجى معه السميد وجوز الهند والبايكنج بودر حتى تحصلين على القوام المطلوب.
فى صينية خاصة بالفرن مدهونة بالزيت، وزعي الخليط بالتساوي باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة.
قومي بتسخين الفرن مسبقا إلى 180 درجة مئوية.
أدخلي الصينية الفرن حتى تنضج البسبوسة تماماً، ويحمر وجهها، ويكتسب اللون الذهبي.
بعد النضج، اسقيها بالقطر البارد بينما لا تزال البسبوسة ساخنة.
اتركي البسبوسة جانبا حتى تبرد، ثم قدميها.
https://i.imgur.com/WZ81pdd.jpg

https://upload.3dlat.com/uploads/13133783641.gif
https://i.imgur.com/0mFgqr9.gif

اليوم الرابع عشر
عصيدة السمك على الطريقة الإماراتية
https://www.taabkh.com/files/styles/...h-porridge.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
سمك هامور واحدة منظفة
3 كاسات أرز مصري
3 فصوص ثوم مهروسة
2 بصلة مفرومة ناعم
3 طماطم مقشرة ومفرومة ناعم
2 ملعقة كبيرة معجون بندورة
ملح (حسب الرغبة)
فلفل أسود
5 حبات هيل
ملعقة صغيرة مسحوق لومي (الليمون الأسود)
نصف ملعقة صغيرة قرنفل بودرة
نصف ملعقة صغيرة قرفة
ربع كوب كزبرة خضراء مغسولة ومفرومة
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة كمون
ماء مغلي للطبخ (حسب الحاجة)
مكعب مرقة اللحم
4 ملاعق كبيرة سمن عربي (توضع وسط الطبق عند التقديم)
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
قومي بتفريغ السمك من الشوك جيدا ثم يفرك بالليمون والدقيق ويغسل بعدها.
يفرك السمك بالملح والفلفل والكمون والكزبرة الخضراء والقرنفل ومسحوق الليمون الأسود والهيل.
في مقلاة على النار به زيت تقلى السمك على الطرفين حتى تستوي، تزال قشرة السمكة وذيلها.
نحضر وعاء اخر ونضع به 2 ملعقة سمن وعندما يحمى قليلا نضيف الثوم ويشوح ونضيف البصل ويشوح حتى يذبل ثم نضيف قطع الطماطم وتشوح ثم توضع جانبًا.
يضاف 4 كؤوس من الماء و مكعب مرق اللحم إلى وعاء الثوم والبصل ويضاف الأرز المغسول جيدًا والكزبرة الخضراء .
نقوم بتقطيع السمكة إلى قطع صغيرة، ثم تضاف قطع السمك إلى وعاء الأرز ويعاد وضع الوعاء على النار.
عندما يغلي الماء يعاد تتبيله بالبهارات (حسب الحاجة) ويضاف مكعب مرق الدجاج ويضاف معجون الطماطم ويقلب جيدا وتخفض درجة حرارة إلى هادئة ويغطى الوعاء، ويترك على النار لمدة 35 دقيقة.
اذا لم ينضج الأرز أو احتاج الى ماء يمكنك إضافة المزيد من الماء اثناء طبخه (يجب أن يكون ماء مغلي وساخن)
عند نضج الارز يرفع من النار ويضرب بواسطة ملعقة خشب كبيرة ويخلط جيدًا من كل الجوانب لكي يهرس ويكون متجانس.
تسكب مضروبة الإماراتية في صحن التقديم وتعمل حفرة في وسط المضروبة ويسكب به السمن الذائب ويقدم على الفور، بالهنا والشفا.
شاورما الدجاج في المنزل
https://www.taabkh.com/files/styles/...warma-home.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
1 كلغ صدر دجاج مقطع
نصف كوب عصير ليمون حامض
ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم
4 ملاعق كبيرة لبن زبادي
3 ملاعق كبيرة خل
3 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة أوريغانو
ملعقة صغيرة بابريكا
ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
الطريقة
في وعاء عميق، ضعي عصير الليمون، صلصة الطماطم، لبن الزبادي، الخل، زيت الزيتون والثوم.
أضيفي الملح، الأوريغانو، البابريكا والزنجبيل وبعدها أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على تتبيلة وخليط متجانس.
أضيفي قطع الدجاج إلى الوعاء، وقلبيها جيدا وسط الخليط ثم غلفي الوعاء وأدخليه الى الثلاجة لحوالي 4 ساعات على الاقل أو ليلة كاملة.
سخني القليل من الزيت في مقلاة على النار، أضيفي الدجاج ثم قلبي جيداً حتى يتغير لون الشاورما، كما يمكنك طبخ شاورما الدجاج في الفرن حتى تكون أكثر صحية.
أتركي شاورما الدجاج على النار لحوالي 15 دقيقة حتى تنضج، ثم قدميها مع رغيف الخبز والعربي والسلطة بالإضافة إلى الصلصات.
شوربة القمح المقشور
https://www.taabkh.com/files/styles/...wheat-soup.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
كوب قمح مقشور ومنقوع ومغسول.
250 غرام لحمة مقطعة إلى مكعبات مع عظامها.
6 كوب ماء.
ملعقة طعام معجون بندورة.
ملعقة ملح صغيرة.
كوب حمص منقوع ومغسول
مقادير الصلصة
عصير ليمونتين حامضتين
فصا ثوم مدقوقان
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
يوضع القمح المقشور في القدر مع اللحمة والعظم، وتضاف إليه كمية كافية من الماء، بالإضافة إلى الملح والحمص المنقوع.
تسخن القدر حتى يبدأ ماؤها بالغليان وتظهر الزفرة البيضاء على السطح، تزال الزفرة ويتابع الطهو حتى يستوي اللحم والحمص والقمح.
تزال العظام من القدر، ويضاف معجون البندورة، يخلط المزيج جيدًا ويطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
تطفأ النار ويقدم الحساء مع خلطة الليمون والثوم المدقوق والخبز المحمص.
ملاحظة
لنجاح الطبق ينصح باستعمال قدر الضغط أثناء إعداد هذا الحساء لتقصير مدة الطهو.
سلطة الشفلور المقلي
https://www.taabkh.com/files/styles/...alad-fried.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
1 كلغ زهرة "القرنبيط " أو كما يقال في المغرب العربي شفلور
3 بيضات
فلفل أسود
ملح
بقدونس
زيت للقلي
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
نأخذ الزهرة "الشفلور" ونقوم بتنقيتها وفصلها إلى زهرات متوسطة ونضعها في الماء تسلق مع الملح مع الانتباه ألا تنضج أكثر.
بعد سلق الشفلور، نقوم بخلط البيض مع قليل من الملح والفلفل الأسود وقليل من البقدونس ونخلط جيدا حتى تتجانس المكونات
نغمس الشفلور في خلطة البيض، ثم نضعها في زيت للقلي حتى تأخذ لون ذهبي.
توضع الشفلور في صحن به منديل ورقي لامتصاص الزيت، وبعدها تقدم مباشرة دافئة.
عصير الأفوكادو والمانجا
https://www.taabkh.com/files/styles/...ango-juice.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
حبة من الأفوكادو.
مئتا غرام من المانجا المُقطعة إلى مكعبات.
حبتان من التمر منزوعتا النوى.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
أربع ملاعق صغيرة من جوز الهند المبشور.
مكعبات من الثلج للتقديم.
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
نُقشر الأفوكادو، ونتخلص من نواتها.
نضع كلّاً من جوز الهند، والماء في الخلاط الكهربائي، ونخلط لبضع ثوانٍ.
نضيف ما تبقى من المكوّنات، ونخلط مرة أخرى.
نسكب العصير في كوبين مع مكعبات الثلج.
لقمة القاضي بالزبادي
https://shamlola.s3.amazonaws.com/Sh...028221c66f.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
3 كوب دقيق
3 كوب زبادي "بدرجة حرارة الغرفة"
1 معلقة كبيرة سكر
1 معلقة كبيرة نشا
1 معلقة صغيرة فانيليا
2 معلقة صغيرة خميرة فورية
شربات
زيت للقلي
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
يوضع الدقيق في بولة أو في وعاء المضرب الكهربائي، ويضاف إليه النشا والخميرة والسكر والفانيليا، وتخلط جيداً.
يضاف الزبادي، وتخلط جميع المكونات حتى تتجانس.
تغطى وتترك لمدة لا تقل عن ساعة حتى تختمر.
يزال الغطاء، وتقلب العجين مرة أخرى وستكون شبه مطاطية.
يوضع العجين في كيس حلواني، ويقص طرف الكيس بحسب الحجم المراد.
يوضع زيت غزير في المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن.
يغمس إصبعي الإبهام والسبابة بالزيت، ثم يضغط على الكيس لإخراج العجين وتقطع بالإصابع المدهونة بالزيت.
تكرر العملية حتى تمتلأ المقلاة مع الحرص أن لا تحترق.
تقلب جيداً حتى تكتسب اللون الذهبي.
ترفع من الزيت، وتصفى جيداً.
توضع في الشربات، ثم ترفع وتصفى منه.
تترك لتبرد، ثم توضع في الطبق، وتقدم.
https://i.imgur.com/WZ81pdd.jpg

https://upload.3dlat.com/uploads/13133783641.gif
https://i.imgur.com/0mFgqr9.gif

اليوم الخامس عشر
البفتيك الحار على الطريقة الألمانية
https://shamlola.s3.amazonaws.com/Sh...d189f3e096.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
1 كيلو بفتيك
1 كوب دقيق
4 بيضات
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملح
فلفل أسود مطحون
شطة
4 كوب بقسماط مطحون
1/8 كوب زيت للتحمير
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
إخفقي البيض و 1 ملعقة كبيرة من الزيت و الملح و الفلفل و الشطة جيدا.
ضعي البفتيك في الدقيق ثم في مزيج البيض ثم البقسماط المطحون.
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
ضعي البفتيك في الزيت الساخن ليتحمر لمدة 5 دقائق لكل وجه.
قدمي البفتيك مع المكرونة بالمشروم و الوايت صوص.
طريقة عمل سلمون مع صوص الترياكي
https://www.taabkh.com/files/styles/...yaki-sauce.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
1 كيلو سمك فيليه مقطع إلى شرائح طولية عريضة
مقادير صلصة الترياكي
3 ملاعق كبيرة صلصة ترياكي
3 ملاعق كبيرة من صلصة الهويزن
3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة خل أبيض
1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
ثلث كوب سكر بني
2 فصوص من الثوم المفروم
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
للزينة والتقديم:
بذور السمسم (حسب الرغبة)
البصل الأخضر (حسب الرغبة)
الطريقة
ادهني صينية الفرن بقليل من الزيت، ثم يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
تمزج مكونات صلصة الترياكي وتحرّك حتى يذوب السكر البني ويمتزج مع المكونات وتتجانس.
ضعي شرائح سمك السلمون في وعاء، ثم نسكب صوص الترياكي فوق السلمون، وتغطى بغلاف بلاستيكي وتترك منقوعة لمدة 20 دقيقة في نفس درجة حرارة الغرفة أو الثلاجة.
يُنقل سمك السلمون إلى صينية الخبز المُحضرة، ويخبز على 200 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يصبح سمك السلمون مستويا.
في نفس الوقت، يُنقل المرق المتبقي إلى مقلاة صغيرة ويُغلى المزيج على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى ينضج مع التحريك و نحصل على صوص سميكة نوعًا ما ثم يُرفع عن النار.
يوضع سمك السلمون في صحن التقديم، تضاف الصلصة فوق السمك، ثم يرش البصل الأخضر المفروم وبذور السمسم للزينة (حسب الرغبة).
شوربة القرنبيط الصحية
https://www.taabkh.com/files/styles/...soup-puree.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
رأس قرنبيط "زهرة" صغير
حبة بطاطا متوسطة الحجم
ملح
فلفل أبيض
نصف كوب من الكريمة الطازجة
4 أكواب من مرقة الدجاج
بقدونس للزينة
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
يقطع رأس القرنبيط إلى زهيرات صغيرة تغسل وتصفى.
تقشر حبة البطاطا وتقطع إلى قطع صغيرة.
يطهى القرنبيط والبطاطا في مرقة الدجاج أو الماء اذا لم يكن لديك مرق الدجاج، ويضاف إليهما الملح والفلفل الأبيض،
لما تستوي البطاطا وزهيرات القرنبيط يهرس المزيج في خلاط أو خفاقة.
توضع بوريه البطاطا والقرنبيط في قدر على نار خفيفة وتضاف إليهما الكريما الطازجة وتسخن، لكن من دون أن تغلي، يضاف المزيد من مرقة الدجاج إلى الهريسة حتى تصبح أقل كثافة.
يزين الحساء بقطع القرنبيط والبقدونس المفروم، ويقدم ساخنًا مع شرائح التوست أو قطع الخبز المحمصة.
سلطة يونانية مع جبنة الفيتا
https://www.taabkh.com/files/styles/...salad-feta.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
3 إلى 4 حبات بندورة
2 خيار متوسط الحجم مقطع إلى شرائح
خسة واحدة مقطعة بشكل متوسط
بصلة واحدة مقطعة إلى جوانح رفيعة
كوب من جبنة الفيتا، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 حبة فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
2 ملاعق طعام خل
3 ملاعق طعام زيت زيتون
ملح
أوريغانو
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
تغسل الخضروات جيداً بالماء وتجفف.
تقطع البندورة إلى قطعٍ صغيرة، ويضاف إليها الخيار والخس والبصل والأريغانو والفليفلة الخضراء والزيتون.
تتبل السلطة بزيت الزيتون والخل ويرش فوقها الملح ثم تقلب جيداً.
تضاف جبنة الفيتا المقطعة إلى مكعبات صغيرة على وجه السلطة وتقدم.
عصير الخيار بالليمون
https://www.taabkh.com/files/styles/...uice-lemon.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
1 حبة متوسطة خيار مقطع
ربع كوب عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" زنجبيل مفروم
1 لتر ماء مثلج
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
في وعاء "دورق" الخلاط، نضع الخيار والليمون والزنجبيل والماء، ونضربهم جيداً حتى يتجانسوا.
نحفظ عصير الخيار بالليمون في الثلاجة، ويقدم مثلج قبل الإفطار بنصف ساعة.
سر نجاح عصير الخيار بالليمون:
يمكن إضافة أوراق نعناع للعصير للحصول على مذاق ألذ.
قطايف بالنوتيلا
https://img-global.cpcdn.com/recipes...cq70/photo.jpg https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
قطايف
زيت القلي
شربات
نوتيلا
مكسرات حسب الرغبة
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
نحضر القطايف ونعملها كما في الشكل ثم نقليها في زيت غزير
نطلعها من الزيت ونحطها في شربات بارد
كيس حلواني نحط فيه نوتيلا ونحط النوتيلا في الفراغات ونضع المكسرات حسب الرغبة والبالهنا والشفا
https://i.imgur.com/WZ81pdd.jpg

https://upload.3dlat.com/uploads/13133783641.gif
https://i.imgur.com/0mFgqr9.gif

اليوم السادس عشر
لوف اللحمة
https://shamlola.s3.amazonaws.com/Sh...a87939aa4e.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
1/2 كيلو لحم بتلو ، مكعبات
2 ثمرة بطاطس متوسطة ، مكعبات
1 ثمرة طماطم متوسطة ، مكعبات
1 ثمرة فلفل رومي ، مكعبات
ملح
فلفل أسود مطحون
ورق لورى
حبهان
2 ملعقة كبيرة ( ملعقة الطعام ) زبدة
ورق فويل
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة حرارة مئوية.
في صينية فرن كبيرة الحجم نضع اللحم و الطماطم و الفلفل الملون و البطاطس و البصل.
يضاف ورق اللورى و القرنفل و الحبهان و الملح و الفلفل و يقلب المزيج برفق.
في صينية فرن أخرى نقوم فرد ورق الفويل عليها ثم ندهنه ب 2 ملعقة كبيرة ( ملعقة الطعام ) زبدة ثم نضع مزيج اللحم و الخضروات.
تغلق ورقة الفويل فوق مزيج اللحم و توضع في الفرن لمدة 45 دقيقة.
شيش طاووق على الأصول
https://www.taabkh.com/files/styles/...ook-recipe.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
خمسة من صدور الدجاج مقسمة إلى قطع متوسطة الحجم
3 فص من الثوم
عصير 2 حبات من الليمون
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
كوب من عصير الطماطم
نصف كوب من زيت الزيتون
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البري
نصف ملعقة صغيرة بهار
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
4 ملاعق كبيرة من لبن زبادي
حبة فلفل أخضر مطحونة (اختياري)
ملح
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
نحضر الصلصة بخلط الثوم والملح والبهار والفليفلة والليمون وصلصة الطماطم والزبادي ويضاف عصير الطماطم وزيت الزيتون وتخلط المقادير مع بعضها جيداً.
تضاف صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات مناسبة إلى التتبيلة وتترك منقوعة في الصلصة مدة ثلاث ساعات.
توضع قطع الدجاج في أسياخ وتشوى على الفحم حتى تنضج.
تقدم ساخنة مع سلطة البابا غنوج أوالحمص بطحينة وسلطة خضراء حسب الرغبة.
شوربة الحمام
https://www.taabkh.com/files/styles/...igeon-Soup.jpg
المقادير
2 حمام
2 بصلة كبيرة مفرومة
3 أكواب ماء مغلي
3 حبات هال
2 ورق الغار
ثلاث حبات مستكة (حسب الرغبة)
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة كبيرة زبدة
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
في قدر ضعي الزبدة ثم أضيفي البصل المفروم مع التقليب الجيد لمدة دقيقة حتى يذبل،
ضعي الحمام لمدة 3 دقائق مع التقليب المستمر حتى لا يحترق
أضيفي الماء المغلي، ثم باقي المكونات من البهارات (الهال، ورق الغار، مستكة، فلفل أسود، ملح ) مع التقليب جيداً
اتركي الخليط مغطي ليغلي لمدة 50 دقيقة أو حتى ينضج الحمام.
قدّمي شوربة الحمام ساخنة مع قطع الليمون ورشة بقدونس للزينة.
سلطة المعكرونة بالكاشير
https://www.taabkh.com/files/styles/...mortadella.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
100 غ من الكاشير
3 عروش من الكرفس
بصلة خضراء (أوراق)
ملعقة من الزيت الزيتون
للتزيين:
50 غ من الجوز
قليل من الثوم القصبي
لتحضير الصلصة:
2 معالق من المايونيز
ملعقة من الموتارد (الخردل)
ملعقة زيت الزيتون
عصير نصف حامضة
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
لتحضير الصلصة:
تمزج جميع مقادير الصلصة مع بعضها للحصول على صلصة السلطة.
طريقة التحضير:
تسلق المعكرونة في الماء المغلي في مدة 15 دقيقة، ثم تصفى من الماء وتدهن بزيت الزيتون ويحتفظ بها جانباً.
يقطع الكاشير إلى مربعات صغيرة.
يقطع الكرفس إلى قطع رقيقة.
تقطع البصلة الخضراء إلى قطع رقيقة.
نضع المعكرونة المسلوقة في صحن وتخلط مع الكرفس، البصلة الخضراء والكاشير تسقى بالصلصة وتزين بالثوم القصبي والجوز المهرمش.
عصير الطماطم

https://www.taabkh.com/files/styles/...uice-fresh.jpg

نقدم لك اليوم طريقة تحضير عصير الطماطم الطازج الذي يعد من أفضل العصائر الطبيعية وذلك لكونه غنيا بالعناصر الغذائية المفيدة.
تنتمي الطماطم إلى الفواكه، على عكس الاعتقاد الشائع بأنها من الخضار بالرغم من كونها مكونا هاما في أغلب الأطباق والسلطات، للطماطم فوائد عديدة، فهي غنية بالفيتامين سي ومضادات الأكسدة التي تقوي المناعة، بالاضافة إلى المعادن كالكالسيوم الذي يقوي العظام والألياف الغذائية التي تعزز صحة الجهاز الهضمي، كما أن الطماطم تحتوي على نسبة عالية من الماء وسعرات حرارية منخفضة ما يجعل عصيرها مثاليا للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية.
إليك طريقتين مختلفتين لتحضير عصير الطماطم، مع الملح و الفلفل أسود أو مع مسحوق السكر، وفيما يأتي خطوات تحضير كل منهما بالتفصيل.
ملاحظة:
يستحسن تقشير الطماطك قبل استهلاكها لسببين: الأول لإزالة المواد الكيماوية والثاني كون قشرة الطماطم لا تهضم، عندما تستهلك طازجة فلها دور فعّال في تحسين وظيفة الكبد وتقوية الجهاز العصبي، كما أنها تفتح الشهية حينما تستهلك كعصير.
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
4 حبات من الطماطم
كوب من الماء
3 ملاعق كبيرة من الخل
ملح
فلفل أسود
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
الطريقة الأولى لعمل عصير الطماطم :
نغسل الطماطم نقشرها، نزيل البذور، نقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في المطحنة الكهربائية، نضيف كلا من الماء، الخل، الملح والفلفل أسود ثم نطحن الكل جيدا، نضع العصير في الثلاجة حتى يبرد ونقدمه.
الطريقة الثانية لعمل عصير الطماطم :
نغسل أربع حبات من الطماطم، نقشرها، نزيل لها البذور، نقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في المطحنة الكهربائية مع كأس صغير من الماء، ملعقتين كبيرتين من مسحوق السكر، نطحن الكل جيداً ثم نقدمه في حينه.
العثملية بالقشطة
https://www.taabkh.com/files/styles/.../othmaliya.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
كيلوغرام من عجينة الشعيريّة العثملية الجاهزة.
نصف كوب من القطر.
ملعقتان كبيرتان من الطحين.
150 مليغراماً من السمنة.
مِلعقتان كبيرتان من النشا.
كميّة من زيت القلي.
كوب ونصف من الحليب السائل.
أربع ملاعق كبيرة من السكر.
خمس حبات من المستكة.
علبة من القشطة.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
ملعقة صغيرة من ماء الورد.
مكسّرات من أجل التزيين.
قطر للتقديم.
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
نضع القشطة في قدر صغيرة، ونضيف لها السكر، والطحين، والنشا، والمستكة مع الحليب السائل، ونُقلّب المزيج جيداً حتى يختفيا تماماً، ثمّ نضع القدر على نارٍ هادئة ونستمر في التحريك إلى أن يَغلي المزيج، وعندما يغلي الخليط نضع ماء الزهر والورد، ونترك المَزيج يغلي مرّةً أخرى لمدّة نصف دقيقة فقط ثمّ نضعه جانباً حتى يبرد.
نسخّن الفرن على درجة حرارة 200 مئويّة.
نجهّز صينيّة من أجل الخبز ويُفضَّل أن تكون مُستديرة، ثمّ نقسم مقدار عجينة العثملية إلى قسمين متساويين، ونفرد نصف كميّة عجينة العثملية في الصينية، ثمّ نَسكب نصف كميّة السمنة فوق العجينة ونُقلّبها، ثمّ ندخل الصينيّة إلى الفرن ونتركها لمدة تتراوح بين عشرين دقيقة، أو حتى تكتسب العجينة اللون الذهبي.
نُخرج الصينية من الفرن، ونُخرج العجينة منها حتى نستطيع أن نخبز القسم الثاني منها؛ حيث نفرد القسم الثاني من العجينة في الصينية، ونسكب باقي كميّة السمنة فوقها، ونخبز العجينة في الفرن، حتى تَكتسب اللون الذهبي، ثمّ نُخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد تماماً.
نُجهّز طبق التقديم ويجب أن يكون مسطّحاً، ونضع الطبقة الأولى من العجينة ثمّ نفرد القشطة على الطبقة ونفردها بالتساوي، ثمّ نضع العجينة الثانية فوقها، وندهن بالقليل من القشطة عليها ونرش المكسّرات على الوجه، ثمّ نوزع القطر عليها قبل التقديم.
https://i.imgur.com/WZ81pdd.jpg

https://upload.3dlat.com/uploads/13133783641.gif
https://i.imgur.com/0mFgqr9.gif
اليوم السابع عشر
صينية بطاطس بيوريه بالخضار واللحمة المفرومة .. طبق متكامل
https://shamlola.s3.amazonaws.com/Sh...8a83061e90.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
ربع كيلو لحمة مفرومة متعصجة
1 كوب بسلة مسلوقة
1 كوب جزر مكعبات مسلوق
نصف كوب عصير طماطم
بيضة
ملح
كمون
فلفل أسود
زيت
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتدهن الصينية بالزيت.
توضع البطاطس في بولة، ويضاف إليها البيض، وتهرس جيداً حتى تنعم.
تتبل بالملح والفلفل الاسود والكمون، وتهرس مرة أخرى.
توضع اللحمة المفرومة في وعاء، ويضاف إليها الجزر والبسلة وعصير الطماطم، وتخلط جيداً.
يتبل الخليط بالملح والفلفل الاسود، ويوزع في الصينية.
يوضع فوقه خليط البطاطس، ويساوى سطحه جيداً.
يدخل الفرن لمدة 25 دقيقة وحتى ينضج.
يعرض للهيب الشواية لدقائق وحتى يحمر.
يخرج من الفرن، ويترك ليهدأ قليلاً.
يقطع، ويقدم ساخن.
مجدّره على الأصول
https://www.taabkh.com/files/styles/...ntils-rice.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
1 كوب عدس صحيح مغسول ومصفى
2 كوب أرز منقوع ومُصفى
1 بصلة مفرومة ناعما
1 ملعقة صغيرة من الكمون
1 ملعقة صغيرة من البهار الحلو
الملح
فلفل أسود
ربع كوب من زيت الزيتون
4 أكواب من مرق الدجاج
للزينة:
1 بصلة مقطعة بشكل دوائر رقيقة
زيت نباتي للقلي
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
في مقلاة على النار، يحمر البصل في زيت نباتي حتى يصبح مقرمشاً.
يرفع البصل من المقلاة ويُصفى من الزيت بورق مصاص ويترك جانباً للزينة (بصل التزيين).
يوضع العدس في وعاء مع مرق الدجاج، ويطبخ لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
تُقلى شرائح البصل بزيت الزيتون في قدر.
يُصب العدس والمرق في القدر وبعد إضافة الأرز يُترك حتى يغلي.
تُخفض النار إلى حرارة هادئة حتى ينضج الأرز.
تُزين المجدرة الجاهزة بالبصل المُحمص المقرمش عند تقديمها للأكل.
شوربة فلفل أصفر الحلو
https://www.taabkh.com/files/styles/...epper-Soup.jpg
المقادير
2 حبة فلفل أصفر كبير الحجم
2 فص ثوم مهروس
ملعقة كبيرة زيت الزيتون
1 مكعب مرق دجاج
ملعقة كبيرة الجبن الكريمي
2 كوب من الماء
نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف
ربع ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
كريمة الطبخ (حسب الرغبة)
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
1. على نار متوسطة، قومي بشوي حبات الفلفل الأصفر على النار مباشرة، حتى تحترق القشرة الخارجية، ثم ضعيها في وعاء محكم الإغلاق حتى تبرد لتسهيل إزالة القشرة، ثم تُزال القشرة من الخارج ويُفرغ ما في داخلها من بذور وتقطع إلى مكعبات.
2. في قدر على النار يسخن الزيت ثم يشوح الثوم، ثم اضيفي الفلفل أصفر والملح والزعتر ومكعب مرق الدجاج والفلفل أسود والماء ثم تخفف الحرارة ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم تُضرب في الخلاط الكهربائي، ثم يُعاد تسخينها والتحكم في سمكها من خلال إضافة نصف كوب من الماء الساخن أو كريمة الطبخ.
سلطة سيزار باللوبيا الخضراء
https://www.taabkh.com/files/styles/...reen-beans.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
1 حبة خس أخضر
1 حبة خس فريزي
1 حبة خيار
250 غ لوبيا خضراء
قليل من الجبن (جودا أو امنتال)
قطع من الخبز (يمكن استخدام خبز التوست المحمص)
2 حبات الطماطم
بصلة واحدة
للتزيين:
علبة تونة
الزيتون الأسود
2 بيضات مسلوق
لتحضير الصلصة:
4 ملاعق من زيت الزيتون
2 ملاعق من عصير الحامض
ملح
فلفل أسود
طريقة تحضير سلطة سيزار باللوبيا الخضراء
لتحضير الصلصة:
تمزج جميع مقادير الصلصة للحصول على صلصة السلطة.
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
يغسل الخس وينشف ويترك جانباً.
تسلق اللوبيا بماء مغلي مصحوبا بالملح وتصفى من مائها ويحتفظ بها جانباً.
-يقطع الخيار، والجبنة إلى مربعات.
يقطع الخبز ويحمص.
تقطع الطماطم والبصل إلى شرائح.
-في طبق التقديم يفرش الخس الأخضر الفريزي وتضاف له اللوبيا الخضراء والخيار الطماطم والبصل والجبنة، بالإضافة إلى الخبز المحمص ويسقى بالصلصة ويزين بالتونة والزيتون الأسود والبيض المسلوق مقطع إلى دوائر، وتقدم بالهنا والشفا.
ميلك شيك بالشوكولا
https://www.taabkh.com/files/styles/...-chocolate.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
كوب حليب.
¼ كوب شراب مركز بنكهة الشوكولا.
3 ملاعق آيس كريم على الفانيليا.
شراب مركز بنكهة الشوكولا
100غرام شوكولا
ملعقة كبيرة سكر (حسب الرغبة)
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
تحضير الشراب المركز:
تسخن الشوكولا مع الماء في كسرولة على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى تذوب الشوكولا ويصّب الخليط ناعمًا، يضاف السكر ويسخن المزيج حتى الغليان ثم يترك جانبًا ليبرد.
لتحضير ميلك شيك الشوكولا
يخلط الحليب مع الشراب المركز في الخلاط الكهربائي بسرعة كبيرة لثواني مع ضرورة تغطية الخلاط.
يضاف الآيس كريم ويغطى الخلاط ويهرس محتواه حتى يصبح ناعمًا.
يزين بالقليل من شراب الشوكولاته المركز، وبشور الشوكولاته اذا توفرت، كما يمكنك اضافة كريمة القشدة حسب الرغبة
كنافة بالجبنة
https://shamlola.s3.amazonaws.com/Sh...170f1c91dd.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
نصف كيلو كنافة (500 جرام)
ربع كوب كبير سكر أبيض (50 جرام )
1 وربع كوب كبير سمن مذاب (300جرام)
نصف كيلو جبن عكاوي حلو
ثلث كيلو جبن موزاريلا
3 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" زبدة لينة
1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" ماء الورد
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
نحضر وعائين ونضع في إناء الجبن العكاوي وفي الإناء الاخر الجبن الموزاريلا ونغمر الوعائين بالماء لعدة ساعات مع تغيير الماء كل ساعة حتى تتخلص الجبنة من ملوحتها
نراقب الجبن العكاوي و الموزاريلا حتى يتخلص من ملوحته ونصفيه تمامًا من الماء بالوضع في مصفاه والضغط عليه
نضع السمن على الكنافة ثم نقوم بتقطيع الكنافة باليد مع الدعك والتفتيت حتى تختلط الكنافة بالسمن
نحضر صينية وندهنها بالزبد ثم نفرد عليها ثلثي الكنافة ثم نوزع الجبن العكاوي و الموزاريلا على وجه الكنافة ثم نرش السكر و ماء الورد ثم نفرد الثلث الباقي من الكنافة على وجه الجبن (لتصبح طبقتين من الكنافة بينهما طبقة من الجبن )
نرش السمن على وجه الكنافة
ندخل صينية الكنافة الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة إلا ربع حتى تتحمر و تصبح لونها ذهبي
نخرجها من الفرن وننتظر حتى تبرد،ثم نوزع عليها الشربات ومن الممكن إضافة بعض المكسرات على الوجه على حسب الرغبة لتصبح جاهزة للتقديم
https://i.imgur.com/WZ81pdd.jpg

https://upload.3dlat.com/uploads/13133783641.gif
https://i.imgur.com/0mFgqr9.gif


اليوم الثامن عشر
المكرونة بالجبن و صوص البولونيز
https://shamlola.s3.amazonaws.com/Sh...02f55c2c6c.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
1 كيس مكرونة ، مسلوقة
صوص البولونيز
جبن بارميزان مبشور
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
في إناء على نار متوسطة ضعي صوص البولونيز يسخن.
أضيفى المكرونة المسلوقة الى الصوص و قلبي برفق و اتركيها حتى تسخن.
ضعي الجبن البارميزان و قلبي ثم اتركيها لثوان و قلبي مرة أخرى حتى تذوب الجبن.
قدمي المكرونة بالجبن و صوص البولونيز مع السلطة الخضراء.
دجاج تكّا بالفرن
https://www.taabkh.com/files/styles/...cken-tikka.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
1 كيلو دجاجة كبيرة
2 ملعقة كبيرة خل
التتبيلة:
4 فص ثوم مهروس
نصف ملعقة صغيرة زعفران مفتت
2 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
3 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
نصف كوب زبادي
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة ملح
خلطة الفحم:
1 ملعقة صغيرة زيت أو سمن
2-3 قطعة فحم
الطريقة
إغسلي الدجاجة، جففيها، ثم قطعيها إلى أرباع، وتخلصي من الجلد، اعملي فيها بعض الشقوق بواسطة السكين لتسهيل عملية التتبيل، ثم ضعي قطع الدجاج في طبق زجاجي.
وزعي الخل فوق الدجاج، إدعكيها بأطراف أصابعك إلى أن تتغطى بالخل، أتركي الدجاج جانباً لحين إعداد التتبيلة.
لإعداد التتبيلة: في طبق زجاجي عميق ضعي الثوم، الزعفران، البابريكا، الزنجبيل، الكمون، الكزبرة، الهيل، معجون الطماطم، الزبادي، الزيت والملح، قلبي هذه المكونات مع بعضها جيداً، وزعي هذا الخليط على قطع الدجاج لتتغطى كلها.
غطي الطبق بالنايلون، وضعيه بالثلاجة لعدة ساعات أو ليلة كاملة، بعد مرور الوقت اقلبي قطع الدجاج على الجانب الآخر لتتأكدي من توزيع التتبيلة.
أخرجي الدجاج من الثلاجة لبضع دقائق قبل الطهي، لكي يصبح بدرجة الحرارة العادية.
سخني الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية، ثبتي الرف الشبكي الأوسط.
ضعي قطع الدجاج في صينية الفرن، أدخليها الفرن دون تغطية لمدة نصف ساعة.
خلطة الفحم: ضعي السمن أو الزيت في قطعة صغيرة من ورق الألمنيوم، ضعي الورقة في وسط الصينية التي فيها قطع الدجاج، سخني الفحم على لهب النار إلى أن يصبح أحمر اللون (جمرة) أسقطي قطعة الفحم في الزيت مباشرة، أحضري قطعة كبيرة من ورق الألمنيوم وغطي بها الصينية بإحكام.
أتركي الصينية في الفرن لحوالي ساعة إلى أن ينضج الدجاج تماما، قدميه ساخناً.
شوربة البروكلي بالبطاطس
https://www.taabkh.com/files/styles/...8%B7%D8%B3.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ثمرة بصل مقطعة
3 فص ثوم مقطع
بروكلي
1 ثمرة بطاطس مقطعة
4 كوب شوربة دجاج
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
ملح
فلفل أسود
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
1. في إناء كبير الحجم على نار عالية ضعي الزيت يسخن ثم اضيفي الثوم و البصل و قلبي حتى يذبل.
2. ضعي البروكلي و البطاطس المقطعة و شوربة الدجاج في الإناء و قلبي جيّدا ثم اتركي المزيج لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الخضروات.
3. استخدمي المضرب اليدوي ثم قومي بخلط مزيج الشوربة جيدا حتى يتجانس، ثم تبليه بالملح و الفلفل و جوزة الطيب و قلبي.
4. ضعي الشوربة في صحون الشوبة و قدميها ساخنة.
يمكنك إضافة قطع الخبز والقليل من البقدونس للتزيين
الدجاج بالمايونيز
https://www.taabkh.com/files/styles/...-mayonaise.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
دجاجة مسلوقة
3 ملاعق كبيرة مايونيز
شرائح خيار مخلل
أوراق بقدونس
زيتون أسود خالى من النوى
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
تخلى الدجاجة المسلوقة من الجلد والعظم وتقطع شرائح متوسطة وتتبل مع الخيار المخلل والمايونيز.
تقدم في طبق ويمكن أن تجمل بحلقات الليمون والطماطم والزيتون الأسود.
عصير البرتقال المركز

https://www.taabkh.com/files/styles/...ange-juice.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
عصير ثماني حبات من البرتقال.
كوبان من السكر.
كوبان من الماء.
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
نضع السكر والماء في قدر على النار، ونتركه إلى أن يغلي.
نُضيف عصير البرتقال المُصفى من اللب إلى الماء ليُصبح سميكاً.
نرفع القدر عن النار، ونتركه يبرد، ثم نضعه في إبريق، ونُدخله إلى الثلاجة.
آيس كريم المانجو
https://shamlola.s3.amazonaws.com/Sh...482bbc1a52.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
"تكفي 6 أشخاص"
2 حبة متوسطة مانجو مكعبات
3 كوب حليب جوز هند
1 كوب سكر أبيض
2 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" نشا
2 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" عصير ليمون
نصف ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" زنجبيل طازج مبشور
ملحوظة: نستخدم نفس الكوب لكل المقادير.
خطوة بخطوة .. حضري ميني تارت المانجو
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
في كوب كبير، نذيب النشا في ربع كوب من حليب جوز الهند، ونتركهم جانباً.
في محضر الطعام أو الخلاط، نضع المانجو ونهرسها جيداً حتى تنعم.
في وعاء "حلة"، نضع المانجو وباقي كمية حليب جوز الهند، ونخلطهم.
نضيف إلى وعاء المانجو، السكر والزنجبيل وعصير الليمون، ونخلطهم مرة أخرى.
نضع الوعاء على نار متوسطة مع التقليب لمدة 10 دقائق حتى يغلي.
نرفع الوعاء فوراً من على النار، ونضيف إليه خليط النشا، ونقلب سريعاً حتى يصبح كثيف القوام.
نضع خليط الآيس كريم في وعاء قابل لدخول الفريزر، ونتركه لمدة 24 ساعة حتى يتماسك تماماً.
بإستخدام ملعقة كبيرة أو ملعقة الآيس كريم، نشكله بولات أو كرات متوسطة الحجم.
نضع آيس كريم المانجو في بولات ونقدمه مُثلج، ويمكن تقديمه
https://i.imgur.com/WZ81pdd.jpg

https://upload.3dlat.com/uploads/13133783641.gif
https://i.imgur.com/0mFgqr9.gif


اليوم التاسع عشر
مكرونة نجرسكو بالدجاج والجبن


https://shamlola.s3.amazonaws.com/Sh...f2d9ed866b.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
500 جرام مكرونة مسلوقة أي نوع حسب الرغبة

1 كوب دقيق
1 كوب حليب
1 كوب شوربة
2 ملعقة كبيرة زيت
2 عود بصل أخضر مقطع ومقسم
1+1/2 كوب صدور دجاج مقطعة مكعبات ومسلوقة
1 ملعقة صغيرة بهارات
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1+1/2 كوب جبنة شيدر مبشورة مقسم
1/4 كوب جبنة موتزاريلا


https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.pngلتحضير صوص البشاميل: في إناء على النار نضع الدقيق ثم الحليب ونقلب جيدا بالمضرب اليدوي ثم نضيف الشوربة ونقلب حتى يثقل القوام ونرفع الخليط من على النار.

في طاسة على النار نضع الزيت ونصف مقدار البصل الأخضر ونقلب جيدا ثم نضيف قطع الدجاج المسلوقة ونقلب ثم نضيف البهارات والملح والفلفل الأسود ونقلب ثم نضيف بقية البصل الأخضر والقليل من الجبنة الشيدر المبشورة.

نتبل صوص البشاميل بالملح والفلفل الأسود بعد أن يبرد ثم نضيف على البشاميل الجبنة الشيدر المبشورة ونقلب.

في بولة كبيرة نضع المكرونة المسلوقة ثم نصف مقدار صوص البشاميل والجبنة الشيدر ونقلب الخليط مع بعضه.

نحضر قالب الفرن ونضع فيه طبقة من صوص البشاميل ثم القليل من الجبنة الشيدر ثم خليط الدجاج وشرائح من الفلفل الألوان ثم المكرونة ونرش الجبنة الشيدر على الوجة وطبقة من البشاميل ثم القليل من الجبنة الموتزاريلا على الوجه.

يدخل القالب الفرن لمدة 25 دقيقة ويقدم وبألف هنا.




محشي الخضار
https://www.taabkh.com/files/styles/...vegetables.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
نصف كيلو كوسا صغيرة
نصف كيلو باذنجان صغير
بطاطس
فلفل رومي
نصف كيلو طماطم
حزمة بقدونس
حزمة كزبرة
حزمة بصل
أربعة أكواب من الأرز
القليل من الزيت النباتي
ملح
بهارات مشكلة
ثوم صغير
ليمون
نعناع جاف
الطريقة
يتم تجهيز الكوسا، والباذنجان، والبطاطس، والفلفل الرومي وذلك بحفرها بواسطة محفار الخضار
توضع الخضار المحفورة في الماء المذاب فيه الملح مدة عشرة دقائق، ثم تصفى من الماء
يبدأ تجهيز الحشوة بإحضار الأرز بعد غسله بالماء جيداً مدة ربع ساعة
يُوضع في الوعاء القليل من الزيت ويضاف إليه البصل والثوم المفروم، ويقلب مدة دقيقتين
يقشر الطماطم ويفرم فرماً ناعماً، ويضاف إلى البصل والثوم
يُضاف إلى الخليط البقدونس، والكزبرة بعد فرمها فرماً ناعماً، ويترك الخليط لمدة خمس دقائق على نار هادئة.
يُضاف إلى هذه المقادير الأرز، وكذلك البهارات، والنعناع، والملح، وتترك هذه المكونات مدة دقيقتين مع التحريك المستمر، ومن ثم ترفع عن النار.
يتم إحضار الخضار والبدء بحشوها بالحشوة التي تم تجهيزها, ثم توضع الخضار بعد حشوها في وعاء عميق
تُجهز الصلصة جانباً وذلك بوضع ثلاثة أكواب من الماء، وعصير ليمونة واحدة، وربع كوب صلصة طماطم، وملح حسب الرغبة، وتُسكب الصلصة فوق الخضار
تُترك المكونات على النار مدة نصف ساعة
ضعي الخضار في صينية التقديم وتقدم بالعافية.
شوربة البازلاء بالكريمة

https://www.aljamila.com/sites/defau...ea-soup-03.jpg
المقادير
- 1/4 كيلو بطاطس
- 1 ملعقة سمن
- 1/2 كيلو بسلة
- 2 كوب مرقة
- بصلة متوسطة شرائح
- كوب كريمة لبانى
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
قطعي البطاطس مكعبات واسلقيها جيداً مع البازلاء
قومي بوضعهم بالخلاط الكهربائي واخلطيهم جيداً
أوقدي عليهم نار متوسطة مرة أخري وعند بداية الغليان أضيفي الكريمة وقدميها ساخنة.بابا غنوج بالخطوات

https://www.taabkh.com/files/styles/...9%88%D8%AC.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
1 كيلو باذنجان
2 ملعقة طحينة
1 فلفل أخضر
2 فص ثوم
1 فلفل حار (حسب الرغبة)
ملعقة خل
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون (حسب الرغبة)
ملح
فلفل
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
ابدأي بشوي الباذنجان بالقشر في الفرن حتى يصبح داخله طريا.
قومي بنزع القشر ثم ضعي الباذنجان مع الفلفل والثوم في الخلاط الكهربائي واضربيه جيدا إلى أن يصبح الخليط متجانسا.
اضيفي الطحينة والخل والتوابل وامزجيهم جيدا. تذوقي سلطة البابا غنوج واضيفي من المقادير ما تريه مناسبا إلى أن يصبح طعمه مقبولا وقدمي.
يمكنك تزيين طبق البابا غنوج بحبات الرومان أو بزيت الزيتون أو بأوراق البقدونس لإضافة لمسة جمالية عليه.
عصير الأناناس
https://www.taabkh.com/files/styles/...8%A7%D8%B3.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
حبة أناناس مقشّرة ومقطعة إلى مكعّبات صغيرة.
ملعقتان من السكر.
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
نضع قطع الأناناس في الخلّاط الكهربائي، ونخلطها لمدّة ثلاث دقائق.
نضيف إليها السّكّر ونخلطه لمدّة ثلاث دقائق أخرى.
نسكب العصير في أكواب عندما نحصل على السّيولة التي نريد، ويمكننا زيادة مدّة الخلط لو أردنا الحصول على سيولة أكثر.
يمكننا إضافة قطع المانجا إلى الأناناس خلال عمليّة الخلط للحصول على كوكتيل الفاكهة.
نُقدّم عصير الأناناس بارداً على الفطور بجانب التوست بالجبنة أو كيك الزّبادي.
أرز باللبن في الفرنhttps://shamlola.s3.amazonaws.com/Sh...c4278383c4.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
1 كوب أرز مصري
3 كوب حليب
1 كوب ماء
كوب إلا ربع سكر
نصف كوب كريمة لباني
3 فصوص مستكة
2 معلقة كبيرة نشا
1 معلقة صغيرة فانيليا
ربع معلقة صغيرة قرفة ناعمة
رشة ملح
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
يغسل الأرز جيداً، ويوضع في وعاء على النار.
يضاف إليه الحليب والسكر والفانليا والقرفة والمستكة، ويخلط جيداً.
تذاب النشا في الماء، وتضاف إلى الخليط.
تضاف الكريمة، وتقلب جميع المكونات جيداً حتى تتجانس.
يترك على نار متوسطة حتى يبدأ الأرز في النضج.
يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
يصب الخليط في طواجن صغيرة، ويدخل الفرن لمدة من 20 إلى 25 دقيقة.
يعرض للهيب الشواية لمدة 3 دقائق وحتى يحمر الوجه.
يخرج من الفرن، ويترك ليهدأ قليلاً.
يقدم ساخن مع الزبيب.
https://i.imgur.com/WZ81pdd.jpg

https://upload.3dlat.com/uploads/13133783641.gif
https://i.imgur.com/0mFgqr9.gif


اليوم العشرون
صينية بطاطس بالفراخ
https://shamlola.s3.amazonaws.com/Sh...51e9946130.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
*تكفي 4 أفراد* دجاجة بحجم 1 كيلو جرام مغسولة ومقطعة 4 أجزاء
4 حبة جزر متوسطة الحجم مقطعة شرائح
1 حبة فلفل أخضر حلو كبيرة الحجم مقطعة شرائح
2 حبة طماطم كبيرة الحجم مقطعة شرائح
1 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" ثوم مقطع
3 حبة بصل كبيرة الحجم مقطعة شرائح
3 حبة بطاطس كبيرة الحجم مقطعة شرائح
1كوب كبير ماء دافئ
5 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" بهارات دجاج
2 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" ملح
1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" كمون
1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي"كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" كاري
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
نجهز أولًا الدجاج ، فنحضر دجاجة بحجم 1 كيلو جرام ونغسله بالماء ثم نصفيه ونجففه جيدًا ونقطعه ل4 أجزاء .
نحضر إناء كبير لتجهيز الخضروات ، نقطع فيه الجزر، و الفلفل الأخضر الحلو ،و الطماطم ،و الثوم ،والبصل ، و البطاطس إلى شرائح ، ثم نقلبهم معًا حتى يختلطوا .
نحضر صينية التي سنحضر بها الدجاج، ونضع فيها خليط الخضراوات .
نحضر إناء كبير جديد لتحضير التتبيلة ،نضع فيه بهارات الدجاج ، و الملح ،و الكمون ، و الفلفل الأسود ، و الكزبرة الناعمة ، و القرفة المطحونة ، الكاري ، نقوم بتقليبهم معًا حتى يختلطوا .
نحضر الدجاج المقطع ، ونقلبهم في التتبيلة حتى يتغطى بها تمامًا.
نضع قطع الدجاج المتبل في الصينية على طبقة خليط الخضروات ، ونرش المتبقى من خليط التتبيلة ، ونقلب محتويات الصينية معًا حتى يختلطوا ،ثم نضع زيت الزيتون ،و الماء الدافئ .
ندخل صينية البطاطس بالفراخ في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة حتى تنضج .
شرائح لحم البقر المتبلة مع الفاصوليا الخضراء
https://www.taabkh.com/files/styles/...reen-beans.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
نصف كلغ لحم بقر يقطع إلى شرائح طولية
نصف كوب ماء
حزمة قرون فاصوليا طويلة، تقطع بطول 5 سنتيمترات تقريبا
التتبيلة:
ملعقة صغيرة بذور كزبرة (أو مسحوق كزبرة )
أربعة فصوص ثوم
ساق كرفس مفروم
ملعقة سكر أسمر
ملعقة من التمر هندي المركز
الطريقة
توضع جميع مقادير التتبيلة في الخلاط وتخلط لعدة مرات حتى تصبح طرية.
توضع شرائح اللحم في وعاء زجاجي وتضاف التتبيلة وتخلط بها جيداً ثم يغطى الوعاء ويترك لساعة على الأقل داخل الثلاجة.
يسخن الزيت في مقلاة كبيرة ليضاف اللحم المتبل ويحرك حتى يتحمر جيدا وينضج ثم يضاف الماء وحال يغلي تقلل الحرارة وتضاف الفاصوليا المقطعة وتترك القدر لخمس دقائق ثم تصبح الطبخة جاهزة لتقدم وهي ساخنة.
شوربة لسان العصفور بالمشروم
https://shamlola.s3.amazonaws.com/Sh...cc1d199000.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
4 كوب مرق الخضار
2 معلقة كبيرة بقدونس طازج مقطع
1 كوب أوراق الكرفس مقطع
1 كوب جزر مقطع مكعبات صغيرة
1 ملعقة صغيرة زعتر
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب لسان عصفور (مسلوقة نص سلقة)
1 ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون أو حسب الرغبة
3/4 كوب كريمة لبّاني
1/2 كيلو مشروم مقطع شرائح
1/3 كوب عصير عنب
1/4 كوب دقيق
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
تحضير شوربة لسان العصفور بالمشروم
في قدر مناسب للشوربة على نار متوسطة نضيف زيت الزيتون ثم المشروم و الكرفس و الجزر و نقلب حتى تطرى المكونات تقريباً من 5 -7 دقائق .
هنضيف الدقيق و الملح و الفلفل و نقلب مدة دقيقتين كمان .
ثم نضيف عصير العنب و الزعتر ثم نخفف النار ونترك مدة دقيقتين .
ثم نضيف المرقة و نقلبها و نتركها لتغلي .
ثم نضيف لسان العصفور ثم نغطي القدر ونترك على نار هادئة تقريبا 5-7 دقائق .
سلطه الزبادي بالنعناع
https://mafahem.com/uploads/articles...balnaanaaa.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
كأس من لبن زبادي
ملعقتين صغيرتين من عصير ليمون
فص ثوم مهروس
نصف كأس من أوراق نعناع
ربع كأس من خيار مقطع ملح
فلفل أسود حسب الذوق
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
بداية نخلط في إناء كلا من الزبادي وعصير الليمون حتى تمتزج جيدا معا وبشكل كلي.
ثم نقشر الثوم ونهرسه ونحركه مع مزيج الزبادي وعصير الليمون ونضعه في الجانب.
بعدها نفرم النعناع فرما ناعما ونضيفه فوق مزيج الزبادي ونحرك جيدا.
ثم بعدها نرش الملح والفلفل الأسود ونحرك حتى تمتزج مكونات السلطة جميعها تماما.
بعدها نضع السلطة في البراد لبعض الوقت كي تظهر النكهات ثم نزين بزيت الزيتون وأوراق النعناع الأخضر الطازجة وبذلك تصبح جاهزة لتقديم. شهية طيبة.
كوكتيل الأفوكادو
https://www.taabkh.com/files/styles/...estaurants.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
حّبة ناضجة من الأفوكادو، مقشرة ومنزوعة البذرة.
كوبان من الثلج المجروش.
نصف كوب من الحليب المُكثّف المُحلّى منزوع الدسم.
من نصف كوب إلى كوب من الحليب البارد خالي الدسم "أو حليب جوز الهند أو حليب اللوز".
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
تقطيع حبّة الأفوكادو إلى نصفين، ثمّ استخراج اللب ووضعه في وعاء الخلاّط الكهربائي، وإضافة إليه الحليب المُكثّف ومكعبّات الثلج والحليب البارد، والخلط جيدًا حتى تتجانس المكوّنات، وإضافة الحليب -حسب الرغبة-.
سكب العصير في أكواب التقديم وتقديمه فورًا.
كنافة مبرومة بالبندق

https://shamlola.s3.amazonaws.com/Sh...aa26a2d168.jpg
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f04aba0343.png
700 جرام عجينة كنافة
3/4 كوب زبدة
4 ملاعق كبيرة عسل
كوبان بندق مجروش
علبة حليب مكثف محلى
لتحضير القطر
كوب سكر
1/2 كوب ماء
ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ee2a0c0c14.png
إلى كل محبى الحلويات الشرقية و عشاق الكنافة إليكم الكنافة المبرومة ذات المذاق اللذيذ الرائع و إليكم الطريقة .
تحضير كنافة مبرومة بالبندق
لتحضير القطر سخّني الماء و السكر في قدر على النار مع التحريك حتى الذوبان .
إتركي المكونات حتى تغلي ثم إسكبي عصير الليمون الحامض مع التحريك من جديد حتى تحصلي على مزيج ثقيل قليلاً .
إبعدي القطر عن النار ثم إتركيه جانباً حتى يبرد .
فتّتي عجينة الكنافة في قدر متوسط الحجم على النار ثم زيدي الزبدة و قلّبي المكونات جيداً حتى تصبح ذهبية اللون .
إبعدي العجينة عن النار ثم أضيفي الحليب المكثف المحلى و القطر ثم إفركي المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة .
ضعي البندق و العسل في وعاء صغير الحجم ثم إخلطي المكونات حتى تحصلي على خليط متماسك .
إفردي ورقة زبدة كبيرة على سطح صلب ثم رُصي نصف كمية العجينة عليها ووزّعي حشوة البندق ثم رُصي من جديد ما تبقى من الحشوة .
لفّي ورقة الزبدة على شكل رول ثم إدخليها إلى الثلاجة لحوالى ساعتين حتى تجمد .
إخرجي الكنافة من الثلاجة ثم قطّعيها إلى رولات ثم إسكبي ما تبقى من القطر البارد و قدميها .
https://i.imgur.com/WZ81pdd.jpg