تعلمي فن إدارة المنزل

تعلمي فن إدارة المنزل (1من3)

إدارة الغذاء

سلمى ابو حسين



الحاجات الإنسانية كثيرة ومتعددة وتتخذ شكلا مستمرا ومنتظما . وموارد الأسرة تسعى لسد الحاجات واستخدام أسس الإدارة لتـــحقيق ذلك بأقل قدر من الموارد وبأعلى كفاءة ممكنة .
وتتجسم هذه الحاجات في الغذاء والمسكن والتعليم والعلاج والمواصلات والترفيه والادخار ... وغيرها من البنود التــي تختلف باختلاف مستوى المعيشة والخصائص الثقافية للمجتمع ، وإدارة هذه البنود بحكمة يساعد على حسن استغلال موارد الأسرة وتحقيق أهدافهــــــا بصورة جيدة وسهلة.

· إدارة الغذاء:

الهدف من إدارة الغذاء هو توفير الغذاء لأفراد الأسرة بما يتفق مع احتياجاتهم الجسمية والعقلية والاجتماعية والعاطفية على أن يكون الإنفـــــاق منــاسبـــــاً لإمكانيات الأسرة ومواردها؛ للوصول إلى حياة صحية وغذائية سليمة.
تحتاج الأسرة للموارد بأنواعها المختلفة في إدارة الغذاء ، كالمعارف والمعلومات التي تتعلق بالقيمة الغذائية للأغذيـة ، وأسعارها ، وكيفية إعدادها بأساليب تساعد على حفظ قيمتها الغذائية وتقديمهــــا والاستفادة من أنواعها المختلفة ، وطرق تغذية الفئات الخاصة بالأسرة كالحامل والمرضع . والمسن والمريض ، بالإضافة إلى معلومات عن الحالة العامــــة للأســـــــــوا ق ، وتسهيلات الشراء ، كما تعد القدرات والمهارات والطاقات البشرية موارد هامة وضرورية لتحويل الأغذية من صورتها الخام إلى وجبات وأطعمة مقبولة .
أما الموارد المادية فأهمها الدخل الذي يحدد أنوع الأغذية التي تستطيع الأسـرة اختيارها وشرائها ، كذلك الوقت المتاح لدى ربة الأسرة ومن يعاونها يحددان لدرجة كبيرة طبيعة الوجبات التي تقدم للأسرة ، وعلى ذلك فأن أسلوب إدارة الغذاء يختلف من أسرة لأخرى نظراً لاختلاف المـــوارد .

· أخطاء في إدارة الغذاء :
كثيرا ما تقع ربة البيت أو المسؤول عن إدارة الغذاء بالمنزل في عدة أخطاء منها ما يلي :
· الاعتماد على مصادر غير موثوق فيها للحصول على معلومات عن التغذية والطهي والتخزين ، وتشير الدراسات إلى أن نسبة كبيرة من الأمهات في الولايات المتحدة الأمريكية يلجأن إلى العلاقات الشخصية بأمهاتهن أو أقاربهن للحصول على معلومات عن التغذيــــة وإعــداد الوجبات ،
كما أن هناك نسبة كبيــــرة ما زالــت تعتمد على هذه المصادر في مجتمعنا العربي ؛ ففي جمهورية مصر العربية بلغت هذه النسبة 14% من ربات الأسر الحضرية ، و75% في الأسر الريفية ، و 88% في الأسر البدوية. أما في المملكة العربية السعودية فتشير الأرقام إلى أن أكثر من ثلث (2’36%) ربات البيوت يعتمدن على الأم والجدة والجيران كمصدر للمعلومات الغذائية .
· انخفاض الوعي الغذائي بين معظم الأسر فقد كشفت الأبحاث أن الوعي الغذائي جيد لدى 56% من ربات الأســـــر الحضريــــــة ، ومتوسط لدى 35% منهن. مما حقق تغذية كلية جيدة لإفراد الأسرة الحضرية ، أما بالنسبة للأسر الريفية والبدوية فلم يتحقق المستوى الجيد لإدارة الغذاء وبالتالي كانت الحالة التغذوية السائدة بين تلك الأسر متوسطة أو ضعيفة.
· اتباع الطرق العشوائية عند اختيار وتصميم الوجبات .
· تخطيط الوجبات في اللحظة الأخيرة وعادة ما ينتج عن هذا التخطيط عـــدم استيفائها الاحتياجات الغذائية المطلوبة للأسرة وغالبا ما تكون الوجبة مرتفعـــة التكاليف حيث تستخدم أغذية سهلة أو سريعة الإعداد (أغذية محفوظة أو نصف مجهزة) أو أغذية عالية الجودة (مثل قطع اللحوم الممتاز مرتفعة السعر ) أوقد تعتمد على المتوفر من الأغذية بالمنزل.
· عدم متابعة أسعار السلع الغذائية من خلال وسائل الإعلام المختلفة فمتابعة الأسعار تســاعد على إنجاز هذه العملية في أقل وقت ممكن.
· الشراء بدون إعداد قائمة بالمشتروات وبالتالي عدم تحديد البدائل التي يمكن شرائها عندما لا تتوافر السلع الأساسية المراد شرائها .
· الاهتمام بقراءة البطاقة الإرشادية من أجل معرفة تاريخ الصلاحية وبلد الصنع فقط وليس من أجل معرفة المكونات والقيمة الغذائية ومدى إضافة مواد ملونة وحافظة قد تكون ضارة بالصحة وغيرها من المعلومات التـي يجب استيعابها قبل الشراء .
· انخفاض المقارنة بين أسعار العبوات المختلفة من الأغذية التي من نفس النوع ومقارنة تكاليف الوحدة من كل بديل .
· الاعتماد على المشروبات الغازية بالرغم من انخفاض قيمتها الغذائية وارتفاع أسعارها مقارنة بالعصائر المجهزة بالمنزل علاوة على احتوائها على بعض المواد الضارة التي قد تسبب كثيرا من الأمراض الخطيرة .
· سوء تقدير كمية الأغذية التي تحتاجها الأسرة مما يؤدي إلى شراء كميات كبيرة من الأغذية - أكثر من اللازم - يتم تخزين جزء منها والتخلص من الجزء الآخر وخاصة إذا كان سريع الفساد. ومع سوء ظروف التخزين تفقد جزءا من القيمة الغذائية وقد تتلف المادة الغذائية المخزنة مما يؤدي إلى زيادة الإنفاق الغذائي وضياع جزء من دخل الأسرة.
· الإسراف في موارد الأسرة المستخدمة في إدارة الغذاء وخاصة في مرحلة الإعداد والطهي ففي إحدى الدراسات احتل إعــــداد الطعــــام وطهيه المرتبة الأولى من حيث استنفاذ الوقت ، والمرتبة الثالثة مـــــن حيث الجهد .
من ناحية أخرى فإن سوء ترتيب مراكز العمل في المطبخ أو صغر مساحته أكثر من اللازم وعدم مناسبته لعدد الأفراد المحتمل تواجدهم في لحظـــــة الإعداد والطهي وعدم توافر الأدوات والأجهزة اللازمة لإتمـــــام عمليـــات الإعداد والطهي تؤدي إلى الإسراف في استخدام الموارد الأسرية. ولا شك أن إتباع الأسلوب الإداري السليم عند إعداد الوجبات يؤدي إلى تقليل الوقت والجهد المستــــغرق في هذه العملية.
· ارتفاع نسبة الفاقد خلال مراحل الإعداد والطهي والتناول والحفظ والتخزين سواء كانت نتيجة الفقد في القيمة الغذائية أو فقد النوعية وهناك العديد من نتائج البحوث التي تدل على ذلك .
· قلة الاستفادة من بواقي الأطعمة بعمل أصناف جديدة وشهية ، وقد تبين أن70,8%من الأسر الحضرية والريفية يتبقى لديهن أطعمة من الوجبات ، لكن قليلا من تلك الأسر يتناول هذه الأطعمة مرة أخرى بعد حفظها ، ومنهم من يضع هذه البواقي للطيور خاصة في الأسر الريفية.
· انخفاض الصناعات المنزلية الغذائية ، فالأسرة أصبحت تعتمد على السوق الخارجي للحصول على ما تحتاجه برغم أن التصنيع الغذائي المنزلي يوفر للأسرة مبالغ باهظة تنفقها في شراء السلع الجاهزة من الأسواق مع التأكد من سلامة المنتجات الغذائية صحيا وتجنب الغش وإضافة الكثير من المواد الملونة والحافظة الموجودة بها .
· الإنفاق على الغذاء بدون تخطيط مسبق حيث وجد أن 70%،96%،99%من الأسر الحضرية والريفية والبدوية تنفق على الغذاء بدون تخطيط مسبق.

تعلمي فن إدارة المنزل (2من3)

سلمى ابو حسين
حين تقبل الفتاة على الزواج قد لا تجد من يعلمها فن إدارة المنزل ، لذا تواجه العديد من المشكلات في بداية حياتها الزوجية لجهلها بأمور الإدارة المنزلية ، ولا تقتصر المشكلة على المقبلات على الزواج أو المتزوجات حديثا ، فقد تصبح المرأة أما وجدة دون أن تعرف بديهيات إدارة المنزل !!
السطور التالية تلقي الضوء على أحد الجوانب المهمة للإدارة المنزلية وهو إدارة المسكن ..

يعرف المختصون إدارة المسكن بأنها عملية ملاءمة للمعيشة بحيث تتفق مساحة المنزل مع عدد أفراد الأسرة واحتياجاتهم وأنشطتهم وظروف حياتهم ، فهي محاولة للتغلب على المشكلات والعقبات التي يتعرض لها أفراد الأسرة في محيط المسكن باستخدام الموارد المتاحة لديهم للوصول إلى ما يرتضيه الفرد من الراحة والطمأنينة والأمان داخل الحيز الذي يعيش فيه .

ممارسات خاطئة في إدارة المسكن

· تجهيز وتأثيث المنزل بأفخر الأثاث والمفروشات التي ترهق ميزانية الأسرة برغم وجود البديل المناسب .
· انعدام النظرة المستقبلية عند وضع خطة التأثيث مما يضطر بعض الأسر إلـــى شراء قطع أثاث كثيرة قد يستغني عنها فيما بعد .
· شراء عدد من قطع الأثاث أكثر من احتياجات الأسرة أو اقتناء قطع أثاث ضخمة وتقليدية غير مناسبة لمساحة المسكن وقد أثبتت إحدى الدراسات أن 3, 59% من الأسر تقتني من الأثاث ما لا يتناسب مع مساحة المسكن .
· شراء الأثاث قبل اختيار المسكن ومعرفة أبعاده وقد ينتج عن هذا ازدحام المسكن وعرقلة الحركة فيه .
· اتباع الموضة عند شراء الأثاث والأجهزة مما يضطر إلى تغيير الأثاث باستمرار بدون استفادة كاملة منه مما يؤدي إلى ضياع جزء كبير من دخل الأسرة .
· التقليد في شراء الأثاث والأجهزة فما يصلح لأسرة قد لا يصلح لأسرة أخرى لذا يجب أن تحدد الأسرة بدقة النوع والحجم والمواصفات المناسبة لها بالضبط قبل شراء الأثاث أو الأجهزة .
· سوء ترتيب وتنظيم قطع الأثاث في الحجرات المختلفة مما يعيق الحركة .
· اقتناء قطع أثاث ذات حواف حادة وخاصة في حجرات الأطفال مما يسبب حوادث منزلية.
· وجود أكثر من فرد - سواء كان طفلا أو شابا - بالغرفة الواحدة مما يحرم الأبناء من التمتع بالخصوصية .
· وضع قطع أثاث متحركة وغير ثابتة في مدخل المسكن مع انخفاض الإضاءة مما يعيق الحركة وقد يسبب حوادث منزلية وخاصة للزوار .
· عدم توافر ظروف بيئية مناسبة لأداء الأعمال المنزلية من إضاءة ودرجة حرارة وغيرها ، وقد أثبتت الدراسات أن ارتفاع درجة حرارة بيئة العمل يؤدي على ارتفاع معدل الخطأ أثناء العمل .

· التخزين في كل مكان بالمسكن وعدم تخصيص أماكن محددة للتخزين مما يشوه شكل المسكن .
· قلة المراجعة المستمرة لاستخدامات مساحات المسكن وقطع الأثاث للتأكد من أن كل مساحة وكل قطعة تستغل بشكل جيد .
· استئثار أحد أفراد الأسرة بالقرارات الخاصة بإدارة المسكن والمتعلقة بشراء الأثاث والأدوات والأجهزة المنزلية.

تعلمي فن إدارة المنزل (3من3)

إدارة الملبس

د. ليلى الخضري

تهدف إدارة الملبس توفير الملبس المناسب بالسعر المناسب واستخدامه بالجودة المناسبة ويعتمد اختيار الفرد للملبس على عدة عوامل أهمها السعر ، الموضة ، اللون ، الموديل ، الخامة النسيجية، المتانة ، قوة التحمل ، وتختلف نسبة المنفق من دخل الأسرة على الملبس باختلاف مستوى المعيشة وكمية الدخل .

ممارسات خاطئة في إدارة الملبس :

· غياب التخطيط برغم أنه يساعد على إيجاد دولاب من الملابس يسد احتياجات أفراد الأسرة ، وتشير الدراسات إلى أن التخطيط الجيد لدولاب الملابس يساعد على الشعور بالراحة ويوفر جميع احتياجات الأسرة من الملابس .
· عدم إتباع ميزانية للإنفاق على بند الملابس ، فقد أثبتت الدراسات أن 83% من السيدات العاملات بالسعودية لا يضعن ميزانية لشراء الملابس ، وفي بحث آخر وجد أن 55% من السيدات بالإسكندرية لا تتبع ميزانية محددة للإنفاق على الملابس . وتسعى وراء خطوط الموضة وآراء مصممي الأزياء دون تفكير في المناسب للأفراد من الملابس ومدى احتياجهم لملابس جديدة.
· الاعتماد على دوافع شراء عاطفية عند اقتناء الملابس مثل دافع التقليد والتفاخر والزهو مما يضيع جزءا كبيرا من الدخل هباءً دون استفادة حقيقية منه ، وقــد أوضحت إحدى الدراسات أن25% من السيدات بالسعودية يعتمدن على دوافع عاطفية عند اختيار الملابس .
· عدم مقارنة السعر والجودة لنفس الملبس بين أكثر من متجر قبل الشراء.
· الانسياق وراء الإعلانات وذلك لأنها أحد المصادر الهامة التي تمد المستهلك بالمعلومات عن السلع ولكن يجب التأكد من صدق هذه الإعلانات قبل الشراء.
· الاندفاع في الشراء وقت التنزيلات والتخفيضات ، وشراء ملابس ومكملات للملابس ليست الأسرة في حاجة إليها لمجرد أنها رخيصة الثمن .
· الإفراط في شراء ملابس المناسبات الخاصة ، فقد وجدت إحدى الدراسات أن 35% من السيدات العاملات بالسعودية يحرصن على شراء ملابس جديدة في كل مناسبة خاصة في حين يمكن إجراء تعديلات في الملابس التي لديهن فتبدو جديدة ومناسبة .
· الاهتمام بقراءة البطاقة الإرشادية الملبسية من أجل التعرف على المقاس وبلد الصنع فقط وليس لمعرفة طرق العناية بالملبس ، وقد أوضحت إحدى الدراسات أن 7% فقط من الزوجات العاملات يعتمدن على مصادر سليمة للعناية بالملابس متمثلة في البطاقة الإرشادية المرفقة مع الملبس .
· ارتفاع نسبة الفاقد في بند الملابس نتيجة لسوء الاستخدام وسوء العناية والتخزين وقد يرجع ذلك لانخفاض الوعي لدى الأسر بأسس العناية والتخـــــزين الصحيح للملابس فقد ثبت أن 65% من السيدات - غير العاملات - بالسعودية ليس لديهن الوعي الكافي للعناية بالملابس .

· قلة مراجعة وتحليل دولاب ملابس الأسرة ويوصي المختصون بضرورة مراجعة دولاب الملابس مرة أو مرتين في السنة ويفضل قبل بداية كل موسم وذلك لتحديد الاحتياجات من الملابس بالضبط .