الموضوع: طبق اليوم (سنقدم لكم وجبة إفطار يوميا فى رمضان إنتظرونا)

(1)



ستيك لحم الغنم مع التفاح الحار

3 كيلو لحم غنم شرائح سميكة ستيك

التتبيلة
ملح وفلفل
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة بهارات
ملعقة صغيرة كاري
ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
1/2 حبة فلفل حار مفري
ملعقة صغيرة زعتر جاف مطحون
ملعقة صغيرة روز ماري أخضر
2 فص ثوم مهروس
حبة بصل مفري ناعمًا
زيت زيتون

للتقديم
2 كوب تفاح بيوريه
3 ملاعق كبيرة سكر
أوراق روز ماري أخضر



1. في وعاء التتبيل ضعي اللحم مع التوابل وقلبي جيدًا، ثم غطي الخليط بكيس بلاستيك واحفظيه بالبراد لليوم التالي.

2. حضري طاسة ساخنة للقلي لايلتصق بها الطعام، وادهنيها بزيت الزيتون ثم ضعي شرائح الستيك واحدة واحدة وهي ساخنة.

3. أتركي كل وجه دقيقتين ثم رصي القطع في صينية فرن ومعها صوص التتبيل. ثم غطي الصينية بورق فويل.

4. أدخليها الفرن الساخن على 180 مئوية لمدة 40 دقيقة واختبري النضج.

5. إنزعي ورق الألومنيوم قبل 10 دقائق من النضج واتركيها لتحمر. أو ضعيها تحت الشواية لمدة دقيقتين مع الملاحظة حتى لايحترق الوجه.

6. قلبي بيوريه التفاح مع السكر على النار حتى يذوب.

7. قدمي ستيك لحم الغنم المحمر مع بيوريه التفاح وأوراق الروز ماري السلطة الخضراء وبالهنا والشفا.

دجاج البطاطس المحمرة



كيلو بطاطس كبيرة مقطعة حلقات كبيرة مقلية نصف استوا
نصف كيلو فطر عيش الغراب (مشروم)
3حبات بصل مقطع بشكل طولي
كمية من الداجاج حسب الرغبة مخلية من العظام (مسلوقة) ومقطعة صغير
مكعب مرق دجاج ماجي
نصف حزمة بقدونس مفروم
جبنة موزاريلا
ماعقة ثوم مهروس
زيت للتحمير
فلفل اسود وملح
*مقادير الصلصة:
كوب قيمر
كوب كريما حمراء
ملح وفلفل اسود
عصرة ليمون


نحضر مقلاة ونضع بها البصل والثوم والزيت ونحمرهم حتى يذبل البصل
نضيف مرق الدجاج الماجي والبهارات ونهدئ النار ونضع الدجاج والفطر وقليل من الماء
نترك جميع المكونات على نار هادئة جدا حتى يستوي الخليط مع بعضه
ثم نضع الخضرة في النهاية ونقوم بتغطية الإناء
وفي تلك الاثناء نضع الصلصة بالخلاط ونخلطها
نحضر طبق بايركس ونص البطاطس به ثم نضع بعضا من الصلصة
ثم نعيد طبقة البطاطس ونسكب باقي الصلصة ونرشها بالجبن
ندخلها الفرن من تحت ربع ساعة ونضعها مرة اخرى من فوق لتتحمر
ثم تتقدم

شوربة المكرونة مع الخضار

- معكرونة : نصف كوب (صغيرة الحجم)
- الجزر : 2 حبة (مقشر ومفروم مكعبات صغيرة)
- طماطم : 2 حبة (مقشرة ومفرومة مكعبات صغيرة)
- البطاطس : 1 حبة (مقشرة ومفرومة مكعبات صغيرة)
- الكوسا : 1 حبة (مفرومة مكعبات صغيرة)
- الكرفس : 2 عود (مفروم مع الأوراق)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- مرق خضار : ليتر (أو مرق دجاج)




1. سخني الزبدة في قدر على نار متوسطة وأضيفي البصل والكرفس وقلبي لمدة 3 دقائق.

2. أضيفي البطاطس والجزر والكوسا وقلبي.

3. أضيفي الطماطم المفرومة والملح والفلفل والمكرونة.

4. أضيفي المرق واتركي المزيج حتى يغلي.

5. خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 40 دقيقة حتى تنضج الخضار والمكرونة.


6. اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة إلى جانب الخبز المحمص أو الدجاج حسب الرغبة.

سلطة الكينوا

كينوا - كوب

بقدونس مفروم فرماً ناعماً - ربع كوب

طماطم مفرومة فرماً ناعماً - 3

بصل مفروم - 3 عروق

ليمون حامض معصور - 3

ملح - بحسب الرغبة

زيت زيتون - القليل

رمان للتزين - بحسب الرغبة



1- في ضعي الكينوا مع نصف كوب ماء واطبيخها.
2- أتركي الكينوا جانباً بعد الاستواء حتى تبرد تماماً.

3- في وعاء، ضي الكينوا وأضيفي البقدونس والطماطم والبصل.
4- أسكبي الزيت وعصير الليمون الحامض.
5- رشّي الملح بحسب الرغية واخلطي المكونات بروية.
6- زيّني بحبوب الرمان وقدّمي السلطة.
طريقة عمل ميلك شيك اللوتس

- الآيس كريم : كوب (بنكهة الفانيلا)
- الزبدة : نصف كوب (اللوتس)
- حليب : نصف كوب




1. تخفق جميع المقادير حتى يصبح القوائم كثيف.

2. يصب ميلك شيك اللوتس بأكواب التقديم وتزين بالكريمة وتقدم.

اقراص الكنافة بالكريمة


عجينة كنافة - 250 غرام

سمن أو زبدة - 3 ملاعق كبيرة

حليب مكثّف محلى - فنجان شاي

قطر جاهز - 4 ملاعق كبيرة

فراولة للزينة - بحسب الرغبة

كريمة مخفوقة للزينة - بحسب الرغبة


1- فتّتي عجينة الكنافة وضعيها في صينية غير لاصقة.
2- حمّري العجينة في الفرن على حرارة متوسّطة.
3- أخرجي الصينية من الفرن واسكبي فوقها السمن والحليب المكثّف المحلّى و القطر.
4- حرّكي المكوّنات جيداً ثمّ شكلي من المزيج أقراصاً متوسّطة الحجم.
5- ضعي الكريمة المخفوقة في كيس الحلويات وزيّني بها وجه الأقراص ثمّ أضيقي إليها الفراولة.
6- قدّمي الكنافة مباشرةً على سفرتك.

(2)

طريقة عمل الملوخية باللحم على الطريقة السورية

200 جرام ملوخية يابسة
2 ملعقة كبيرة سمن نباتي
300 جرام لحم مفروم مقلي
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
1 كوب ماء
1 ضمة كزبرة طازجة مفرومة
5 فص ثوم مهروس




• ضعي الملوخية في وعاء ممتلىء بالماء واتركيها تنتقع لمدة ثلاث دقائق ثم اخرجيها من الماء
• كرري العملية ثلاث مرات حتى تصبح الملوخية طرية
• ضعي الملوخية بعد نقعها في مصفاة واغسليها ثم صفيها
• ضعي نصف كمية الملوخية في وعاء واسع وعميق واقليها مع ملعقة من السمن النباتي
• اضيفي بقية الملوخية الى الوعاء مع الملعقة المتبقية من السمن واقلي المكونات بشكل جيد
• اضيفي الثوم والملح والفلفل الاسود ثم اضيفي ربع كوب ماء واللحم المقلي
• غطي الوعاء واتركي المكونات تنضج على درجة حرارة منخفضة
• بعد عدة دقائق اسكبي ربع كوب ثاني من الماء في الوعاء وغطيه
• كرري الخطوة الاخيرة لثلاث مرات حتى تنضج الملوخية
• ارفعي الوعاء عن النار واسكبي الملوخية في طبق التقديم
• قدمي الملوخية باللحم مع الارز المفلفل والخبز.

طريقة عمل فطائر الدجاج والبطاطس



(للعجينة)
1كوب حليب دافئ
ملعقتين مايونيز(يعطي للعجينة نكهة وهشاشة)
نصف كوب زيت
ملعقتين سكر
ملعقة خميرة
ملعقة بيكنغ باودر
*نخلطهم مع بعض ثم نضيف 3اكواب طحين ونستمر بالعجن
ثم نغطيها لتخمر نصف ساعة
#حشوة الدجاج:
1 نحمس الدجاج بمقلاة مع القليل من الزيت حتى تجف ماؤه
2 نضيف حبة بصل وفلفل رومي مقطع ناعم ونحمسه معا
3 ثم نضيف لها بهارات وملح وكركم ونقلبهن مع بعض
4 نبعده عن النار ونضيف له البقدونس ونتركه ليبرد قليلا
*"طبعا منكون مجهزين حبة بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة ونسلقه 10دقائق بالماء والملح
ثم نصفيه ونضيف البطاطس الى الحشوة ونضيف ايضا موزاريلا ونخلطهم معا "*

نقسم العجينة الى كرات صغيرة ونفرد كل حبة
توضع الحشوة على جهة من طرفي العجين ونفلق الطرف الآخر عليه
((يفضل استعمال آلة العجين..مكبس العجين.. ))لطريقة اسهل
نرتب الفطائر داخل صينية وندهن وجهها بالبيض ونرشه بالزعتر البري والجبن
تخبز بفرن مسخن مسبقا ،تحمر من الاسفل ثم الاعلى
بعد نضجها نخرجها من الفرن وتقدم

نصيحة
ملاحظة: يمكن استبدال البطاطس بالجبن القشقوان او البازلاء والجزر


طريقة عمل شوربة البصل

500 غ بصل
4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
2 كراث مفرومة
4 أوراق غار
1 جزرة مشرحة ومقطعة إلى شرائح
5 حبات هال
1 عود قرفة
1 ل (4 كوب) مرق دجاج
2 ملعقة طعام زبدة
2 ملعقة طعام طحين
¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
ملح حسب الرغبة
4 ملاعق طعام قطع خبز توست محمص
4 ملاعق طعام جبنة بارميزان




1. نقطع رأس وقاعدة كل بصلة ونزيل الطبقة الأولى من القشرة. نغسل البصل ثم نزيل ما تبقى من القشر ونضع القشر في طنجرة كبيرة تحوي ماء ثم نتركه حتى يغلي.
2. نضيف مرق الدجاج وقطعة براصيا والجزر والقرفة وورق الغار والهال وملح حسب الرغبة ونصف كمية شرائح الثوم. نسخن المزيج حتى يغلي ثم نخفف النار.
3. نقطع البصل إلى أنصاف ثم نقطعها إلى شرائح.
4. نذوب ملعقة طعام زبدة في طنجرة أخرى كبيرة ونقلي ما تبقى من شرائح الثوم والبصل حتى تصبح بلون ذهبي.
5. نضيف ملعقة طعام زبدة ثانية للطنجرة ثم نضيف الطحين مع التحريك على نار خفيفة مدة دقيقة واحدة حتى يصبح المزيج بلون ذهبي.

6. نصفي مرق قشر البصل ونضيفه بشكل تدريجي للطنجرة السابقة مع التحريك باستمرار.
7. نضيف الفلفل الأبيض ونعدل الملح حسب الرغبة.
8. نقدم الحساء في زبادي صغيرة وننثر قطع الخبز المحمص وجبنة البارميزان على السطح ثم نضعها في فرن مسخن مسبقاً إلى الدرجة 180 مئوية لمدة 5 دقائق.

طريقة عمل سلطة البقوليات

- حمص : نصف كوب (مسلوق ومصفى / ممكن معلب)
- الفاصوليا الحمراء : كوب (مغسولة ومصفاة / معلبة)
- الفاصولياء البيضاء : كوب (مفرومة مغسولة ومصفاة)
- كزبرة خضراء : 3 ملاعق كبيرة (مفرومة)
- الذرة : كوب (معلبة / مغسولة ومصفاة)
- الفلفل الاحمر الحار : قرن (مفروم شرائح رفيعة)
- عصير الليمون : 1 حبة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة




1. اخلطي الحمص والفاصوليا الحمراء والفاصوليا البيضاء والذرة في طبق.


2. أضيفي الكزبرة والفلفل الأحمر وقلبي.


3. اخلطي عصير الليمون والزيت والملح وصبي المزيج فوق خليط السلطة وقلبي وقدميها فوراً.

ميلك شايك الفراولة لايت

حليب سائل خال من الدسم - كوب ونصف


فراولة طازجة وناضجة - 8 حبات


بوظة بنكهة الفراولة خالية من الدسم - ملعقتان كبيرتان




1- ضعي في الخلاط الكهربائي الحليب والفراولة والمثلجات واخفقي جيداً حتى تتجانس المكوّنات لحوالى دقيقتين من الوقت.
2- أسكبي الميلك شايك في كاسات تقدسم وقدّميه مباشرةً على سفرتك.


نصائح
تحتوي كل حصة من هذا العصير على 180 وحدة حرارية.

طريقة تحضير كنافة نابلسية

500 غرام كنافة نيئة
500 غرام جبن أبيض قليل الملوحة عكاوي أو نابلسي
100 غرام فستق حلبي أخضر مطحون
250 غرام سمن أو أقل حسب الرغبة (ويفضل استعمال السمن العربي)
1½ كوب قطر
القليل من ملونات الأطعمة (صبغة كنافة بودرة)


نبدا أولاً بتحضير الجبن الذي سنستخدمه في الكنافة، حيث أن الجبن يجب أن يكون قليل إلى معدوم الملوحة، طرياً و خالياً من الماء، لهذا، سوف نقوم بتقطيع الجبن الأبيض إلى قطع صغيرة، ثم نضع هذه القطع في وعاء من الماء ونفركها قليلاً ثم نضعها في البراد. ثم بعد ربع ساعة نقوم بإعادة عملية نقع الجبن وفركه بعد تغيير الماء ونضعه في البراد أخرى. يجب أن تتكرر هذه العملية من 4 إلى 5 مرات على الأقل كي نتخلص من ملوحة الجبن.
نقوم بعدها بتصفية الجبن من الماء، وذلك بوضعه في مصفاة دقيقة وتركه إلى أن يتصفّى تماماً. يفضل أن تكون تصفيته داخل البراد حتى نحافظ على صلاحية الجبن قدر المستطاع.
والآن نقوم بتحضير الكنافة، نبدأ بإذابة نصف كمية السمن على نار هادئة كي تصبح سائلة دون أن تصبح ساخنة وتستغرق هذه العملية أقل من دقيقة. ثم نقوم بعدها بوضع السمن السائل جانباً ريثما نفرم الكنافة في الخلاط الكهربائي إلى أن تصبح ناعمة، ثم نقوم بمزج الكنافة المفرومة مع السمن السائل جيداً.
وفي صينية شوي دائرية بقطر من 25 إلى 30 سنتيمتر وحافة بسماكة 3 سنتيمتر على الأقل، نقوم بمزج النصف المتبقي من السمن مع القليل من صبغة الكنافة حتى ينصبغ السمن بلون الصبغة، ثم نقوم يدوياً بتوزيع مزيج السمن وصبغة الكنافة لتغطي قعر الصينية بالكامل.
وهنا، نقوم بفرد مزيج الكنافة والسمن الذي قمنا بتحضيره مسبقاً على طبقة السمن والصبغة في صينية الشوي. ثم نقوم بالضغط قليلاً على الكنافة حتى تتماسك مكونة لدينا طبقة مستوية من الكنافة في الصينية.
يحين الآن دور الجبن الذي قمنا بتحليته وتصفيته من الماء في خطوة سابقة، حيث نقوم بفرده بالتساوي فوق طبق الكنافة.
والآن نقوم بوضع الصينية على نار هادئة إلى متوسطة بحيث يكون مصدر اللهب مباشراً على أطراف الصينية وليس على مركزها.
ثم نقوم بتحريك الصينية بشكل دائري على النار بمدة تتراوح بين 15 دقيقة إلى 30 دقيقة حتى تبدأ الجبنة بالذوبان، وفي هذه الأثناء نقوم بستخين كوب من القطر على نار هادئة.
وعند نضج الكنافة وذوبان الجبنة على سطحها، نقوم بقلبها على طبق تقديم دائري ثم نقوم بسكب كوب القطر الساخن فوقها ونزينها بالفستق الحلبي المطحون وتكون الكنافة النابلسية جاهزة للتقديم.
ملاحظات الوصفة
يجب التأكد من طعم الجبن بعد تحليته وتصفيته من الماء، فإذا كان يحتوي على طعمة مالحة فعلينا غسله مرة أخرى أو عدة مرات، والطريقة المثالية أن نقوم بنقع الجبن بالماء لمدة 12 ساعة في الثلاجة.
استخدام السمن العربي في الكنافة النابلسية من الاساسيات، فهي أحد أهم أنواع الحلويات العربية و ما يكسب هذه الحلويات نكهتها هي نكهة السمن العربي الأصيلة.
درجة تحميص الكنافة تعود لدرجتكم المفضلة والأمثل أن تكون بدرجة اللون البرتقالي القاتم المائل للون البني.
تقدم ساخنة مباشرة بعد تحضيرها حفاظاً على بنية الكنافة المتماسكة وبنية الجبنة الذائبة.
ويمكن أيضاً إضافة المزيد من القطر عند تقطيعها وسكبها.

(3)

بط بدبس الرمان - طريقة عمل بط بدبس الرمان



1/2 كوب قشر رمان مُجفف
2 بصل ( قطع كبيرة)
2 جزر ( قطع كبيرة)
1 كوب كرفس ( قطع كبيرة)
1 كوب ماء
بط ( حوالي 1/2 2 كيلو )
4 ملعقة كبيرة دبس رمان
ملح وفلفل
1 عصير برتقالة صغيرة ( دون التخلص من القشر)
1/2 كوب شمر ( قطع كبيرة)
2 عود قرفة صحيح
4 حبات حبهان (هيل) صحيح
3 ورق غار
4 ملعقة كبيرة زيت
1 كوب بنجر صغير صحيح
2 جزر كبير (شرائح)
2 ملعقة كبيرة زبد
1 ملعقة صغيرة سكر
ملح وفلفل


- يُسخن الفرن على درجة حرارة 150 مئوية.
- يُوضع قشر الرمان في صينية فرن كبيرة مع البصل والجزر والكرفس والماء، ثم تُوضع شبكة معدنية فوق الخضار.
- يغسل البط جيدا ويجفف.
- يُتبل البط بدبس الرمان، الملح والفلفل وعصيرالبرتقال، ثم تُحشى بقشر البرتقال، الشمر، القرفة، الحبهان وورق الغار.
- يُوضع البط فوق الشبكة بحيث يكون الجلد هو المُلامس لسطح الشبكة، تُوضع الصينية بالفرن لحوالي ساعة ونصف إلى ساعتين تقريباً أو حتى التأكد من تمام النضج.
- في تلك الأثناء، تُوضع نصف كمية الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف البنجر مع التقليب.
- تُضاف نصف ملعقة صغيرة من السكر ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك على النار لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج، تُكرر العملية مع الجزر (مع مراعاة التقليب أو تحريك المقلاة من حين لآخر).
- يُرص البنجر والجزر في طبق التقديم ثم يُوضع البط فوقه مع خليط الخضروات الموجود بصينية الفرن.


طريقة عمل باشا وعساكره


1 كيلو لحمة ناعمة .
1 كيلو برغل ناعم .
1 بصلة كبيرة الحجم .
1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
1 ملعقة صغيرة ملح
مقادير عجينة الشيش برك :
2 كوب طحين
3/4 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة سكر
مقادير حشوة الشيش برك والكبة :
1 كيلو لحمة ناعمة
1 بصلة كبيرة الحجم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهارات
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
مقادير البن الزبادي :
1 كيلو لبن الزبادي
1 بيضة
6 ملاعق كبيرة نشاء
1 ملعقة صغيرة ملح
للتزيين :
3 عروق طرخوم

– نبدأ اولا بالكبة نغسل البرغل جيدا ونصفيه من الماء ونتركه نصف ساعة
– نجهز ماكينة الكبة ونضع فيها البرغل واللحمة والبصلة والفلفل الابيض والملح ونطحن المكونات بالماكينة ثلاث مرات تقريبا الى ان تمتزج جميع المكونات
-في مقلاة غير قابلة للالتساق نضع البصل المفروم فرما ناعما والقليل من الزيت على نار متوسطة الى ان يذبل البصل
– نضيف اللحمة الى البصل والبهارات والفلفل الاسود والملح ونقلب اللحمة الى ان تنضج تماما
– نشكل اقراص الكبة ونحشيها باللحمة
– ننخل الطحين ونضعه في وعاء ونضيف اليه الملح ونخلطه جيدا
– في وعاء اخر نضع كمية الماء ونضيف اليها الخميرة والسكر ونحرك المكونات جيدا الى ان يذوب السكر ونتركها عشر دقائق
– بعد عشر دقائق ننشأ حفرة في منتصف الطحين ونضيف اليها الماء والخميرة ونستمر بالعجن الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة
– نمد العجينة ونقطعها لدوائر متوسطة الحجم ونضع كمية من الحشوة داخل كل دائرة ونقوم باغلاقها جيدا
– نصف الشيش برك والكبة في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت النباتي وندخلها للفرن لمدة عشر دقائق
– والان نجهز اللبن الزبادي في وعاء نظيف جدا نضع اللبن والبيضة والملح ونحرك المكونات جيدا الى ان تختلط جيدا
– نحضر قدر كبير نظيف ايضا ونضيف اللبن الزبادي بعد ان نصفيه بمصفاة ناعمة ونضعه على نار متوسطة مع الاستمرار بالتحريك الى ان يصبح كثيفا
– نضيف الفلفل الابيض ونحرك جيدا
– نضيف حبات الكبة والشيش برك الى اللبن الزبادي ونضعهم على درجة حرارة منخفضة لمدة عشرين دقيقة وعند التحريك نحرك بحذر لكي لا تفرط حبة الكبة والشيش برك
– عند التاكد من ان الكبة والشيش برك نضجو نسكبع بطبق ونزينه بالطرخوم ويصبح جاهز للتقديم


شوربة الخضار الغنية للرجيم

- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- الكراث : 2 كوب (مفروم)
- الثوم : 2 ملعقة صغيرة (مفروم ناعم)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الجزر : 2 كوب (مفروم مكعبات صغيرة)
- البطاطس : 2 كوب (مقشرة ومفرومة مكعبات صغيرة)
- مرق خضار : 6 اكواب
- طماطم : 4 اكواب (مقشرة ومفرومة مكعبات صغيرة)
- الذرة : كوب (مجمدة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بقدونس : ربع كوب (مفروم)




1. سخني الزيت في قدر واسع وسميك على نار متوسطة.


2. أضيفي الكراث وقلبي لمدة 3 دقائق.



3. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.


4. أضيفي الجزر والبطاطس وقلبي لمدة 3 دقائق.


5. أضيفي المرق والملح والطماطم والفلفل والذرة وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى تنضج الخضار.


6. اسكبي الشوربة في أطباق مع رشة بقدونس وقدميها ساخنة.

سلطة ملفوف وجزر

- الملفوف : كوبان (مفروم)
- الجزر : 3 حبات (مبشور)
- المايونيز : 3 ملاعق كبيرة
- لبن زبادي : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 1 حبة

- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة




1. نخلط الجزر والملفوف في وعاء.


2. نخلط المايونيز والملح والليمون واللبن في وعاء حتى يتمازج الخليط.


3. نسكب خليط المايونيز للملفوف والجزر ونقلب حتى تتمازج المكونات ونتبل بالفلفل الأسود.

طريقة عمل عصير الرمان الطازج




رمان - كوب


ماء - كوب ونصف


عصير ليمون حامض - عصير ليمون حامض


سكر - ملعقة صغيرة ونصف


ملح - ربع ملعقة صغيرة


1- ضعي الرمان في الخلاط الكهربائي مع نصف كوب من الماء.
2- صفّي المزيج في إبريق واسع.
3- أضيفي الماء المتبقّي إلى الابريق، السكر، الملح وعصير الليمون الحامض وحرّكي المكوّنات جيّداً.
4- وزّعي العصير على كوبين ثمّ قدّميه!


طريقة عمل حلى السميد اللبناني

4 أكواب حليب
½1 كوب سميد
2 علبة قيمر
½1 كوب ماء
كوب سكر
ليمونة
حبتين هيل
زعفران
فستق مكسر




1- على النار سخّني الحليب ثم أضيفي السميد واتركيه إلى أن يثقل قليلاّ أضيفي بعض الفستق اسكبيه في صحن التقديم إلى أن يبرد.

2- للقطر ضعي الماء، السكر، ماء الورد، الهال والزعفران على النار.
3- عندما يبرد السميد أضيفي القيمر وزيّنيه بالفستق الباقي.
4- أدخليه إلى الثلاجة وعند التقديم قطعيها قطع صغيرة.

(4)

طريقة عمل بطاطا محشية بالفرن



4حبات بطاطا
2حبتان بصل مفروم
2حبتان فليفلة مقطعة مربعات
صدر دجاج مقطع شرائح
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
جبنة مبروشة

زبدة او زيت ذرة


يقلى البصل مع القليل من الزيت
ثم يضاف اليها الفليفلة وشرائح الدجاج
تقطح البطاطا بقشرها الى نصفين بشكل طولي
تسلق مع القليل من الملح
نحفر البطاطا من القالب ونحتفظ بها لكي تخلط مع الحشوة
تخلط جميع المكونات ثم تحشى البطاطا بالخلطة المجهزة
طريقة عمل صدور الدجاج بالصوص الاحمر




4 صدور دجاج

5 فص ثوم مفروم

¼ كوب زيت زيتون

رشة ملح

رشة فلفل اسود

لتحضير الصوص الاحمر:

2 كوب مرقة

½ كوب صلصة طماطم

1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم

رشة ملح

رشة فلفل اسود


• في طبق، قومي بتتبيل صدور الدجاج بالملح والفلفل الاسود، ثم دقيها بمطرقة اللحم حتى تنعم قليلا
• ضعي الزيت في مقلاة على النار واتركيه يسخن، ثم اضيفي صدور الدجاج
• قلبي صدور الدجاج على الجانبين حتى تتحمر ثم ارفعيها جانبا
• لتحضير الصوص، اضيفي الثوم لنفس المقلاة وقلبيه حتى يتغير لونه
• اضيفي المرق وصلصة الطماطم وقلبي المكونات جيدا
• تبلي الصوص بالملح والفلفل الاسود والزعتر واتركي الخليط على النار حتى يثخن
• ضعي صدور الدجاج مع الصوص وقلبيها من وقت لاخر
• خففي النار وغطي الوعاء واتركي المزيج لمدة 30 دقيقة او حتى ينضج الدجاج مع الصوص
• ضعي صدور الدجاج في طبق التقديم وصبي فوقها الصوص الاحمر ثم قدميها.

طريقة عمل شوربة لسان العصفور

- زيت الزيتون : 150 ميلليلتراً
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- معكرونة لسان العصفور : 220 غراماً
- ملح : رشّة (أو بحسب الرغبة)
- الفلفل الأسود : نصف ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : 4 اكواب
- بقدونس : رشّة (مفروم)


1. في قدر متوسطة الحجم، ضعي زيت الزيتون وسخّني على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل. وقلّبي، باستعمال ملعقة خشبيّة، إلى أن يصبح البصل ليّناً ولونه ذهبيّاً فاتحاً.
2. ثم، أضيفي المكرونة، وقلّبي إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.
3. انثري الملح والفلفل وأضيفي المرق، ودعي الحساء يغلي لمدة 15 دقيقة، مع التحريك بين الفينة والأخرى.
4. اسكبي الحساء في طبق التقديم، وزيّني بالبقدونس المفروم، وقدّميه مباشرةً.

طريقة عمل سلطة المكرونة بالتونة

500 جرام مكرونة

1 علبة تونة كبيرة الحجم

1 حبة بصل متوسطة الحجم

3 حبات طماطم

1 كوب فلفل رومي ملون

1 فص ثوم

2 كوب ذرة حلوة

½ كوب زيتون اسود

4 ملعقة كبيرة مايونيز

1 ملعقة كبيرة كاتشاب

1 ملعقة صغيرة صلصة الخردل

1 كوب لبن زبادي

رشة ملح


رشة فلفل اسود


• اسلقي المعكرونة في وعاء مملوء بالماء المغلي على النار، واتركيها حتى تنضج

• اشوي حبات الفلفل لمدة 10 دقائق مع تقلبيها من كافة الجوانب، وعندما تنضج جيدا قطعيها الى شرائح رفيعة

• قطعي البصلة إلى شرائح وحبات الطماطم الى مكعبات

• صفي المكرونة المسلوقة جيدا ثم اخلطي الطماطم والبصل والفلفل مع المكرونة ثم اضيفي الذرة والزيتون وتابعي الخلط.

• صفي التونة جيدا من الزيت، ثم اضيفيها للمزيج السابق وقلبيها برفق

• قطعي الثوم وقلبيه في الزيت على النار في مقلاة، بعدها احضري وعاء وقلبي فيه الكاتشاب والزبادي والمايونيز والثوم

• اضيفي كامل المقادير مع بعضها البعض، ورشي الملح والفلفل الاسود حسب الرغبة


• ضعي السلطة في الثلاجة لبعض الوقت ثم قدميها.

طريقتان لعمل الكابتشينو،

*كوب من القهوة سريعة التحضير.
*كوب سكر يفضّل طحنه لضمان ذوبانه عند الخلط.
*كوب ماء.
*كوب حليب.
طريقة التحضير:

1- ضعي الماء والقهوة سريعة التحضير والسكر في وعاء عميق، واخلطي المكونات بالخلاط حتّى يتحوّل المحلول لخليط ثقيل القوام أشبه ما يكون بالكريمة، حيث لو تمّ قلب الوعاء لن تسقط المكونات منه، وبذلك تكون قد وصلت للهدف.
2- ضعي الخليط في وعاء بلاستيكي وتأكّدي من إغلاقه بإحكام، وضعيه لمدة ساعة في الثلاجة قبل الاستعمال، ويمكنك أن تضعيه بعد ذلك في الفريزر للمرات القادمة.
3- ضعي الحليب في قدر على النار حتى يغلي، ثم قومي بخلط الحليب خفاق البيض الكهربائي (أو اليدوي)، ليدخل الهواء في الحليب فتتشكّل الرغوة البيضاء والتي ستوضع مع الرغوة البنية التي صنعناها سابقاً.
4- قومي بإخراج العلبة المغلقة من الثلاجة، وجهّزي الأكواب الخاصّة بالتقديم، ثم ضعي ملعقة من المادة المخفوقة في العلبة، (هذه المادة تكون منفصلة كطبقتين في حال وضعتها بالفريزر لكن غير متجمدة)، فحاولي أخذ ملعقة عامودياً لتأخذ من الطبقة الفاتحة والطبقة غامقة اللون.
5- ضعي الحليب فوق المادة المخفوقة بشكل بطيء، ثم أضيفي رغوة الحليب لصنع شكل برغوة بيضاء وبنية، وإن أردتي يمكنك استخدام السكر المحروق (من علبة الكريم كارميل) ورسم شكله بالسكر. استمتع بفنجان الكابتشينو المنزلي الخاص بكِ.

طريقة تحضير الكابتشينو بالكراميل:

المقادير:

· ملعقتان كبيرتان من القشطة.
· ست ملاعق كبيرة حليب بودرة.
· ملعقتان كبيرتان نسكافيه.
· ملعقتان كبيرتان كريمة جاهزة، دريم ويب.
· ملعقتان كبيرتان كريم كراميل.
· أربعة أكواب ماء مغلي.
· نصف كوب سكر.



1- ضعي ( القشطة، والحليب، والنسكافيه، وكريمة الخفق، وكريم كراميل، والسكر) في وعاء الخلاط واخلطيهم جيداً.
2- أضيفي الماء المغلي إلى الخلاط و دون التوقف بالخلط.
3- اسكبي الكابتشينو في أكواب التقديم.

كنافة ناعمة بالجبنة



500 جرام كنافة
2/1 كوب قطر
2/1 كوب سمن مذاب
1 قطعة جبن عكاوي
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر أو الورد
للتزين فستق حلبي ناعم
للتقديم شيرة/شربات

1. قطعي الجبن إلى شرائح رقيقة واغمريها بالماء. دعي الجبن في الماء لعدة ساعات مع مراعاة تغير الماء كل ساعة تقريبا لتتخلص الجبن من الملح. صفي الجبن من الماء وضعيه على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الماء الفائض.
2. أحضري صينية مستديرة عالية الحافة مقاس ظ،ظ¢ بوصة.
3. في وعاء محضرة الطعام ثبتي الشفرة الفولاذية، ضعي الكنافة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تصبح الكنافة ناعمة جدا. أضيفي القطر السمن المذاب مع استمرار التشغيل إلى أن تصبح الكنافة ناعمة وتتشرب كل القطر والسمن.
4. ضعي الكنافة في مقلاة واسعة وضعيها على نار قوية وقلبي الكنافة إلى أن تجف الكنافة ويتكون لديك فرك كنافة. دعي فرك الكنافة يبرد تماما.
5. ضعي الجبن في طبق عميق واضيفي ماء الورد. قلبي الجبن ليختلط مع ماء الورد.
6. ضعي قليل من السمن المذاب في الصينية. وزعي ثلثي كمية فرك الكنافة على السمن في الصينية. إضغطي على فرك الكنافة بخفة لتصبح طبقة مستوية. وزعي الجبن على فرك الكنافة مع محاولة عدم الوصول إلى الحواف. وزعي بقية فرك الكنافة على الجبن.
7. ضعي صينية الكنافة على نار هادئة وإبدأي بلف أو تحريك صينية الكنافة بشكل دائري على قرص النار بهدوء كي تصل الحرارة إلى كل قاع الكنافة وتتحمر وفي نفس الوقت يذوب الجبن ويتشرب بالكنافة.
8. إقلبي الكنافة على طبق تقديم واسع ووزعي الشيرة والفستق. قدميها مباشرة.

(5)

كبسة الأرز بالزعفران مع موزات الغنم الغنية والشهية

- الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- الكراث : نصف كوب (المفروم)
- بندورة : 1 حبة (كبيرة الحجم ومفرومة)
- الجزر : 2 حبة (المبشور)
- الماء : 2 ليتر
- لحم موزات الغنم : 1 كيلو
- ملح : رشّة
- الزعفران : رشّة
- بهار كبسة : رشّة
- الأرز طويل الحبة : كوبان
- القلوبات : نصف كوب (المشكّلة المقلية بالزبدة، للتزيين)




1. اقلي، في قدر محتوية على الزيت النباتي، على نار متوسطة، البصل. من ثم أضيفي الكرّاث والبندورة والجزر. عندما تذبل الخضراوات، اسكبي الماء، وانتظري حتى يغلي.
2. أضيفي لحم موزات الغنم إلى القدر، فانثري الملح والزعفران وبهارات الكبسة. اتركي هذا الخليط على النار، حتى ينضج اللحم.
3. اغسلي الأرز جيداً، من ثم صفّيه، وأضيفيه إلى القدر، مع الخضراوات واللحم. بعد أن ينضج الأرز، اتركيه على النار لمدة 10 دقائق إضافية، وذلك على درجة حرارة هادئة، وبدون تحريك.
4. طريقة التقديم: قدّمي هذا الطبق ساخناً، وزيّنيه بالقلوبات المشكّلة المقلية.

رز البرياني بالدجاج

دجاجة كاملة ومنزوعة العظام - 1
بصل مفروم - 2
طماطم مقطعة - 1

بهارات برياني - ملعقة كبيرة
بطاطس مقطعة - 1
أرز - كوبان ونصف
زيت - كوب
زعفران مطحون - ربع ملعقة صغيرة




1- أزيلي جلد الدجاج ثم قطّعيها بواسطة سكين الى قطع متوسطة الحجم.
2- ضعي قطع الدجاج في وعاء متوسط الحجم، تبّليها بالملح، بهارات البرياني والفلفل الأسود.
3- سخّني القليل من الزيت في قدر على النار، اضيفي البصل والطماطم وقلّبي المكونات حتى تذبل.
4- زيدي قطع الدجاج والبطاطس ثم غطّي القدر واتركي المكونات على نار عالية لحوالى 5 دقائق حتى يتغير لونها.
5- أسلقي الأرز في قدر من الماء المملح حتى ينضج نصف نضج.
6- صفّي الارز المسلوق من الماء ثم اضيفيه فوق قطع الدجاج، اضيفي الزعفران ثم غطّي القدر واتركي المكونات لحوالى 5 دقائق حتى تنضج من جديد.
7- أخفضي حرارة النار ثم اتركي المكونات من جديد لحوالى 5 دقائق إضافية.
8- أسكبي الزيت في صينية التقديم ثم اقلبي القدر عليها قبل التقديم مباشرة
.

طريقة عمل شوربة الذرة الكريمية



2 كوب حبات الذرة
1 كوب كريمة الطبخ
1ملعقة كبيرة زبدة
1 بطاطا متوسطة الحجم
1 بصلة متوسطة الحجم
1 لتر ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
½ كوب جبنة قشقوان

- نضع البطاطا في قدر متوسط ونغمره بالماء وندعها على نار متوسطة الى ان تنضج البطاطا جيدا
- نقطع البطاطا الى مكعبات كبيرة ونقطع البصل ايضا الى مكعبات كبيرة ونضعها في الخلاط الى ان تصبح صوص
- نضيف اليهم نصف كمية حبات الذرة ونخلطهم الى ان يصبحو صوص
- نضع الصوص في قدر ونضيف اليه كمية الزبدة وندعه على نار متوسطة الى ان يبدا بالغليان قليلا
- نضيف كمية الماء الى الصوص مع الاستمرار بالتحريك
- نضيف الملح والفلفل الابيض الى الشوربة ونستمر بالتحريك
- نضيف باقي كمية الذرة الى الشوربة ونتركها تغلي لبضع دقائق
- نضيف كريمة الطبخ الى شوربة الذرة مع الاستمرار بالتحريك الى ان تصل لدرجة الكثافة المطلوبة
- عندما تصبح الشوربة كثيفة نوزعها في الطباق ونرش على سطحها الجبنة القشقوان وتصبح جاهزة للتقديم

طريقة عمل سلطة أصابع الكابوريا بالمايونيز

2 كيلوجرام أصابع كابوريا
2 حبة فلفل اخضر
2 حبة بصل
3 حبات طماطم
1 خس
2 بيضة مسلوقة
½ كوب مايونيز
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم




• اغسلي الكابوريا واسلقيها ثم اخليها من العظام
• قطعي الطماطم المغسولة الى شرائح دائرية رفيعة، وكذلك افعلي مع الفلفل الاخضر
• قطعي البيض المسلوق لحلقات دائرية
• قشري البصل وافرميه ثم قطعي الخس لشرائح
• صفي الخس في طبق التقديم، ضعي فوقه الطماطم ثم شرائح البيض والكابوريا
• في وعاء صغير، اخلطي المايونيز وعصير الليمون والملح والفلفل والبصل المفروم ثم اسكبي الصلصة على السلطة

• زيني السلطة بالبقدونس المفروم وقدميها.

طريقة عمل لاتيه مثلج بالكراميل من Starbucks

كوب حليب قليل الدسم.
ظرف قهوة سريعة الذوبان(حسب الرغبة).
ملعقة شوكولاتة بودرة.
ظرف سكر.
ملعقتين صوص كراميل.
للزينة :
قشدة مخفوقة وصوص كراميل.
مكعبات ثلج.
1/4 كوب ماء دافيء.


إخلطي ظرف القهوة مع الماء الدافيء حتى يذوب.
ضعي الحليب والسكر والشوكولاتة بودرة وصوص الكراميل في كوب التقديم.
أضيفي عليه القهوة المُذابة في الماء الدافيء وقلبي جيدًا.
أضيفي مكعبات الثلج وزيني بالقشدة المخفوقة مع صوص الكراميل.
تناولي لاتيه مع صوص الكراميل مُثلجًا وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الكنافة الملوكي بالفواكة

500 جرام كنافة
1 كوب سكر ناعم بودرة
1 كوب سمن مذاب


خليط المكسرات والفواكه

1/2 كوب جوز
1/2 كوب فستق حلبي
1/2 كوب بندق
1/2 كوب زبيب
1/2 كوب مشمش مفروم
1/2 كوب تمر مفروم
1/2 كوب كرز مسكر
4 حبة فراولة مفروم
2 حبة كيوي مفروم
2 كوب قيمر



1. أخرجي باكيت الكنافة المثلج من الثلاجة (الفريزر) ودعيها على طاولة المطبخ إلى أن تتخلص من الثلج وتصبح لينة.
2. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م.
3. أحضري صينية قصيرة الحافة.
4. في طبق عميق ضعي الكنافة ثم وزعي عليها السكر والسمن. أفركي الكنافة بأطراف أصابعك إلى أن تتشرب بالسمن تماما. لا تقطعي شعيرات الكنافة أثناء الفرك.
5. ضعي الكنافة في الفرن لمدة10 إلى 20 دقيقة إلى أن تتحمر. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الكنافة عدة مرات أثناء فترة التحمير. أخرجي الكنافة من الفرن ودعيها إلى أن تبرد تماما.
6. أحضري قالب مقاس 9 أو 10 بوصة وبطني بقطعة من النايلون.
7. في قاع القالب وزعي نصف كمية الجوز، الفستق، البندق، الزبيب، المشمش، التمر، الكرز، الفراولة والكيوي. وزعي نصف كمية الكنافة. إضغطي بقوة على الكنافة لتتماسك مع الفواكه. وزعي القمير على طبقة الكنافة لتغطيها تماما. وزعي بقية خليط الفواكه.
وزعي بقية الكنافة. إضغطي بخفة لتتماسك طبقات الكنافة والفواكه.
8. ضعي القالب في البراد لعدة ساعات.
9. إقلبي الكنافة الملوكي بالفواكه على طبق للتقديم. زيني بالفستق الحلبي وقدمي مباشرة.

فراخ مشوية علي طريقة المطاعم في البيت

(6)

طريقة الدجاج المشوي

دجاجة كاملة ومقطعة - أي حوالى كيلوغرام
طماطم - 2

لبن زبادي - نصف كوب
ثوم - 5 فصوص
زنجبيل طازج - قطعة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود مطحون - بحسب الرغبة
قرفة - نصف ملعقة صغيرة

1- إغسلي الدجاج من الدهون بواسطة الماء ثم ازيلي الجلد منها واتركيها جانباً لتتخلصي من السوائل.
2- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي كل من الطماطم، لبن الزبادي، الثوم، الزنجبيل، الملح، الفلفل الاسود والقرفة.
3- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
4- إنقعي الدجاج بمزيج التتبيلة لمدة ساعة كاملة.
5- ضعي الدجاج في صينية، غلّفيها بورق قصدير ثم ادخليها الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
6- أخفضي حرارة النار ثم اتركي الصينية في الفرن لمدة ساعة حتى تنضج.
7- أخرجي الصينية من الفرن وقدمي الدجاج مباشرة على سفرتك.


طريقة عمل الكمونية السعودية




1/2 كيلو كرشة1/2 كيلو امعاء1 بصلة كبيرة الحجم1 بندورة كبيرة الحجم2 فص ثوم1 ملعقة كبيرة كمون1 ملعقة كبيرة سمنة1 ملعقة صغيرة ملح1 ملعقة صغيرة بهارات1 لتر ماءللتنظيف :3 ملاعق كبيرة طحين3 ملاعق كبيرة ملح

1- نضع الامعاء والكرشة في قدر كبير ونغمره بالماء ونضيف اليه الملح وندعهم على نار متوسطة الى ان يبدأو بالغليان نتركهم خمس دقائق ونصفيهم من الماء جيدا2- نرش كمية وفيرة من الملح والطحين فوق الامعاء والكرشة ونقوم بفركها وتنظيفها جيدا نغسلها بالماء ونضعها في مصفاة3- نقطع الامعاء والكرشة الى قطع متوسطة الحجم وندعها جانبا4- نضع البصل المقطع الى شرائح في قدر ونضيف كمية السمنة وندعه على نار متوسطة الى ان يذبل البصل5- نضيف الامعاء والكرشة الى البصل ونشوحهم قليلا6- نضيف الكمون الى الامعاء والكرشة ونقلبهم جيدا7- نضيف الماء والملح والبهارات المشكلة الى الامعاء والكرشة8- نضع البندورة والثوم في الخلاط ونخلطهم جيدا الى ان يصبحو صوص9- نضيف صوص البندورة و رب البندورة الى الامعاء والكرشة وندعهم يغلو نصف ساعة تقريبا10- عند التاكد من ان الكمونية اصبحت ناضجة نسكبها في طبق وتصبح جاهزة للتقديم

طريقة عمل شوربة الكينوا بالخضار








- الثوم : فصّان (مهروس)
- مرق دجاج : 6 اكواب
- طماطم : علبة (مفرومة)
- الجزر : 2 حبة (مفروم مكعبات)
- الفاصوليا الحمراء : علبة (مغسولة ومصفاة)
- ريحان ناشف : ملعقة صغيرة
- أوريغانو : ملعقة صغيرة
- ورق غار : 1 ورقة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- صدر الدجاج : 2 صدر (مفروم مكعبات صغيرة)
- الفاصوليا الخضراء : كوب (مفرزة)
- بقدونس : نصف كوب (مفروم)
- كينوا : نصف كوب
- برش البرتقال : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ثلث كوب


1. سخني الزيت في قدر واسع على نار متوسطة.
2. أضيفي الدجاج وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يتحمر.
3. أضيفي الجزر والثوم وقلبي لمدة دقيقتين.
4. أضيفي الكينوا وبشر البرتقال وقلبي.
5. أضيفي الطماطم المعلبة والفاصوليا والملح والفلفل ومرق الدجاج وقلبي.
6. تبلي الأرويغانو والريحان وغطي القدر واتركيه على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج و الخضراوات والكينوا.
7. ازيلي القدر عن النار وأضيفي البقدونس وقدميها ساخنة.


سلطة الفطر







2 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة طعام زبدة
400 غ فطر طازج مقطع شرائح رقيقة
2 بصلة صغيرتان مفرومتان ناعماً
½ حزمة بقدونس مفرومة ناعماً
½ ملعقة طعام أوريغانو
ملح وفلفل حسب الرغبة
فليفلة حمراء ناعمة حارة (بابريكا) حسب الرغبة
للتتبيل:
3-2 ملاعق طعام عصير ليمون
2-1 ملعقة طعام زيت زيتون


1. نسخن زيت الزيتون والزبدة في مقلاة.
2. نضيف الفطر ونحركه لبضع دقائق حتى يتبخر السائل منه, ثم نخفف النار.
3. نضيف البصل والبقدونس والأوريغانو ونقوم بالتحريك لدقيقتين إضافيتين.
4. نضيف الملح والفلفل والفليفلة حسب الرغبة.
5. نوزع عصير الليمون وزيت الزيتون قبل التقديم.
فائدة للتقديم: نقدمها في طبق مفروش بورق الخس بجانبه بطاطا مسلوقة, عندها سيكون لدينا طبق رئيسي خفيف ورائع.


طريقة عمل لاسية الكيوى والنعناع



6 x ورقة نعناع
4 x عدد كيوي (مقشر ومقطع)
1 ½ x كوب لبن كامل الدسم
½ x كوب عسل نحل

في الخلاط نضع اللبن والكيوي والنعناع ونخفق جيدا.
نضيف العسل أثناء الخفق، يصب فى أكواب التقديم يقدم باردا بالهنا والشفا.

طريقة عمل الكنافة الخشنة بالجبنة

600 غ كنافة
½ كغ جبنة بيضاء محلاة
3 ملاعق طعام سمنة مذابة
للقطر:
400 غ (2 كوب) سكر
150 مل (â…” كوب) ماء
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون



للقطر:
1. نخلط في طنجرة صغيرة السكر مع الماء و نحرك قليلاً.
2. نضع الطنجرة على نار متوسطة حتى يغلي الماء، نخفف النار و نتركه يغلي لمدة دقيقة، ثم نضيف الليمون مع التحريك و نغليه لدقيقة أخرى مع التحريك.
للكنافة الخشنة:
1. نقوم بهرس الجبنة جيداً.
2. نقسم الكنافة الى نصفين.
3. ندهن صينية فرن مع حوافها ب ½1 ملعقة طعام سمنة نقوم بسحب خيوط النصف الأول من الكنافة و نمدها على قعر صينية الفرن بشكل طولي و متوازي، ثم نغطيها بورق نايلون غذائي و صينية فرن أخرى و طنجرة مملوءة ب 5 كيلو ماء لمدة ساعتين بدرجة حرارة الغرفة.
4. نوزع الجبنة على سطح الكنافة مع ترك مسافة ½ سم على الحواف فارغ.
5. نقوم بسحب خيوط نصف الكنافة الاخر و نمدها فوق الجبنة بشكل طولي و متوازي، ثم نقوم بمساعدة سكين بثني الأطراف الى الداخل.
6. نغطي الكنافة مرة أخرى بورق نايلون غذائي و صينية فرن أخرى و طنجرة مملوءة ب 5 كيلو ماء لمدة ساعة بدرجة حرارة الغرفة.
7. ندهن صينية فرن أخرى ب ½1 ملعقة طعام سمنة.
8. نضع صينية الكنافة على نار هادئة و ندورها باستمرار لمدة 5 دقائق و نرفع طرفها لنتأكد من استواء الكنافة، ثم نقلبها على الصينية الأخرى المدهونة بالسمنة و ندورها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. و نحرص في تلك الأثناء على غلي القطر.
9. نرفعها عن النار و نسكب فوقها مغرفة من القطر المغلي، ثم نقلبها على الوجه الاخر و نسكب مغرفة قطر مغلي.
10. نقلب الكنافة مرة أخرى على وجهها الأول و نضيف لها القطر المغلي حسب الرغبة
11. نقطعها الى مربعات و نقدمها.
فائدة: في حال بردت الكنافة قبل التقديم نسخنها قليلاً على البخار و نقدمها.

غريبه بالسميد و جوزالهند من أطيب الحلويات اللذيذة

(7)

طريقة عمل ستيك دجاج بصلصة المشروم

صدر دجاج – 500 غرام


زيت – ملعقتان كبيرتان


زبدة – ملعقة كبيرة


بصل مفروم – نصف حبة


ثوم مهروس – فصّان


مرق دجاج – 100 مل


فطر طازج مقطّع إلى شرائح – 200 غرام


كريمة طبخ – 200 مل


ملح – بحسب الرغبة


فلفل أسود – بحسب الرغبة




1- نكّهي الدجاج من الجهتين بالملح والفلفل الأسود.
2- في قدر، حمّي الزيت وقلّي قطع الدجاج من الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون.
3- أخرجي قطع الدجاج من القدر واتركيها جانباً.
4- ذوّبي الزبدة في نفس المقلاة وقلي البصل والثوم حتى يذبلا.
5- أضيفي قطع الفطر وقلّبي حتى تذبل.
6- أسكبي مرق الدجاج واخلطي حتى تنخفض نسبة السوائل إلى النصف.
7- أضيفي كريمة الطبخ واخلطي حتى تكثف الصلصة.
8- ضعي قطع الدجاج في القدر وغطيها بالصلصة.

9- عند التقديم، زيني بالبقدونس المفروم.

طريقة عمل مرق الهوى السعودي



1 كيلو سمك
2 بصل متوسط الحجم
4 فصوص ثوم
1 كوب زيت السمسم
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2ملعقة صغيرة ملح1
لتر ماء


1- ننظف السمك جيدا ونزيل الحسك ونقطعه قطع صغيرة2-بمقلاة غير قابلة للالتساق نضع زيت السمسم ونضيف الثوم المهروس والبصل المقطع لمربعات صغيرة وندعه على نار متوسطة الى ان يصبح البصل ذهبي اللون3- نضيف الماء والملح والفلفل الاسود الى البصل والثوم ونحرك المكونات جيدا4- نحضر اكواب الفخار المجهزة للوضع بالفرن ونضع قطع السمك بداخلها5- نسكب خليط المرق داخل الاكواب الفخارية6- ندخل الاكواب الفخارية الى الفرن وندعه على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة تقريبا الى ان ينضج السمك تماما7- نخرج الاكواب الفخارية وتصبح جاهزة للتقديم




طريقة عمل شوربة الروبيان

500 جرام روبيان مقشر
1 ملعقة كبيرة بهارات تايلندية
1 رشة زيت سبراي
1 كوب فليفلة ملونة مقطعة مربعات
2 ½ كوب مرقة دجاج
1 ملعقة كبيرة صلصة سمك
1 علبة حليب جوز الهند
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة




• تتبل قطع الروبيان المقشرة بالتوابل التايلندية ، و ترش مقلاة موضوعة على نار متوسطة بسبراي الزيت ، و يقلى الروبيان بالمقلاة لمدة دقيقتين ، ثم يرفع الروبيان عن المقلاة و يغطى ليحتفظ بحرارته
• تضاف الفليفلة الملونة إلى المقلاة و تقلى لمدة دقيقتين حتى تذبل ، ثم تضاف إليها صلصة السمك و تترك لتغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق
• يسكب حليب جوز الهند على المقلاة و كذلك يضاف الروبيان المقلي و يعصر عليه عصير الليمون و يتبل الخليط بالملح و الفلفل الأسود بحسب الرغبة ، ثم تقلب مكونات الشوربة على النار لمدة 3 دقائق

• تقدم شوربة الروبيان في سلطانيات و تزين بالكزبرة الطازجة المفرومة ( حسب المذاق) .

سلطة الافوكادو والخس المشكل

للصلصة:


1 ملعقة طعام خردل ديجون
2 ملعقة طعام خل بلسمي
1 ملعقة طعام خل التفاح
60 مل (¼ كوب) زيت زيتون سيرجيلا بكر ممتاز
1 ملعقة صغيرة سكر بني
1 فص ثوم مهروس
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود


للسلطة:


100 غ أوراق خس مشكل
1 حبة أفوكادو مقطعة إلى شرائح
1 حبة خيار صغيرة مقطعة إلى شرائح




للصلصة:


1. في وعاء، نمزج الخردل مع الخل البلسمي و خل التفاح و السكر و الثوم و الملح والفلفل.
2. نضيف زيت زيتون سيرجيلا أثناء الخفق حتى تمام الامتزاج.


للسلطة:


1. في وعاء كبير، نضع الخس والأفوكادو والخيار.
2. نسكب الصلصة فوق السلطة قبل التقديم ونقلّب بلطف.

سموثي الموز و المانجو و الفراولة

المقادير

4 x عدد ثلج
1 x عدد موز (مقشرة و مقطعة)
1 x ثمرة مانجة (منزوعة البذر و مقطعة)
½ x كوب حليب كامل الدسم
½ x كوب فراولة

إخلطي جميع المكونات في الخلاط الكهربائي
إسكبيها في أكواب وقدميها بالهنا والشفا

براوني كيك


دقيق - ثلث كوب وملعقة كبيرة

سكر - كوب وربع

كاكاو - ربع كوب

ملح - ربع ملعقة صغيرة

خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة

بيض - 2


1- حمي الفرن على حرارة 120 درجة مئوية وجهزي قالب براونيز بورق الزبدة.
2- ضعي الزبدة على حمام مائي وحركي حتى ذوبانها.
3- أضيفي السكر، الكاكاو والملح وحركي المكونات حتى تتجانس وتسخن.
4- إرفعي المزيج عن النار ثم أضيفي الفانيليا يليه البيض، الواحدة تلو الأخرى.
5- أمزجي المكونات حتى تتجانس من جديد باستخدام ملعقة خشبية كبيرة.
6- وزعي العجينة على القالب المحضّر ثم اخبزي البراونيز لمدة 20-25 دقيقة.
7- قطعي البراونيز إلى مربعات ثم قدميه.


نصائح
أضيفي المكسرات المفضلة لديك إلى خليط البراونيز إن أردت.

لنكهة ولا اروع يمكنك تحضير البراونيز بالاوريو مثلاً أو النوتيلا.

بسكوت البيتيفور بدون بيض هش ولذيذ بدوب يالفم

(8)

طريقة عمل مضغوط دجاج بقدر الضغط

1 دجاجة مقطعة لاربع قطع
3 كوب ارز بسمتي
4 و ½ كوب مرق الدجاج
1 كوب طماطم مقشرة ومقطعة
2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
1 كوب برش الجزر
1 حبة بصل مفرومة ناعم
1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
1 مكعب مرق الدجاج
بهارات صحيحة ( لومي، حب هيل، أعواد قرفة، مسمار، ورق غار، فلفل أحمر حار مجفف، وفلفل أسود
بهارات مطحونة (ملعقة صغيرة من الكاري والقرفة والكمون والكركم والهيل المطحون والملح 2 ملعقة كبيرة سمن
مكسرات محمصة ( لوز، صنوبر، زبيب )
بقدونس مفروم للتزيين




• في قدر الضغط ضعي ملعقتين من السمن، ثم أضيفي البصل والثوم
• قلبي المكونات قليلا حتى يذبل البصل ويتحمر
• اضيفي قطع الدجاج وقلبيها قليلا بالسمن، ثم اضيفي المطيبات والتوابل الصحيحة المذكورة أعلاه
• اضيفي الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم والجزر المبشور وقلبي المكونات معا
• اغلقي قدر الضغط دون إضافة أية سوائل حتى ينضج الدجاج
• بعد نضوج الدّجاج قومي بفتح القدر واضافة كمية الأرز بعد غسلها ونقعها وقلبيها مع الدجاج والتوابل جيدا
• اضيفي المرق ومكعب مرقة الدجاج لتعزيز الطعم، ثم اضيفي التوابل المطحونة وقلبي الأرز جيدا
• اغلقي قدر الضغط مجدداً وبشكل جيد حتى ينضج الارز تماما
• بعد استواء الارز قومي بقلبه في وعاء كبير مسطح وزينيه بالمكسرات المحمصة والزبيب والبقدونس المفروم
• قدمي مضغوط الدجاج بجانب صلصة الدقوس الحارة وسلطة الخيار.

طريقة عمل مختوم اللحم باللبن



1 كيلو لحم موزات مع العظم3 ملاعق زيت نباتي2 بصل متوسطة الحجم3 فصوص ثوم1 كوب رب البندورة1 1/2 لتر ماء1 ملعقة صغيرة ملح1 ملعقة صغيرة فلفل اسود1 ملعقة صغيرة حب الهيل1 ملعقة صغيرة قرفة1 ملعقة صغيرة زعفران1/2 كوب لبن زبادي


1- نقطع البصل الى مكعبات صغيرة ونضعها في قدر كبير ونضيف كمية الزيت وندعهم على نار متوسطة الى ان يصبح البصل ذهبي اللون2- نضيف الثوم المهروس الى البصل ونحركهم جيدا3- نضيف اللحم الموزات الى البصل والثوم ونشوحهم الى ان يتغير لونهم تقريبا4- نضيف كمية الماء الى اللحمة ونتركها على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة تقريبا5- نضع رب البندورة واللبن في وعاء ونضيف اليهم الملح والفلفل والهيل والقرفة والزعفران ونحركهم جيدا6- نصب خليط اللبن ورب البندورة فوق اللحم ونحركهم جيدا6- نغطي المختوم بورق قصدير ونحكم اغلاقه وندعه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبا7- عند التاكد من ان المختوم اصبح ناضجا نسكبه في طبق كبير ويقدم مع الرز الابيض

طريقة عمل شوربة لسان العصفور بالبطاطس

2 ملعقة كبيرة زبدة
1 كوب باستا لسان العصفور (أورزو) غير مطبوخة
2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2 كوب بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
½ كوب جزر مقطع شرائح
1 بصلة مفرومة
¾ ملعقة صغيرة حبق مجفف
¼ ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
4 كوب ماء
1 كوب جبنة بارميزان مبشورة




1. نذيب الزبدة في قدر متوسط على نار متوسطة ثم نضيف لسان العصفور والثوم ونحرك لمدة 30 ثانية تقريباً .
نضيف البطاطس والجزر والبصل ونحرك لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح البصل والجزر طريان .


2. نرش التوابل أي الحبق والأوريغانو والملح والفلفل دون أن ننسى أن جبن البارميزان فيه قليل من الملوحة .


3. نضيف الماء ونتركه حتى يغلي ثم نغطي المقلاة ونترك المكونات على نار هادئة لمدة 12 دقيقة ثم نزيل الغطاء ونضيف البارميزان ونحرك ثم نضع المكونات في طبق التقديم .

سلطة صدور الدجاج المشوية مع النودلز ، وصفة مبتكرة

200 x جرام نودلز الأرز
4 x عدد بصل أخضر (مقطع شرائح)
3 x معلقة كبيرة زيت زيتون
3 x معلقة كبيرة عصير ليمون
2 x معلقة كبيرة سويت شيللي
2 x عدد صدور دجاج مخلية (مشوية ومقطعة شرائح)
1 x رشة ملح
1 x عدد فلفل أحمر حلو (مقطع مكعبات)
1 x عدد فلفل أصفر حلو (مقطع مكعبات)
1 x رشة فلفل اسود مطحون
½ x كوب كزبرة خضراء (مفرومة)
¼ x كوب بقدونس طازج (مفروم)
¼ x كوب نعناع (مفروم)
â…› x كيلو مشروم




1. فى كمية كافية من الماء المغلى على النار نضع النودلز وتترك حتى تطهى ثم تنشل ونضعها فى ماء بارد ثم تصفى.


2. على النار نضع معلقة من الزيت والمشروم ونقلب حتى يذبل ويشوح قليلا ثم ينشل.


3. فى إناء عميق نضع النودلز والبصل الأخضر والفلفل الألوان والكزبرة والنعناع والبقدونس والدجاج ونقلب.



4. فى إناء عميق نضع الزيت والسويت شيلى ونتبل بالملح والفلفل ونخفق جيدا.


5. ثم نضيف التتبيلة للسلطة ونقلب تقدم باردة بالهنا والشفا.

طريقة عمل سموثى بينا كولادا

2 x معلقة كبيرة سكر (أو حسب الرغبة)
1 x علبة حليب جوز الهند
1 x علبة اناناس
1 x كوب مكعبات ثلج

فى الخلاط نضع جميع المقادير ونخلط جيدا جدا حتى تتجانس المقادير.
يصب فى أكواب ويوضع فى الثلاجة لحين التقديم . بالهنا والشفا

طريقة عمل ورود القطايف بالقشطة

العجينة
2 كوب دقيق
2/1 كوب سميد ناعم
3 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة نشا
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2 2/1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر


القشطة
1 2/1 كوب حليب
1 كوب كريمة
4/1 كوب دقيق
4/1 كوب نشا
3 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر


للتقديم
شيرة/قطر/شربات


للتزيين
زهر الليمون



1. في إبريق الخلاط ضعي الدقيق، السميد، السكر، النشا، البيكنج باودر والماء، شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لتتكون لديك عجينة ناعمة سائلة مثل عجينة البان كيك.
2. أحضري صاج سميك او مقلاة سميكة القاعدة. ضعي الصاج على نار متوسطة ليسخن.
3. ضعي عجينة القطايف في كوب أو إبريق صغير لسهولة سكب القطايف على الصاج. أحضري فوطة قطنية نظيفة وضعيها بقربك أثناء سكب القطايف.
4. أسكبي العجينة على شكل أقراص صغيرة الحجم. إنتظري لتتكون ثقوب على سطح الأقراص ويجف سطح الأقراص. أنقلي الأقراص على الفوطة ودعيها لتبرد. أكملي سكب بقية العجينة على شكل أقراص صغيرة الحجم. دعي القطايف لتبرد تماما قبل التشكيل.
5. القشطة: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الحليب، الكريمة، الدقيق، النشا والسكر، قلبي بمضرب شبك يدوي ليذوب السكر والنشا.
6. ضعي القدر على نار متوسطة. قلبي الخليط بملعقة خشبية أو بلاستيكة عريضة إلى أن يغلي الحليب ويسمك قوامه وتتكون القشطة. ضعي القشطة في طبق واسع لتبرد قبل الإستعمال.

7. لتشكيل القطايف: أمسكي قرص من القطايف واثنيه مع الضغط على طرف واحد فقط ليلتصق جيدا. أمسكي قرص ثاني من القطايف وضعيه على الطرف الملصق من القرص الأول وأضغطي عليه ليلتصق ويتشكل لديك وردة من القطايف.

8. ضعي مقدار من القشطة في وسط وردة القطايف، وزعي قليل من الشيرة، قليل من الفستق الحلبي وبضع ورقات من مربى الزهر. قدميها مباشرة.

البيتيفور بأبسط مكونات واسهل طريقه وطعم بجنن

(9)

صينية دجاج وبطاطس بالفرن

أفخاذ دجاج – كيلوغرام


بطاطس مقطّعة إلى شرائح - 500 غرام


ملح – ملعقة صغيرة


شبت – ملعقة صغيرة


فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة


زيت – 4 ملاعق كبيرة


عصير ليمون حامض – 4 ملاعق كبيرة


1- ضعي في وعاء الدجاج مع البطاطس، الزيت وعصير الليمون الحامض.
2- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والشبت.
3- غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لساعتين على الأقل.
4- ضعي المكوّنات في صينية فرن غير لاصقة وأدخليها إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة مع التقليب من وقت إلى آخر حتى تنضج المكوّنات.
5- أخرجي الصينية من الفرن وقدّميها مباشرةً على سفرتك.

طريقة عمل المطازيز السعودية على اصولها



1 كيلة لحمة موزات شقف1 علبة عجينة المطازيز2 بصلة متوسطة الحجم2 كوسا متوسطة الحجم2 باذنجان متوسط الحجم2 قرن فليفلة حمراء حارة1 قرع صغير3ملاعق كبيرة رب البندورة1 لتر ماء1 ملعقة صغيرة ملح1ملعقة صغيرة بهارات مشكلة1 ملعقة كبيرة سمنة2 لومي


1- نغسل جميع الخضراوات جيدا ونقطع الكوسا والباذنجان والقرع الى مكعبات متوسطة الحجم2- نقطع البصل الى مربعات صغيرة ونضعهم في قدر ونضيف السمنة وندعهم على نار متوسطة الى ان يذبل البصل3-بعد التاكد من ان البصل اصبح جاهزا نضيف اللحمة الى البصل ونستمر بتشويح اللحمة الى ان يتغير لونها4- نضيف كمية الماء والملح والبهارات المشكلة الى اللحمة والبصل ونتركهم نصف ساعة5- نضيف الكوسا والباذنجان والقرع وقرون الفليفلة الحمراء الحارة واللومي وهو عبارة عن ليمون مجفف وعادة ما يسمى بالليمون الاسود الى اللحمة والبصل6- نضيف رب البندورة الى الخليط ونحركه جيدا7- نضيف عجينة المطازيز الى الخليط ونحرك المكونات بحذر نتركهم على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة الى ان تنضج العجين وتجف الماء قليلا8- نسكب طبق مطازيز في طبق ويصبح جاهز للتقديم

طريقة عمل شوربة لسان العصفور بالفراخ

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
340 غرام صدور دجاج مقطعة مكعبات
2 ضلع كرفس مفروم
2 حبة جزر متوسطة مقطعة
1 بصلة مفرومة
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
4 كوب مرق دجاج
1 ملعقة صغيرة إكليل جبل طازج مفروم
1 ورقة غار
1 كوب باستا لسان العصفور
1 ملعقة صغيرة برش ليمون

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
بقدونس طازج مفروم للتزيين




1. نحمي في مقلاة كبيرة 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون على نار متوسطة إلى عالية ثم نضيف الدجاج ونحرك لمدة 6-8 دقائق ثم نضعه في طبق جانباً .


2. نحمي بقية الزيت في نفس المقلاة على نار متوسطة إلى عالية ثم نضيف الخضار والملح والأوريغانو والفلفل الأسود ونحرك لمدة 4-6 دقائق .


3. بعدها نضيف إكليل الجبل وورقة الغار ومرق الدجاج ونتركه يغلي ثم نضيف الباستا ونتركها على نار هادئة لمدة 15-18 دقيقة حتى تنضج مع التحريك من حين لآخر .


4. نعيد الدجاج إلى المقلاة ونحرك ثم نضيف برش وعصير الليمون ونزيل ورقة الغار وبذلك يكون طبق لسان العصفور بشوربة الفراخ جاهزاً ونزين بالبقدونس الطازج .

طريقة عمل سلطة المعكرونة بالخضار

½ كيس من المعكرونة حلزونية الشكل
رشة من الملح حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
2 فص ثوم مهروس
1 كوب مايونيز
3 اعواد من البصل الاخضر
¼ كوب بقدونس ناعم
¼ كوب نعناع مفروم ناعما
1 حبة فلفل اخضر حلو
¼ كوب جزر مبشور
¼ كوب من زيتون اسود
رشة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
¼ كوب جوز




• اسلقي المعكرونة الحلزونية بالماء الساخن مع القليل من الملح وزيت الزيتون ايضا
• في وعاء اخر اهرسي فصي الثوم، واضيفي كوب المايونيز ثم اعواد البصل الاخضر المفرومين فرما ناعما
• اضيفي ربع كوب من البقدونس الناعم، وربع كوب ايضا من النعناع المفروم الناعم
• افرمي حبة الفلفل الاخضر الحلو فرما ناعما، وربع كوب من الجوز المفروم، مع الجرز المبشور
• اضيفي ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الاسود، وربع كوب ايضا من الزيتون الاسود
• اخلطي المكونات مع بعضها البعض ثم اضيفيهم إلى المعكرونة الباردة، وضعيهم في طبق التقديم، وزينيهم بالخس.


طريقة عمل سموثى الموز

2 x معلقة كبيرة كريمة خفق
1 x معلقة كبيرة شيكولاتة (مبشورة)
1 x عدد موز
1 x معلقة كبيرة عسل نحل
1 x معلقة كبيرة زبدة الفول السودانى
¾ x كوب حليب كامل الدسم
1 x عدد جزر (مبشورة)
¼ x كوب ثلج (مجروش)


نضع جميع المكونات فى الخلاط ونخلط جيدا حتى نحصل على قوام متجانس.
نصب السموثى فى كأس التقديم ويزين بكريمة الخفق وشيكولاتة مبشورة بالهنا والشفا.

طريقة عمل قطايف طبقات

العجينة


2 كوب دقيق
2/1 كوب سميد ناعم
3 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة نشا
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
3 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر


القشطة


1 2/1 كوب حليب
1 2/1 كوب كريمة
3/1 كوب دقيق
5 ملعقة كبيرة نشا
3 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر


للقلي


زيت ذرة او سمن


للتقديم


شيرة (قطر)/ فستق حلبي ناعم/ مربى زهر البرتقال



1. العجينة: في إبريق الخلاط ضعي الدقيق، السميد، السكر، النشا، البيكنج باودر، الماء وماء الزهر. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة لينة وناعمة القوام.
2. أسكبي خليط العجينة في طبق عميق. غلفي الطبق بقطعة من النايلون. ضعي الطبق في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا.
3. القشطة: في قدر متوسط الحجم ضعي الحليب، الكريمة، الدقيق، النشا، السكر وماء الزهر. باستعمال مضرب شبكي قلبي المواد إلى أن يذوب النشا والسكر.
4. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الحليب إلى أن يغلي ويسمك قوامه. إستمري في التقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تتكون القشطة.
5. أسكبي القشطة في طبق واسع وغلفي بقطعة من النايلون. دعي القشطة إلى أن تبرد تماما.
6. على نار قوية سخني مقلاة سميكة القاعدة أو صاج.
7. أسكبي كمية من عجينة في إبريق شاي.
8. أسكبي قليل من عجينة القطايف على المقلاة الساخنة على شكل أقراص صغيرة أو حسب الحجم الذي تفضلين. إنتظري لعدة ثواني إلى أن تتكون ثقوب على سطح الأقراص وتصبح ذهبية القاع.
9. باستعمال ملعقة معدنية عريضة أنقلي أقراص القطايف على فوطة قطنية نظيفة.
10. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ظ¢ بوصة تقريبا.ضعي المقلاة على نارمتوسطة إلى أن يسخن الزيت تماما.
11. في طبق عميق ضعي كمية وفيرة من الشيرة.
12. إقلي أقراص القطايف ـ على دفعات ـ إلى أن تصبح ذهبية اللون.
13. باستعمال ملعقة ذات ثقوب أنقلي أقراص القطايف من الزيت إلى الشيرة مباشرة. دعي القطايف لعدة ثواني ثم أنقلي على طبق جانبي. دعي القطايف لتبرد تماما.

14. للتقديم: باستعمال ملعقة صغيرة ضعي كمية من القشطة على قرص من القطايف ثم ضعي قرص آخر على القشطة. ضعي القطايف المحشية في طبق للتقديم.

15. زيني أقراص القطايف بالفستق الحلبي ومربى الزهر. قدمي القطايف مباشرة.

اكلات رمضانيه سهله وسريعه صينية الارز بالدجاج مع صلصلة رهيبه

(10)

طريقة عمل الكباب الحلبي

لحم مفروم - 2 كيلو


بقدونس مفروم - كوب


ثوم مهروس - 5 فصوص


بصل مفروم - 3 حبات


ملح - ملعقة صغيرة


فلفل أسود مطحون - رشة


كمون - رشة


فلفل أخضر، مفروم - 3 حبات




1- إدعكي اللحم مع البقدونس، البصل، الملح، الفلفل الأسود المطحون، الكمون والفلفل الأخضر في وعاء كبير.
2- إدعكي جيداً بيديك حتى تتماسك المكونات معاً.
3- ضعي خليط الكباب في الثلاجة لساعتين من الوقت.
4- شكلي الكباب إلى أقراص ثم صفيها في صينية فرن مدهونة بالزيت.
5- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى ينضج الكباب، على أن تقلبي كل إصبع إلى الجهة الثانية بعد أن تنضج الأولى.


نصائح
يمكنك تشكيل الكباب حول أسياخ الشوي وشيها على الفحم.
قدمي الذ الوصفات من موقعنا إلى جانب الكباب مثل سلطة البقدونس والبصل للمشاوي أو التبولة السورية.

طريقة عمل كبدة الدجاج بالرمان



1 كيلو كبدة1/2 كوب دبس رمان2 بصلة كبيرة الحجم2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم1 ملعقة صغيرة ملح1 ملعقة صغيرة فلفل اسود3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة رمان حب


1- في وعاء كبير نضع الكبدة ونغسلها جيدا بالماء ونحاول ازالة الاوساخ المتبقية بها ونقطعها الى اقسام متوسطة الحجم2- نقطع البصل الى شرائح ونضعهم في قدر متوسط ونضيف كمية الزيت زيتون وندعهم على نار متوسطة الى ان يذبل البصل3- نضيف الكبدة الى البصل ونستمر بالتقليب4- نضيف الملح والفلفل الاسود الى الكبدة والبصل ونقلبهم5- نضيف دبس الرمان الى الكبدة وندعهم على نار متوسطة الى ان تنضج الكبدة جيدا6- بعد التاكد من ان الكبدة اصبحت ناضجة نسكب الخليط في طبق7- نرش الرمان الحب والبقدونس المفروم فوق كبدة الدجاج بالرمانويصبح جاهز للتقديم


طريقة عمل شوربة الدجاج مع الشعيريّة للرجيم

- شعيرية : نصف كوب

- زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
- الدجاج : 1 كيلو (مُقطّع إلى مربعات ومشوي)
- الماء : 5 اكواب
- البصل الأخضر : 1 حبة (بصل الربيع)
- الشبت : عود
- كزبرة خضراء : رشّة
- ملح : رشّة
- هيل : رشّة (مطحون)
- فلفل أسود : رشّة
- ورق غار : 5 أوراق (لوري)
- النشاء : ملعقة كبيرة
- بقدونس : رشّة
- عصير الليمون : 4 ملاعق كبيرة (حامض)




1. تُقلى الشعيريّة، في قدر كبيرة حاوية زيت الزيتون، وذلك على نارٍ متوسّطة، إلى حين تغيّر لونها.


2. يُقطّع الدجاج المشوي إلى مربّعات صغيرة، وتضاف هذه الأخيرة إلى القدر، مع الشعيريّة. ويُحرّك المكوّنان جيّدًا. ثم، يغمر هذا الخليط بالماء.


3. يُضاف إلى القدر، كلّ من: الجزر والبصل الأخضر والشبت والكزبرة الخضراء، وينثر الملح والهيل والفلفل الأسود، وتوزّع أوراق الغار. ويُترك هذا الخليط على النار، حتى يغلي. ثم، يضاف النشاء، وتبقى الشوربة على النار، حتى يتماسك النشاء. ويوزّع البقدونس المفروم، ويسكب عصير الليمون الحامض.


4. تُغلى الشوربة لدقيقتين. وتُقدّم ساخنةً. وتُزيّن بالبقدونس الأخضر.

كيفية عمل سلطة البطاطس على الطريقة الاسبانية

3 حبة بطاطس كبيرة
¼ كوب خل
1 ملعقة كبيرة عسل نحل
½ ملعقة صغيرة زعفران
1 كوب مايونيز
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 حبة طماطم كبيرة مفرومة
½ كوب بصل مفروم
1 ملعقة كبيرة زعتر مفروم
¼ كوب بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون




• قومي بخلط الخل والعسل والزعفران في طبق صغير
• ضعي الطبق على النار على درجة حرارة عالية ثم ارفعيها على الفور واتركيه يبرد جانبا

• اخلطي المايونيز والثوم مع الخليط السابق وتبلي بالملح والفلفل
• في هذه الاثناء، قومي بسلق البطاطس في ماء مغلي حتى تصبح طرية، بعدها قومي بتقطيعها الى شرائح صغيرة
• ضعي البطاطس في وعاء كبير واضيفي خليط المايونيز والزعفران مع الطماطم والبصل والزعتر والبقدونس
• ضعي السلطة في طبق التقديم وزينيها بالقليل من البقدونس المفروم.


طريقة عمل سموثى الشيكولاتة

8 x مكعب ثلج
3 x معلقة كبيرة كاكاو
2 x معلقة كبيرة عسل نحل
1 x معلقة صغيرة نسكافيه
1 x كوب زبادي
½ x كوب لبن كامل الدسم
½ x كوب شيكولاتة (نوتيلا)


نضع جميع المكونات فى الخلاط ونخلط حتى يتجانسوا تماما.
يصب الخليط فى أكواب التقديم ويزين بالكريمة المخفوقة أو حسب الرغبة يقدم مثلجا بالهنا والشفا.

طريقة عمل كيك على الغاز

دقيق منخول – 300 غرام


سكر – 150 غرام


بيض – 3


زبدة – 120 غرام


حليب – 3 ملاعق كبيرة


بايكنغ باودر – ملعقة كبيرة


خلاصة فانيليا – ملعقة صغيرة




1- إدهني صينية فرن بالقليل من الزبدة وانثريها الدقيق.
2- حمّي في قدر على حرارة متوسّطة مصفاة حديدية عالية.
3- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي السكر والزبدة واخفقي حتى تحصلي على مزيج كريمي.
4- أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخلط جيداً بعد كل إضافة.
5- زيدي الحليب، خلاصة الفانيليا الدقيق والبايكنغ باودر.

6- أخلطي المكوّنات جيداً حتى تتداخل ثمّ أسكبي المزيج في الصينية.

7- ضعي الصينية في القدر، غطّيه واتركيه على حرارة متوسّطة لـ5 دقائق ثمّ خفّفي النار واخبزيه لـ20 دقيقة إضافية.
8- إرفعي الكيك من القدر واتركيه حتى يبرد ثمّ قدّميه على سفرتك.

دجاج مشوي عالطريقه التركيه بتتبيله مميزه مع ارز مدخن طعم اكتر من رائع

(11)


طريقة عمل الكباب الهندي بدبس الرمان

1 كيلوجرام لحم مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
¼ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
¼ ملعقة صغيرة فلفل ابيض
¼ ملعقة صغيرة بهارات الكاري
لتحضير الصلصة:
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
¼ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
¼ ملعقة صغيرة فلفل ابيض
1 حبة فليفلة حمراء مقطعة شرائح
1 حبة فليفلة خضراء مقطعة شرائح
2 حبة بصل متوسط الحجم ومقطع شرائح
4 فص ثوم مهروس
9 حبات طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
4 ملعقة كبيرة دبس الرمان





• في وعاء عميق، ضعي اللحم والملح والفلفل الاسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الابيض والكاري واخلطي المكونات جيدا بيديك حتى تتجانس
• شكلي خليط اللحم على شكل اصابع او دوائر
• حمي القليل من الزيت في مقلاة ثم اقلي قطع اللحم فيه حتى تنضج
• اخرجي قطع اللحم من المقلاة وضعيها جانبا
• في المقلاة نفسه، اقلي البصل حتى يذبل ثم اضيفي الفليفلة الحمراء والخضراء وقلبيها حتى تذبل
• اضيفي الثوم المهروس وقلبي المكونات لمدة دقيقة، ثم اضيفي الطماطم ودبس الرمان والملح والفلفل الاسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الابيض
• اتركي الصلصة على النار حتى تشتد
• ضعي قطع اللحم في صينية او طبق مقاوم للحرارة
• اضيفي فوقها الصلصة وادخليها الفرن المحمى مسبقا لمدة 15 دقيقة او حتى تجف الصلصة قليلا
• قدمي الكباب الهندي بدبس الرمان مع الارز المسلوق او المفلفل.

طريقة عمل لحوح بالسبانخ



لحوح بالسبانخ


مقادير العجينة :1 كوب طحين.1 كوب حليب.2 بيضة3 ملاعق زيت نباتي1 ملعقة صغيرة ملحمقادير الحشوة :2 كوب سبانخ1 بصلة متوسطة الحجم1/4 كوب جبنة قشقوان مبشورة1 ملعقة كبيرة زبدة1/2 لتر ماء2 ملعقة كبيرة طحين1 ملعقة صغيرة ملح1 ملعقة صغيرة فلفل اسود


1- ننخل الطحين ونضعه في وعاء ونضيف الملح ونحرك المكونات الجافة جيدا2- في وعاء اخر نضع البيض والحليب والزيت النباتي ونخلطهم ليمتزجوا جيدا3- نضيف الطحين الى البيض والحليب والزيت ونحركهم الى ان تتشكل لدينا عجينة سائلة تقريبا ندعها ترتاح لمدة نصف ساعة4- في هذا الوقت نحضر الحشوة نقطع السبانخ بعد غسله الى قطع صغيرة الحجم5- في قدر نضع كمية الزبدة والبصل المبروش وندعه على نار متوسطة الى ان يذبل البصل6- نضيف السبانخ على مراحل مع الاستمرار بالتقليب الى ان تنتهي كمية السبانخ7- عندما يبدأ السبانخ بالذبول نضيف الماء الممزوج بالطحين والملح والفلفل الاسود وندعه على نار متوسطة الى ان تختفي الماء تقريبا وينضج السبانخ8- في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع قطرات من الزيت النباتي وندعها على نار متوسطة ونضيف كمية قليلة من العجينة السائلة الى ان تنضج نقلبها وندع الوجه الاخر ينضج ايضا نكرر العملية الى ان تنتهي كمية العجينة9- نضع كمية من السبانخ على رغيف اللحوح وملعقة كبيرة من جبنة القشقوان ونقلقها جيدا نكرر العملية الى ان تنتهي كمية اللحوح10- نصف اللحوح بالسبانخ في صينية وندخلها للفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق الى ان تذوب الجبنة وتكتسب اللحوح اللون الذهبي11- نخرج اللحوح بالسبانخ من الفرن ونصفها بطبق وتصبح جاهزة للتقديم


طريقة عمل شوربة الدجاج مع الشعيريّة للرجيم

- شعيرية : نصف كوب
- زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
- الدجاج : 1 كيلو (مُقطّع إلى مربعات ومشوي)
- الماء : 5 اكواب
- البصل الأخضر : 1 حبة (بصل الربيع)
- الشبت : عود
- كزبرة خضراء : رشّة
- ملح : رشّة
- هيل : رشّة (مطحون)
- فلفل أسود : رشّة
- ورق غار : 5 أوراق (لوري)
- النشاء : ملعقة كبيرة
- بقدونس : رشّة
- عصير الليمون : 4 ملاعق كبيرة (حامض)





1. تُقلى الشعيريّة، في قدر كبيرة حاوية زيت الزيتون، وذلك على نارٍ متوسّطة، إلى حين تغيّر لونها.


2. يُقطّع الدجاج المشوي إلى مربّعات صغيرة، وتضاف هذه الأخيرة إلى القدر، مع الشعيريّة. ويُحرّك المكوّنان جيّدًا. ثم، يغمر هذا الخليط بالماء.


3. يُضاف إلى القدر، كلّ من: الجزر والبصل الأخضر والشبت والكزبرة الخضراء، وينثر الملح والهيل والفلفل الأسود، وتوزّع أوراق الغار. ويُترك هذا الخليط على النار، حتى يغلي. ثم، يضاف النشاء، وتبقى الشوربة على النار، حتى يتماسك النشاء. ويوزّع البقدونس المفروم، ويسكب عصير الليمون الحامض.



4. تُغلى الشوربة لدقيقتين. وتُقدّم ساخنةً. وتُزيّن بالبقدونس الأخضر.


طريقة سلطة كنتاكي

ملفوف أبيض صغير الحجم - رأس


جزر مبشور - 4


مايونيز - نصف كوب


سكر - ثلث كوب


ملح - ملعقة صغيرة


فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة


حليب - ربع كوب


حليب مخثر - ربع كوب


بصل مفروم فرماً ناعماً - ملعقنان صغيرتان


خلّ أبيض - ملعقة ونصف صغيرة


عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان




1- افرمي الملفوف فرماً ناعماً وضعيه داخل وعاء.
2- أضيفي الجزر المبشور واخلطي لليتداخل مع الملفوف.
3- في وعاء، اخلطي المايونيز مع السكر، الملح، الفلفل الأسود، الحليب، الحليب المخثر، البصل، الخل وعصير الليمون الحامض.
4- اسكبي المزيج فوق الملفوف والجزر وقلبي لتتشرب الخضار الصلصة جيداً.
5- غطي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لليلة كاملة.


طريقة عمل سموثى المانجو

مشروب سهل ولذيذ




6 x مكعب ثلج
3 x معلقة كبيرة ايس كريم (فانيليا)
2 x معلقة كبيرة سكر
2 x عدد مانجة
1 x كوب لبن كامل الدسم


نضع جميع المقادير ونقوم بضربها في الخلاط لنحصل علي قوام غليظ وتوضع في كوب وتقدم وبالهناء والشفاء.


كاسات الكنافة بالفواكه




250جرام كنافة
2كوب فراولة مجمدة
4ملعقة كبيرة سكر ناعم بودرة
2كوب كريمة سائلة
1كوب زبادي قليل الدسم
1ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
10حبة فراولة مفرومة
3حبة كيوي مفروم
3حبة مشمش مفروم
للتقديم فستق حلبي خشن، لوز شرائح محمص
الطريقة

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ظ،ظ¨ظ*م.
2. قطعي الكنافة وضعيها في صينية واسعة وضعيها في الفرن لمدة ظ،ظ¥ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون. قلبيها عدة مرات أثناء وقت الطهي لتتحمص بكفاءة. أخرجي الكنافة من الفرن ودعيها لتبرد تماما.
3. أحضري كاسات تقديم أو أطباق تقديم فردية.
4. في طبق عميق ضعي الفراولة المجمدة وأنثري السكر الناعم، قلبي الفراولة بخفة لتختلط بالسكر. دعي الفراولة لعدة دقائق. ضعي الفراولة في إبريق الخلاط وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة. صفي الصلصة من خلال مصفاة ناعمة. ضعيها في طبق تقديم مناسب.
5. في وعاء الخلاط ضعي الكريمة، اللبن والفانيليا، ثبتي مضرب الشبك وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على كريمة مخفوقة متماسكة.
6. لتشكيل كاسات الكنافة: وزعي كمية من الكنافة في قاع أطباق التقديم، وزعي قليل من صلصة الفراولة على الكنافة، وزعي قليل من الكريمة فوق الكنافة، وزعي قليل من الكنافة على الكريمة، وزعي الفراولة، الكيوي والمشمش، وزعي المزيد من الكريمة على الفواكه. وزعي بقية الفواكه.
7. زيني كاسات الكنافة بالفستق واللوز وقدمي مباشرة.

ملف سلطات بارده مقبلات من اللي بحبها قلبك كل وحده اطيب من التانيه

(12)

تتبيل الدجاج للشوي







دجاج مقطع - كيلوغرام


ثوم مهروس - فصان


معجون الفلفل الحارّ - ملعقتان صغيرتان


صلصة صويا - ملعقتان كبيرتان


خلّ أرز - 3 ملاعق كبيرة


مايونيز - ملعقتان كبيرتان


ملح - رشة


فلفل أسود مطحون - رشة


معجون طماطم - ملعقة كبيرة


إكليل الجبل - بحسب الرغبة



1- في وعاء عميق، ضعي الثوم، معجون الفلفل، صلصة الصويا، خلّ الارز، المايونيز ومعجون الطماطم.
2- نكّهي بالملح، اكليل الجبل والفلفل الأسود ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
3- أضيفي قطع الدجاج، قلّبيها للتتجانس مع الخليط ثم غطّي الوعاء وادخليها الى الثلاجة لحوالى ليلية كاملة.
4- أخرجي الوعاء من الثلاجة ثم ازيلي قطع الدجاج من التتبيلة وضعيها على الشواية.
5- قلّبي قطع الدجاج بتأن حتى تنضج من الجهتين، ادهني وجهها بالقليل من التتبيلة من وقت الى آخر.
6- قدمي قطع الدجاج المشوية ساخنة على سفرتك.
نصائح

يمكنك شوي الدجاج بالفرن إذا اردت ثم ضعي فحمة مشتعلة في الوسط لتحصلي على نفس مذاق الشوي.

ستروغونوف اللحم بالصور







لحم بقر مقطّع إلى شرائح – كيلوغرام


بصل مفروم – 1


ثوم مهروس – فصّ


فطر طازج مقطّع إلى شرائح – 250 غرام


مرق لحم – كوب + نصف كوب


خردل ديجون – ملعقتان كبيرتان


صلصة ورشيستر – ملعقة كبيرة


ملح – ملعقتان صغيرتان


فلفل أسود – ربع ملعقة صغيرة


زعتر مجفف – ملعقة صغيرة


نشاء – ملعقتان كبيرتان


جبن كريم على حرارة الغرفة – 180 غرام


كريمة حامضة – ثلاثة أرباع كوب


بقدونس مفروم – ربع كوب


زيت – ملعقتان كبيرتان


معكرونة فيتوتشين مسلوقة – بحسب الرغبة



1- في وعاء صغير، ذوّبي النشاء مع نصف كوب من مرق اللحم. أتركي الخليط جانباً.
2- في وعاء آخر، أخلطي كوب مرق اللحم مع خردل الديجون وصلصة ورشيستر والملح والفلفل الأسود والزعتر.
3- أتركي الصلصة جانباً.
4- في قدر، حمّي الزيت وقلّي شرائح اللحم حتى النضوج. أخرجي اللحم من القدر واتركيه جانباً.
5- في القدر نفسه، قليّ البصل حتى يذبل.
6- أضيفي الثوم والفطر واخلطي حتى يذبلا.
7- أسكبي المرق فوق القدر وأضيفي اللحم واخلطي حتى الغليان.
8- أسكبي خليط النشاءالمذوّب واخلطي حتى يتجانس المزيج.
9- أضيفي جين الكريم والكريمة الحامضة واخلطي حتى الذوبان وتجانس المكونات.
10- قدّمي الستروغونوف إلى جانب المعكرونة فيتوتشيني المسلوقة.

طريقة عمل شوربة الجريش باللحم



1 كوب جريش
1 كوب لحمة ناعمة
1 بصلة متوسطة الحجم
3 فص ثوم1
بندورة كبيرة الحجم
1 لتر ماء1
ملعقة كبيرة سمنة
1 ملعقة كبيرة رب البندورة
1ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة


1- في وعاء عميق نضع الجريش ونغمره بالماء الفاتر ونتركه ثلاث ساعات تقريبا
2- في قدر كبير نضع كمية السمنة وندعها على نار متوسطة ونضيف اللحمة الناعمة ونستمر بالتحريك الى ان تنضج اللحمة
3- نضع البندورة والبصل والثوم في الخلاط ونخلطهم الى ان يصبحو صوص
4- نضيف صوص البندورة والبصل والثوم الى اللحمة ونضيف كمية الماءونحركهم جيدا
5 - نضيف رب البندورة والفلفل الاسود والملح والبهارات المشكلة الى الشوربة
6- نضيف الجريش بعد غسله جيدا وتصفيته من الماء جيد ا
7 - نترك الشوربة على نار متوسطة الى ان ينضج الجريش8- بعد التاكد من انالجريش اصبح ناضجا نسكب الشوربة في وعاء كبير وتصبح جاهزة للتقديم

سلطة الفاصوليا البيضاء بالتونة

سلطة الفاصوليا البيضاء بالتونة:


علبة فاصوليا بيضاء دون الماء.
علبة تونة بدون الزيت.
حبة واحدة بصل أحمر مقطعة.
ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
نص كوب بقدونس مفروم.
ملح وفلفل أسود.
ربع كوب عصير ليمون.
ربع كوب زيت زيتون.
حفنة من الريحان المجفف.



تخلط الفاصوليا مع البصل و الثوم و التونة و البقدونس ومن ثم يضاف ‘ليع الملح و الفلفل وزيت الزيتون، وتقلب جيدا، وتوضع في الثلاثة لمدة نصف ساعة، ثم تزين بالريحان المجفف قبل التقديم.

طريقة عمل كوكتيل سموثى

كوكتيل سموثى لذيذ ومنعش مكون من الموز والأناناس والفراولة والأيس كريم


6 x عدد ثلج (مكعبات)
2 x عدد موز
2 x معلقة كبيرة عسل نحل
1 ¼ x كوب حليب كامل الدسم
1 x قطعة ايس كريم (فانيليا)
½ x كوب فراولة
½ x كوب شيكولاته سايحة (اختيارى)
¼ x لتر اناناس (معصور ومصفى)



هنضرب جميع المكونات ما عدا الشوكولاتة السايحة فى الخلاط
هنصب العصير فى أكواب التقديم وممكن نزين الوجه بالشيكولاته السايحة

طريقة عمل اصابع الجبن الحلوم بلفائف الكنافة







½ كيلوجرام كنافة

1/8 كيلوجرام جبن حلوم

10 جرام فستق حلبي مفروم
100 جرام قشدة (اختياري)
1 كوب سمن
1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
لعمل الشيرة:
150 جرام سكر
150 جرام ماء
¼ ملعقة صغيرة عصير ليمون

الطريقة

• لتحضير الشيرة اولا، قومي بوضع السكر والماء في وعاء على النار وحركي المكونات حتى تبدأ بالغليان ثم خففي النار
• اتركي المزيج يغلي لمدة 5 دقائق ثم ارفعيه عن النار، اضيفي عصير الليمون واتركيه ليبرد
• لتحضير الكنافة، ضعي السمن والسكر البودرة على الكنافة واخلطيها جيدا حتى تتفكك الكنافة وتختلط بالسمن والسكر
• بعد وضع جبن الحلوم في الماء لمدة ساعة، قومي بتصفيته من الماء وهرسه جيدا
• امسحي صينية الفرن بالقليل من السمن
• ضعي طبقة من الجبن الحلوم والفستق المفروم فوق الكنافة ولفيها على شكل اصابع

• كرري الخطوات لحين انتهاء الكمية
• ضعي اصابع الكنافة على الصينية المدهونة بالسمن وادخليها الفرن على درجة حرارة 160 مئوية لمدة 10 دقائق
• اخرجي اصابع الكنافة من الفرن ورشي عليها الشيرة فورا قبل ان تبرد
• زيني اصابع الكنافة بقطع القشدة والفستق المفروم وقدميها.

فطاير الدجاج بعجينه دهبيه قطنيه من اروع ما يكون