طبق اليوم (سنقدم لكم وجبة إفطار يوميا فى رمضان إنتظرونا)

[ابو وليد البحيرى]

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/23.jpg
(1)

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/24.jpg

ستيك لحم الغنم مع التفاح الحار

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/25.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg


3 كيلو لحم غنم شرائح سميكة ستيك

التتبيلة
ملح وفلفل
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة بهارات
ملعقة صغيرة كاري
ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
1/2 حبة فلفل حار مفري
ملعقة صغيرة زعتر جاف مطحون
ملعقة صغيرة روز ماري أخضر
2 فص ثوم مهروس
حبة بصل مفري ناعمًا
زيت زيتون

للتقديم
2 كوب تفاح بيوريه
3 ملاعق كبيرة سكر
أوراق روز ماري أخضر
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg


1. في وعاء التتبيل ضعي اللحم مع التوابل وقلبي جيدًا، ثم غطي الخليط بكيس بلاستيك واحفظيه بالبراد لليوم التالي.

2. حضري طاسة ساخنة للقلي لايلتصق بها الطعام، وادهنيها بزيت الزيتون ثم ضعي شرائح الستيك واحدة واحدة وهي ساخنة.

3. أتركي كل وجه دقيقتين ثم رصي القطع في صينية فرن ومعها صوص التتبيل. ثم غطي الصينية بورق فويل.

4. أدخليها الفرن الساخن على 180 مئوية لمدة 40 دقيقة واختبري النضج.

5. إنزعي ورق الألومنيوم قبل 10 دقائق من النضج واتركيها لتحمر. أو ضعيها تحت الشواية لمدة دقيقتين مع الملاحظة حتى لايحترق الوجه.

6. قلبي بيوريه التفاح مع السكر على النار حتى يذوب.

7. قدمي ستيك لحم الغنم المحمر مع بيوريه التفاح وأوراق الروز ماري السلطة الخضراء وبالهنا والشفا.


دجاج البطاطس المحمرة
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/28.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg
كيلو بطاطس كبيرة مقطعة حلقات كبيرة مقلية نصف استوا
نصف كيلو فطر عيش الغراب (مشروم)
3حبات بصل مقطع بشكل طولي
كمية من الداجاج حسب الرغبة مخلية من العظام (مسلوقة) ومقطعة صغير
مكعب مرق دجاج ماجي
نصف حزمة بقدونس مفروم
جبنة موزاريلا
ماعقة ثوم مهروس
زيت للتحمير
فلفل اسود وملح
*مقادير الصلصة:
كوب قيمر
كوب كريما حمراء
ملح وفلفل اسود
عصرة ليمون
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

نحضر مقلاة ونضع بها البصل والثوم والزيت ونحمرهم حتى يذبل البصل
نضيف مرق الدجاج الماجي والبهارات ونهدئ النار ونضع الدجاج والفطر وقليل من الماء
نترك جميع المكونات على نار هادئة جدا حتى يستوي الخليط مع بعضه
ثم نضع الخضرة في النهاية ونقوم بتغطية الإناء
وفي تلك الاثناء نضع الصلصة بالخلاط ونخلطها
نحضر طبق بايركس ونص البطاطس به ثم نضع بعضا من الصلصة
ثم نعيد طبقة البطاطس ونسكب باقي الصلصة ونرشها بالجبن
ندخلها الفرن من تحت ربع ساعة ونضعها مرة اخرى من فوق لتتحمر
ثم تتقدم

شوربة المكرونة مع الخضار
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/29.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg


- معكرونة : نصف كوب (صغيرة الحجم)
- الجزر : 2 حبة (مقشر ومفروم مكعبات صغيرة)
- طماطم : 2 حبة (مقشرة ومفرومة مكعبات صغيرة)
- البطاطس : 1 حبة (مقشرة ومفرومة مكعبات صغيرة)
- الكوسا : 1 حبة (مفرومة مكعبات صغيرة)
- الكرفس : 2 عود (مفروم مع الأوراق)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- مرق خضار : ليتر (أو مرق دجاج)


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

1. سخني الزبدة في قدر على نار متوسطة وأضيفي البصل والكرفس وقلبي لمدة 3 دقائق.

2. أضيفي البطاطس والجزر والكوسا وقلبي.

3. أضيفي الطماطم المفرومة والملح والفلفل والمكرونة.

4. أضيفي المرق واتركي المزيج حتى يغلي.

5. خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 40 دقيقة حتى تنضج الخضار والمكرونة.


6. اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة إلى جانب الخبز المحمص أو الدجاج حسب الرغبة.


سلطة الكينوا

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/30.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg


كينوا - كوب

بقدونس مفروم فرماً ناعماً - ربع كوب

طماطم مفرومة فرماً ناعماً - 3

بصل مفروم - 3 عروق

ليمون حامض معصور - 3

ملح - بحسب الرغبة

زيت زيتون - القليل

رمان للتزين - بحسب الرغبة
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg


1- في ضعي الكينوا مع نصف كوب ماء واطبيخها.
2- أتركي الكينوا جانباً بعد الاستواء حتى تبرد تماماً.

3- في وعاء، ضي الكينوا وأضيفي البقدونس والطماطم والبصل.
4- أسكبي الزيت وعصير الليمون الحامض.
5- رشّي الملح بحسب الرغية واخلطي المكونات بروية.
6- زيّني بحبوب الرمان وقدّمي السلطة.
طريقة عمل ميلك شيك اللوتس

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/31.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg


- الآيس كريم : كوب (بنكهة الفانيلا)
- الزبدة : نصف كوب (اللوتس)
- حليب : نصف كوب


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

1. تخفق جميع المقادير حتى يصبح القوائم كثيف.

2. يصب ميلك شيك اللوتس بأكواب التقديم وتزين بالكريمة وتقدم.




اقراص الكنافة بالكريمة
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/32.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg
عجينة كنافة - 250 غرام

سمن أو زبدة - 3 ملاعق كبيرة

حليب مكثّف محلى - فنجان شاي

قطر جاهز - 4 ملاعق كبيرة

فراولة للزينة - بحسب الرغبة

كريمة مخفوقة للزينة - بحسب الرغبة
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

1- فتّتي عجينة الكنافة وضعيها في صينية غير لاصقة.
2- حمّري العجينة في الفرن على حرارة متوسّطة.
3- أخرجي الصينية من الفرن واسكبي فوقها السمن والحليب المكثّف المحلّى و القطر.
4- حرّكي المكوّنات جيداً ثمّ شكلي من المزيج أقراصاً متوسّطة الحجم.
5- ضعي الكريمة المخفوقة في كيس الحلويات وزيّني بها وجه الأقراص ثمّ أضيقي إليها الفراولة.
6- قدّمي الكنافة مباشرةً على سفرتك.

[ابو وليد البحيرى]

http://www.she3a-alhsen.com/images/bas1.gif
(2)

http://www9.0zz0.com/thumbs/2019/02/15/18/293614159.jpg




طريقة عمل الملوخية باللحم على الطريقة السورية


https://2.bp.blogspot.com/-LKjsW468y0s/XFHcI6-MuaI/AAAAAAABCDE/kwDDl2ZQBR00a0IubuWxK-2d9NlIhtvVQCLcBGAs/s640/%25D8%25A7%25D9%2584%25D9%2585 %25D9%2584%25D9%2588%25D8%25AE %25D9%258A%25D8%25A9-%25D8%25A8%25D8%25A7%25D9%2584 %25D9%2584%25D8%25AD%25D9%2585 .jpg
http://www.sehha.com/world/uploads/1282158016/sml_gallery_2_18_1268.gif



200 جرام ملوخية يابسة
2 ملعقة كبيرة سمن نباتي
300 جرام لحم مفروم مقلي
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
1 كوب ماء
1 ضمة كزبرة طازجة مفرومة
5 فص ثوم مهروس
http://www.sehha.com/world/uploads/1282158016/sml_gallery_2_18_4349.gif



• ضعي الملوخية في وعاء ممتلىء بالماء واتركيها تنتقع لمدة ثلاث دقائق ثم اخرجيها من الماء
• كرري العملية ثلاث مرات حتى تصبح الملوخية طرية
• ضعي الملوخية بعد نقعها في مصفاة واغسليها ثم صفيها
• ضعي نصف كمية الملوخية في وعاء واسع وعميق واقليها مع ملعقة من السمن النباتي
• اضيفي بقية الملوخية الى الوعاء مع الملعقة المتبقية من السمن واقلي المكونات بشكل جيد
• اضيفي الثوم والملح والفلفل الاسود ثم اضيفي ربع كوب ماء واللحم المقلي
• غطي الوعاء واتركي المكونات تنضج على درجة حرارة منخفضة
• بعد عدة دقائق اسكبي ربع كوب ثاني من الماء في الوعاء وغطيه
• كرري الخطوة الاخيرة لثلاث مرات حتى تنضج الملوخية
• ارفعي الوعاء عن النار واسكبي الملوخية في طبق التقديم
• قدمي الملوخية باللحم مع الارز المفلفل والخبز.




طريقة عمل فطائر الدجاج والبطاطس

https://tareekaa.com/wp-content/uploads/2015/05/5828292500_4bef90e6c2_b-300x209.jpg
http://www.sehha.com/world/uploads/1282158016/sml_gallery_2_18_1268.gif
(للعجينة)
1كوب حليب دافئ
ملعقتين مايونيز(يعطي للعجينة نكهة وهشاشة)
نصف كوب زيت
ملعقتين سكر
ملعقة خميرة
ملعقة بيكنغ باودر
*نخلطهم مع بعض ثم نضيف 3اكواب طحين ونستمر بالعجن
ثم نغطيها لتخمر نصف ساعة
#حشوة الدجاج:
1 نحمس الدجاج بمقلاة مع القليل من الزيت حتى تجف ماؤه
2 نضيف حبة بصل وفلفل رومي مقطع ناعم ونحمسه معا
3 ثم نضيف لها بهارات وملح وكركم ونقلبهن مع بعض
4 نبعده عن النار ونضيف له البقدونس ونتركه ليبرد قليلا
*"طبعا منكون مجهزين حبة بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة ونسلقه 10دقائق بالماء والملح
ثم نصفيه ونضيف البطاطس الى الحشوة ونضيف ايضا موزاريلا ونخلطهم معا "*
http://www.sehha.com/world/uploads/1282158016/sml_gallery_2_18_4349.gif
نقسم العجينة الى كرات صغيرة ونفرد كل حبة
توضع الحشوة على جهة من طرفي العجين ونفلق الطرف الآخر عليه
((يفضل استعمال آلة العجين..مكبس العجين.. ))لطريقة اسهل
نرتب الفطائر داخل صينية وندهن وجهها بالبيض ونرشه بالزعتر البري والجبن
تخبز بفرن مسخن مسبقا ،تحمر من الاسفل ثم الاعلى
بعد نضجها نخرجها من الفرن وتقدم

نصيحة
ملاحظة: يمكن استبدال البطاطس بالجبن القشقوان او البازلاء والجزر


طريقة عمل شوربة البصل


https://1.bp.blogspot.com/-iIxO64AhuXY/W9dwL5BufwI/AAAAAAAA-zQ/JwUjk2SGcBQHf3ZI1Qzl8UIeIQGUg7 uPQCLcBGAs/s640/%25D8%25AD%25D8%25B3%25D8%25A7 %25D8%25A1-%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25A8 %25D8%25B5%25D9%2584.jpeg
http://www.sehha.com/world/uploads/1282158016/sml_gallery_2_18_1268.gif



500 غ بصل
4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
2 كراث مفرومة
4 أوراق غار
1 جزرة مشرحة ومقطعة إلى شرائح
5 حبات هال
1 عود قرفة
1 ل (4 كوب) مرق دجاج
2 ملعقة طعام زبدة
2 ملعقة طعام طحين
¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
ملح حسب الرغبة
4 ملاعق طعام قطع خبز توست محمص
4 ملاعق طعام جبنة بارميزان
http://www.sehha.com/world/uploads/1282158016/sml_gallery_2_18_4349.gif



1. نقطع رأس وقاعدة كل بصلة ونزيل الطبقة الأولى من القشرة. نغسل البصل ثم نزيل ما تبقى من القشر ونضع القشر في طنجرة كبيرة تحوي ماء ثم نتركه حتى يغلي.
2. نضيف مرق الدجاج وقطعة براصيا والجزر والقرفة وورق الغار والهال وملح حسب الرغبة ونصف كمية شرائح الثوم. نسخن المزيج حتى يغلي ثم نخفف النار.
3. نقطع البصل إلى أنصاف ثم نقطعها إلى شرائح.
4. نذوب ملعقة طعام زبدة في طنجرة أخرى كبيرة ونقلي ما تبقى من شرائح الثوم والبصل حتى تصبح بلون ذهبي.
5. نضيف ملعقة طعام زبدة ثانية للطنجرة ثم نضيف الطحين مع التحريك على نار خفيفة مدة دقيقة واحدة حتى يصبح المزيج بلون ذهبي.

6. نصفي مرق قشر البصل ونضيفه بشكل تدريجي للطنجرة السابقة مع التحريك باستمرار.
7. نضيف الفلفل الأبيض ونعدل الملح حسب الرغبة.
8. نقدم الحساء في زبادي صغيرة وننثر قطع الخبز المحمص وجبنة البارميزان على السطح ثم نضعها في فرن مسخن مسبقاً إلى الدرجة 180 مئوية لمدة 5 دقائق.





طريقة عمل سلطة البقوليات


https://3.bp.blogspot.com/-XT0Fo-f3Eh0/W9ZxG9cUvmI/AAAAAAAA-vM/hxK8PrsQHZs_II1rX-Og6lY17uoX_31hACLcBGAs/s640/%25D8%25B3%25D9%2584%25D8%25B7 %25D8%25A9-%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25A8 %25D9%2582%25D9%2588%25D9%2584 %25D9%258A%25D8%25A7%25D8%25AA .jpg
http://www.sehha.com/world/uploads/1282158016/sml_gallery_2_18_1268.gif



- حمص : نصف كوب (مسلوق ومصفى / ممكن معلب)
- الفاصوليا الحمراء : كوب (مغسولة ومصفاة / معلبة)
- الفاصولياء البيضاء : كوب (مفرومة مغسولة ومصفاة)
- كزبرة خضراء : 3 ملاعق كبيرة (مفرومة)
- الذرة : كوب (معلبة / مغسولة ومصفاة)
- الفلفل الاحمر الحار : قرن (مفروم شرائح رفيعة)
- عصير الليمون : 1 حبة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة


http://www.sehha.com/world/uploads/1282158016/sml_gallery_2_18_4349.gif

1. اخلطي الحمص والفاصوليا الحمراء والفاصوليا البيضاء والذرة في طبق.


2. أضيفي الكزبرة والفلفل الأحمر وقلبي.


3. اخلطي عصير الليمون والزيت والملح وصبي المزيج فوق خليط السلطة وقلبي وقدميها فوراً.



ميلك شايك الفراولة لايت


https://4.bp.blogspot.com/-fyzjIQbKKds/WzxYIt8cxmI/AAAAAAAA524/bRP6GLo7i-MENS3egV2eA8g8Y9oCj13_gCLcBGAs/s1600/%25D9%2585%25D9%258A%25D9%2584 %25D9%2583-%25D8%25B4%25D8%25A7%25D9%258A %25D9%2583-%25D8%25A7%25D9%2584%25D9%2581 %25D8%25B1%25D8%25A7%25D9%2588 %25D9%2584%25D8%25A9-%25D9%2584%25D8%25A7%25D9%258A %25D8%25AA.jpg
http://www.sehha.com/world/uploads/1282158016/sml_gallery_2_18_1268.gif



حليب سائل خال من الدسم - كوب ونصف


فراولة طازجة وناضجة - 8 حبات


بوظة بنكهة الفراولة خالية من الدسم - ملعقتان كبيرتان
http://www.sehha.com/world/uploads/1282158016/sml_gallery_2_18_4349.gif



1- ضعي في الخلاط الكهربائي الحليب والفراولة والمثلجات واخفقي جيداً حتى تتجانس المكوّنات لحوالى دقيقتين من الوقت.
2- أسكبي الميلك شايك في كاسات تقدسم وقدّميه مباشرةً على سفرتك.


نصائح
تحتوي كل حصة من هذا العصير على 180 وحدة حرارية.

طريقة تحضير كنافة نابلسية


https://3.bp.blogspot.com/-imw74cmXW8g/V2L1dmI4bjI/AAAAAAAAqVw/t5IuGj4yZgMLy2_ULJ3uPalOn-lAoI1twCLcB/s400/%25D9%2583%25D9%2586%25D8%25A7 %25D9%2581%25D8%25A9-%25D9%2586%25D8%25A7%25D8%25A8 %25D9%2584%25D8%25B3%25D9%258A %25D8%25A9.jpg






http://www.sehha.com/world/uploads/1282158016/sml_gallery_2_18_1268.gif
500 غرام كنافة نيئة
500 غرام جبن أبيض قليل الملوحة عكاوي أو نابلسي
100 غرام فستق حلبي أخضر مطحون
250 غرام سمن أو أقل حسب الرغبة (ويفضل استعمال السمن العربي)
1½ كوب قطر
القليل من ملونات الأطعمة (صبغة كنافة بودرة)

http://www.sehha.com/world/uploads/1282158016/sml_gallery_2_18_4349.gif
نبدا أولاً بتحضير الجبن الذي سنستخدمه في الكنافة، حيث أن الجبن يجب أن يكون قليل إلى معدوم الملوحة، طرياً و خالياً من الماء، لهذا، سوف نقوم بتقطيع الجبن الأبيض إلى قطع صغيرة، ثم نضع هذه القطع في وعاء من الماء ونفركها قليلاً ثم نضعها في البراد. ثم بعد ربع ساعة نقوم بإعادة عملية نقع الجبن وفركه بعد تغيير الماء ونضعه في البراد أخرى. يجب أن تتكرر هذه العملية من 4 إلى 5 مرات على الأقل كي نتخلص من ملوحة الجبن.
نقوم بعدها بتصفية الجبن من الماء، وذلك بوضعه في مصفاة دقيقة وتركه إلى أن يتصفّى تماماً. يفضل أن تكون تصفيته داخل البراد حتى نحافظ على صلاحية الجبن قدر المستطاع.
والآن نقوم بتحضير الكنافة، نبدأ بإذابة نصف كمية السمن على نار هادئة كي تصبح سائلة دون أن تصبح ساخنة وتستغرق هذه العملية أقل من دقيقة. ثم نقوم بعدها بوضع السمن السائل جانباً ريثما نفرم الكنافة في الخلاط الكهربائي إلى أن تصبح ناعمة، ثم نقوم بمزج الكنافة المفرومة مع السمن السائل جيداً.
وفي صينية شوي دائرية بقطر من 25 إلى 30 سنتيمتر وحافة بسماكة 3 سنتيمتر على الأقل، نقوم بمزج النصف المتبقي من السمن مع القليل من صبغة الكنافة حتى ينصبغ السمن بلون الصبغة، ثم نقوم يدوياً بتوزيع مزيج السمن وصبغة الكنافة لتغطي قعر الصينية بالكامل.
وهنا، نقوم بفرد مزيج الكنافة والسمن الذي قمنا بتحضيره مسبقاً على طبقة السمن والصبغة في صينية الشوي. ثم نقوم بالضغط قليلاً على الكنافة حتى تتماسك مكونة لدينا طبقة مستوية من الكنافة في الصينية.
يحين الآن دور الجبن الذي قمنا بتحليته وتصفيته من الماء في خطوة سابقة، حيث نقوم بفرده بالتساوي فوق طبق الكنافة.
والآن نقوم بوضع الصينية على نار هادئة إلى متوسطة بحيث يكون مصدر اللهب مباشراً على أطراف الصينية وليس على مركزها.
ثم نقوم بتحريك الصينية بشكل دائري على النار بمدة تتراوح بين 15 دقيقة إلى 30 دقيقة حتى تبدأ الجبنة بالذوبان، وفي هذه الأثناء نقوم بستخين كوب من القطر على نار هادئة.
وعند نضج الكنافة وذوبان الجبنة على سطحها، نقوم بقلبها على طبق تقديم دائري ثم نقوم بسكب كوب القطر الساخن فوقها ونزينها بالفستق الحلبي المطحون وتكون الكنافة النابلسية جاهزة للتقديم.
ملاحظات الوصفة
يجب التأكد من طعم الجبن بعد تحليته وتصفيته من الماء، فإذا كان يحتوي على طعمة مالحة فعلينا غسله مرة أخرى أو عدة مرات، والطريقة المثالية أن نقوم بنقع الجبن بالماء لمدة 12 ساعة في الثلاجة.
استخدام السمن العربي في الكنافة النابلسية من الاساسيات، فهي أحد أهم أنواع الحلويات العربية و ما يكسب هذه الحلويات نكهتها هي نكهة السمن العربي الأصيلة.
درجة تحميص الكنافة تعود لدرجتكم المفضلة والأمثل أن تكون بدرجة اللون البرتقالي القاتم المائل للون البني.
تقدم ساخنة مباشرة بعد تحضيرها حفاظاً على بنية الكنافة المتماسكة وبنية الجبنة الذائبة.
ويمكن أيضاً إضافة المزيد من القطر عند تقطيعها وسكبها.

[ابو وليد البحيرى]

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/23.jpg

(3)
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/24.jpg

بط بدبس الرمان - طريقة عمل بط بدبس الرمان
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/57.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg
1/2 كوب قشر رمان مُجفف
2 بصل ( قطع كبيرة)
2 جزر ( قطع كبيرة)
1 كوب كرفس ( قطع كبيرة)
1 كوب ماء
بط ( حوالي 1/2 2 كيلو )
4 ملعقة كبيرة دبس رمان
ملح وفلفل
1 عصير برتقالة صغيرة ( دون التخلص من القشر)
1/2 كوب شمر ( قطع كبيرة)
2 عود قرفة صحيح
4 حبات حبهان (هيل) صحيح
3 ورق غار
4 ملعقة كبيرة زيت
1 كوب بنجر صغير صحيح
2 جزر كبير (شرائح)
2 ملعقة كبيرة زبد
1 ملعقة صغيرة سكر
ملح وفلفل

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 150 مئوية.
- يُوضع قشر الرمان في صينية فرن كبيرة مع البصل والجزر والكرفس والماء، ثم تُوضع شبكة معدنية فوق الخضار.
- يغسل البط جيدا ويجفف.
- يُتبل البط بدبس الرمان، الملح والفلفل وعصيرالبرتقال، ثم تُحشى بقشر البرتقال، الشمر، القرفة، الحبهان وورق الغار.
- يُوضع البط فوق الشبكة بحيث يكون الجلد هو المُلامس لسطح الشبكة، تُوضع الصينية بالفرن لحوالي ساعة ونصف إلى ساعتين تقريباً أو حتى التأكد من تمام النضج.
- في تلك الأثناء، تُوضع نصف كمية الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف البنجر مع التقليب.
- تُضاف نصف ملعقة صغيرة من السكر ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك على النار لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج، تُكرر العملية مع الجزر (مع مراعاة التقليب أو تحريك المقلاة من حين لآخر).
- يُرص البنجر والجزر في طبق التقديم ثم يُوضع البط فوقه مع خليط الخضروات الموجود بصينية الفرن.


طريقة عمل باشا وعساكره
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/58.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg
1 كيلو لحمة ناعمة .
1 كيلو برغل ناعم .
1 بصلة كبيرة الحجم .
1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
1 ملعقة صغيرة ملح
مقادير عجينة الشيش برك :
2 كوب طحين
3/4 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة سكر
مقادير حشوة الشيش برك والكبة :
1 كيلو لحمة ناعمة
1 بصلة كبيرة الحجم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهارات
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
مقادير البن الزبادي :
1 كيلو لبن الزبادي
1 بيضة
6 ملاعق كبيرة نشاء
1 ملعقة صغيرة ملح
للتزيين :
3 عروق طرخوم
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg
– نبدأ اولا بالكبة نغسل البرغل جيدا ونصفيه من الماء ونتركه نصف ساعة
– نجهز ماكينة الكبة ونضع فيها البرغل واللحمة والبصلة والفلفل الابيض والملح ونطحن المكونات بالماكينة ثلاث مرات تقريبا الى ان تمتزج جميع المكونات
-في مقلاة غير قابلة للالتساق نضع البصل المفروم فرما ناعما والقليل من الزيت على نار متوسطة الى ان يذبل البصل
– نضيف اللحمة الى البصل والبهارات والفلفل الاسود والملح ونقلب اللحمة الى ان تنضج تماما
– نشكل اقراص الكبة ونحشيها باللحمة
– ننخل الطحين ونضعه في وعاء ونضيف اليه الملح ونخلطه جيدا
– في وعاء اخر نضع كمية الماء ونضيف اليها الخميرة والسكر ونحرك المكونات جيدا الى ان يذوب السكر ونتركها عشر دقائق
– بعد عشر دقائق ننشأ حفرة في منتصف الطحين ونضيف اليها الماء والخميرة ونستمر بالعجن الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة
– نمد العجينة ونقطعها لدوائر متوسطة الحجم ونضع كمية من الحشوة داخل كل دائرة ونقوم باغلاقها جيدا
– نصف الشيش برك والكبة في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت النباتي وندخلها للفرن لمدة عشر دقائق
– والان نجهز اللبن الزبادي في وعاء نظيف جدا نضع اللبن والبيضة والملح ونحرك المكونات جيدا الى ان تختلط جيدا
– نحضر قدر كبير نظيف ايضا ونضيف اللبن الزبادي بعد ان نصفيه بمصفاة ناعمة ونضعه على نار متوسطة مع الاستمرار بالتحريك الى ان يصبح كثيفا
– نضيف الفلفل الابيض ونحرك جيدا
– نضيف حبات الكبة والشيش برك الى اللبن الزبادي ونضعهم على درجة حرارة منخفضة لمدة عشرين دقيقة وعند التحريك نحرك بحذر لكي لا تفرط حبة الكبة والشيش برك
– عند التاكد من ان الكبة والشيش برك نضجو نسكبع بطبق ونزينه بالطرخوم ويصبح جاهز للتقديم


شوربة الخضار الغنية للرجيم


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/59.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- الكراث : 2 كوب (مفروم)
- الثوم : 2 ملعقة صغيرة (مفروم ناعم)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الجزر : 2 كوب (مفروم مكعبات صغيرة)
- البطاطس : 2 كوب (مقشرة ومفرومة مكعبات صغيرة)
- مرق خضار : 6 اكواب
- طماطم : 4 اكواب (مقشرة ومفرومة مكعبات صغيرة)
- الذرة : كوب (مجمدة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بقدونس : ربع كوب (مفروم)


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

1. سخني الزيت في قدر واسع وسميك على نار متوسطة.


2. أضيفي الكراث وقلبي لمدة 3 دقائق.



3. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.


4. أضيفي الجزر والبطاطس وقلبي لمدة 3 دقائق.


5. أضيفي المرق والملح والطماطم والفلفل والذرة وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى تنضج الخضار.


6. اسكبي الشوربة في أطباق مع رشة بقدونس وقدميها ساخنة.




سلطة ملفوف وجزر


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/60.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



- الملفوف : كوبان (مفروم)
- الجزر : 3 حبات (مبشور)
- المايونيز : 3 ملاعق كبيرة
- لبن زبادي : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 1 حبة

- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

1. نخلط الجزر والملفوف في وعاء.


2. نخلط المايونيز والملح والليمون واللبن في وعاء حتى يتمازج الخليط.


3. نسكب خليط المايونيز للملفوف والجزر ونقلب حتى تتمازج المكونات ونتبل بالفلفل الأسود.




طريقة عمل عصير الرمان الطازج
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/61.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg

رمان - كوب


ماء - كوب ونصف


عصير ليمون حامض - عصير ليمون حامض


سكر - ملعقة صغيرة ونصف


ملح - ربع ملعقة صغيرة

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg
1- ضعي الرمان في الخلاط الكهربائي مع نصف كوب من الماء.
2- صفّي المزيج في إبريق واسع.
3- أضيفي الماء المتبقّي إلى الابريق، السكر، الملح وعصير الليمون الحامض وحرّكي المكوّنات جيّداً.
4- وزّعي العصير على كوبين ثمّ قدّميه!


طريقة عمل حلى السميد اللبناني


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/62.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



4 أكواب حليب
½1 كوب سميد
2 علبة قيمر
½1 كوب ماء
كوب سكر
ليمونة
حبتين هيل
زعفران
فستق مكسر
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



1- على النار سخّني الحليب ثم أضيفي السميد واتركيه إلى أن يثقل قليلاّ أضيفي بعض الفستق اسكبيه في صحن التقديم إلى أن يبرد.

2- للقطر ضعي الماء، السكر، ماء الورد، الهال والزعفران على النار.
3- عندما يبرد السميد أضيفي القيمر وزيّنيه بالفستق الباقي.
4- أدخليه إلى الثلاجة وعند التقديم قطعيها قطع صغيرة.

[ابو وليد البحيرى]

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/23.jpg

(4)
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/24.jpg
طريقة عمل بطاطا محشية بالفرن
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/66.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg
4حبات بطاطا
2حبتان بصل مفروم
2حبتان فليفلة مقطعة مربعات
صدر دجاج مقطع شرائح
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
جبنة مبروشة

زبدة او زيت ذرة

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg
يقلى البصل مع القليل من الزيت
ثم يضاف اليها الفليفلة وشرائح الدجاج
تقطح البطاطا بقشرها الى نصفين بشكل طولي
تسلق مع القليل من الملح
نحفر البطاطا من القالب ونحتفظ بها لكي تخلط مع الحشوة
تخلط جميع المكونات ثم تحشى البطاطا بالخلطة المجهزة
طريقة عمل صدور الدجاج بالصوص الاحمرhttp://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/67.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



4 صدور دجاج

5 فص ثوم مفروم

¼ كوب زيت زيتون

رشة ملح

رشة فلفل اسود

لتحضير الصوص الاحمر:

2 كوب مرقة

½ كوب صلصة طماطم

1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم

رشة ملح

رشة فلفل اسود
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

• في طبق، قومي بتتبيل صدور الدجاج بالملح والفلفل الاسود، ثم دقيها بمطرقة اللحم حتى تنعم قليلا
• ضعي الزيت في مقلاة على النار واتركيه يسخن، ثم اضيفي صدور الدجاج
• قلبي صدور الدجاج على الجانبين حتى تتحمر ثم ارفعيها جانبا
• لتحضير الصوص، اضيفي الثوم لنفس المقلاة وقلبيه حتى يتغير لونه
• اضيفي المرق وصلصة الطماطم وقلبي المكونات جيدا
• تبلي الصوص بالملح والفلفل الاسود والزعتر واتركي الخليط على النار حتى يثخن
• ضعي صدور الدجاج مع الصوص وقلبيها من وقت لاخر
• خففي النار وغطي الوعاء واتركي المزيج لمدة 30 دقيقة او حتى ينضج الدجاج مع الصوص
• ضعي صدور الدجاج في طبق التقديم وصبي فوقها الصوص الاحمر ثم قدميها.

طريقة عمل شوربة لسان العصفور




http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/68.jpg


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg

- زيت الزيتون : 150 ميلليلتراً
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- معكرونة لسان العصفور : 220 غراماً
- ملح : رشّة (أو بحسب الرغبة)
- الفلفل الأسود : نصف ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : 4 اكواب
- بقدونس : رشّة (مفروم)

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg
1. في قدر متوسطة الحجم، ضعي زيت الزيتون وسخّني على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل. وقلّبي، باستعمال ملعقة خشبيّة، إلى أن يصبح البصل ليّناً ولونه ذهبيّاً فاتحاً.
2. ثم، أضيفي المكرونة، وقلّبي إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.
3. انثري الملح والفلفل وأضيفي المرق، ودعي الحساء يغلي لمدة 15 دقيقة، مع التحريك بين الفينة والأخرى.
4. اسكبي الحساء في طبق التقديم، وزيّني بالبقدونس المفروم، وقدّميه مباشرةً.

طريقة عمل سلطة المكرونة بالتونة






http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/69.jpg


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg

500 جرام مكرونة

1 علبة تونة كبيرة الحجم

1 حبة بصل متوسطة الحجم

3 حبات طماطم

1 كوب فلفل رومي ملون

1 فص ثوم

2 كوب ذرة حلوة

½ كوب زيتون اسود

4 ملعقة كبيرة مايونيز

1 ملعقة كبيرة كاتشاب

1 ملعقة صغيرة صلصة الخردل

1 كوب لبن زبادي

رشة ملح


رشة فلفل اسود
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

• اسلقي المعكرونة في وعاء مملوء بالماء المغلي على النار، واتركيها حتى تنضج

• اشوي حبات الفلفل لمدة 10 دقائق مع تقلبيها من كافة الجوانب، وعندما تنضج جيدا قطعيها الى شرائح رفيعة

• قطعي البصلة إلى شرائح وحبات الطماطم الى مكعبات

• صفي المكرونة المسلوقة جيدا ثم اخلطي الطماطم والبصل والفلفل مع المكرونة ثم اضيفي الذرة والزيتون وتابعي الخلط.

• صفي التونة جيدا من الزيت، ثم اضيفيها للمزيج السابق وقلبيها برفق

• قطعي الثوم وقلبيه في الزيت على النار في مقلاة، بعدها احضري وعاء وقلبي فيه الكاتشاب والزبادي والمايونيز والثوم

• اضيفي كامل المقادير مع بعضها البعض، ورشي الملح والفلفل الاسود حسب الرغبة


• ضعي السلطة في الثلاجة لبعض الوقت ثم قدميها.



طريقتان لعمل الكابتشينو،




http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/70.jpg


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg


*كوب من القهوة سريعة التحضير.
*كوب سكر يفضّل طحنه لضمان ذوبانه عند الخلط.
*كوب ماء.
*كوب حليب.
طريقة التحضير:

1- ضعي الماء والقهوة سريعة التحضير والسكر في وعاء عميق، واخلطي المكونات بالخلاط حتّى يتحوّل المحلول لخليط ثقيل القوام أشبه ما يكون بالكريمة، حيث لو تمّ قلب الوعاء لن تسقط المكونات منه، وبذلك تكون قد وصلت للهدف.
2- ضعي الخليط في وعاء بلاستيكي وتأكّدي من إغلاقه بإحكام، وضعيه لمدة ساعة في الثلاجة قبل الاستعمال، ويمكنك أن تضعيه بعد ذلك في الفريزر للمرات القادمة.
3- ضعي الحليب في قدر على النار حتى يغلي، ثم قومي بخلط الحليب خفاق البيض الكهربائي (أو اليدوي)، ليدخل الهواء في الحليب فتتشكّل الرغوة البيضاء والتي ستوضع مع الرغوة البنية التي صنعناها سابقاً.
4- قومي بإخراج العلبة المغلقة من الثلاجة، وجهّزي الأكواب الخاصّة بالتقديم، ثم ضعي ملعقة من المادة المخفوقة في العلبة، (هذه المادة تكون منفصلة كطبقتين في حال وضعتها بالفريزر لكن غير متجمدة)، فحاولي أخذ ملعقة عامودياً لتأخذ من الطبقة الفاتحة والطبقة غامقة اللون.
5- ضعي الحليب فوق المادة المخفوقة بشكل بطيء، ثم أضيفي رغوة الحليب لصنع شكل برغوة بيضاء وبنية، وإن أردتي يمكنك استخدام السكر المحروق (من علبة الكريم كارميل) ورسم شكله بالسكر. استمتع بفنجان الكابتشينو المنزلي الخاص بكِ.

طريقة تحضير الكابتشينو بالكراميل:

المقادير:

· ملعقتان كبيرتان من القشطة.
· ست ملاعق كبيرة حليب بودرة.
· ملعقتان كبيرتان نسكافيه.
· ملعقتان كبيرتان كريمة جاهزة، دريم ويب.
· ملعقتان كبيرتان كريم كراميل.
· أربعة أكواب ماء مغلي.
· نصف كوب سكر.
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg


1- ضعي ( القشطة، والحليب، والنسكافيه، وكريمة الخفق، وكريم كراميل، والسكر) في وعاء الخلاط واخلطيهم جيداً.
2- أضيفي الماء المغلي إلى الخلاط و دون التوقف بالخلط.
3- اسكبي الكابتشينو في أكواب التقديم.



كنافة ناعمة بالجبنة
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/71.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg

500 جرام كنافة
2/1 كوب قطر
2/1 كوب سمن مذاب
1 قطعة جبن عكاوي
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر أو الورد
للتزين فستق حلبي ناعم
للتقديم شيرة/شربات
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg
1. قطعي الجبن إلى شرائح رقيقة واغمريها بالماء. دعي الجبن في الماء لعدة ساعات مع مراعاة تغير الماء كل ساعة تقريبا لتتخلص الجبن من الملح. صفي الجبن من الماء وضعيه على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الماء الفائض.
2. أحضري صينية مستديرة عالية الحافة مقاس ظ،ظ¢ بوصة.
3. في وعاء محضرة الطعام ثبتي الشفرة الفولاذية، ضعي الكنافة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تصبح الكنافة ناعمة جدا. أضيفي القطر السمن المذاب مع استمرار التشغيل إلى أن تصبح الكنافة ناعمة وتتشرب كل القطر والسمن.
4. ضعي الكنافة في مقلاة واسعة وضعيها على نار قوية وقلبي الكنافة إلى أن تجف الكنافة ويتكون لديك فرك كنافة. دعي فرك الكنافة يبرد تماما.
5. ضعي الجبن في طبق عميق واضيفي ماء الورد. قلبي الجبن ليختلط مع ماء الورد.
6. ضعي قليل من السمن المذاب في الصينية. وزعي ثلثي كمية فرك الكنافة على السمن في الصينية. إضغطي على فرك الكنافة بخفة لتصبح طبقة مستوية. وزعي الجبن على فرك الكنافة مع محاولة عدم الوصول إلى الحواف. وزعي بقية فرك الكنافة على الجبن.
7. ضعي صينية الكنافة على نار هادئة وإبدأي بلف أو تحريك صينية الكنافة بشكل دائري على قرص النار بهدوء كي تصل الحرارة إلى كل قاع الكنافة وتتحمر وفي نفس الوقت يذوب الجبن ويتشرب بالكنافة.
8. إقلبي الكنافة على طبق تقديم واسع ووزعي الشيرة والفستق. قدميها مباشرة.

[ابو وليد البحيرى]

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/23.jpg

(5)
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/24.jpg


كبسة الأرز بالزعفران مع موزات الغنم الغنية والشهية



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/77.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



- الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- الكراث : نصف كوب (المفروم)
- بندورة : 1 حبة (كبيرة الحجم ومفرومة)
- الجزر : 2 حبة (المبشور)
- الماء : 2 ليتر
- لحم موزات الغنم : 1 كيلو
- ملح : رشّة
- الزعفران : رشّة
- بهار كبسة : رشّة
- الأرز طويل الحبة : كوبان
- القلوبات : نصف كوب (المشكّلة المقلية بالزبدة، للتزيين)


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

1. اقلي، في قدر محتوية على الزيت النباتي، على نار متوسطة، البصل. من ثم أضيفي الكرّاث والبندورة والجزر. عندما تذبل الخضراوات، اسكبي الماء، وانتظري حتى يغلي.
2. أضيفي لحم موزات الغنم إلى القدر، فانثري الملح والزعفران وبهارات الكبسة. اتركي هذا الخليط على النار، حتى ينضج اللحم.
3. اغسلي الأرز جيداً، من ثم صفّيه، وأضيفيه إلى القدر، مع الخضراوات واللحم. بعد أن ينضج الأرز، اتركيه على النار لمدة 10 دقائق إضافية، وذلك على درجة حرارة هادئة، وبدون تحريك.
4. طريقة التقديم: قدّمي هذا الطبق ساخناً، وزيّنيه بالقلوبات المشكّلة المقلية.


رز البرياني بالدجاج



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/78.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



دجاجة كاملة ومنزوعة العظام - 1
بصل مفروم - 2
طماطم مقطعة - 1

بهارات برياني - ملعقة كبيرة
بطاطس مقطعة - 1
أرز - كوبان ونصف
زيت - كوب
زعفران مطحون - ربع ملعقة صغيرة
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



1- أزيلي جلد الدجاج ثم قطّعيها بواسطة سكين الى قطع متوسطة الحجم.
2- ضعي قطع الدجاج في وعاء متوسط الحجم، تبّليها بالملح، بهارات البرياني والفلفل الأسود.
3- سخّني القليل من الزيت في قدر على النار، اضيفي البصل والطماطم وقلّبي المكونات حتى تذبل.
4- زيدي قطع الدجاج والبطاطس ثم غطّي القدر واتركي المكونات على نار عالية لحوالى 5 دقائق حتى يتغير لونها.
5- أسلقي الأرز في قدر من الماء المملح حتى ينضج نصف نضج.
6- صفّي الارز المسلوق من الماء ثم اضيفيه فوق قطع الدجاج، اضيفي الزعفران ثم غطّي القدر واتركي المكونات لحوالى 5 دقائق حتى تنضج من جديد.
7- أخفضي حرارة النار ثم اتركي المكونات من جديد لحوالى 5 دقائق إضافية.
8- أسكبي الزيت في صينية التقديم ثم اقلبي القدر عليها قبل التقديم مباشرة
.


طريقة عمل شوربة الذرة الكريمية
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/79.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg
2 كوب حبات الذرة
1 كوب كريمة الطبخ
1ملعقة كبيرة زبدة
1 بطاطا متوسطة الحجم
1 بصلة متوسطة الحجم
1 لتر ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
½ كوب جبنة قشقوان
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg
- نضع البطاطا في قدر متوسط ونغمره بالماء وندعها على نار متوسطة الى ان تنضج البطاطا جيدا
- نقطع البطاطا الى مكعبات كبيرة ونقطع البصل ايضا الى مكعبات كبيرة ونضعها في الخلاط الى ان تصبح صوص
- نضيف اليهم نصف كمية حبات الذرة ونخلطهم الى ان يصبحو صوص
- نضع الصوص في قدر ونضيف اليه كمية الزبدة وندعه على نار متوسطة الى ان يبدا بالغليان قليلا
- نضيف كمية الماء الى الصوص مع الاستمرار بالتحريك
- نضيف الملح والفلفل الابيض الى الشوربة ونستمر بالتحريك
- نضيف باقي كمية الذرة الى الشوربة ونتركها تغلي لبضع دقائق
- نضيف كريمة الطبخ الى شوربة الذرة مع الاستمرار بالتحريك الى ان تصل لدرجة الكثافة المطلوبة
- عندما تصبح الشوربة كثيفة نوزعها في الطباق ونرش على سطحها الجبنة القشقوان وتصبح جاهزة للتقديم

طريقة عمل سلطة أصابع الكابوريا بالمايونيز



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/80.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



2 كيلوجرام أصابع كابوريا
2 حبة فلفل اخضر
2 حبة بصل
3 حبات طماطم
1 خس
2 بيضة مسلوقة
½ كوب مايونيز
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



• اغسلي الكابوريا واسلقيها ثم اخليها من العظام
• قطعي الطماطم المغسولة الى شرائح دائرية رفيعة، وكذلك افعلي مع الفلفل الاخضر
• قطعي البيض المسلوق لحلقات دائرية
• قشري البصل وافرميه ثم قطعي الخس لشرائح
• صفي الخس في طبق التقديم، ضعي فوقه الطماطم ثم شرائح البيض والكابوريا
• في وعاء صغير، اخلطي المايونيز وعصير الليمون والملح والفلفل والبصل المفروم ثم اسكبي الصلصة على السلطة

• زيني السلطة بالبقدونس المفروم وقدميها.



طريقة عمل لاتيه مثلج بالكراميل من Starbucks



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/81.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



كوب حليب قليل الدسم.
ظرف قهوة سريعة الذوبان(حسب الرغبة).
ملعقة شوكولاتة بودرة.
ظرف سكر.
ملعقتين صوص كراميل.
للزينة :
قشدة مخفوقة وصوص كراميل.
مكعبات ثلج.
1/4 كوب ماء دافيء.
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

إخلطي ظرف القهوة مع الماء الدافيء حتى يذوب.
ضعي الحليب والسكر والشوكولاتة بودرة وصوص الكراميل في كوب التقديم.
أضيفي عليه القهوة المُذابة في الماء الدافيء وقلبي جيدًا.
أضيفي مكعبات الثلج وزيني بالقشدة المخفوقة مع صوص الكراميل.
تناولي لاتيه مع صوص الكراميل مُثلجًا وبالهنا والشفا.




طريقة عمل الكنافة الملوكي بالفواكة



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/82.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



500 جرام كنافة
1 كوب سكر ناعم بودرة
1 كوب سمن مذاب


خليط المكسرات والفواكه

1/2 كوب جوز
1/2 كوب فستق حلبي
1/2 كوب بندق
1/2 كوب زبيب
1/2 كوب مشمش مفروم
1/2 كوب تمر مفروم
1/2 كوب كرز مسكر
4 حبة فراولة مفروم
2 حبة كيوي مفروم
2 كوب قيمر

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

1. أخرجي باكيت الكنافة المثلج من الثلاجة (الفريزر) ودعيها على طاولة المطبخ إلى أن تتخلص من الثلج وتصبح لينة.
2. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م.
3. أحضري صينية قصيرة الحافة.
4. في طبق عميق ضعي الكنافة ثم وزعي عليها السكر والسمن. أفركي الكنافة بأطراف أصابعك إلى أن تتشرب بالسمن تماما. لا تقطعي شعيرات الكنافة أثناء الفرك.
5. ضعي الكنافة في الفرن لمدة10 إلى 20 دقيقة إلى أن تتحمر. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الكنافة عدة مرات أثناء فترة التحمير. أخرجي الكنافة من الفرن ودعيها إلى أن تبرد تماما.
6. أحضري قالب مقاس 9 أو 10 بوصة وبطني بقطعة من النايلون.
7. في قاع القالب وزعي نصف كمية الجوز، الفستق، البندق، الزبيب، المشمش، التمر، الكرز، الفراولة والكيوي. وزعي نصف كمية الكنافة. إضغطي بقوة على الكنافة لتتماسك مع الفواكه. وزعي القمير على طبقة الكنافة لتغطيها تماما. وزعي بقية خليط الفواكه.
وزعي بقية الكنافة. إضغطي بخفة لتتماسك طبقات الكنافة والفواكه.
8. ضعي القالب في البراد لعدة ساعات.
9. إقلبي الكنافة الملوكي بالفواكه على طبق للتقديم. زيني بالفستق الحلبي وقدمي مباشرة.




فراخ مشوية علي طريقة المطاعم في البيت






https://www.youtube.com/watch?v=Xnv6_UCLFyw&feature=youtu.be

[ابو وليد البحيرى]

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/23.jpg

(6)
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/24.jpg
طريقة الدجاج المشوي






http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/85.jpg


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg
دجاجة كاملة ومقطعة - أي حوالى كيلوغرام
طماطم - 2

لبن زبادي - نصف كوب
ثوم - 5 فصوص
زنجبيل طازج - قطعة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود مطحون - بحسب الرغبة
قرفة - نصف ملعقة صغيرة
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg
1- إغسلي الدجاج من الدهون بواسطة الماء ثم ازيلي الجلد منها واتركيها جانباً لتتخلصي من السوائل.
2- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي كل من الطماطم، لبن الزبادي، الثوم، الزنجبيل، الملح، الفلفل الاسود والقرفة.
3- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
4- إنقعي الدجاج بمزيج التتبيلة لمدة ساعة كاملة.
5- ضعي الدجاج في صينية، غلّفيها بورق قصدير ثم ادخليها الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
6- أخفضي حرارة النار ثم اتركي الصينية في الفرن لمدة ساعة حتى تنضج.
7- أخرجي الصينية من الفرن وقدمي الدجاج مباشرة على سفرتك.


طريقة عمل الكمونية السعودية

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/86.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg
1/2 كيلو كرشة1/2 كيلو امعاء1 بصلة كبيرة الحجم1 بندورة كبيرة الحجم2 فص ثوم1 ملعقة كبيرة كمون1 ملعقة كبيرة سمنة1 ملعقة صغيرة ملح1 ملعقة صغيرة بهارات1 لتر ماءللتنظيف :3 ملاعق كبيرة طحين3 ملاعق كبيرة ملح
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg
1- نضع الامعاء والكرشة في قدر كبير ونغمره بالماء ونضيف اليه الملح وندعهم على نار متوسطة الى ان يبدأو بالغليان نتركهم خمس دقائق ونصفيهم من الماء جيدا2- نرش كمية وفيرة من الملح والطحين فوق الامعاء والكرشة ونقوم بفركها وتنظيفها جيدا نغسلها بالماء ونضعها في مصفاة3- نقطع الامعاء والكرشة الى قطع متوسطة الحجم وندعها جانبا4- نضع البصل المقطع الى شرائح في قدر ونضيف كمية السمنة وندعه على نار متوسطة الى ان يذبل البصل5- نضيف الامعاء والكرشة الى البصل ونشوحهم قليلا6- نضيف الكمون الى الامعاء والكرشة ونقلبهم جيدا7- نضيف الماء والملح والبهارات المشكلة الى الامعاء والكرشة8- نضع البندورة والثوم في الخلاط ونخلطهم جيدا الى ان يصبحو صوص9- نضيف صوص البندورة و رب البندورة الى الامعاء والكرشة وندعهم يغلو نصف ساعة تقريبا10- عند التاكد من ان الكمونية اصبحت ناضجة نسكبها في طبق وتصبح جاهزة للتقديم

طريقة عمل شوربة الكينوا بالخضار



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/87.jpg


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg

- الثوم : فصّان (مهروس)
- مرق دجاج : 6 اكواب
- طماطم : علبة (مفرومة)
- الجزر : 2 حبة (مفروم مكعبات)
- الفاصوليا الحمراء : علبة (مغسولة ومصفاة)
- ريحان ناشف : ملعقة صغيرة
- أوريغانو : ملعقة صغيرة
- ورق غار : 1 ورقة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- صدر الدجاج : 2 صدر (مفروم مكعبات صغيرة)
- الفاصوليا الخضراء : كوب (مفرزة)
- بقدونس : نصف كوب (مفروم)
- كينوا : نصف كوب
- برش البرتقال : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ثلث كوب
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

1. سخني الزيت في قدر واسع على نار متوسطة.
2. أضيفي الدجاج وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يتحمر.
3. أضيفي الجزر والثوم وقلبي لمدة دقيقتين.
4. أضيفي الكينوا وبشر البرتقال وقلبي.
5. أضيفي الطماطم المعلبة والفاصوليا والملح والفلفل ومرق الدجاج وقلبي.
6. تبلي الأرويغانو والريحان وغطي القدر واتركيه على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج و الخضراوات والكينوا.
7. ازيلي القدر عن النار وأضيفي البقدونس وقدميها ساخنة.


سلطة الفطر



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/88.jpg


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg
2 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة طعام زبدة
400 غ فطر طازج مقطع شرائح رقيقة
2 بصلة صغيرتان مفرومتان ناعماً
½ حزمة بقدونس مفرومة ناعماً
½ ملعقة طعام أوريغانو
ملح وفلفل حسب الرغبة
فليفلة حمراء ناعمة حارة (بابريكا) حسب الرغبة
للتتبيل:
3-2 ملاعق طعام عصير ليمون
2-1 ملعقة طعام زيت زيتون
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

1. نسخن زيت الزيتون والزبدة في مقلاة.
2. نضيف الفطر ونحركه لبضع دقائق حتى يتبخر السائل منه, ثم نخفف النار.
3. نضيف البصل والبقدونس والأوريغانو ونقوم بالتحريك لدقيقتين إضافيتين.
4. نضيف الملح والفلفل والفليفلة حسب الرغبة.
5. نوزع عصير الليمون وزيت الزيتون قبل التقديم.
فائدة للتقديم: نقدمها في طبق مفروش بورق الخس بجانبه بطاطا مسلوقة, عندها سيكون لدينا طبق رئيسي خفيف ورائع.


طريقة عمل لاسية الكيوى والنعناع
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/89.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg
6 x ورقة نعناع
4 x عدد كيوي (مقشر ومقطع)
1 ½ x كوب لبن كامل الدسم
½ x كوب عسل نحل
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg
في الخلاط نضع اللبن والكيوي والنعناع ونخفق جيدا.
نضيف العسل أثناء الخفق، يصب فى أكواب التقديم يقدم باردا بالهنا والشفا.

طريقة عمل الكنافة الخشنة بالجبنة




http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/90.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg
600 غ كنافة
½ كغ جبنة بيضاء محلاة
3 ملاعق طعام سمنة مذابة
للقطر:
400 غ (2 كوب) سكر
150 مل (â…” كوب) ماء
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg


للقطر:
1. نخلط في طنجرة صغيرة السكر مع الماء و نحرك قليلاً.
2. نضع الطنجرة على نار متوسطة حتى يغلي الماء، نخفف النار و نتركه يغلي لمدة دقيقة، ثم نضيف الليمون مع التحريك و نغليه لدقيقة أخرى مع التحريك.
للكنافة الخشنة:
1. نقوم بهرس الجبنة جيداً.
2. نقسم الكنافة الى نصفين.
3. ندهن صينية فرن مع حوافها ب ½1 ملعقة طعام سمنة نقوم بسحب خيوط النصف الأول من الكنافة و نمدها على قعر صينية الفرن بشكل طولي و متوازي، ثم نغطيها بورق نايلون غذائي و صينية فرن أخرى و طنجرة مملوءة ب 5 كيلو ماء لمدة ساعتين بدرجة حرارة الغرفة.
4. نوزع الجبنة على سطح الكنافة مع ترك مسافة ½ سم على الحواف فارغ.
5. نقوم بسحب خيوط نصف الكنافة الاخر و نمدها فوق الجبنة بشكل طولي و متوازي، ثم نقوم بمساعدة سكين بثني الأطراف الى الداخل.
6. نغطي الكنافة مرة أخرى بورق نايلون غذائي و صينية فرن أخرى و طنجرة مملوءة ب 5 كيلو ماء لمدة ساعة بدرجة حرارة الغرفة.
7. ندهن صينية فرن أخرى ب ½1 ملعقة طعام سمنة.
8. نضع صينية الكنافة على نار هادئة و ندورها باستمرار لمدة 5 دقائق و نرفع طرفها لنتأكد من استواء الكنافة، ثم نقلبها على الصينية الأخرى المدهونة بالسمنة و ندورها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. و نحرص في تلك الأثناء على غلي القطر.
9. نرفعها عن النار و نسكب فوقها مغرفة من القطر المغلي، ثم نقلبها على الوجه الاخر و نسكب مغرفة قطر مغلي.
10. نقلب الكنافة مرة أخرى على وجهها الأول و نضيف لها القطر المغلي حسب الرغبة
11. نقطعها الى مربعات و نقدمها.
فائدة: في حال بردت الكنافة قبل التقديم نسخنها قليلاً على البخار و نقدمها.






غريبه بالسميد و جوزالهند من أطيب الحلويات اللذيذة



https://www.youtube.com/watch?v=ishDxzFVnQw&fbclid=IwAR2r4UquC7mG9x8WVBBu7 KQqfs_CLX-Rr_oBMantBj_vBDli9EeFLneR2mo

[ابو وليد البحيرى]

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/23.jpg

(7)
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/24.jpg
طريقة عمل ستيك دجاج بصلصة المشروم


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/107.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



صدر دجاج – 500 غرام


زيت – ملعقتان كبيرتان


زبدة – ملعقة كبيرة


بصل مفروم – نصف حبة


ثوم مهروس – فصّان


مرق دجاج – 100 مل


فطر طازج مقطّع إلى شرائح – 200 غرام


كريمة طبخ – 200 مل


ملح – بحسب الرغبة


فلفل أسود – بحسب الرغبة
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



1- نكّهي الدجاج من الجهتين بالملح والفلفل الأسود.
2- في قدر، حمّي الزيت وقلّي قطع الدجاج من الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون.
3- أخرجي قطع الدجاج من القدر واتركيها جانباً.
4- ذوّبي الزبدة في نفس المقلاة وقلي البصل والثوم حتى يذبلا.
5- أضيفي قطع الفطر وقلّبي حتى تذبل.
6- أسكبي مرق الدجاج واخلطي حتى تنخفض نسبة السوائل إلى النصف.
7- أضيفي كريمة الطبخ واخلطي حتى تكثف الصلصة.
8- ضعي قطع الدجاج في القدر وغطيها بالصلصة.

9- عند التقديم، زيني بالبقدونس المفروم.




طريقة عمل مرق الهوى السعودي

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/108.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg
1 كيلو سمك
2 بصل متوسط الحجم
4 فصوص ثوم
1 كوب زيت السمسم
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2ملعقة صغيرة ملح1
لتر ماء

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg
1- ننظف السمك جيدا ونزيل الحسك ونقطعه قطع صغيرة2-بمقلاة غير قابلة للالتساق نضع زيت السمسم ونضيف الثوم المهروس والبصل المقطع لمربعات صغيرة وندعه على نار متوسطة الى ان يصبح البصل ذهبي اللون3- نضيف الماء والملح والفلفل الاسود الى البصل والثوم ونحرك المكونات جيدا4- نحضر اكواب الفخار المجهزة للوضع بالفرن ونضع قطع السمك بداخلها5- نسكب خليط المرق داخل الاكواب الفخارية6- ندخل الاكواب الفخارية الى الفرن وندعه على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة تقريبا الى ان ينضج السمك تماما7- نخرج الاكواب الفخارية وتصبح جاهزة للتقديم




طريقة عمل شوربة الروبيان
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/109.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



500 جرام روبيان مقشر
1 ملعقة كبيرة بهارات تايلندية
1 رشة زيت سبراي
1 كوب فليفلة ملونة مقطعة مربعات
2 ½ كوب مرقة دجاج
1 ملعقة كبيرة صلصة سمك
1 علبة حليب جوز الهند
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



• تتبل قطع الروبيان المقشرة بالتوابل التايلندية ، و ترش مقلاة موضوعة على نار متوسطة بسبراي الزيت ، و يقلى الروبيان بالمقلاة لمدة دقيقتين ، ثم يرفع الروبيان عن المقلاة و يغطى ليحتفظ بحرارته
• تضاف الفليفلة الملونة إلى المقلاة و تقلى لمدة دقيقتين حتى تذبل ، ثم تضاف إليها صلصة السمك و تترك لتغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق
• يسكب حليب جوز الهند على المقلاة و كذلك يضاف الروبيان المقلي و يعصر عليه عصير الليمون و يتبل الخليط بالملح و الفلفل الأسود بحسب الرغبة ، ثم تقلب مكونات الشوربة على النار لمدة 3 دقائق

• تقدم شوربة الروبيان في سلطانيات و تزين بالكزبرة الطازجة المفرومة ( حسب المذاق) .




سلطة الافوكادو والخس المشكل


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/110.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



للصلصة:


1 ملعقة طعام خردل ديجون
2 ملعقة طعام خل بلسمي
1 ملعقة طعام خل التفاح
60 مل (¼ كوب) زيت زيتون سيرجيلا بكر ممتاز
1 ملعقة صغيرة سكر بني
1 فص ثوم مهروس
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود


للسلطة:


100 غ أوراق خس مشكل
1 حبة أفوكادو مقطعة إلى شرائح
1 حبة خيار صغيرة مقطعة إلى شرائح
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



للصلصة:


1. في وعاء، نمزج الخردل مع الخل البلسمي و خل التفاح و السكر و الثوم و الملح والفلفل.
2. نضيف زيت زيتون سيرجيلا أثناء الخفق حتى تمام الامتزاج.


للسلطة:


1. في وعاء كبير، نضع الخس والأفوكادو والخيار.
2. نسكب الصلصة فوق السلطة قبل التقديم ونقلّب بلطف.





سموثي الموز و المانجو و الفراولة



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/111.jpg








http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg
المقادير

4 x عدد ثلج
1 x عدد موز (مقشرة و مقطعة)
1 x ثمرة مانجة (منزوعة البذر و مقطعة)
½ x كوب حليب كامل الدسم
½ x كوب فراولة
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg
إخلطي جميع المكونات في الخلاط الكهربائي
إسكبيها في أكواب وقدميها بالهنا والشفا

براوني كيك
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/112.jpg http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg

دقيق - ثلث كوب وملعقة كبيرة

سكر - كوب وربع

كاكاو - ربع كوب

ملح - ربع ملعقة صغيرة

خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة

بيض - 2
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

1- حمي الفرن على حرارة 120 درجة مئوية وجهزي قالب براونيز بورق الزبدة.
2- ضعي الزبدة على حمام مائي وحركي حتى ذوبانها.
3- أضيفي السكر، الكاكاو والملح وحركي المكونات حتى تتجانس وتسخن.
4- إرفعي المزيج عن النار ثم أضيفي الفانيليا يليه البيض، الواحدة تلو الأخرى.
5- أمزجي المكونات حتى تتجانس من جديد باستخدام ملعقة خشبية كبيرة.
6- وزعي العجينة على القالب المحضّر ثم اخبزي البراونيز لمدة 20-25 دقيقة.
7- قطعي البراونيز إلى مربعات ثم قدميه.


نصائح
أضيفي المكسرات المفضلة لديك إلى خليط البراونيز إن أردت.

لنكهة ولا اروع يمكنك تحضير البراونيز بالاوريو مثلاً أو النوتيلا.

بسكوت البيتيفور بدون بيض هش ولذيذ بدوب يالفم



https://www.youtube.com/watch?v=UenL2feH8vY

[ابو وليد البحيرى]

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/23.jpg

(8)
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/24.jpg
طريقة عمل مضغوط دجاج بقدر الضغط


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/119.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



1 دجاجة مقطعة لاربع قطع
3 كوب ارز بسمتي
4 و ½ كوب مرق الدجاج
1 كوب طماطم مقشرة ومقطعة
2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
1 كوب برش الجزر
1 حبة بصل مفرومة ناعم
1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
1 مكعب مرق الدجاج
بهارات صحيحة ( لومي، حب هيل، أعواد قرفة، مسمار، ورق غار، فلفل أحمر حار مجفف، وفلفل أسود
بهارات مطحونة (ملعقة صغيرة من الكاري والقرفة والكمون والكركم والهيل المطحون والملح 2 ملعقة كبيرة سمن
مكسرات محمصة ( لوز، صنوبر، زبيب )
بقدونس مفروم للتزيين
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



• في قدر الضغط ضعي ملعقتين من السمن، ثم أضيفي البصل والثوم
• قلبي المكونات قليلا حتى يذبل البصل ويتحمر
• اضيفي قطع الدجاج وقلبيها قليلا بالسمن، ثم اضيفي المطيبات والتوابل الصحيحة المذكورة أعلاه
• اضيفي الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم والجزر المبشور وقلبي المكونات معا
• اغلقي قدر الضغط دون إضافة أية سوائل حتى ينضج الدجاج
• بعد نضوج الدّجاج قومي بفتح القدر واضافة كمية الأرز بعد غسلها ونقعها وقلبيها مع الدجاج والتوابل جيدا
• اضيفي المرق ومكعب مرقة الدجاج لتعزيز الطعم، ثم اضيفي التوابل المطحونة وقلبي الأرز جيدا
• اغلقي قدر الضغط مجدداً وبشكل جيد حتى ينضج الارز تماما
• بعد استواء الارز قومي بقلبه في وعاء كبير مسطح وزينيه بالمكسرات المحمصة والزبيب والبقدونس المفروم
• قدمي مضغوط الدجاج بجانب صلصة الدقوس الحارة وسلطة الخيار.




طريقة عمل مختوم اللحم باللبن
http://majles.alukah.net/imgcache/broken.gif

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg
1 كيلو لحم موزات مع العظم3 ملاعق زيت نباتي2 بصل متوسطة الحجم3 فصوص ثوم1 كوب رب البندورة1 1/2 لتر ماء1 ملعقة صغيرة ملح1 ملعقة صغيرة فلفل اسود1 ملعقة صغيرة حب الهيل1 ملعقة صغيرة قرفة1 ملعقة صغيرة زعفران1/2 كوب لبن زبادي

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg
1- نقطع البصل الى مكعبات صغيرة ونضعها في قدر كبير ونضيف كمية الزيت وندعهم على نار متوسطة الى ان يصبح البصل ذهبي اللون2- نضيف الثوم المهروس الى البصل ونحركهم جيدا3- نضيف اللحم الموزات الى البصل والثوم ونشوحهم الى ان يتغير لونهم تقريبا4- نضيف كمية الماء الى اللحمة ونتركها على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة تقريبا5- نضع رب البندورة واللبن في وعاء ونضيف اليهم الملح والفلفل والهيل والقرفة والزعفران ونحركهم جيدا6- نصب خليط اللبن ورب البندورة فوق اللحم ونحركهم جيدا6- نغطي المختوم بورق قصدير ونحكم اغلاقه وندعه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبا7- عند التاكد من ان المختوم اصبح ناضجا نسكبه في طبق كبير ويقدم مع الرز الابيض

طريقة عمل شوربة لسان العصفور بالبطاطس


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/120.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



2 ملعقة كبيرة زبدة
1 كوب باستا لسان العصفور (أورزو) غير مطبوخة
2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2 كوب بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
½ كوب جزر مقطع شرائح
1 بصلة مفرومة
¾ ملعقة صغيرة حبق مجفف
¼ ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
4 كوب ماء
1 كوب جبنة بارميزان مبشورة
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



1. نذيب الزبدة في قدر متوسط على نار متوسطة ثم نضيف لسان العصفور والثوم ونحرك لمدة 30 ثانية تقريباً .
نضيف البطاطس والجزر والبصل ونحرك لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح البصل والجزر طريان .


2. نرش التوابل أي الحبق والأوريغانو والملح والفلفل دون أن ننسى أن جبن البارميزان فيه قليل من الملوحة .


3. نضيف الماء ونتركه حتى يغلي ثم نغطي المقلاة ونترك المكونات على نار هادئة لمدة 12 دقيقة ثم نزيل الغطاء ونضيف البارميزان ونحرك ثم نضع المكونات في طبق التقديم .




سلطة صدور الدجاج المشوية مع النودلز ، وصفة مبتكرة


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/121.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



200 x جرام نودلز الأرز
4 x عدد بصل أخضر (مقطع شرائح)
3 x معلقة كبيرة زيت زيتون
3 x معلقة كبيرة عصير ليمون
2 x معلقة كبيرة سويت شيللي
2 x عدد صدور دجاج مخلية (مشوية ومقطعة شرائح)
1 x رشة ملح
1 x عدد فلفل أحمر حلو (مقطع مكعبات)
1 x عدد فلفل أصفر حلو (مقطع مكعبات)
1 x رشة فلفل اسود مطحون
½ x كوب كزبرة خضراء (مفرومة)
¼ x كوب بقدونس طازج (مفروم)
¼ x كوب نعناع (مفروم)
â…› x كيلو مشروم
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



1. فى كمية كافية من الماء المغلى على النار نضع النودلز وتترك حتى تطهى ثم تنشل ونضعها فى ماء بارد ثم تصفى.


2. على النار نضع معلقة من الزيت والمشروم ونقلب حتى يذبل ويشوح قليلا ثم ينشل.


3. فى إناء عميق نضع النودلز والبصل الأخضر والفلفل الألوان والكزبرة والنعناع والبقدونس والدجاج ونقلب.



4. فى إناء عميق نضع الزيت والسويت شيلى ونتبل بالملح والفلفل ونخفق جيدا.


5. ثم نضيف التتبيلة للسلطة ونقلب تقدم باردة بالهنا والشفا.





طريقة عمل سموثى بينا كولادا


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/122.jpg


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg
2 x معلقة كبيرة سكر (أو حسب الرغبة)
1 x علبة حليب جوز الهند
1 x علبة اناناس
1 x كوب مكعبات ثلج
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg
فى الخلاط نضع جميع المقادير ونخلط جيدا جدا حتى تتجانس المقادير.
يصب فى أكواب ويوضع فى الثلاجة لحين التقديم . بالهنا والشفا




طريقة عمل ورود القطايف بالقشطة

http://majles.alukah.net/imgcache/broken.gif
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



العجينة
2 كوب دقيق
2/1 كوب سميد ناعم
3 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة نشا
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2 2/1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر


القشطة
1 2/1 كوب حليب
1 كوب كريمة
4/1 كوب دقيق
4/1 كوب نشا
3 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر


للتقديم
شيرة/قطر/شربات


للتزيين
زهر الليمون

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

1. في إبريق الخلاط ضعي الدقيق، السميد، السكر، النشا، البيكنج باودر والماء، شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لتتكون لديك عجينة ناعمة سائلة مثل عجينة البان كيك.
2. أحضري صاج سميك او مقلاة سميكة القاعدة. ضعي الصاج على نار متوسطة ليسخن.
3. ضعي عجينة القطايف في كوب أو إبريق صغير لسهولة سكب القطايف على الصاج. أحضري فوطة قطنية نظيفة وضعيها بقربك أثناء سكب القطايف.
4. أسكبي العجينة على شكل أقراص صغيرة الحجم. إنتظري لتتكون ثقوب على سطح الأقراص ويجف سطح الأقراص. أنقلي الأقراص على الفوطة ودعيها لتبرد. أكملي سكب بقية العجينة على شكل أقراص صغيرة الحجم. دعي القطايف لتبرد تماما قبل التشكيل.
5. القشطة: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الحليب، الكريمة، الدقيق، النشا والسكر، قلبي بمضرب شبك يدوي ليذوب السكر والنشا.
6. ضعي القدر على نار متوسطة. قلبي الخليط بملعقة خشبية أو بلاستيكة عريضة إلى أن يغلي الحليب ويسمك قوامه وتتكون القشطة. ضعي القشطة في طبق واسع لتبرد قبل الإستعمال.

7. لتشكيل القطايف: أمسكي قرص من القطايف واثنيه مع الضغط على طرف واحد فقط ليلتصق جيدا. أمسكي قرص ثاني من القطايف وضعيه على الطرف الملصق من القرص الأول وأضغطي عليه ليلتصق ويتشكل لديك وردة من القطايف.

8. ضعي مقدار من القشطة في وسط وردة القطايف، وزعي قليل من الشيرة، قليل من الفستق الحلبي وبضع ورقات من مربى الزهر. قدميها مباشرة.

البيتيفور بأبسط مكونات واسهل طريقه وطعم بجنن


https://www.youtube.com/watch?v=l52wjwQLGv0

[ابو وليد البحيرى]

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/23.jpg

(9)
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/24.jpg

صينية دجاج وبطاطس بالفرن


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/127.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



أفخاذ دجاج – كيلوغرام


بطاطس مقطّعة إلى شرائح - 500 غرام


ملح – ملعقة صغيرة


شبت – ملعقة صغيرة


فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة


زيت – 4 ملاعق كبيرة


عصير ليمون حامض – 4 ملاعق كبيرة
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

1- ضعي في وعاء الدجاج مع البطاطس، الزيت وعصير الليمون الحامض.
2- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والشبت.
3- غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لساعتين على الأقل.
4- ضعي المكوّنات في صينية فرن غير لاصقة وأدخليها إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة مع التقليب من وقت إلى آخر حتى تنضج المكوّنات.
5- أخرجي الصينية من الفرن وقدّميها مباشرةً على سفرتك.




طريقة عمل المطازيز السعودية على اصولها
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/128.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg
1 كيلة لحمة موزات شقف1 علبة عجينة المطازيز2 بصلة متوسطة الحجم2 كوسا متوسطة الحجم2 باذنجان متوسط الحجم2 قرن فليفلة حمراء حارة1 قرع صغير3ملاعق كبيرة رب البندورة1 لتر ماء1 ملعقة صغيرة ملح1ملعقة صغيرة بهارات مشكلة1 ملعقة كبيرة سمنة2 لومي

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg
1- نغسل جميع الخضراوات جيدا ونقطع الكوسا والباذنجان والقرع الى مكعبات متوسطة الحجم2- نقطع البصل الى مربعات صغيرة ونضعهم في قدر ونضيف السمنة وندعهم على نار متوسطة الى ان يذبل البصل3-بعد التاكد من ان البصل اصبح جاهزا نضيف اللحمة الى البصل ونستمر بتشويح اللحمة الى ان يتغير لونها4- نضيف كمية الماء والملح والبهارات المشكلة الى اللحمة والبصل ونتركهم نصف ساعة5- نضيف الكوسا والباذنجان والقرع وقرون الفليفلة الحمراء الحارة واللومي وهو عبارة عن ليمون مجفف وعادة ما يسمى بالليمون الاسود الى اللحمة والبصل6- نضيف رب البندورة الى الخليط ونحركه جيدا7- نضيف عجينة المطازيز الى الخليط ونحرك المكونات بحذر نتركهم على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة الى ان تنضج العجين وتجف الماء قليلا8- نسكب طبق مطازيز في طبق ويصبح جاهز للتقديم

طريقة عمل شوربة لسان العصفور بالفراخ


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/129.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
340 غرام صدور دجاج مقطعة مكعبات
2 ضلع كرفس مفروم
2 حبة جزر متوسطة مقطعة
1 بصلة مفرومة
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
4 كوب مرق دجاج
1 ملعقة صغيرة إكليل جبل طازج مفروم
1 ورقة غار
1 كوب باستا لسان العصفور
1 ملعقة صغيرة برش ليمون

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
بقدونس طازج مفروم للتزيين
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



1. نحمي في مقلاة كبيرة 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون على نار متوسطة إلى عالية ثم نضيف الدجاج ونحرك لمدة 6-8 دقائق ثم نضعه في طبق جانباً .


2. نحمي بقية الزيت في نفس المقلاة على نار متوسطة إلى عالية ثم نضيف الخضار والملح والأوريغانو والفلفل الأسود ونحرك لمدة 4-6 دقائق .


3. بعدها نضيف إكليل الجبل وورقة الغار ومرق الدجاج ونتركه يغلي ثم نضيف الباستا ونتركها على نار هادئة لمدة 15-18 دقيقة حتى تنضج مع التحريك من حين لآخر .


4. نعيد الدجاج إلى المقلاة ونحرك ثم نضيف برش وعصير الليمون ونزيل ورقة الغار وبذلك يكون طبق لسان العصفور بشوربة الفراخ جاهزاً ونزين بالبقدونس الطازج .




طريقة عمل سلطة المعكرونة بالخضار


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/130.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



½ كيس من المعكرونة حلزونية الشكل
رشة من الملح حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
2 فص ثوم مهروس
1 كوب مايونيز
3 اعواد من البصل الاخضر
¼ كوب بقدونس ناعم
¼ كوب نعناع مفروم ناعما
1 حبة فلفل اخضر حلو
¼ كوب جزر مبشور
¼ كوب من زيتون اسود
رشة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
¼ كوب جوز
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



• اسلقي المعكرونة الحلزونية بالماء الساخن مع القليل من الملح وزيت الزيتون ايضا
• في وعاء اخر اهرسي فصي الثوم، واضيفي كوب المايونيز ثم اعواد البصل الاخضر المفرومين فرما ناعما
• اضيفي ربع كوب من البقدونس الناعم، وربع كوب ايضا من النعناع المفروم الناعم
• افرمي حبة الفلفل الاخضر الحلو فرما ناعما، وربع كوب من الجوز المفروم، مع الجرز المبشور
• اضيفي ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الاسود، وربع كوب ايضا من الزيتون الاسود
• اخلطي المكونات مع بعضها البعض ثم اضيفيهم إلى المعكرونة الباردة، وضعيهم في طبق التقديم، وزينيهم بالخس.


طريقة عمل سموثى الموز


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/131.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg
2 x معلقة كبيرة كريمة خفق
1 x معلقة كبيرة شيكولاتة (مبشورة)
1 x عدد موز
1 x معلقة كبيرة عسل نحل
1 x معلقة كبيرة زبدة الفول السودانى
¾ x كوب حليب كامل الدسم
1 x عدد جزر (مبشورة)
¼ x كوب ثلج (مجروش)

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg
نضع جميع المكونات فى الخلاط ونخلط جيدا حتى نحصل على قوام متجانس.
نصب السموثى فى كأس التقديم ويزين بكريمة الخفق وشيكولاتة مبشورة بالهنا والشفا.




طريقة عمل قطايف طبقات


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/132.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



العجينة


2 كوب دقيق
2/1 كوب سميد ناعم
3 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة نشا
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
3 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر


القشطة


1 2/1 كوب حليب
1 2/1 كوب كريمة
3/1 كوب دقيق
5 ملعقة كبيرة نشا
3 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر


للقلي


زيت ذرة او سمن


للتقديم


شيرة (قطر)/ فستق حلبي ناعم/ مربى زهر البرتقال

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

1. العجينة: في إبريق الخلاط ضعي الدقيق، السميد، السكر، النشا، البيكنج باودر، الماء وماء الزهر. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة لينة وناعمة القوام.
2. أسكبي خليط العجينة في طبق عميق. غلفي الطبق بقطعة من النايلون. ضعي الطبق في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا.
3. القشطة: في قدر متوسط الحجم ضعي الحليب، الكريمة، الدقيق، النشا، السكر وماء الزهر. باستعمال مضرب شبكي قلبي المواد إلى أن يذوب النشا والسكر.
4. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الحليب إلى أن يغلي ويسمك قوامه. إستمري في التقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تتكون القشطة.
5. أسكبي القشطة في طبق واسع وغلفي بقطعة من النايلون. دعي القشطة إلى أن تبرد تماما.
6. على نار قوية سخني مقلاة سميكة القاعدة أو صاج.
7. أسكبي كمية من عجينة في إبريق شاي.
8. أسكبي قليل من عجينة القطايف على المقلاة الساخنة على شكل أقراص صغيرة أو حسب الحجم الذي تفضلين. إنتظري لعدة ثواني إلى أن تتكون ثقوب على سطح الأقراص وتصبح ذهبية القاع.
9. باستعمال ملعقة معدنية عريضة أنقلي أقراص القطايف على فوطة قطنية نظيفة.
10. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ظ¢ بوصة تقريبا.ضعي المقلاة على نارمتوسطة إلى أن يسخن الزيت تماما.
11. في طبق عميق ضعي كمية وفيرة من الشيرة.
12. إقلي أقراص القطايف ـ على دفعات ـ إلى أن تصبح ذهبية اللون.
13. باستعمال ملعقة ذات ثقوب أنقلي أقراص القطايف من الزيت إلى الشيرة مباشرة. دعي القطايف لعدة ثواني ثم أنقلي على طبق جانبي. دعي القطايف لتبرد تماما.

14. للتقديم: باستعمال ملعقة صغيرة ضعي كمية من القشطة على قرص من القطايف ثم ضعي قرص آخر على القشطة. ضعي القطايف المحشية في طبق للتقديم.

15. زيني أقراص القطايف بالفستق الحلبي ومربى الزهر. قدمي القطايف مباشرة.






اكلات رمضانيه سهله وسريعه صينية الارز بالدجاج مع صلصلة رهيبهhttps://www.youtube.com/watch?v=aFk1m6jz_yA

[ابو وليد البحيرى]

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/23.jpg

(10)
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/24.jpg
طريقة عمل الكباب الحلبي


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/136.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



لحم مفروم - 2 كيلو


بقدونس مفروم - كوب


ثوم مهروس - 5 فصوص


بصل مفروم - 3 حبات


ملح - ملعقة صغيرة


فلفل أسود مطحون - رشة


كمون - رشة


فلفل أخضر، مفروم - 3 حبات
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



1- إدعكي اللحم مع البقدونس، البصل، الملح، الفلفل الأسود المطحون، الكمون والفلفل الأخضر في وعاء كبير.
2- إدعكي جيداً بيديك حتى تتماسك المكونات معاً.
3- ضعي خليط الكباب في الثلاجة لساعتين من الوقت.
4- شكلي الكباب إلى أقراص ثم صفيها في صينية فرن مدهونة بالزيت.
5- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى ينضج الكباب، على أن تقلبي كل إصبع إلى الجهة الثانية بعد أن تنضج الأولى.


نصائح
يمكنك تشكيل الكباب حول أسياخ الشوي وشيها على الفحم.
قدمي الذ الوصفات من موقعنا إلى جانب الكباب مثل سلطة البقدونس والبصل للمشاوي أو التبولة السورية.




طريقة عمل كبدة الدجاج بالرمان
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/137.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg

1 كيلو كبدة1/2 كوب دبس رمان2 بصلة كبيرة الحجم2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم1 ملعقة صغيرة ملح1 ملعقة صغيرة فلفل اسود3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة رمان حب

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg
1- في وعاء كبير نضع الكبدة ونغسلها جيدا بالماء ونحاول ازالة الاوساخ المتبقية بها ونقطعها الى اقسام متوسطة الحجم2- نقطع البصل الى شرائح ونضعهم في قدر متوسط ونضيف كمية الزيت زيتون وندعهم على نار متوسطة الى ان يذبل البصل3- نضيف الكبدة الى البصل ونستمر بالتقليب4- نضيف الملح والفلفل الاسود الى الكبدة والبصل ونقلبهم5- نضيف دبس الرمان الى الكبدة وندعهم على نار متوسطة الى ان تنضج الكبدة جيدا6- بعد التاكد من ان الكبدة اصبحت ناضجة نسكب الخليط في طبق7- نرش الرمان الحب والبقدونس المفروم فوق كبدة الدجاج بالرمانويصبح جاهز للتقديم


طريقة عمل شوربة الدجاج مع الشعيريّة للرجيم


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/138.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



- شعيرية : نصف كوب

- زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
- الدجاج : 1 كيلو (مُقطّع إلى مربعات ومشوي)
- الماء : 5 اكواب
- البصل الأخضر : 1 حبة (بصل الربيع)
- الشبت : عود
- كزبرة خضراء : رشّة
- ملح : رشّة
- هيل : رشّة (مطحون)
- فلفل أسود : رشّة
- ورق غار : 5 أوراق (لوري)
- النشاء : ملعقة كبيرة
- بقدونس : رشّة
- عصير الليمون : 4 ملاعق كبيرة (حامض)


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

1. تُقلى الشعيريّة، في قدر كبيرة حاوية زيت الزيتون، وذلك على نارٍ متوسّطة، إلى حين تغيّر لونها.


2. يُقطّع الدجاج المشوي إلى مربّعات صغيرة، وتضاف هذه الأخيرة إلى القدر، مع الشعيريّة. ويُحرّك المكوّنان جيّدًا. ثم، يغمر هذا الخليط بالماء.


3. يُضاف إلى القدر، كلّ من: الجزر والبصل الأخضر والشبت والكزبرة الخضراء، وينثر الملح والهيل والفلفل الأسود، وتوزّع أوراق الغار. ويُترك هذا الخليط على النار، حتى يغلي. ثم، يضاف النشاء، وتبقى الشوربة على النار، حتى يتماسك النشاء. ويوزّع البقدونس المفروم، ويسكب عصير الليمون الحامض.


4. تُغلى الشوربة لدقيقتين. وتُقدّم ساخنةً. وتُزيّن بالبقدونس الأخضر.




كيفية عمل سلطة البطاطس على الطريقة الاسبانية


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/139.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



3 حبة بطاطس كبيرة
¼ كوب خل
1 ملعقة كبيرة عسل نحل
½ ملعقة صغيرة زعفران
1 كوب مايونيز
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 حبة طماطم كبيرة مفرومة
½ كوب بصل مفروم
1 ملعقة كبيرة زعتر مفروم
¼ كوب بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



• قومي بخلط الخل والعسل والزعفران في طبق صغير
• ضعي الطبق على النار على درجة حرارة عالية ثم ارفعيها على الفور واتركيه يبرد جانبا

• اخلطي المايونيز والثوم مع الخليط السابق وتبلي بالملح والفلفل
• في هذه الاثناء، قومي بسلق البطاطس في ماء مغلي حتى تصبح طرية، بعدها قومي بتقطيعها الى شرائح صغيرة
• ضعي البطاطس في وعاء كبير واضيفي خليط المايونيز والزعفران مع الطماطم والبصل والزعتر والبقدونس
• ضعي السلطة في طبق التقديم وزينيها بالقليل من البقدونس المفروم.


طريقة عمل سموثى الشيكولاتة


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/140.jpg


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg
8 x مكعب ثلج
3 x معلقة كبيرة كاكاو
2 x معلقة كبيرة عسل نحل
1 x معلقة صغيرة نسكافيه
1 x كوب زبادي
½ x كوب لبن كامل الدسم
½ x كوب شيكولاتة (نوتيلا)

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg
نضع جميع المكونات فى الخلاط ونخلط حتى يتجانسوا تماما.
يصب الخليط فى أكواب التقديم ويزين بالكريمة المخفوقة أو حسب الرغبة يقدم مثلجا بالهنا والشفا.

طريقة عمل كيك على الغاز
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/141.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



دقيق منخول – 300 غرام


سكر – 150 غرام


بيض – 3


زبدة – 120 غرام


حليب – 3 ملاعق كبيرة


بايكنغ باودر – ملعقة كبيرة


خلاصة فانيليا – ملعقة صغيرة
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



1- إدهني صينية فرن بالقليل من الزبدة وانثريها الدقيق.
2- حمّي في قدر على حرارة متوسّطة مصفاة حديدية عالية.
3- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي السكر والزبدة واخفقي حتى تحصلي على مزيج كريمي.
4- أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخلط جيداً بعد كل إضافة.
5- زيدي الحليب، خلاصة الفانيليا الدقيق والبايكنغ باودر.

6- أخلطي المكوّنات جيداً حتى تتداخل ثمّ أسكبي المزيج في الصينية.

7- ضعي الصينية في القدر، غطّيه واتركيه على حرارة متوسّطة لـ5 دقائق ثمّ خفّفي النار واخبزيه لـ20 دقيقة إضافية.
8- إرفعي الكيك من القدر واتركيه حتى يبرد ثمّ قدّميه على سفرتك.

دجاج مشوي عالطريقه التركيه بتتبيله مميزه مع ارز مدخن طعم اكتر من رائع








https://www.youtube.com/watch?v=mYeWPNRKRSI

[ابو وليد البحيرى]

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/23.jpg

(11)
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/24.jpg

طريقة عمل الكباب الهندي بدبس الرمان



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/151.jpg


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



1 كيلوجرام لحم مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
¼ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
¼ ملعقة صغيرة فلفل ابيض
¼ ملعقة صغيرة بهارات الكاري
لتحضير الصلصة:
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
¼ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
¼ ملعقة صغيرة فلفل ابيض
1 حبة فليفلة حمراء مقطعة شرائح
1 حبة فليفلة خضراء مقطعة شرائح
2 حبة بصل متوسط الحجم ومقطع شرائح
4 فص ثوم مهروس
9 حبات طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
4 ملعقة كبيرة دبس الرمان
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg




• في وعاء عميق، ضعي اللحم والملح والفلفل الاسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الابيض والكاري واخلطي المكونات جيدا بيديك حتى تتجانس
• شكلي خليط اللحم على شكل اصابع او دوائر
• حمي القليل من الزيت في مقلاة ثم اقلي قطع اللحم فيه حتى تنضج
• اخرجي قطع اللحم من المقلاة وضعيها جانبا
• في المقلاة نفسه، اقلي البصل حتى يذبل ثم اضيفي الفليفلة الحمراء والخضراء وقلبيها حتى تذبل
• اضيفي الثوم المهروس وقلبي المكونات لمدة دقيقة، ثم اضيفي الطماطم ودبس الرمان والملح والفلفل الاسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الابيض
• اتركي الصلصة على النار حتى تشتد
• ضعي قطع اللحم في صينية او طبق مقاوم للحرارة
• اضيفي فوقها الصلصة وادخليها الفرن المحمى مسبقا لمدة 15 دقيقة او حتى تجف الصلصة قليلا
• قدمي الكباب الهندي بدبس الرمان مع الارز المسلوق او المفلفل.





طريقة عمل لحوح بالسبانخ

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/152.jpg

لحوح بالسبانخ
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg

مقادير العجينة :1 كوب طحين.1 كوب حليب.2 بيضة3 ملاعق زيت نباتي1 ملعقة صغيرة ملحمقادير الحشوة :2 كوب سبانخ1 بصلة متوسطة الحجم1/4 كوب جبنة قشقوان مبشورة1 ملعقة كبيرة زبدة1/2 لتر ماء2 ملعقة كبيرة طحين1 ملعقة صغيرة ملح1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

1- ننخل الطحين ونضعه في وعاء ونضيف الملح ونحرك المكونات الجافة جيدا2- في وعاء اخر نضع البيض والحليب والزيت النباتي ونخلطهم ليمتزجوا جيدا3- نضيف الطحين الى البيض والحليب والزيت ونحركهم الى ان تتشكل لدينا عجينة سائلة تقريبا ندعها ترتاح لمدة نصف ساعة4- في هذا الوقت نحضر الحشوة نقطع السبانخ بعد غسله الى قطع صغيرة الحجم5- في قدر نضع كمية الزبدة والبصل المبروش وندعه على نار متوسطة الى ان يذبل البصل6- نضيف السبانخ على مراحل مع الاستمرار بالتقليب الى ان تنتهي كمية السبانخ7- عندما يبدأ السبانخ بالذبول نضيف الماء الممزوج بالطحين والملح والفلفل الاسود وندعه على نار متوسطة الى ان تختفي الماء تقريبا وينضج السبانخ8- في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع قطرات من الزيت النباتي وندعها على نار متوسطة ونضيف كمية قليلة من العجينة السائلة الى ان تنضج نقلبها وندع الوجه الاخر ينضج ايضا نكرر العملية الى ان تنتهي كمية العجينة9- نضع كمية من السبانخ على رغيف اللحوح وملعقة كبيرة من جبنة القشقوان ونقلقها جيدا نكرر العملية الى ان تنتهي كمية اللحوح10- نصف اللحوح بالسبانخ في صينية وندخلها للفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق الى ان تذوب الجبنة وتكتسب اللحوح اللون الذهبي11- نخرج اللحوح بالسبانخ من الفرن ونصفها بطبق وتصبح جاهزة للتقديم


طريقة عمل شوربة الدجاج مع الشعيريّة للرجيم


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/153.jpg


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



- شعيرية : نصف كوب
- زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
- الدجاج : 1 كيلو (مُقطّع إلى مربعات ومشوي)
- الماء : 5 اكواب
- البصل الأخضر : 1 حبة (بصل الربيع)
- الشبت : عود
- كزبرة خضراء : رشّة
- ملح : رشّة
- هيل : رشّة (مطحون)
- فلفل أسود : رشّة
- ورق غار : 5 أوراق (لوري)
- النشاء : ملعقة كبيرة
- بقدونس : رشّة
- عصير الليمون : 4 ملاعق كبيرة (حامض)
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg




1. تُقلى الشعيريّة، في قدر كبيرة حاوية زيت الزيتون، وذلك على نارٍ متوسّطة، إلى حين تغيّر لونها.


2. يُقطّع الدجاج المشوي إلى مربّعات صغيرة، وتضاف هذه الأخيرة إلى القدر، مع الشعيريّة. ويُحرّك المكوّنان جيّدًا. ثم، يغمر هذا الخليط بالماء.


3. يُضاف إلى القدر، كلّ من: الجزر والبصل الأخضر والشبت والكزبرة الخضراء، وينثر الملح والهيل والفلفل الأسود، وتوزّع أوراق الغار. ويُترك هذا الخليط على النار، حتى يغلي. ثم، يضاف النشاء، وتبقى الشوربة على النار، حتى يتماسك النشاء. ويوزّع البقدونس المفروم، ويسكب عصير الليمون الحامض.



4. تُغلى الشوربة لدقيقتين. وتُقدّم ساخنةً. وتُزيّن بالبقدونس الأخضر.


طريقة سلطة كنتاكي


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/154.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



ملفوف أبيض صغير الحجم - رأس


جزر مبشور - 4


مايونيز - نصف كوب


سكر - ثلث كوب


ملح - ملعقة صغيرة


فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة


حليب - ربع كوب


حليب مخثر - ربع كوب


بصل مفروم فرماً ناعماً - ملعقنان صغيرتان


خلّ أبيض - ملعقة ونصف صغيرة


عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



1- افرمي الملفوف فرماً ناعماً وضعيه داخل وعاء.
2- أضيفي الجزر المبشور واخلطي لليتداخل مع الملفوف.
3- في وعاء، اخلطي المايونيز مع السكر، الملح، الفلفل الأسود، الحليب، الحليب المخثر، البصل، الخل وعصير الليمون الحامض.
4- اسكبي المزيج فوق الملفوف والجزر وقلبي لتتشرب الخضار الصلصة جيداً.
5- غطي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لليلة كاملة.


طريقة عمل سموثى المانجو


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/155.jpg

مشروب سهل ولذيذ


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg

6 x مكعب ثلج
3 x معلقة كبيرة ايس كريم (فانيليا)
2 x معلقة كبيرة سكر
2 x عدد مانجة
1 x كوب لبن كامل الدسم
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

نضع جميع المقادير ونقوم بضربها في الخلاط لنحصل علي قوام غليظ وتوضع في كوب وتقدم وبالهناء والشفاء.


كاسات الكنافة بالفواكه

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/156.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg

250جرام كنافة
2كوب فراولة مجمدة
4ملعقة كبيرة سكر ناعم بودرة
2كوب كريمة سائلة
1كوب زبادي قليل الدسم
1ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
10حبة فراولة مفرومة
3حبة كيوي مفروم
3حبة مشمش مفروم
للتقديم فستق حلبي خشن، لوز شرائح محمص
الطريقة

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ظ،ظ¨ظ*م.
2. قطعي الكنافة وضعيها في صينية واسعة وضعيها في الفرن لمدة ظ،ظ¥ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون. قلبيها عدة مرات أثناء وقت الطهي لتتحمص بكفاءة. أخرجي الكنافة من الفرن ودعيها لتبرد تماما.
3. أحضري كاسات تقديم أو أطباق تقديم فردية.
4. في طبق عميق ضعي الفراولة المجمدة وأنثري السكر الناعم، قلبي الفراولة بخفة لتختلط بالسكر. دعي الفراولة لعدة دقائق. ضعي الفراولة في إبريق الخلاط وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة. صفي الصلصة من خلال مصفاة ناعمة. ضعيها في طبق تقديم مناسب.
5. في وعاء الخلاط ضعي الكريمة، اللبن والفانيليا، ثبتي مضرب الشبك وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على كريمة مخفوقة متماسكة.
6. لتشكيل كاسات الكنافة: وزعي كمية من الكنافة في قاع أطباق التقديم، وزعي قليل من صلصة الفراولة على الكنافة، وزعي قليل من الكريمة فوق الكنافة، وزعي قليل من الكنافة على الكريمة، وزعي الفراولة، الكيوي والمشمش، وزعي المزيد من الكريمة على الفواكه. وزعي بقية الفواكه.
7. زيني كاسات الكنافة بالفستق واللوز وقدمي مباشرة.









ملف سلطات بارده مقبلات من اللي بحبها قلبك كل وحده اطيب من التانيه


https://www.youtube.com/watch?v=kZajNzYTg6I


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/157.jpg

[ابو وليد البحيرى]

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/23.jpg
(12)

تتبيل الدجاج للشوي

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/24.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/165.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg

دجاج مقطع - كيلوغرام


ثوم مهروس - فصان


معجون الفلفل الحارّ - ملعقتان صغيرتان


صلصة صويا - ملعقتان كبيرتان


خلّ أرز - 3 ملاعق كبيرة


مايونيز - ملعقتان كبيرتان


ملح - رشة


فلفل أسود مطحون - رشة


معجون طماطم - ملعقة كبيرة


إكليل الجبل - بحسب الرغبة

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

1- في وعاء عميق، ضعي الثوم، معجون الفلفل، صلصة الصويا، خلّ الارز، المايونيز ومعجون الطماطم.
2- نكّهي بالملح، اكليل الجبل والفلفل الأسود ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
3- أضيفي قطع الدجاج، قلّبيها للتتجانس مع الخليط ثم غطّي الوعاء وادخليها الى الثلاجة لحوالى ليلية كاملة.
4- أخرجي الوعاء من الثلاجة ثم ازيلي قطع الدجاج من التتبيلة وضعيها على الشواية.
5- قلّبي قطع الدجاج بتأن حتى تنضج من الجهتين، ادهني وجهها بالقليل من التتبيلة من وقت الى آخر.
6- قدمي قطع الدجاج المشوية ساخنة على سفرتك.
نصائح



يمكنك شوي الدجاج بالفرن إذا اردت ثم ضعي فحمة مشتعلة في الوسط لتحصلي على نفس مذاق الشوي.

ستروغونوف اللحم بالصور



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/166.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg

لحم بقر مقطّع إلى شرائح – كيلوغرام


بصل مفروم – 1


ثوم مهروس – فصّ


فطر طازج مقطّع إلى شرائح – 250 غرام


مرق لحم – كوب + نصف كوب


خردل ديجون – ملعقتان كبيرتان


صلصة ورشيستر – ملعقة كبيرة


ملح – ملعقتان صغيرتان


فلفل أسود – ربع ملعقة صغيرة


زعتر مجفف – ملعقة صغيرة


نشاء – ملعقتان كبيرتان


جبن كريم على حرارة الغرفة – 180 غرام


كريمة حامضة – ثلاثة أرباع كوب


بقدونس مفروم – ربع كوب


زيت – ملعقتان كبيرتان


معكرونة فيتوتشين مسلوقة – بحسب الرغبة

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

1- في وعاء صغير، ذوّبي النشاء مع نصف كوب من مرق اللحم. أتركي الخليط جانباً.
2- في وعاء آخر، أخلطي كوب مرق اللحم مع خردل الديجون وصلصة ورشيستر والملح والفلفل الأسود والزعتر.
3- أتركي الصلصة جانباً.
4- في قدر، حمّي الزيت وقلّي شرائح اللحم حتى النضوج. أخرجي اللحم من القدر واتركيه جانباً.
5- في القدر نفسه، قليّ البصل حتى يذبل.
6- أضيفي الثوم والفطر واخلطي حتى يذبلا.
7- أسكبي المرق فوق القدر وأضيفي اللحم واخلطي حتى الغليان.
8- أسكبي خليط النشاءالمذوّب واخلطي حتى يتجانس المزيج.
9- أضيفي جين الكريم والكريمة الحامضة واخلطي حتى الذوبان وتجانس المكونات.
10- قدّمي الستروغونوف إلى جانب المعكرونة فيتوتشيني المسلوقة.





طريقة عمل شوربة الجريش باللحم

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/167.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg
1 كوب جريش
1 كوب لحمة ناعمة
1 بصلة متوسطة الحجم
3 فص ثوم1
بندورة كبيرة الحجم
1 لتر ماء1
ملعقة كبيرة سمنة
1 ملعقة كبيرة رب البندورة
1ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg
1- في وعاء عميق نضع الجريش ونغمره بالماء الفاتر ونتركه ثلاث ساعات تقريبا
2- في قدر كبير نضع كمية السمنة وندعها على نار متوسطة ونضيف اللحمة الناعمة ونستمر بالتحريك الى ان تنضج اللحمة
3- نضع البندورة والبصل والثوم في الخلاط ونخلطهم الى ان يصبحو صوص
4- نضيف صوص البندورة والبصل والثوم الى اللحمة ونضيف كمية الماءونحركهم جيدا
5 - نضيف رب البندورة والفلفل الاسود والملح والبهارات المشكلة الى الشوربة
6- نضيف الجريش بعد غسله جيدا وتصفيته من الماء جيد ا
7 - نترك الشوربة على نار متوسطة الى ان ينضج الجريش8- بعد التاكد من انالجريش اصبح ناضجا نسكب الشوربة في وعاء كبير وتصبح جاهزة للتقديم

سلطة الفاصوليا البيضاء بالتونة




http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/168.jpg

سلطة الفاصوليا البيضاء بالتونة:
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg

علبة فاصوليا بيضاء دون الماء.
علبة تونة بدون الزيت.
حبة واحدة بصل أحمر مقطعة.
ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
نص كوب بقدونس مفروم.
ملح وفلفل أسود.
ربع كوب عصير ليمون.
ربع كوب زيت زيتون.
حفنة من الريحان المجفف.

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

تخلط الفاصوليا مع البصل و الثوم و التونة و البقدونس ومن ثم يضاف ‘ليع الملح و الفلفل وزيت الزيتون، وتقلب جيدا، وتوضع في الثلاثة لمدة نصف ساعة، ثم تزين بالريحان المجفف قبل التقديم.


طريقة عمل كوكتيل سموثى





http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/169.jpg

كوكتيل سموثى لذيذ ومنعش مكون من الموز والأناناس والفراولة والأيس كريم
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg

6 x عدد ثلج (مكعبات)
2 x عدد موز
2 x معلقة كبيرة عسل نحل
1 ¼ x كوب حليب كامل الدسم
1 x قطعة ايس كريم (فانيليا)
½ x كوب فراولة
½ x كوب شيكولاته سايحة (اختيارى)
¼ x لتر اناناس (معصور ومصفى)

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

هنضرب جميع المكونات ما عدا الشوكولاتة السايحة فى الخلاط
هنصب العصير فى أكواب التقديم وممكن نزين الوجه بالشيكولاته السايحة


طريقة عمل اصابع الجبن الحلوم بلفائف الكنافة



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/170.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg

½ كيلوجرام كنافة

1/8 كيلوجرام جبن حلوم

10 جرام فستق حلبي مفروم
100 جرام قشدة (اختياري)
1 كوب سمن
1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
لعمل الشيرة:
150 جرام سكر
150 جرام ماء
¼ ملعقة صغيرة عصير ليمون

الطريقة

• لتحضير الشيرة اولا، قومي بوضع السكر والماء في وعاء على النار وحركي المكونات حتى تبدأ بالغليان ثم خففي النار
• اتركي المزيج يغلي لمدة 5 دقائق ثم ارفعيه عن النار، اضيفي عصير الليمون واتركيه ليبرد
• لتحضير الكنافة، ضعي السمن والسكر البودرة على الكنافة واخلطيها جيدا حتى تتفكك الكنافة وتختلط بالسمن والسكر
• بعد وضع جبن الحلوم في الماء لمدة ساعة، قومي بتصفيته من الماء وهرسه جيدا
• امسحي صينية الفرن بالقليل من السمن
• ضعي طبقة من الجبن الحلوم والفستق المفروم فوق الكنافة ولفيها على شكل اصابع

• كرري الخطوات لحين انتهاء الكمية
• ضعي اصابع الكنافة على الصينية المدهونة بالسمن وادخليها الفرن على درجة حرارة 160 مئوية لمدة 10 دقائق
• اخرجي اصابع الكنافة من الفرن ورشي عليها الشيرة فورا قبل ان تبرد
• زيني اصابع الكنافة بقطع القشدة والفستق المفروم وقدميها.

فطاير الدجاج بعجينه دهبيه قطنيه من اروع ما يكون
https://www.youtube.com/watch?v=Elr9gaTLBuY&t=37s
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/157.jpg

[ابو وليد البحيرى]

http://www.she3a-alhsen.com/images/bas1.gif

(13)

صدور دجاج بالفرن مع الخضار
http://www11.0zz0.com/thumbs/2019/02/15/19/105851078.jpg

https://1.bp.blogspot.com/-nPYy32_KKpg/XD8ccrc3E3I/AAAAAAABBX4/bEfXkY4xz9ovBfXwMn-xGobN-ye83_t2QCLcBGAs/s640/%25D8%25B5%25D8%25AF%25D9%2588 %25D8%25B1-%25D8%25AF%25D8%25AC%25D8%25A7 %25D8%25AC-%25D8%25A8%25D8%25A7%25D9%2584 %25D9%2581%25D8%25B1%25D9%2586-%25D9%2585%25D8%25B9-%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25AE %25D8%25B6%25D8%25A7%25D8%25B1 .jpg

http://www.sehha.com/world/uploads/1282158016/sml_gallery_2_18_1268.gif


صدر دجاج - 4


زيت زيتون - ربع كوب


خلّ بلسميك - ملعقتان كبيرتان


ملح - بحسب الرغبة


فلفل أسود - بحسب الرغبة


بهارات إيطالية - ملعقة كبيرة


فليفلة حمراء مقطعة إلى مكعبات - 1


فليفلة خضراء مقطعة إلى مكعبات - 1


فليفلة صفراء مقطعة إلى مكعبات - 1


طماطم كرزية - كوب


بطاطاس مقطعة إلى مكعبات - 3


بصل أحمر مقطع إلى جوانح - 1

http://www.sehha.com/world/uploads/1282158016/sml_gallery_2_18_4349.gif
1- ادهني أفخاذ الدجاج بزيت الزيتون ونكهيها من الجهتين بالملح، الفلفل الأسود والبهارات الايطالية.
2- صفي الخضار المقطعة أي الفليفلة الملونة، الطماطم الكرزية، البطاطس والبصل في قعر صينية فرن زجاجية.
3- نكهيها بالملح، الفلفل الأسود والبهارات الايطالية ثم اسكبي فوقها ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون والخل البلسميك.
4- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة لمدة ساعة حتى ينضج الدجاج.
5- زيني الطبق باكليل الجبل قبل التقديم.




الدجاج المقرمش



https://2.bp.blogspot.com/-KvfcgwEEn14/XDfFoKsH7JI/AAAAAAABBEU/XV4avHImaG0IGzd99o20j1MAlTth1t 8hACLcBGAs/s1600/%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25AF %25D8%25AC%25D8%25A7%25D8%25AC-%25D8%25A7%25D9%2584%25D9%2585 %25D9%2582%25D8%25B1%25D9%2585 %25D8%25B4.jpg
http://www.sehha.com/world/uploads/1282158016/sml_gallery_2_18_1268.gif


فخذ دجاج مغسول ومنظّف - 500 غرام


أجنحة دجاج مغسولة ومنظفة - 500 غرام


زيت نباتي - كوب واحد


ملح - رشّة


فلفل أسود - رشّة


طحين - بحسب الحاجة


بيض مخفوق - 2


مكونات التتبيلة:


ثوم مهروس - 4 فصوص


معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان


زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان


بصل فرماً ناعماً - 1
http://www.sehha.com/world/uploads/1282158016/sml_gallery_2_18_4349.gif


1- في وعاء كبير، اخلطي الثوم المهروس، البصل المفروم، معجون الطماطم وزيت النباتي.
2- إنقعي قطع الدجاج في المزيج لـ30 دقيقة على الأقل.
3- غمّسي أجنحة وأفخاذ الدجاج في البيض المخفوق ثمّ في الطحين.
4- رشّي الملح والفلفل الأسود على الدجاج.
5- حمّي الزيت في مقلاة على النار.
6- ضعي قطع الدجاج في الزيت واقليها جيداً حتّى تصبح مقرمشة.








طريقة عمل شماميط باللبن السوري
https://i.imgur.com/WCpfoGS.jpg

http://www.sehha.com/world/uploads/1282158016/sml_gallery_2_18_1268.gif
1 كيلو لبن زبادي ماعز
2/1كوب زبدة
1/2كوب ماء
5 بيض1 ملعقة كبيرة طحين
بصل كبيرة الحجم
1ملعقة صغيرة ملح
1ملعقة صغيرة فلفل ابيض

http://www.sehha.com/world/uploads/1282158016/sml_gallery_2_18_4349.gif
1- نقطع البصل الى شرائح ونضعهم في قدر ونضيف كمية الزبدة وندعهم على نار متوسطة الى ان يشقر البصل
2- نضيف الماء الممزوج بالطحين بعد التاكد من ان البصل اصبح اشقر اللون وندعهم على نار متوسطة الى ان يصبح كثيفا
3- نضيف الملح والفلفل الابيض الى الخليط ونحركهم جيدا
4- نضيف اللبن الزبادي الى الخليط ونستمر بالتحريك الى ان يغلي قليلا
5- نكسر البيض ونضعه على وجه اللبن ونتركه عشر دقائق تقريبا بدون تحريك وعلى نار هادئة الى ان ينضج البيض تقريبا
6- بعد التاكد من ان الشماميط باللبن اصبح ناضجا نقدمه مع الرز ويصبح جاهزا

طريقة عمل سلطة الأفوكادو والجمبري




https://3.bp.blogspot.com/-f1SlmLf0sMU/W55VZNFvEYI/AAAAAAAA9Cw/iN7IsJmX128H8jBydl6rIqGu6uTnPM xuwCLcBGAs/s640/%25D8%25B3%25D9%2584%25D8%25B7 %25D8%25A9-%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25A3 %25D9%2581%25D9%2588%25D9%2583 %25D8%25A7%25D8%25AF%25D9%2588-%25D9%2588%25D8%25A7%25D9%2584 %25D8%25AC%25D9%2585%25D8%25A8 %25D8%25B1%25D9%258A.jpg

http://www.sehha.com/world/uploads/1282158016/sml_gallery_2_18_1268.gif


- لتحضير تتبيلة السلطة :
كزبرة خضراء : كوب
عصير الليمون : 1 حبة
الثوم : فصّان (مهروس)
ملح : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
خل التفاح : 2 ملعقة كبيرة


- الروبيان : 500 غراماً (منظف ومقشر)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- خس : 5 اكواب (مفروم خشن)
- الأفوكادو : 1 حبة (مفروم مكعبات)
- الذرة : كوب (معلبة مغسولة ومصفاة)
- جبن فيتا : نصف كوب (مفتت)
http://www.sehha.com/world/uploads/1282158016/sml_gallery_2_18_4349.gif


1. اخلطي الكزبرة وعصير الليمون والثوم في محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً.


2. تبلي الخليط بالملح والفلفل وأضيفي الزيت والخل واخلطي حتى تتجانس المكونات.


3. قلبي الروبيان مع البهارات المشكلة في مقلاة و اسعة على نار متوسطة مع الزيت لمدة 7 دقائق حتى ينضج ويتحمر ثم ازيليه من المقلاة وضعيه جانباً.


4. اخلطي الخس مع الروبيان والأفوكادو والجبن والذرة في وعاء واسع ثم وزعي تتبيلة السلطة فوقه وقدميها فوراً.




طريقة عمل عصير فراولة سموثى



https://1.bp.blogspot.com/-gXXNjDsWtvM/WJ-iUVJcoRI/AAAAAAAAsm4/-S6To7zhPIInpjL7V1rh6P1LQrPuMsk UQCLcB/s400/%25D8%25B9%25D8%25B5%25D9%258A %25D8%25B1-%25D9%2581%25D8%25B1%25D8%25A7 %25D9%2588%25D9%2584%25D8%25A9-%25D8%25B3%25D9%2585%25D9%2588 %25D8%25AB%25D9%2589.jpg

http://www.sehha.com/world/uploads/1282158016/sml_gallery_2_18_1268.gif

½ x كوب لبن كامل الدسم
½ x كيلو فراولة
¼ x كوب عسل نحل
http://www.sehha.com/world/uploads/1282158016/sml_gallery_2_18_4349.gif

هنغسل الفراولة وننضفها كويس من الورق الأخضر وهنحطها فى كيس ثلاجة وتدخل الفريزر لحد ما تتجمد.
هنضرب الفراولة والحليب والعسل فى خلاط لحد ما الخليط يتجانس وهنقدمها مباشرة وبالهنا والشفا.




طريقة عمل الكنافة بالكريم شانتيه



https://3.bp.blogspot.com/-C8C3vtyqN7w/Wwtoe_y48II/AAAAAAAA4KE/lDP3tBe4WlM5Vvg-dPJu0VyuT8NdPu0vwCLcBGAs/s1600/%25D8%25A7%25D9%2584%25D9%2583 %25D9%2586%25D8%25A7%25D9%2581 %25D8%25A9-%25D8%25A8%25D8%25A7%25D9%2584 %25D9%2583%25D8%25B1%25D9%258A %25D9%2585-%25D8%25B4%25D8%25A7%25D9%2586 %25D8%25AA%25D9%258A%25D9%2587 .jpg
http://www.sehha.com/world/uploads/1282158016/sml_gallery_2_18_1268.gif

500 غرام من الكنافة
1 كوب من السمن السائل
1 كوب من السكر
2 كوب حليب
3 ملاعق نشا كبيرة
3 ملاعق حليب
1 عبوة كريم شانتي جاهزة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
القطر (2 كوب من السكر – 1 كوب من الماء – عصير ليمونة – ملعقة صغيرة فانيليا)
مكسرات مجروشة للتزيين
الطريقة

- يوضع السكر والماء على النار إلى أن يذوب السكر تمامًا
- يضاف الليمون والفانيليا ويتركالقطرعلى نارٍ هادئة إلى أن يصبح قوامه متوسط السمك ثم يرفع من على النار ويترك جانبًا ليبرد
- في قدرٍ آخر يقلب الحليب والنشا والسكر والفانيليا وعبوة مسحوق الكريم شانتي على البارد حتى يذوب النشا تمامًا ويرفع على النار مع التقليب المستمر إلى أن يغلي ويصبح سميك القوام
- ترفع الكريمة من على النار وتترك لتبرد تمامًا
- تفرك الكنافة مع السمن والسكر في وعاءٍ عميقٍ وتقطع يدويًا إلى قطع صغيرة مع الحرص على أن تتشرب كل الكنافة السمن
- تفرد نصف كمية الكنافة في صينية الفرن مع الضغط باليد جيدًا جدًا حتى تتساوى وتتماسك
- تفرد الكريمة الباردة بالتساوي على عجين الكنافة وتغطى بباقي كمية الكنافة جيدًا
- تدخل الفرن الساخن على درجة 180 مئوية حتى تصبح ذهبية اللون
- تسقى بالشربات البارد وهي ساخنة وتزين بالمكسرات
- تترك لتبرد لمدة 15 دقيقة وتقدم

طريقة تحضير اكلة القلقاس الصحيه والمفيدة كتير

https://www.youtube.com/watch?v=XSIBMF5aeLA


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/157.jpg

[ابو وليد البحيرى]

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/23.jpg

(14)

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/24.jpg
طريقة عمل صينية البطاطس باللحم المفروم


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/200.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



2 كيلو بطاطس
نصف كيلو لحمه مفرومه
نصف لتر عصير طماطم
4 حبات طماطم مبشوره
2 بصلة مفرومه
ثوم مفروم
بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة صلصة
زيت
كوب ماء
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg


1. أعدي اللحم المفروم العصاج بالطريقة العادية ،بتشويح اللحم المفروم في زيت على النار ثم نضع البصل والثوم المفروم والصلصة والطماطم المبشورة وكوب ماء والملح والفلفل الأسود


2. ادهني الصينية بقطعة صغيرة من الزبد ثم ضعي مغرفة من اللحم المفروم المعصج


3. ترص كمية البطاطس ثم اللحم المفروم ثم بقية البطاطس ثم اللحم المفروم


4. تغطى بطبقة فويل وتدخل الفرن على درجة حرارة عالية


طريقة عمل البطاطا الحارة مع الكزبرة



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/201.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg

هي نوع من انواع المقبلات الشهية المشهورة في شهر رمضان المبارك فتقدم عادة اما على السحور او كطبق جانبي على الافطار وللبطاطا فوائد عديدة فهي تمد الجسم بطاقة كبيرة وخاصة وقت الصيام واليكم طريقة تحضيرها

مقادير البطاطا الحارة مع الكزبرة

4 حبات بطاطا كوب كزبرة مفرومة 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي4 ملاعق زيت زيتون4 فص ثوم2 ملعقة كبيرة عصير ليمون½ ملعقة صغيرة ملح½ ملعقة صغيرة فلفل ابيض½ ملعقة صغيرة بودرة الكزبرة½ ملعقة صغيرة اوريغانو½ ملعقة صغيرة بابريكا

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg
1- نغسل البطاطا جيدا ونقشرها ونقطعها لمكعبات متوسطة الحجم2- نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي في قدر وندعه على نار متوسطة الى ان يصبح ساخنا3- نضع مكعبات البطاطا في القدر ونقليهم نصف استواء نرفعهم من الزيت وندعهم جانبا4- بمقلاة اخر نضع كمية زيت الزيتون ونضيف الثوم المطحون وندعه على نار متوسطة الى ان يصبح الثوم زهري اللون5- نضيف الكزبرة المفرومة الى الثوم ونحركهم سويا الى ان تذبل الكزبرة6- نضيف الملح والفلفل الابيض و الكزبرة الناعمة والبابريكا ونقلبهم جيدا7- نضيف البطاطا المقلية فوق خليط الثوم والكزبرة ونتركهم على النار متوسطة لمدة عشرين دقيقة مع الاستمرار في التقليب كل حين8- بعد مضي عشرين دقيقة نضيف عصير اليمون ونحركهم جيدا9- نسكب البطاطا الحارة مع الكزبرا في طبق ونرش الاوريغانوا على الوجه وتصبح جاهزة للتقديم
طريقة عمل شوربة الرافيولي





http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/202.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



5 أكواب من الماء الساخن
كوبان من معكرونة الرافيولي
ربع باقة من البقدونس المفروم
ربع كوب من جبنة البارزميزان
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
ملعقتان صغيرتان من البصل المفروم
حصان من الثوم المهروس
كوب من صلصة الطماطم
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg





1. في البداية، قومي بسلق المعكرونة في قدر متوسط الحجم مغمورة بالماء الساخن، واتركيها على النار حتى تنضج تماماً.


2. في هذا الوقت، امزجي صلصة الطماطم مع البصل والثوم والملح والفلفل الاسود وحرّكي جيداً حتى تمتزج المكونات في ما بينها ثم قومي بتسخينها على نار خفيفة.


3. صبي المعكرونة بعد أن تنضج فوق صلصة الطماطم وقلّبي جيداً الى أن تمتزج تماماً.


4. ثم رشي البقدونس المفروم وجبنة البارميزان اعلى طبق الشوربة وقدّميها ساخنة على المائدة.



طريقة عمل سلطة البطاطس بالماسترد






http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/203.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



- البطاطس : 5 حبات (مقطعة دوائر أو مكعبات)
- المايونيز : كوب
- الماسترد : 2 ملعقة كبيرة
- الخل الأبيض : 2 ملعقة كبيرة
- العسل : 2 ملعقة كبيرة
- البصل الأخضر : 2 عود (مفروم)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

1. اسلقي البطاطس بماء مملح حتى تنضج ثم صفيها وقطعيها مكعبات أو دوائر حسب الرغبة واتركيها لتبرد.


2. اخلطي المايونيز والماسترد والخل والملح والعسل جيداً.


3. ضعي البطاطس في طبق وأضيفي مزيج المايونيز والماسترد واخلطي حتى تتمازج المكونات.


4. زيني الطبق بالبصل الأخضر وقدميها.


عصير الخوخ والمشمش


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/204.jpg






عصير الخوخ والمشمش


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg


5 حبة متوسطة برتقال مقشر
3 حبة متوسطة خوخ مقشر
8 حبة متوسطة مشمش مقشر
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر
2 ملعقة كبيرة سكر
2 كوب ماء
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

1. في طبق عميق ضعي البرتقال، الخوخ، المشمش وماء الزهر. قلبي الفواكه لتختلط. غطي الطبق بقطعة من النايلون وضعي في الثلاجة (الفريزر) لمدة ساعتين لتجمد الفواكه جيدا.
2. أحضري ظ¦ أكواب تقديم.
3. في إبريق الخلاط ضعي الفواكه، السكر والماء. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يتكون عصير ناعم القوام.
4. أسكبي العصير في الأكواب وقدميه مباشرة.


ورود القطايف المحشوة بالقشطة



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/205.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg


قطايف 12 قطعة صغيرة
قشطة 12 ملعقة طعام
زهر ليمون
فستق حلبي مطحون للزينة
الطريقة

تلف قطعتان من القطايف على بعضهما وتبرمان معاً للحصول على شكل وردة. يضغط عليهما جيداً للصقهما ببعضهما ثم توضع كل وردة قطايف في طبق التقديم وتحشى بمقدار ملعقة طعام من القشطة الجاهزة.

تزين كل وردة بالفستق الحلبي وزهر الليمون وتقدم مع قطر السكر.

معكرونه بالبشاميل مع طريقه عمل البشاميل بشكل وقوام مضبوط

https://www.youtube.com/watch?v=CeQdAk12Tfg







http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/157.jpg (http://media.masr.me/CeQdAk12Tfg)

[ابو وليد البحيرى]

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/23.jpg
(15)

دجاج بالصوص الاحمر
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/24.jpg


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/218.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg


5 أفخاذ دجاج
بصلة واحدة
4 حبات من الطماطم
ملعقة صغيرة من السمنة
ملعقة صغيرة من الزبدة
نصف باقة من الكزبرة الخضراء المفرومة
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من الملح
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg


1. في البداية، احرصي على ان تغسلي الدجاج جيداً، واقليها قليلاً على النار الى ان تنضج نصفياً.
2. في هذا الوقت، حضري الصوص الأحمر الخاص بالطبق، وقطعي البصل والكزبرة وضعيها على نار خفيفة مع القليل من الزيت والزبدة.
3. ثم اضيفي اليهما الثوم وتابعي التحريك على النار الهادئة.
4. بعدها، ضعي صلصة الطماطم مع الطماطم المقطعة والملح والفلفل وتابعي التقليب الى ان تتجانس المكونات.
5. من ثم، احضري قطع الدجاج وصفيها مع الصوص في صينية متوسطة الحجم، وادخليها الى الفرن على حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية.
6. بعد الانتهاء، اخرجي الصينية وقدميها على المائدة وهي ساخنة.


الكبة بالصينية بحشوة الجبن


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/219.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg

لتحضير الكبة:


برغل منقوع حوالة الساعة ومصفّى - 400 غرام


بصل - 1


لحم للكبة - 500 غرام


ملح - رشّة


فلفل حلو - رشّة


قرفة مطحونة - رشّة


حبق - رشّة


ماء بارد - بحسب الحاجة


لتحضير الحشوة:


بصل مفروم - 1


لوز مجروش - بحسب الرغبة


لحم مفروم - 500 غرام


ملح - بحسب الرغبة


قرفة مطحونة - بحسب الرغبة


فلفل حلو - بحسب الرغبة


زيت نباتي - بحسب الحاجة


جبن موزاريلا مبشور - بحسب الرغبة


زيت ز - بحسب الحاجة
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

1- لتحضير الكبة: في المطحنة الكهربائيّة، ضعي البرغل والبصلة.
2- إطحني المكونات حتى تمتزج.
3- أضيفي لحم الكبة مع الملح والفلفل الحلو والقرفة والحبق بيديك.
4- أسكبي الماء البارد تدريجياً مع الدعك للحصول على مزيج متجانس.
5- لتحضير الحشوة: في مقلاة، حمّي القليل من الزيت النباتي وقلّي البصلة مع اللوز.
6- أضيفي اللحم وعصّجيه.
7- نكّهي بالملح والقرفة والفلفل الحلو.
8- أطفئي النار واتركي الحشوة جانباً حتى تبرد.
9- لتحضير الصينية: حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
10- إدهني صينية بقليل من الزيت.
11- في قعر الصينية، مدّي طبقة من خليط الكبة (بسماكة سنتمر واحد).
12- ضعي الحشوة على كامل الصينية.
13- وزّعي الجبن المبشور فوق الحشوة.
14- بيديك المبلولتين بماء بارد، وزّعي قطع الكبة على وجه الصينية.
15- مرّري يديك على وجه الصينية لتمليسه.
16- أسكبي القليل من زيت الزيتون على وجه الصينية.
17- بواسطة سكين مبلول بالماء، قطّعي الكبة بحسب الرغبة.
18- بإصبعك، إصنعي 3 فجوات في وسط العجينة.
19- أدخلي الكبة إلى الفرن حتى تنضج.
طريقة عمل شوربة الجزر


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/220.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg

6 حبات جزر
2 بصل متوسط الحجم
2 فص ثوم
1 لتر ماء
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 كوب كريمة الطبخ
2 ملعقة كبيرة طحين
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

1- في قدر كبير نضع كمية الزبدة والبصل المقطع لقطع صغيرة والثوم المطحون وندعهم على نار متوسطة الى ان يذبل البصل
2- نبرش الجزر ونضيفه الى البصل ونحرك المكونات جيدا الى ان يذبل الجزر
3- نضيف كمية الماء الى الجزر والبصل ونضيف فوقهم الملح والبهارات المشكلة والجوزة الطيب وندعه الى ان يغلي
4- عندما يبدأ بالغليان نطحن الجزر والبصل بالخلاط الى ان يصبح صوص
5- نضيف الطحين المذوب بالقليل من الماء الى صوص الجزر مع التحريك المستمر وندعه على نار متوسطة
6- نضيف كريمة الطبخ الى شوربة الجزر و نحرك جيدا الى ان تمتزج الكريمة جيدا
7- نترك الشوربة تغلي لبضع دقائق حتى تصل لدرجة الكثافة المطلوبة وبهذا نكون قد انتهينا من تحضير شوربة جزر وتصبح جاهزة للتقديم
طريقة عمل سلطة المكرونة بالفاصوليا والذرة

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/221.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg


500 جرام مكرونة مجففة
1 علبة فاصوليا جاهزة
2 كوب ذرة معلبة
½ كوب طماطم مجففة مخللة بالزيت
2 كوب طماطم مفرومة
2 حبة بصل أخضر مفرومة
1 ملعقة كبيرة ريحان طازج أو زعتر مفروم
1 رشة ملح
1 رشة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg


• تسلق المكرونة بالماء المغلي المملح لمدة 10 دقائق ، ثم تصفى و تغسل بالماء البارد
• تخلط مكونات تتبيلة سلطة المكرونة من زيت الزيتون و الملح و الفلفل و عصير الليمون و الأعشاب الخضراء
• تسكب المكرونة و الذرة و الفاصوليا في وعاء ، و تقلب معاً، و تضاف إليها الطماطم المجففة و الطماطم الطازجة المفرومة ، ثم تتبل بصلصة التتبيل
• تترك السلطة لمدة 15 دقيقة في الثلاجة لحين التقديم ، لكي تتشبع بالتتبيلة ، و تقدم باردة .


طريقة عمل عصير البرتقال والموز بالفراولة



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/222.jpg


عصير البرتقال والموز بالفراولة




http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg


2 كوب عصير برتقال
1 حبة متوسطة موز مقطع
6 حبة متوسطة فراولة مقطعة
3 ملعقة كبيرة سكر
5 مكعب ثلج
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

1. أحضري ظ¤ أكواب للتقديم.
2. في إبريق الخلاط ضعي عصير البرتقال، الموز، الفراولة والسكر. شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين.
3. أضيفي مكعبات الثلج. شغلي إلى أن يصبح الثلج ناعما.
4. أسكبي العصير في الأكواب وقدمي مباشرة



طريقة عمل قطايف باونتي
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/223.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg


5 قطعة شوكولاتة باونتي
1 1/4 كوب ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة حليب مجفف
1 ملعقة كبيرة سميد ناعم
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 رشة ملح
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر

للقلي:
زيت ذرة

للتقديم:
شيرا ( قطر-/ شربات ) شوكولاتة جالاكسي مذابة،

الطريقة

1. لتجهيز القطايف: في طبق ضعي الماء، الخميرة وباستعمال مضرب شبك يدوي قلبي لتذوب الخميرة ثم اضيفي السكر، الدقيق، الحليب، السميد، البيكنج باودر، الملح وماء الزهر ، قلبي الخليط جيدا ليصبح ناعم القوام.
2. غطي عجينة القطايف واتركيها في مكان دافئ لحوالي 15 دقيقة.
3. سخني صاج او مقلاة سميكة وصبي اقراص القطايف، دعيها تبرد .

4. ضعي قطعة شوكولاتة باونتي في كل قرص قطايف، اقفلي الحواف جيدا.
5. سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي القطايف. ضعيها في الشيرة لبضع ثواني لتتشرب.

6. ضعي القطايف في طبق التقديم ثم وزعي فوقها شوكولاتة جالاكسي المذابة .
7. زيني القطايف بالفستق الحلبي وقدميها دافئة.

عجينه المعجنات القطنيه مع اروع فطائر عالصاج بدون فرن

https://www.youtube.com/watch?v=JVj7mqcntpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/157.jpg


(https://www.youtube.com/watch?v=JVj7mqcntpg)

[ابو وليد البحيرى]

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/23.jpg
بمناسبة الاعياد كل ما تحتاجنه من طرق عمل (الكعك/البسكويت/البيتىفور/الغريبة/المعمول) (http://majles.alukah.net/t174491/)


(16)

طريقة عمل فطيرة اللحمة بالفطر
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/24.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/248.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg

3 كوب طحين
1 كوب ماء
1/2 كوب زيت نباتي1
ملعقة كبيرة خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة1/2
ملعقة صغيرة سكر1
ملعقة صغيرة ملح
مقادير الحشوة:
1 كوب لحمة ناعمة1 بصلة كبيرة الحجم1 كوب فطر شرائح1 ملعقة صغيرة فلفل اسود1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة1 ملعقة صغيرة ملح1 ملعقة صغيرة كركم1 ملعقة كبيرة زبدة2 بيض
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

:1- ننخل الطحين ونضعه في وعاء كبير ونضيف اليه الملح والحليب البودرة ونحرك المكونات الجافة جيدا2- في وعاء اخر نذوب الخميرة والسكر بكمية الماء ونتركهم بضع دقائق3- نضيف الزيت الى خليط الخميرة ونحرك جيدا4- نضيف كمية الطحين الى الخليط السائل ولكن على مراحل الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة5- نغطي العجينة ببشكير نظيف ونتركها حوالي الثلاث ساعات الى ان يتضاعف حجمها6- في هذا الوقت نجهز الحشوة ففي مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع القليل من الزيت ونضيف البصل المقطع الى شرائح ونتركه على نار متوسطو الى ان يشقر البصل7- نضيف اللحمة الناعمة الى البصل ونستمر بتحريكها الى ان تبدأ بالنضوج نضيف الفلفل الاسود والملح والبهارات ونحرك الخليط جيدا8- بعد ان نضجت اللحمة نضيف الفطر المقطع الى شرائح ونحركه جيدا9- نضيف الكركم والزبدة الى خليط الحشوة ونحرك المكونات الى ان تمتزج جيدا10- بعد التاكد من ان الحشوة اصبحت ناضجة نتركها لتبرد11- عند التاكد من ان الحشوة اصبحت باردة نضيف بيضة واحدة الى الخليط ونحرك جيدا12- في قالب مستطيل الشكل ندهنه بالزيت ونرش القليل من الطحين وندعه جانبا 13- نمد العجينة بشكل طولي ونضعها فوق القالب لتأخذ شكله ونحاول باطراق الاصابع ادخال العجينة جيدا14- نضيف كمية الحشوة بداخل القالب الى ان يمتلئ تماما ونقوم برد جهة واحدة من العجينة وقص باقي الزوائد والتاكد من ان جميع الاطراف قد اغلقت جيدا15- بقطعة العجين المتبقية نشكها بشكل ضفيرة ونضعها فوق القالب نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة16- بعد نصف ساعة ندهن وجه العجينة بالبيضة المتبقية ليكسبها لون براق17- ندخل الفطيرة الى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة الى ان يشقر وجه الفطيرة18- نخرج الفطيرة ونقطعها وتصبح جاهزة للتقديم
طريقة عمل دجاج مشوي مع البطاطا




http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/249.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg


6 أفخاذ دجاج
1 ملعقة كبيرة عصير الليمون
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 فصوص ثوم
1 قشر ليمونة
1 ملعقة كبيرة اكليل الجبل
1 ملعقة كبيرة زعتر
1\2 كيلو بطاطا صغيرة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 1\2 ملعقة صغيرة ملح
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



1. توضع البطاطا المقطعة في صينية الفرن.
2. ترش البطاطا بزيت الزيتون و تخلط جيدا.
3. تضاف أفخاذ الدجاج للصينية, يرش الملح و الفلفل الأسود
4. يضاف الثوم المهروس و قشر الليمون و عصير الليمون
5. يضاف الزعتر الطازج و اكليل الجبل ثم تخلط المكونات جيدا
6. توضع شرائح الليمون على الوجه.
7. توضع الصينية بالفرن و تشوى على 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة

8. تقدم وصحتين


طريقة عمل شوربة الدجاج والخضراوات




http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/250.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



2 قطعة فيلية دجاج
1 حبة متوسطة بصل، ارباع
2 عود كرفس، مفروم
2 قطع ورق غار
2 فص ثوم شرائح
1 ملعقة صغيرة ملح
5 قطع فلفل اسود صحيح
6 كوب ماء


خليط الخضروات :
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة متوسطة جزر مكعبات صغير
1 كوب مشروم مفروم
1 حبة صغيرة بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 كوب حليب
1 كوب كريمة سائلة
1/2 كوب بازيلا
3 حبة متوسطة طماطم مقشر مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



1. في قدرمتوسط الحجم، ضعي الدجاج، البصل، الكرفس، ورق الغار، الثوم، الملح، الفلفل والماء، دعيه يغلي على نار متوسطة الى ان ينضج الدجاج تماما
2. اخرجي الدجاج، صفي المرق واحتفظي به جانبا
3. باستعمال سكين قطعي الدجاج الى مكعبات صغيرة
4. في قدر واسع سخني زيت الزيتون، اضيفي البصل، الجزروالمشروم، باستعمال ملعقة خشبية قلبي المكونات الى ان يذبل البصل
5. اضيفي الدقيق وقلبي لبضع ثواني
6. اضيفي الطماطم والبازيلا وقلبي لتختلط المكونات

7. اضيفي الدجاج، المرق والحليب
8. دعي الشوربة الى ان تغلي، خففي النار وغطي القدردعيها تطهى لمدة 15دقيقة الى ان تنضج الخضراوات
9. اضيفي الكريمة الى الشوربة وقلبي لتختلط جيدا
10. ضعي الشوربة في طبق التقديم، وزعي البقدونس وعصير الليمون ثم قدميها



طريقة الفتوش السوري


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/251.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg
خس - 1


خيار - 2


طماطم - 2


بصل - 1


فليفلة - 2


رمان - 3 ملاعق كبيرة


بقدونس - باقة


زيت زيتون - كوب


خلّ أحمر - ملعقتان كبيرتان


ملح - بحسب الرغبة


فلفل أسود مطحون - بحسب الرغبة


عصير ليمون حامض - ربع كوب


خبز عربي - رغيف
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

1- إفردي رغيف خبز في وعاء زجاجي ومتوسط الحجم ثم ادخليه الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
2- أخرجي الطبق من الفرن عندما يتحمّر ثم اتركيه جانباً حتى يبرد.
3- إقلبي الوعاء في طبق ثم ضعي دائرة الخبز جانباً.
4- إفرمي الخسّ والبقدونس فرماً ناعماً ثم ضعي المكونات في قدر طبق عميق.
5- قطّعي الخيار، البصل، الطماطم والفليفلة الى مكعبات متوسط الحجم.
6- ضعي الخصار في الطبق ثم نكّهي بالملح والفلفل الاسود.
7- أخلطي زيت الزيتون، عضير الليمون الحامض والخلّ في وعاء صغير حتى تتداخل المكونات.
8- أسكبي المزيج فوق الخضار ثم اخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
9- ضعي الفتوش في دائرة الخبز المحمّصة ثم انثري الرمان على الوجه قبل التقديم.
طريقة عمل مشروب الأناناس





http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/252.jpg


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg





4 حبة صغيرة أناناس
4 ملعقة كبيرة سكر
2 – 3 ملعقة كبيرة حليب جوز هند مجفف
1 كوب كريمة سائلة
1 كوب حليب، بارد
2-1 كوب ماء، بارد
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

1. اغسلي الأناناس ، اقطعي الجزء العلوي منها.
2. بواسطة ملعقة كبيرة فرغي الأناناس من اللب، ضعيه في إبريق الخلاط. ضعي حبات الأناناس المفرغة في الثلاجة لحين التقديم.
3. أضيفي السكر إلى لب الأناناس, اضيفي حليب جوز الهند ، الكريمة ، الحليب و كوب من الماء . شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على مشروب او عصير ناعم. اضيفي مزيد من الماء حسب الحاجة، تذوقي واضيفي السكر حسب الرغبة.
4. صبي العصير في حبات الأناناس المفرغة . زينيه حسب الرغبة و قدميه باردا.


تارت الكنافة بالكريمة



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/253.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



نصف كيلو كنافه
كوب سمن
نصف كوب سكر بودرة




مقادير الكريمة
3 كوب لبن
4 ملعقة كبيره نشا
5 ملعقة كبيره سكر
2 كيس كريم شانيته
شربات الكنافة
2 كوب سكر
كوب ماء
نصف ليمونه
ملعقة سمن

عود قرفه
فانيليا


طريقة عمل شربات الكنافة


1. ضعي السكر والماء على النار واتركيه يغلي لمدة 20 دقيقه.
2. أضيفي عصير الليمون ولتركي الخليط يغلي لمدة 5 دقائق.
3. ضعي ملعقة السمن وعود القرفة والفانيليا.
4. اتركيه حتى يبرد.
الطريقة


1. نخرج الكنافة من الفريزر قبل الاستخدام مباشره نضربها في الكبة حتى يسهل تفكيكها.

2. ضعي الكنافة في وعاء وضعي عليها السكر البودرة ثم سخني كوب السمن على النار وأضيفيه إلى الكنافة.
3. قلبي بيدك الكنافة جيدا وتأكدي أنها تشربت بالسمن.
4. اخلطي مقادير الكريمة في إناء ثم ارقعيها على النار وقلبيها باستمرار كي تصلي للقوام المطلوب.
5. جهزي صينيه وادهنيها بالسمن.

6. ضعي أول طبقه من الكنافة واضغطي عليها جيداً، يمكنك استخدام قاعده كوب في الضغط على الكنافة.
7. ضعي طبقه الكريمة واحذري أن تصل للأطراف.

8. ضعي الطبقة الثانية من الكنافة ثم ادخليها الفرن حتى تتحمر.
9. أخرجيها من الفرن وإسقيها مباشره بالشربات البارد.

كبة الدجاج بدون ماكينه وسر قرمشتها من الذ الاكلات لرمضان
https://www.youtube.com/watch?v=bhDL4ERpbdo

http://uploads.mumyazh.com/imagehosting/556623_1472635001.jpg (https://www.youtube.com/watch?v=bhDL4ERpbdo)

[ابو وليد البحيرى]

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/23.jpg

(17)
كبسة دجاج بقدر عادي
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/24.jpg



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/263.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



فخذ دجاج وسط – 3


صدر دجاج – 3


زبدة – 100 غرام


فلفل أسود حبّ – ملعقة صغيرة


قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة


حبهان مطحون – ملعقة صغيرة


ثوم بودرة – نصف ملعقة صغيرة


زنجبيل بودة – ملعقة صغيرة


بصل مفروم فرماً ناعماً – 1


ملح – بحسب الرغبة


لومي – 1


ورق غار - 2


صلصة طماطم – ملعقتان صغيرتان


ثوم مفروم فرماً ناعماً – 8 فصوص


طماطم مفرومة معلّبة – 400 غرام


جزر، متوسط الحجم، مبشور – 2


بطاطس متوسطة الحجم، مقشرّة ومقطّعة إلى مكعبات رفيعة – 4


كوسا، متوسطة الحجم مقطّعة إلى دوائر – 4


بصل، مفروم فرماً ناعماً – 1


لتحضير الأرز:


أرز طويل، منقوع ومصفّى – 3 أكواب


مرق دجاج سائل – 6 أكواب


للتزيين:


لوز أنصاف محمّص – بحسب الرغبة


زبيب – بحسب الرغبة
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



1- في قدر كبير على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة.
2- قلّي البصل لحوالى 5 دقائق حتى يذبل.
3- ضعي قطع الدجاج وحمّريها، حوالى 10 دقائق.
4- نكّهي بالفلفل الأسود الحبّ، القرفة، الحبهان، الثوم البودرة، الزنجبيل والملح واخلطي.
5- أضيفي اللومي وورق الغار فوق القدر.
6- أخلطي لبضع دقائق حتى تتنكه الدجاج.
7- أضيفي صلصة الطماطم والثوم المفروم أخلطي لبضع دقائق.
8- ضعي الطماطم المعلّبة و3 أكواب من مرق الدجاج واخلطي حتى الغليان.
9- خففي حرارة النار وغطّي القدر لـ30 دقيقة.
10- أزيلي الغطاء واخلطي من جديد ثمّ أسكبي 3 أكواب من مرق الدجاج.
11- ضعي الأرز والجزر والبطاطس والكوسا واخلطي.
12- غطّي القدر واتركي المحتوى لـ25 دقيقة.
13- زيّني باللوز والزبيب.


طريقة عمل الكبة الارنبية بالطحينة


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/264.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg
½ كيلو لحمة موزات مع العظم .
1 بصلة كبيرة الحجم .
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 لتر ماء
1 ملعقة كبيرة سمنة
مقادير الكبة :
2 كوب لحمة ناعمة
2 كوب برغل ناعم
1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
1 ملعقة صغيرة ملح

مقادير الصوص :
1 كوب حمص حب
2 كوب طحينة
1 ½ كوب عصير ليمون
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

1- في وعاء عميق نضع كمية البرغل ونغمره بالماء ونتركه ساعة تقريبا نصفي البرغل من الماء جيدا
2- نضيف اللحمة والفلفل الأبيض والملح الى البرغل ونخلطه جيدا
3- نضع الخليط في ماكينة اللحمة الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة
4- نقسم العجينة الى كرات صغيرة ومتساوية ونقوم بتكويرهم
5- نقلي حبات الكبة نصف قلية الى ان يصبح لونهم زهري
6- نقطع البصل الى شرائح ونضعهم في قدر كبير مع السمنة على نار متوسطة الى ان يذبل البصل
7- نضيف اللحمة موزات الى البصل ونشوحهم قليلا الى ان يتغير لون اللحمة
8- نضيف الماء والفلفل الأسود والملح ونتركهم يغلو لمدة نصف ساعة تقريبا
9- نضيف الحمص الى اللحمة ونتركه يغلو على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة
10- في وعاء عميق نضع كمية الطحينة ونضيف عصير الليمون على مراحل مع الاستمرار بالتحريك الى ان تنتهي كمية اليمون
11- نضيف الماء الى الطحينة ونحرك الخليط جيدا
12- نضيف صوص الطحينة الى اللحمة مع الاستمرار بالتحريك
13- نضيف كرات الكبة الى الخليط ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة ربه ساعة تقريبا
14- نصب الكبة ارنبية في وعاء كبير ويصبح جاهز للتقديم
شوربة البطاطس والجزر



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/265.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



600 غ جزر
400 غ بطاطس
½1 لتر (6 كوب) مرق الدجاج
1 فص ثوم مقطع إلى شرائح رفيعة
½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
فلفل أسود حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة
3 ملاعق طعام كريما كثيفة (اختيارية)
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



1. نقشر الجزر و نقطعه إلى شرائح.
2. نقشر البطاطس و نقطعها بشكل خشن.
3. نغلي مرق الدجاج و نضيف الجزر و البطاطس و الثوم.
4. نضيف الملح و الفلفل حسب الرغبة ثم جوزة الطيب.
5. نغطي الطنجرة و نطهو مدة على نار خفيفة مدة 30 دقيقة. بحيث تغلي ببطء.
6. بعد أن تنضج الخضراوات نهرس الحساء بخلاط يدوي.
7. نتذوق و نعدل الملح و الفلفل حسب الرغبة.
8. نضيف الكريما مع التحريك و نقدم الحساء.


طريقة عمل سلطة الباذنجان المقلي بالطحينة والرمان




http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/266.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



1 باذنجان رومي مقطع حلقات
3 ملاعق طحينة
1 كوب ماء
1 ملعقة كمون
¼ملعقة ملح
¼ ملعقة فلفل
3 ملاعق زيت زيتون
2 ملعقة عصير ليمون
1 كوب حب رمان
2 فص ثوم مفروم
زيت للقلي
1 حزمة جرجير
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



1- قلّي الباذنجان في الزيت حتى يصبح ذهبياً.
2- احضري وعاء واخلطي الطحينة مع الماء، عصير الليمون، الملح، الفلفل، الثوم وزيت الزيتون وقلّبي جيداً.
3- احضري وعاء وضعي الباذنجان ثم اسكبي عليه الطحينة وزيّني بالجرجير وحب الرمان ثم قدميه.


مشروب الكاكاو والمارشمالو



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/267.jpg


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg




4 كوب حليب
3 كوب مارشمالو صغير
1/2 كوب بودرة كاكاو
2 ملعقة كبيرة سكر
1/2 كوب كريمة


للتقديم
مارشمالو
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

1. احضري 4 فناجين، ضعي بضع حبات المارشمالو في كل فنجان.
2. في كسرولة ضعي الحليب، المارشمالو، بودرة الكاكاو، السكر والكريمة، سخني على نار متوسطة مع التقليب باستمرار الى ان يذوب المارشمالو ويغلي الحليب.
3. وزعي مشروب الكاكاو الساخن على الفناجين.
4. وزعي مزيد من المارشمالو على سطح المشروب، قدميه مباشرة.
طريقة عمل الكنافة الخشنة بالجبنة



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/268.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



600 غ كنافة
½ كغ جبنة بيضاء محلاة
3 ملاعق طعام سمنة مذابة


للقطر:
400 غ (2 كوب) سكر

150 مل (â…” كوب) ماء
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
الطريقة



للقطر:
1. نخلط في طنجرة صغيرة السكر مع الماء و نحرك قليلاً.
2. نضع الطنجرة على نار متوسطة حتى يغلي الماء، نخفف النار و نتركه يغلي لمدة دقيقة، ثم نضيف الليمون مع التحريك و نغليه لدقيقة أخرى مع التحريك.


للكنافة الخشنة:
1. نقوم بهرس الجبنة جيداً.
2. نقسم الكنافة الى نصفين.
3. ندهن صينية فرن مع حوافها ب ½1 ملعقة طعام سمنة نقوم بسحب خيوط النصف الأول من الكنافة و نمدها على قعر صينية الفرن بشكل طولي و متوازي، ثم نغطيها بورق نايلون غذائي و صينية فرن أخرى و طنجرة مملوءة ب 5 كيلو ماء لمدة ساعتين بدرجة حرارة الغرفة.
4. نوزع الجبنة على سطح الكنافة مع ترك مسافة ½ سم على الحواف فارغ.
5. نقوم بسحب خيوط نصف الكنافة الاخر و نمدها فوق الجبنة بشكل طولي و متوازي، ثم نقوم بمساعدة سكين بثني الأطراف الى الداخل.
6. نغطي الكنافة مرة أخرى بورق نايلون غذائي و صينية فرن أخرى و طنجرة مملوءة ب 5 كيلو ماء لمدة ساعة بدرجة حرارة الغرفة.
7. ندهن صينية فرن أخرى ب ½1 ملعقة طعام سمنة.
8. نضع صينية الكنافة على نار هادئة و ندورها باستمرار لمدة 5 دقائق و نرفع طرفها لنتأكد من استواء الكنافة، ثم نقلبها على الصينية الأخرى المدهونة بالسمنة و ندورها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. و نحرص في تلك الأثناء على غلي القطر.
9. نرفعها عن النار و نسكب فوقها مغرفة من القطر المغلي، ثم نقلبها على الوجه الاخر و نسكب مغرفة قطر مغلي.
10. نقلب الكنافة مرة أخرى على وجهها الأول و نضيف لها القطر المغلي حسب الرغبة
11. نقطعها الى مربعات و نقدمها.


فائدة: في حال بردت الكنافة قبل التقديم نسخنها قليلاً على البخار و نقدمها.

كيكة باردة بدون فرن وبدون بيض سهله ومن اطيب الحلويات البارده

https://www.youtube.com/watch?v=ECVk3XqYGmw


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/157.jpg
(https://www.youtube.com/watch?v=ECVk3XqYGmw)

[ابو وليد البحيرى]

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/23.jpg

(18)

صينية كفتة بالفرن
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/24.jpg



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/286.jpg





لحم مفروم- 500 غرام


بقدونس مفروم- ربع كوب


ملح- ملعقة صغيرة


فلفل أسود- رشة


بهارات مشكلة- رشة


بطاطس مقطعة- 4


عصير طماطم- ربع كوب


معجون طماطم- ملعقة كبيرة
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



1- في وعاء متوسط الحجم، ضعي اللحم، البقدونس، الملح، الفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
2- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس ومتماسك.
3- شكلي الخليط الى أقراص متوسطة الحجم ثم صفيها في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
3- أخلطي في وعاء صغير صلصة الطماطم وعصير الطماطم ثم اتركي المزيج جانباً.
4- صُفي البطاطس مع الكفتة في الصينية ثم اسكبي مزيج الصلصلة وادخليها الى فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية.
5- أتركي الصينية في الفرن لحوالى 50 دقيقة حتى تنضج الكفتة قبل التقديم.


طريقة عمل فطائر المحمرة بالقشقوان


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/287.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg

مقادير عجينة العشر دقائق :
المرحلة الاولى:
2كوب طحين
2كوب ماء
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة سكر
المرحلة الثانية:
3 كوب طحين
1/2كوب زيت نباتي
مقادير الحشوة:
1بندورة كبيرة الحجم
1بصلة كبيرة الحجم
2 فص ثوم
1ملعقة كبيرة معجون الفليفلة الحمراء
1ملعقة كبيرة زيت زيتون
1ملعقة كبيرة رب البندورة
1ملعقة صغيرة فليفلة حمراء حارة
1كوب جبنة قشقوان
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

1- ننخل الطحين ونضيف السكر والماء والخميرة اي مكونات المرحلة الاولى ونتركها ترتاح لمدة عشر دقائق
2-بعد مضي عشر دقائق نضيف الزيت النباتي ثم ننخل الطحين ونعجن المكونات الى ان تتشكل لدينا عجينة ناعمة يمكن استعمالها على الفور
3-نمد العجينة ونجعلها بسماكة 1/2سم ونقطعها لدوائر متوسطة الحجم
4-ندهن صينية الفرن ونضه العجينة ونترك مسافة 3سم تقريبا
5- نترك العجين ونبدأ بعمل الحشوة نقطع البصل والبندورة لقطع كبيرة ونخلطهم بالخلاط ونضيف الثوم ونهرسهم الى ان يصبحوا صوص
6- نضع الصوص في قدر ونتركه على نار متوسطة
7- نضيف الملح والزيت زيتون ورب البندورة الى الصوص ونستمر بالتحريك
8-نضيف معجون الفليفلة الحمراء والفليفلة الحمراء الحارة وهنا الكمية حسب الرغبة ان اردناها حارة جدا او وسط ويمكن الاستغناء عنها
9- نترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريبا وبهذا تكون الحشوة جاهزة
10- نضع صينية الفرن ونتركها على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة نخرجها وندهنها بالحشوة ونعيدها الى الفرن ونتركها ربع ساعة اخرى
11- نخرج الصينية ونرشها بكمية وفيرة من الجبن القشقوان المبشورة ونعيدها للفرن لدقائق عندما تبدأ الجبنة بالذوبان نخرجها ونصفا في طبق وتصبح جاهزة للتقديم

شوربة الذرة بالدجاج



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/288.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



400غ صدر دجاج مقطع الى مربعات ومسلوق
2 كوب مرق دجاج
6 أعواد بصل أخضر مقطع الى دوائر
2 ملعقة طعام زبدة
125 مل (½ كوب) كريما سائلة للطبخ
200 غ (¾ كوب) ذرة
2 ملعقة طعام طحين
فلفل أبيض حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



1. نسخن ملعقة طعام زبدة في طنجرة ونقلب فيها البصل حتى يذبل، ثم نضيف بقية الزبدة والذرة والطحين ونقلب لمدة دقيقة.
2. نضيف مرق الدجاج والدجاج والكريما والملح والفلفل ونغلي الشوربة لمدة 5 دقائق ثم نقدمها.


سلطة البطاطس باللحم المقدد


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/289.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



- البطاطس : 2 pcs (متوسطة الحجم)
- اللحم المقدد : 200 gr
- الطماطم الكرزية : 5 pcs
- البصل الأخضر : 10 gr
- الثوم : 3 pcs
- دبس الرمان : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 10 gr
- الهليون : 10 gr
- ريحان : رشّة (للتزيين)

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



1. تُقشّر البطاطا، تُقطّع إلى مكعّبات، ثم تُسلق بصورة نصفيّة.


2. يُقطّع اللحم البقري المقدّد إلى قطع طوليّة.


3. يُقطّع بصل الشالوت والثوم والهليون والبندورة الكرزيّة إلى أنصاف.


4. يُسكب الزيت في مقلاة، تضاف جميع المكوّنات، نشعل النار ونقلّب جيّداً. وحين تنضج المكوّنات، تُرتّب في قالب التقديم، وتُزيّن بالريحان والثوم المعمّر، ويُسكب فوقها دبس الرمّان.


سحلب بالشيكولاتة
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/24.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/290.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg
المسحوق :
كوب دقيق أرز أو أرز مطحون
كوب لبن بودرة
كوب سكر بودرة
كوب جوز هند
4 ملعقة كبيرة نشا
فانيليا
نصف كوب كاكاو

المشروب :
2 ملعقة كبيرة مسحوق السحلب
2 ملعقة كبيرة سكر
2 كوب لبن

التزيين :
شكيولاتة مبشورة
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

إخلطى مكونات المسحوق معاً ثم إحفظيها فى برطمان نظيف جاف
المشروب :
إخلطى مسحوق السحلب مع اللبن على النار
أضيفى السكر وقلبى ثم صبى الخليط فى كوبايات
زينى الوجه بالشيكولاتة المبشورة وقدميه ساخناً
طريقة عمل القطايف بالقشطة مقلية



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/291.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



دقيق - كوبان


خميرة - ملعقة صغيرة ونصف


دقيق فرخة أو سميد - ملعقة كبيرة


حليب بودرة - ملعقة كبيرة


زيت - نصف كوب


ماء - كوبان


سكر - رشة


لتحضير القشطة:


حليب بودرة - كوبان


ماء - 3 أكواب


زبدة مقطّع إلى مكعبات - 80 غرام


دقيق - 3 ملاعق كبيرة


مستكة مهروسة - ورقتان


لتحضير القطر:


سكر - 3 أكواب


ماء - كوب


ماء زهر - ملعقة صغيرة


ماء ورد - ملعقتان صغيرتان


ليمون حامض - عصرة


زيت غزير للقلي - بحسب الحاجة
الطريقة



1- في وعاء، ضعي الدقيق والخميرة والسكر والملح ودقيق الفرخة والحليب البودرة.
2- أخلطي المكونات الجافة جيداً.
3- أسكبي الزيت والماء واخلطي بواسطة الخلاط اليدوي حتى تتجانس المكونات جيداً.
4- أتركي العجينة ترتاح لمدّة 30 دقيقة.
5- حمّي المقلاة جيداً على حرارة متوسطة.
6- حضّري قنينة بلاستيكية صغيرة واصنعي ثقباً صغيراً في غطائها.
7- ضعي العجينة في القنينة وأقفليها.
8- أسكبي القطايف في المقلاة بالحجم الذي تريدينه.
9- أتركي العجينة تشقرّ من الأسفل وينشف وجهها من الأعلى.
10- صفّي العجينة على فوطة مطبخ نظيفة لحين حشوها.
11- لتحضير القشطة: في قدر، ضعي الحليب مع الماء والدقيق والمستكة.
12- ضعي القدر على النار وابدئي بإضافة قطع الزبدة مع التحريك باستمرار.
13- أخلطي حتى تتجانس المكونات ويغلي المزيج.
14- أتركي القشطة جانباً حتى تبرد.
15- لتحضير القطر: في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء.
16- أخلطي المكونات جيداً حتى الغليان وحتى يذوب السكر.
17- إعصري الليمون الحلمض وحرّكي من جديد.
18- أطفئي النار وأضيفي ماء الزهر وماء الورد.
19- أخلطي لمرة واحدة ثمّ أتركي القطر جانباً ليبرد.
20- حمّي زيت غزير على حرارة متوسّطة.
21- إحشي القطايف بالقشطة واقليها حتى تحمر من كل الجهات.
22- ضعي القطايف المقلية مباشرةً بالقطر لحوالى دقيقة.


نصائح
زيّني وجه القطايف بالفستق الحلبي المجروش.

كوسا باللبن شيخ المحشي عالطريقة الشاميه الاصليه



https://www.youtube.com/watch?v=fM-9q4oinaI

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/157.jpg

[ابو وليد البحيرى]

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/23.jpg

(19)
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/24.jpg

طريقة عمل كبة بالصينية الشامية
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/308.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg

1 كيلو لحمة ناعمة
1 كيلو برغل ناعم
1 بصلة كبيرة الحجم
1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
1 ملعقة صغيرة ملح
مقادير حشوة الكبة :
1/2 كيلو لحمة ناعمة
1 وقية دهنة
1/2 كوب جوز مجروش
1 بصلة كبيرة الحجم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهارات المشكلة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/4 كوب زيت زيتون
1/4 كوب سمنة
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

1-في وعاء عميق نضع البرغل ونغمره بالماء الدافئ ونتركه 6 ساعات تقريبا .
2- نصفي البرغل من الماء جيدا .
3- نضيف اللحمة والبصل المقطع ونخلط المكونات جيدا
4- نضع الخليط في ماكينة الكبة الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة
5- نضيف الملح والفلفل الابيض الى العجينة ونستمر بالعجن وتصبح عجينة الكبة جاهزة
6- في مقلاة غير قابلة للالتساق نضع القليل من الزيت ونضيف البصل المقطع لقطع صغيرة ونتركه على نار متوسطة الى ان يذبل البصل
7- نضيف اللحمة الى البصل ونضيف البهارات المشكلة والفلفل الاسود والملح والدهنة ويمكن استبدال الدهنة بملعقتين سمنة او زيت نباتي حسب الرغبة ونحرك اللحمة الى ان تنضج
8- نضيف الجوز المجروش فوق اللحمة ونتركه بضع دقائق وتصبح الحشوة جاهزة
9- نقسم عجينة الكبة الى قسمين نمد القسم الاول في صينية مدهونة بالسمنة ونجعلها مستوية
10- نضع كمية الحشوة فوق عجينة الكبة ونوزعها بشكل مستوي
11- نرق القسم الثاني من العجينة ونضعه فوق الحشوة ونمدها جيدا الى ان تصبح سوية
12- باستخدام السكين نقطع الكبة بالصينية باشكال هندسية حسب الذوق
13- نذوب السمنة ونخلطها مع الزيت زيتون ونضيفها على وجه الصينية الى ان تتشربها الكبة جميع السوائل
14- نضع الكبة بالصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة الى ان يشقر وجهها
15- عند التاكد من ان الكبة بالصينية اصبحت ناضجة تصبح جاهزة للتقديم


صينية خبز التورتيلا بالدجاج والجبن
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/309.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



زيت – ملعقة كبيرة


بصل مفروم فرماً ناعماً – 1


ثوم مهروس – فصّان


دجاج مطحون – كيلوغرامان


ملح – ملعقة صغيرة


أوريغانو – ملعقتان صغيرتان


فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة


كتشاب – كوب


زبدة مذوّبة – ملعقتان كبيرتان


خبز تورتيلا – 10


جبن موزاريلا مبشور – بحسب الرغبة


سمسم – بحسب الرغبة


حبة البركة – بحسب الرغبة
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



1- حمّي الزيت في قدر وقلّي البصل حتى يذبل.
2- أضيفي الثوم واخلطي.
3- ضعي الدجاج المطحون ونكّهي بالملح والفلفل الأسود والأوريغانو واخلطي حتى النضوج.
4- أضيفي الكتشاب واخلطي ثمّ أطفئي النار.
5- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
6- غلّفي صينية مستطيلة الشكل بورق الزبدة.
7- بواسطة فرشاة، إدهني الورقة بالزبدة المذوبة.
8- قطّعي 4 أرغفة خبز تورتيلا أنصاف.
9- ضعي أنصاف التورتيلا في الصينية (مع ترك الوسط فارغاً).
10- ضعي رغفي تورتيلا كامليين في وسط الصينية حتى تغطي الفراغ.
11- وزّعي طبقة من جبن الموزاريلا حتى تغطي الخبز.
12- وزّعي حشوة الدجاج على كامل التورتيلا.
13- ضعي طبقة جديدة من جبن الموزاريلا فوق الحشوة.

14- ضعي رغيفي خبز كامليين في وسط طبقة الجبن وحوليهما أنصاف الخبز المتبقية.
15- إدهني الوجه بالمزيد من الزبدة المذوّبة.
16- وزّعي السمسم وحبة البركة على الوجه.
17- أدخلي الصينية إلى الفرن من 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح الخبز مقرمشاً.





شوربة البازلاء الخضراء


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/310.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg


بازيلاء خضراء (الجلبانة ) – 250 غرام


كراث – 1


كرافس – 250 غرام


بصل – 2


زيت زيتون – 3 ملاعق كبيرة


ثوم – فصّ


زعيترة – 1


ملح – بحسب الرغبة


فلفل أسود – بحسب الرغبة


جبن كريم – مكعبان
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



1- إغسلي البازيلاء وانقعيها في الماء قبل التحضير.
2- قشّري البصل والثوم والكراث وقطّعيها بحجم متوسط.
3- في قدر، حمّي زيت الزيتون وقلّي البصل حتى يذبل.
4- أضيفي الخضار والزعيترة وقلّي على نار هادئة لإخراج كلّ نكهة الخضار.
5- أضيفي الملح والفلفل الأسود.
6- ضعي البازيلاء بعد تقطيرها.
7- أسكبي الماء الدافئ حتى تتغطى الخضار.
8- أتركي الحساء يطهى لمدّة 45 دقيقة مع تغطية القدر.تأكّدي من كمية الماء وأضيفي المزيد إن لزم ذلك؛ وإن تشكّلت رغوة على سطح الحساء إنزعيها.
9- بعد انتهاء مدّة الطهي، أضيفي الجبن واطحي الخليط في البلندرا حتى تتحصلي على تركيبة ناعمة.
10- قدّمي الحساء ساخناً.




سلطة البطاطس المسلوقة

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/311.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



- البطاطس : 4 حبات (مسلوقة ومقشرة، ومقطعة مكعبات)
- الخل : ربع كوب
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة
- الشطة : ربع ملعقة صغيرة
- الثوم : فص (مهروس)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg


1. في وعاء مملوء بالماء، اسلقي البطاطس جيدًا ثم قشريها وقطعيها مكعبات.


2. اخلطي الثوم مع البقدونس والملح والفلفل الأسود والشطة، وقلبيهم بزيت الزيتون حتى يصبح خليط متجانس.


3. في وعاء كبير، ضعي مكعبات البطاطس، وأضيفي إليها صوص الثوم والبقدونس، وقلبيهم جيدًا.
طريقة عمل عصير الجزر

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/312.jpghttp://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg

2 لتر ماء باردة
12 حبة جزر
2 ملعقة صغيره عسل
سكر (حسب الحاجة)
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

- اغسلي الجزر جيدا و ضعية بماء بارد مدة 4 ساعات
- قشري الجزر .
- اعصري حبات الجزر المقشرة في عصارة الفواكة .
- اضيفي العسل و السكر له .
- قدمي عصير الجزر باردا .

ملاحظة: ان لم تتوافر لديك عصارة فواكة ، قومي ببشر الجزر بالمبشرة و اضيفي عليه الماء البارد و العسل ، ثم اخلطيه بالخلاط الكهربائي العادي ، حتى تحصلي على مزيج كثيف و متناغم .


قطايف بالجوز
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/313.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg

1/2 كيلوغرام قطايف
زيت نباتي، للقلي العميق
شيرة بانكيك العلالي
بندق مقشر
جوز مقشر
فستق، مقشر
لوز، مقشر
زبيب
2 ملعقة كبيرة سكر
الطريقة

اخلطي المكسرات في وعاء وأضيفي السكر والزبيب واخلطي جيداً
ضعي كمية مناسبة من حشوة خليط المكسرات في وسط قرص القطايف، ثم اطوها لتشكل نصف قمر
وأغلقيها بالضغط جيداً على حوافها
سخني الزيت في مقلاة على نار عالية حتى يصبح حاراً جداً
اقلي القطايف في الزيت العميق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
غطسي القطايف المقلية الساخنة في شيرة بانكيك العلالي الباردة وحركيها بضع ثوان
ارفعيها من القطر وقدميها ساخنة، وبالهناء والشفاء!
بإمكانك إستخدام خليط باكيك العلالي لعمل القطايف حسب التعليمات الموجودة على الباكيت

المعمول بالسميد باسهل وابسط طريقه جدا هش وطري
https://www.youtube.com/watch?v=pIUYQn8iGcU





(http://media.masr.me/pIUYQn8iGcU)http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/157.jpg (http://media.masr.me/pIUYQn8iGcU)

[ابو وليد البحيرى]

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/23.jpg

(20)
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/24.jpg


طريقة عمل كبة الجريش المسلوقة العراقية
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/316.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg

4 كوب جريش
4 كوب برغل
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
1 بصلة كبيرة الحجم
مقادير الحشوة:
2 كوب لحمة ناعمة
1 بصلة كبيرة الحجم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة كبيرة سمنة
مقادير السلق:
1 لتر ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

1- نضع الجريش والبرغل في قدر كبير ونقوم بغمره بالماء الساخن لمدة 6 ساعات تقريبا وكل مانقصت الماء نضيف من جديد
2- نصفي الجريش والبرغل جيدا
3- نقطع البصل الى مكعبات ونضيفهم الى الجريش والبرغل
4- نجهز ماكينة الكبة وندخل الجريش والبرغل والبصلة الى الماكينة مرة واحدة فقط الى ان تختلط المكونات وتتشكل عجينة متماسكة
5- نضيف الملح والفلفل الابيض الى عجينة الكبة ونعجنها جيدا
6- في مقلاة غير قابلة للالتساق نضع البصلة المقطعة قطع صغيرة والسمنة والملح ونحرك المكونات الى ان تذبل البصلة
7- نضيف اللحمة والفلفل الاسود والبهارات المشكلة ونحرك جيدا الى ان تنضج اللحمة
8- نقسم عجينة الكبة الى كرات ونضع براحة اليد كرة العجينة ونرقها ونضيف كمية من الحشوة ونغلقها جيدا
9- بعد ان شكلنا الكبة تصبح جاهزة للسلق
10- في قدر كبير نضيف كمية الماء و ملح و والزيت النباتي ونتركهم على نار متوسطة الى ان يصل لمرحلة الغليان

11- نضيف كبة الجريش الى الماء المغلي ونتركها بضع دقائق الى ان تطفو حبات الكبة ونكون بهذا قد نضجت
12-نخرج حبات الكبة من الماء المغلي ونضعهم في مصفاة بضع ثواني ثم نصفهم في طبق وتصبح جاهزة للتقديم


طريقة عمل الكبسة باللحمةhttp://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/317.jpg


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg


تحضير اللحم:

لحم أو دجاج - كيلوغرام

بصل كامل للسلق - 1

فلفل أسود حبّ - بحسب الرغبة

كبش قرنفل - 5 حبات

حبهان (أي هيل) - 7 حبات

قرفة - عود

لتحضير الصلصة:

بصل متوسط الحجم - 3

طماطم مفرومة إلى مكعبات متوسطة الحجم - 4

فلفل أخضر مقطّع إلى شرائح - 1

جزر مقطّع إلى شرائح - 2

معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان

دبس رمّان - ملعقة كبيرة

سمن - ملعقة صغيرة

ملح - رشّة

بهارات مشكلة - نصف ملعقة صغيرة

قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة

جوزة الطيب - رشّة

ليمون حامض - عصرة

لتحضير الأرز:

أرز منقوع - كوبان

عصفر - نصف ملعقة صغيرة

كركم - نصف ملعقة صغيرة

بهارات مشكلة - نصف ملعقة صغيرة

حبهان مطحون - نصف ملعقة صغيرة

قرفة مطحونة - رشّة

جوزة الطيب - نصف ملعقة صغيرة

ملح - ملعقتان صغيرتان ونصف

سمن - ملعقتان كبيرتان

زيت نباتي - ملعقة كبيرة

للتزيين:

لوز - بحسب الرغبة

صنوبر - بحسب الرغبة

زبيب - بحسب الرغبة
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

1- لتحضير اللحم: في قدر الضغط، أسلقي اللحم (أو الدجاج) مع الفلفل الأسود الحبّ، كبش القرنفل، الحبهان وعود القرفة والبصلة.
2- أخرجي قطع اللحم من القدر واتركيها جانباً.
3- صفّي مرق اللحم واحتفظي به جانباً.
4- لتحضير الصلصة: قلّي شرائح البصل في مقلاة مع القليل من الزيت (أو السمن) حتى يذبل.
5- نكّهي بالملح والبهارات المكشلة.
6- أضيفي الفلفل الأخضر والجزر.
7- ضعي الطماطم واتركي الخليط على النار.
8- نكّهي بالقرفة وجوزة الطيب.
9- عندما يغلي المزيج وقبل إطفاء النار، أضيفي معجون الطماطم ودبس الرمان.
10- أخلطي المكونات جيداً ثمّ أطفئي النار.
11- في قدر جديد، ضعي قطع اللحم في القعر.
12- ضعي السمن.
13- أسكبي الصلصة فوق اللحم.
14- أضيفي مرق اللحم مع عصرة ليمون حامض.
15- إغلي المزيج على نار هادئة من 15 إلى 20 دقيقة.
16- لتحضير الأرز: صفّي الأرز المنقوع وأضيفي إليه البهارات المشكلة والحبهان المطحون والقرفة المطحونة وجوزة الطيب والكركم والعصفر والملح.
17- أخلطي الأرز جيداً مع التوابل.
18- في قدر من الماء ضعي الأرز المبهّر (على أن تعلو الماء الأرز بمقدار سنتم واحد).
19- ضعي القدر على نار مرتفعة حتى يغلي.
20- عند الغليان خففي حرارة النار، واتركي حبّات الأرز تنضج.
21- أضيفي السمن والزيت النباتي قبل إطفاء النار.
22- عند التقديم، زيّني الأرز واللحم باللوز والصنوبر والزبيب.

نصائح
- قدّمي طبق الكبسة إلى جانب اللبن الرائب أو صلصة الدقوس.
- جربي أيضاً من موقعنا وصفة مميزة جداً: كبسة بالجزر واللحم.





طريقة عمل شوربة البقول بالحليب السهلة



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/318.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg


فاصولياء بيضاء منقوع بالماء لليلة كاملة – كوب وربع

بصل مفروم – ربع كوب

اوريغانو – ملعقة صغيرة ونصف

ملح – بحسب الرغبة

زنجبيل مطحون – ربع ملعقة صغيرة

فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة

حليب – كوبان

زبدة – ملعقتان كبيرتان
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg


1- صفّي حبات الفاصوياء من الماء وضعيها في قدر.
2- أغمريها بالماء وأضيفي البصل، الاوريغانو، الملح، الزنجبيل والفلفل الاسود.
3- اغلي المزيج على حرارة متوسّطة.
4- خففي النار واطهي لحوالى ساعة ونصف حتى تنضج حبات الفاصولياء.

5- زيدي الحليب والزبدة مع التقليب من وقت إلى آخر حتى يغلي المزيج من جديد.

6- قدّمي الحساء مباشرةً على سفرتك.





طريقة عمل سلطة الذرة بجبن الفيتا



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/319.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg

- الذرة : 2 كوب (مسلوقة أو معلبة مغسولة ومصفاة)
- جبن فيتا : ثلث كوب (مفتت)
- البصل : 1 حبة (مفروم)

- ريحان : ربع كوب (طازج ومفروم)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- عصير الليمون : 1 حبة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



1. ضعي الذرة مع البصل والريحان والجبن الفيتا في وعاء واخلطي.

2. امزجي عصير الليمون مع الزيت والفلفل والملح.

3. صبي المزيج فوق السلطة وحركي وقدميها فوراً.

كوكتيل الفواكه



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/320.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg

2 سلة فراولة
4 حبة موز
2 كوب حليب
4 حبة مانجو
2 ملعقة كبيرة عسل
1 كوب مكعبات ثلج
1 كوب كريمة سائلة
2 ملعقة كبيرة مكسرات
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

1. أحضري كاسات شفافة للتقديم.
2. باستعمال السكين تخلصي من أعناق حبات الفراولة.
3. في إبريق الخلاط ضعي قليل من العسل ومكعبات الثلج. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يتكون عصير فراولة ناعم.
4. أسكبي العصير في الكاسات.
5. قطعي الموز إلى شرائح. ضعي في إبريق الخلاط وأضيفي الحليب. أضيفي قليل من العسل ومكعبات الثلج. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن تحصلي على شراب موز متجانس. أسكبي شراب الموز ببطء على عصير الفراولة.
6. قشري المانجو وقطعي إلى مكعبات .في إبريق الخلاط ضعي المانجو، بقية العسل ومكعبات الثلج. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يتكون شراب مانجو ناعم.
7. أسكبي شراب المانجو في الكاسات ليتكون كوكتيل الفواكه.
8. في وعاء الخلاط ضعي الكريمة. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتماسك الكريمة.
9. في كيس للتزيين مثبت به قمع مزخرف ضعي الكريمة. وزعي الكريمة على كاسات الكوكتيل.
10. أنثري المكسرات على كوكتيل الفواكه وقدمي مباشرة.




عثملية بالقشطة - طريقة عمل عثملية بالقشطةhttp://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/321.jpg












http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg

كيلوغرام من شعر الكنافة
كوبان من السمنة أو خليط السمنة والزيت النباتي
750 غ من القشطة الجاهزة
زهر ليمون وفستق حلبي مطحون للزينة

قطر السكر

كوبان من السكر، كوب من الماء
ملعقة طعام من ماء الورد وملعقة طعام من ماء الزهر، ملعقة طعام من عصير الليمون
الطريقة

يقسم شعر الكنافة إلى قسمين متساويين ويوضع القسم الأول في قعر صينية دائرية ويضغط عليه جيداً.

يسخن كوب من الزيت في قدر على النار ويسكب فوق الكنافة الممدودة في الصينية.

تقلى الكنافة على النار حتى يصبح قعرها ذهبي اللون.

تقلب الكنافة بواسطة ملعقة ذات ثقوب ليصبح سطحها إلى الأسفل وتقلى مجدداً حتى تصبح ذهبية اللون.

ترفع الكنافة بواسطة ملعقة ذات ثقوب وتصفى على محارم ورقية للتخلص من فائض الزيت.

تكرر العملية نفسها مع النصف الثاني من الكنافة.

تسكب طبقة من الكنافة في طبق التقديم وتوزع فوقها القشطة بواسطة ملعقة، مع الاحتفاظ بالقليل منها للزينة، ثم توضع الطبقة الثانية من الكنافة.

يزين سطح الكنافة بالقشطة وزهر الليمون والفستق الحلبي المطحون

يسكب القطر فوق الكنافة وتقدم الكنافة على الفور.

قطر السكر

يسخن الماء والسكر في قدر على النار حتى الغليان.

ترفع الرغوة عند ظهورها ويتابع الغلي لمدة 10 دقائق. يضاف عصير الليمون ويتابع الغلي 10 دقائق أخرى.

تطفأ النار ويضاف ماء الورد وماء الزهر.

ملاحظة:

ينصح بتقديم هذه الحلوى في يوم التحضير نفسه.
كباب الدجاج المشوي بتتبيله مميزه وطعم اكتر من رائع خراااافي


https://www.youtube.com/watch?v=coORuhyga4k









http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/157.jpg

[ابو وليد البحيرى]

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/23.jpg

(21)
طريقة عمل برياني الروبيان على الطريقة الخليجية
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/24.jpg


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/324.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg


- أرز بسمتي : كوبان
- الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان
- البصل : 2 حبة (مقطعة شرائح)
- البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)
- الروبيان : 500 غراماً (مقشر ومنظف)
- معجون الطماطم : ملعقتان كبيرتان
- الثوم : 4 سن (مهروس)
- الشبت : كوب (مفروم)
- الكاري : 3 ملاعق كبيرة (مطحون)
- القرفة : 2 عود (عيدان)
- هيل : 5 حبات
- مرق دجاج : 2 مكعب
- ماء ساخن : نصف كوب
- الكزبرة : ضمة (مفرومة خشن)
- الماء : 6 اكواب
- السمنة : ملعقتان كبيرتان
- الزعفران : ملعقة كبيرة (المطحون)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- الفلفل : ربع ملعقة صغيرة (المطحون)


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



1. يُغسل الأرزّ ويُنقع في الماء البارد، ثمّ يوضع جانباً لمدّة 30 دقيقة.

2. يُسخّن الزيت النباتي ويُقلى البصل الشرائح حتى يصبح ذهبي اللون. ثمّ يُرفع عن النار ويوضع جانباً.

3. في نفس القدر، يُقلى البصل المفروم ويُضاف الروبيان المقشر مع التحريك لمدّة 4-5 دقائق.


4. يُضاف معجون البندورة والثوم والشبت والبهارات وعيدان القرفة والهيل ومرقة الدجاج والماء وتُحرّك المكوّنات على نار خفيفة. تُضاف الكزبرة المفرومة، ثمّ نضع الخليط جانباً.

5. في نفس القدر، نترك 4 كوب من الماء حتى الغليان ويُضاف الأرزّ ويُطهى ثم يُصفّى الأرزّ.

6. تُذوّب السمنة في قعر القدر نفسه وتُضاف طبقة من الأرزّ المصفّى وتليها طبقة من مزيج الروبيان والبصل مع رشّة من بودرة الزعفران. تُكرّر هذه الخطوة حتى نفاذ كمية صلصة الأرزّ والقريدس.

7. يُطهى على البخار على حرارة متوسّطة لمدة 20 دقيقة.

8. يحرّك الأرزّ بهدوء بالشوكة للحرص على توزيع الأرزّ والروبيان بشكل متساوٍ.


طريقة عمل الكبة اللبنية الاصلية

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/325.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg
1 كيلو لحمة ناعمة

1 كيلو برغل ناعم

1 بصلة كبيرة الحجم

1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض

1 ملعقة صغيرة ملح


مقادير حشوة الكبة :


1/2 كيلو لحمة ناعمة

1 وقية دهنة
1 بصلة كبيرة الحجم

1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهارات
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
مقادير البن :
1 كيلو لبن
1 بيضة
6 ملاعق كبيرة نشاء
1 ملعقة صغيرة ملح
3 عروق طرخوم

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg
1- نبدأ اولا بالكبة نغسل البرغل جيدا ونصفيه من الماء ونتركه نصف ساعة
2- نجهز ماكينة الكبة ونضع فيها البرغل واللحمة والبصلة والفلفل الابيض والملح ونطحن المكونات بالماكينة ثلاث مرات تقريبا الى ان تمتزج جميع المكونات
3-في مقلاة غير قابلة للالتساق نضع البصل المفروم فرما ناعما والقليل من الزيت على نار متوسطة الى ان يذبل البصل
4- نضيف اللحمة الى البصل والبهارات والفلفل الاسود والملح والدهنة ويمكن استبدال الدهنة بملعقتين سمنة او زيت نباتي حسب الرغبة ونحرك اللحمة الى ان تنضج اللحمة
5- نشكل اقراص الكبة ونحشيها باللحمة

6- هناك ثلاث طرق اولها ان تبقى الكبة نية وعند وضعها باللبن تنضج والطريقة الثانية يمكن قلي الكبة نصف قلية ووضعها في الكبة والثالثة يمكن دهن صينية الفرن بالقليل من الزيت وصف الكبة وشويها قليلا ثم وضعها باللبن للسيدة اختيار الطريقة التي تفضلها
7- والان نجهز اللبن في قدر نظيف جدا نضع اللبن والبيضة والملح ونحرك المكونات جيدا الى ان تختلط المكونات جيدا
8- نحضر قدر كبير نظيف ايضا ونضيف اللبن بعد ان نصفي اللبن بمصفاة ناعمة ونضعه على نار متوسطة مع الاستمرار بالتحريك الى ان يصبح كثيفا
9- نضيف الفلفل الابيض ونحرل جيدا
10- نضيف حبات الكبة الى اللبن ونضعهم على درجة حرارة منخفضة لمدة عشرين دقيقة وعند التحريك نحرك بحذر لكي لا تفرط حبة الكبة

11- عند التاكد من ان الكبة اللبنية اصبحت جاهزة نسكبها في وعاء كبير ونزينها بالطرخوم وتصبح جاهزة للتقديم
طريقة عمل شوربة شوفان كويكر بالصور

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/326.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg


شوفان كويكر - 6 ملاعق كبيرة

بصل مفروم فرما ناعما - 1

طماطم مفرومة فرما ناعما - 3

فليفلة خضراء مفرومة فرما ناعما - نصف حبة

مرق دجاج ماجي - مكعّب

معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان

ليمون أسود - حبة

ماء - 6 أكواب

ملح - ملعقة صغيرة

بهارات مشكلة - ملعقة صغيرة

فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة

زيت نباتي - ملعقة كبيرة
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg


1- حمّي الزيت، في قدر على النار، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
2- أضيفي الطماطم، مرق الدجاج، الفليفلة والليمون الأسود وحركي المكونات لمدة 5 دقائق.
3- أضيفي معجون الطماطم ثم الماء والشوفان ونكّهي بالملح، البهارات والفلفل.
4- اتركي الحساء ليغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يثخن ثم قدّميه ساخناً.

نصائح

رشّي على طبق الشوربة القليل من البقدونس المفروم لتزيينه.



طريقة عمل سلطة الخضار الغنية بزيت الزيتون .. بنكهة إيطالية

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/327.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg


- الزهرة : كوب (مقطعة ومسلوقة)
- البروكولي : كوب (مقطع مسلوق)
- الكرفس : 3 عود (مفروم)
- الجزر : كوب (مقطع شرائح رفيعة)
- البندورة الكرزية : كوب (مقطعة أنصاف)
- البصل الأخضر : 5 أعواد (مفروم)
- الفطر : علبة (حب كامل، مغسول ومصفى)
- زيتون أسود : نصف كوب (بدون نوى)
- الذرة : علبة (مغسولة ومصفاة)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم)
- الصلصة الايطالية : كوب (جاهزة)
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- عصير الليمون : 1 حبة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



1. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة وقلبي فيه البروكلي لمدة دقيقتين ليأخذ النكهة وأزيليه جانبا.

2. أضيفي الزهرة المقطعة لنفس المقلاة لمدة دقيقتين ليأخذ النكهة وضعيه جانبا.

3. ضعي المشروم في نفس المقلاة وقلبيه لمدة 5 دقائق واتركيه جانبا.

4. اخلطي في وعاء كبير الفلفل والزهرة و البروكلي والمشروم والذرة والكرفس والبندورة والبصل والجزر.

5. صبي الزيت فوقهم.

6. صبي الصلصة الإيطالية والملح وعصير الليمون والزيتون وحركي حتى تتمازج المكونات وقدميها باردة.




شراب قمر الدين

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/328.jpg








http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg
قمر الدين رزمة من الرقاقات
ماء 6 أكواب
سكر 10 ملاعق طعام
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

تقطع رقاقات قمر الدين إلى قطع صغيرة وتنقع في الماء الفاتر لمدة 6 إلى 8 ساعات أو طوال الليل، ثم تهرس في الخلاط للحصول على هريسة ناعمة.

تصفى الهريسة عبر منخل ناعم وتحفظ في الثلاجة لبضع ساعات.

يقدم الشراب بارداً مع بضع قطرات من ماء الزهر.
طريقة عمل النابلسية

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/329.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg


600 غ كنافة خشنة
½ كغ جبنة شلل غير مملحة
150 غ سمنة مذابة + 3 ملاعق طعام

للقطر:

400 غ (2 كوب) سكر
250 مل (1 كوب) ماء
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

الطريقة


للقطر:

1. نخلط في طنجرة صغيرة السكر مع الماء ونحرك قليلاً.
2. نضع الطنجرة على نار متوسطة حتى يغلي الماء، نخفف النار ونتركه يغلي لمدة دقيقة، ثم نضيف الليمون مع التحريك ونغليه لدقيقة أخرى مع التحريك.

للكنافة:

1. نقوم بتفتيت الكنافة، ثم ننقلها إلى وعاء ونخلطها مع ال 150غ سمنة.
2. نفرم الكنافة بالفرّامة الكهربائية حتى تصبح ناعمة.
3. نضع طنجرة على نار منخفضة ونقلب فيها الكنافة حتى تسخن.
4. ندهن صينية فرن نحاسية مع الأطراف بمقدار 1 ½ ملعقة طعام سمنة.
5. نقوم بوضع منخل كنافة ناعم فوق الصينية وننخل فيه الكنافة مع فركها باليد.
6. نأخذ مقدار كمشتين من الكنفة المنخولة ونضعها في وعاء صغير جانباً.
7. نفرد الكنافة في صينية فرن حتى يصبح سطحها متساوٍ ونضغط عليها بشكل خفيف.
8. نحدث ثقب في وسط الصينية لمعرفة مدى نضج الكنافة عند إدخالها إلى الفرن.
9. نمد الجبنة على سطحها مع ترك مسافة ½ سم على الأطراف فارغ وترك مسافة فارغة حول الثقب أيضاً.
10. ندور الصينية على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى نحصل على لون زهري في وسط الثقب الذي أحدثناه مع سحب الماء الناتج عن الجبنة بوساطة الضغط عليها بلطف بقطعة قماش من حين لآخر، ثم نغلق الثقب ونوزع فوقه الحشوة ونمد الحشوة حتى تغطي كامل سطح الكنافة ونتابع تدوير الكنافة لمدة 5 دقائق على نار هادئة مع سحب الماء الناتج عن الجبنة من حين لآخر.

11. نوزع كمشتي الكنافة التى وضعناها جانباً فوق الحشوة.
12. ندهن صينية فرن أخرى بملعقة طعام زبدة.
13. نقلب الكنافة على وجهها الآخر في صينية الفرن الثانية.

14. نضع الصينية على نار هادئة لمدة 1 دقيقة مع تدويرها باستمرار.

15. نرفع الكنافة عن النار ونسكب فوقها القطر المغلي حسب الرغبة ونقطعها الى مربعات ونقدمها وهي ساخنة.
الكحك الدايب بأسهل طريقة وابسط مقادير /رمضان ظ¢ظ*ظ،ظ©



https://www.youtube.com/watch?v=f2RRwo1EIKk












http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/157.jpg

[ابو وليد البحيرى]

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/23.jpg

(22)

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/24.jpg
أرز بالدجاج و الطماطم


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/337.jpg







http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg

3 كوب أرز بسمتي
4 ملعقة كبيرة سمن
2 حبة كبيرة بصل مفروم
1 ملعقة كبيرة ثوم، مهروس
1 ملعقة كبيرة زنجبيل، مفروم
2 قرن فلفل اخضر، مفروم
1 كيلو دجاج، ارباع
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
3 حبة كبيرة طماطم، مفروم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
4 فص هيل
10 حبة قرنفل صحيح
3 قطعة ورق غار
2 عود قرفة
للتقديم لوز، مقلي

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg
1. إغسلي الأرز عدة مرات بالماء البارد ثم إنقعيه في ماء دافئ مملح لمدة 15 دقيقة.
2. في قدر واسع سخني الزيت والسمن على نار متوسطة، اضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل، الفلفل، قلبي إلى أن يصبح البصل غامق اللون.
3. إغسلي الدجاج جيدا .
4. في طبق صغير ضعي الملح، الفلفل، الكركم، القرفة، البهار المشكل، الزنجبيل، البابريكا قلبي ليختلط، انثري قليل من هذه الخلطة على الدجاج.
5. ضعي الدجاج فوق البصل، قلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.
6. اضيفي الطماطم، المعجون، بقية البهار، اللومي، الهيل، القرنفل، الغار، القرفة، اضيفي 1 كوب ماء وقلبي. دعي القدر يطهي على نار هادئة لحوالي نصف ساعة إلى أن ينضج الدجاج.
7. اضيفي2-1 كوب من الماء، دعيه يغلي.
8. صفي الأرز من ماء النقع،اضيفيه على الدجاج ، دعيه يغلي على نار قوية 3-4 دقيقة.
9. غطي القدر واتركيه على نار هادئة إلى أن ينضج الأرز.
10. قلبي الأرز بالشوكة ثم أسكبيه في طبق التقديم، انثري فوقه اللوز المقلي وقدمي مباشرة مع السلطة أو اللبن الزبادي.

أرز بالخلطة - طريقة عمل أرز بالخلطة


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/338.jpg


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg





1/2 كوب زبيب
1/2كوب لوز
3ملعقة كبيرة سمن


خليط اللحم
250جرام كبدة خروف
250جرام قلب خروف
250جرام كلاوي (كلية خروف)
500جرام لحم مفروم
2حبة كبيرة بصل مفروم
6فص ثوم مهروس
1ملعقة كبيرة بهار مشكل
1ملعقة صغيرة ملح
1/2ملعقة صغيرة فلفل اسود
1كوب مرق لحم


خليط الأرز
3كوب أرز قصير الحبة ( مصري )
1/4كوب سكر
1حبة كبيرة بصل مفروم
3فص ثوم مهروس
2ملعقة كبيرة معجون طماطم
3ملعقة كبيرة سمن
1ملعقة صغيرة قرفة
3ملعقة صغيرة ملح
1/2ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/4ملعقة صغيرة كبش قرنفل مطحون
3كوب مرق لحم

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

1. إغسلي الزبيب وضعيه في مصفاة ليتخلص من الماء.
2. أغمري اللوز بالماء الساخن لعدة دقائق ثم قشريه. إقسمي كل لوزة إلى نصفين.
3. في مقلاة واسعة ضعي السمن، ضعي المقلاة على نار متوسطة. أضيفي اللوز وقلبي ليصبح لونه ذهبي فاتح. أضيفي الزبيب وقلبي لتنتفخ حباته فقط. أخرجي اللوز والزبيب من القدر ودعيه جانبا للتزيين.
4. قطعي الكبدة إلى مكعبات صغيرة. قطعي القلب إلى قطع صغيرة أيضا. تخلصي من الجزء الأبيض المحيط بالقلب وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.
5. في نفس المقلاة التي استعملت لقلي الزبيب واللوز ضعي البصل والثوم، قلبي إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون.
6. أضيفي الكبدة على البصل في المقلاة وقلبي إلى أن تجف، أضيفي القلب وقلبي إلى أن يجف تماما. أضيفي الكلاوي وقلبي إلى أن تجف تماما. أضيفي اللحم المفروم، البصل، الثوم، الملح، الفلفل، قلبي المواد لتصبح جافة تماما. أضيفي المرق وغطي المقلاة. دعي الخلطة تطهي على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريبا.
7. خليط الأرز: اغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة نصف ساعة تقريبا.
8. في قدر عميق ضعي السكر، ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي إلى أن يذوب السكر ويصبح لونه بني او ذهبي غامق.
9. أضيفي البصل والثوم وقلبي إلى أن يلين البصل.
10. صفي الأرز وأضيفي على البصل وقلبي بخفة لمدة دقيقة او دقيقتين. أضيفي معجون الطماطم، السمن، القرفة، الملح، الفلفل، كبش القرنفل والمرق. دعي الأرز يغلي على نار قوية لمدة ظ¥ دقائق ثم خففي النار وغطي القدر. دعي الأرز يطهي على النار لمدة ظ£ظ* دقيقة إلى أن ينضج تماما.
11. للتقديم: أسكبي الأرز في طبق تقديم واسع. وزعي خلطة الكبدة واللحم على الأرز. وزعي الزبيب واللوز وقدمي مباشرة.


طريقة عمل شوربة الشعيرية بالطماطم
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/339.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg
1 كوب لحمة ناعمة
1 بصلة صغيرة
1 1/2 ملعقة صغيرة بهارات
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 بندورة متوسطة الحجم
2 ملعقة كبيرة رب البندورة
1 لتر ماء
1/2 كوب شعيرية
1 ملعقة كبيرة سمنة
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

1- في مقلاة غير قابلة للالتساق نضع البصل المقطع الى قطع صغيرة مع القليل من الزيت على نار متوسطة الى ان يذبل البصل
2- نضيف اللحمة الى البصل ونضع نصف كمية البهارات والفلفل والملح ونحرك اللحمة جيدا الى ان تنضج
3- نضع اللحمة في قدر ونضيف رب البندورة ونضيف الماء وباقي البهارات والفلفل الاسود والملح ونضعها على نار متوسطة
4- نطحن البندورة بالخلاط الى ان تصبح صوص ونضيفها الى خليط الشوربة ونتركهم 10 دقائق تقريبا

5- نضيف السمنة والشعيرية ونحرك المزيج كل حين لكي لا تلتصق الشعيرية بالقاع ونترك الشوربة تغلي 10 دقائق
6- بعد التاكد من ان الشوربة اصبحت جاهزة نسكب الشوربة في اقدار صغيرة وتصبح جاهزة للتقديم

طريقة عمل السلطة الإيطالية بالمكرونة


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/340.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg


- معكرونة : عبوة (ملونة حلزونية / أو النوع المفضل)

- سلامي : 200 غم
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم شرائح)
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم شرائح)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- تتبيلة السلطة الإيطالية : كوب
- زيتون أسود : كوب (مقطع شرائح)
- جبن موزاريلا : 250 غراماً (مفروم مكعبات)
- الأعشاب الإيطالية : ملعقة كبيرة (مجففة)
- جبن البارميزان : نصف كوب (مبشور)


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



1. اسلقي المكرونة بحسب التعليمات على العبوة وصفيها واتركيها جانباً.

2. في وعاء عميق اخلطي المكرونة والسلامي والزيتون والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والبصل وصلصة السلطة الإيطالية.

3. وزعي الجبن الموزاريلا والأعشاب وقلبي.

4. اسكبي السلطة في أطباق ووزعي على الوجه الجبن البارميزان وقدميها.


شراب قمر الدين


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/328.jpg


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg





قمر الدين رزمة من الرقاقات
ماء 6 أكواب
سكر 10 ملاعق طعام

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg
تقطع رقاقات قمر الدين إلى قطع صغيرة وتنقع في الماء الفاتر لمدة 6 إلى 8 ساعات أو طوال الليل، ثم تهرس في الخلاط للحصول على هريسة ناعمة.

تصفى الهريسة عبر منخل ناعم وتحفظ في الثلاجة لبضع ساعات.

يقدم الشراب بارداً مع بضع قطرات من ماء الزهر.
قطايف بكريمة الشوكولاته





http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/341.jpg




http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg
العجينة:
2 كوب دقيق
1/2 كوب سميد ناعم
3 ملعقة صغيرة بيكينج بودر
3 كوب ماء

كريمة الشوكولاتة:
200 جرام شوكولاته
1 كوب قيمر
1 ملعقة صغيرة عسل
1 ملعقة صغيرة فانيليا
للتزين بندق مجروش
الطريقة

1. العجينة: في ابريق الخلاط ضعي الدقيق، السميد، البيكنج باودر والماء، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون لديك عجينة سائلة وناعمة.
2. اتركي العجينة لمدة 15 دقيقة لترتاح
3. كريمة الشوكلاتة: في قدر سميك القاعدة ضعي القيمر، ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن القيمر ولكن لا يغلي، اضيفي الشوكلاتة، العسل والفانيليا، قلبي على نار هادئة إلى أن تذوب الشوكلاتة وتتكون كريمة شوكلاتة ناعمة. أتركيها لتبرد.
4. أحضري صاج أو مقلاة واسعة سميكة القاعدة. أحضري صينية قصيرة الحافة وضعي فيها فوطة مطبخ نظيفة.
5. ضعي الصاج أوالمقلاة على نار متوسطة لتسخن تماما.
6. أسكبي العجينة على الصاج على شكل أقراص حسب الحجم الذي تفضلين. إنتظري قليلا إلى أن تتكون ثقوب على سطح الأقراص ويجف سطحها تماما. باستعمال ملعقة عريضة إرفعي الأقراص بخفة وضعيها على الفوطة. دعي أقراص القطايف تبرد تماما قبل التشكيل.
7. أمسكي قرص القطايف وأقفلي طرفه ليتكون لديك قمع صغير، إملئي القمع بكريمة الشوكلاتة وانثري عليها البندق المجروش. قدمي القطايف مباشرة
بسكويت النشادر بدون زبدة وبعجينة مضمونة



https://www.youtube.com/watch?v=TxvvW3_IANI














http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/157.jpg

[ابو وليد البحيرى]

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/23.jpg

(23)

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/24.jpg
طريقة عمل سبرينغ رول بالدجاج
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/358.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg
2 صدر دجاج
1 ملعقة صغيرة بهارات
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
1 بصل
1 جزر مبشور
1 فليفلة خضراء
1/2 كوب ذرة
1/2 كوب بازلاء
1 ملعقة سمنة
1 مكعب ماجي
1 علبة رقائق

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg
1- في مقلاة غير فابلة للالتساق نضع كمية قليلة من الزيت ونضع شرحات الدجاج والملح والفلفل الابيض والبهارات ونقليهم الى ان ينضج الدجاج
2- نقطع الدجاج ونضعه في الخلاط الى ان يصبح ناعم تقريبا
3- نقطع الفليفلة الى مربعات صغيرة ونبرش البصل ونبرش الجزر
4- نسلق البازلاء والذرة بضع دقائق
5- نضع في المقلاة البصل المبشور و الجزر والفليفلة والذرة والبازلاء ونقلبهم مع ملعقة سمنة ومكعب ماجي
6- نضيف الدجاج المطحون الى الخضراوات ونحركهم الى ان تمتزج المكونات جيدا
7- نكون قد اخرجنا الرقائق من الفريزر ونبدأ بلف الرول
8- نضع طبقة رقائق وقليل من الحشوة ونلفهم بشكل اسابع صغيرة الى ان تنتهي كمية الحشوة
9- هناك طريقتين اما بقلي الرول بالزيت فنقوم بغمر الرول بالزيت او بوضعهم في صينية الفرن وادخالهم للفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة متوسطة الى ان يصبح لونها اشقر

10- بعد التاكد من نضوج سبرينغ رول نقوم بصفها بطبق التقديم وتصبح جاهزة


سجق نباتي مع خضروات مشوية
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/359.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg
لشوربة الخضروات
4 كوب ماء
1 جزر ( قطع صغيرة)
1 كرفس ( قطع صغيرة)
1 بصل متوسط ( جوانح)
ملح وفلفل
ورق غار، قرنفل، حبهان ( هيل)

للسجق

2 كوب جزر مسلوق
2 كوب بطاطس مسلوقة
2 كوب بطاطا حلوة مسلوقة
1/2 كوب دقيق حمص
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة بهارات
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة شطة ناعمة ( إختياري)
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة
3 ملعقة كبيرة صنوبر محمص

للخضروات المشوية

1 بصل متوسط (جوانح)
1 كوب فلفل ألوان ( عيدان رفيعة)
2 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة دبس رمان

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg
- يُوضع الماء في إناء عميق على نار متوسطة، يُتبل بالملح والفلفل وباقي التوابل ثم يُترك حتى يبدأ في الغليان.
- يُضاف الجزر، الكرفس والبصل ويُترك الخليط حتى يغلي مرة أخرى ثم تُخفف الحرارة ويُترك على النار لمدة حوالي نصف ساعة.
- في تلك الأثناء، يُهرس كل من الجزر، البطاطس والبطاطا ( بعد التخلص من القشر) ثم يُخلط الثلاثة في وعاء عميق مع دقيق الحمص حتى تتداخل المكونات تماماً.
- تُضاف التوابل كلها والصنوبر مع العجن باليد أو باستخدام ملعقة خشبية حتى تختفي التوابل وتتداخل مع خليط الخضروات المهروسة.
- تُفرد ورقة ألومنيوم مستطيلة الشكل على سطح أملس، يوضع فوقها ورقة بلاستيك شفافة بنفس الشكل والحجم.
- يُوضع حوالي 2 ملعقة كبيرة من خليط الخضروات على البلاستيك ثم يُلف حولها البلاستيك مع ورق الألومنيوم على شكل اسطوانة رفيعة بطول 8 سم تقريباً وبسُمك 2/1 1 سم.
- يُقفل طرفي ورق الألومنيوم من الناحيتين بإحكام، وتُكرر العملية مع باقي كمية الخليط.
- تُوضع لفائف الألومنيوم داخل شوربة الخضروات، تُترك لمدة 45 دقيقة تقريباُ ثم تُنشل وتُترك لتبرد قليلاً.
- يُزال ورق الألومنيوم والبلاستيك ثم يُرص السجق على سطح شواء ساخن مع التقليب المستمر حتى يأخذ علامة الشواء من كل الجوانب.
- على نفس الشواية، يُسخن قليل من الزيت ثم تُشوى الخضروات (البصل والفلفل الألوان) وتُقلب بإستمرار حتى تمام النضج.
- تُوضع الخضروات المشوية على طبق التقديم ثم يُرص فوقها السجق ويُزين بقليل من دبس الرمان وحبات الصنوبر المحمصة.

ملحوظة

يُمكن عمل ساندوتشات بالسجق مع إضافة الكاتشب والماسترد بدلاً من الخضروات المشوية.


كشك بالسماق والزعتر
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/360.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg

½ كوب أرز مصري
3 ملعقة كبيرة دقيق
1 كوب لبن زبادي
4 كوب مرق دجاج
ملح وفلفل
زعتر جاف وسماق للتزيين

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg
- يُغسل الأرز جيداً ويُصفى.
- تُخلط ملعقتان من الدقيق مع لبن الزبادي في وعاء ويُقلب جيداً حتى تتجانس المكونات، ويُترك جانباً لمدة 10 دقائق.
- يُسخن المرق في إناء على نار متوسطة ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
- يُضاف الأرز للمرق وعند البدء في الغليان تُخفف الحرارة ويُترك لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج مع التقليب من حين لآخر.
- يُضاف خليط الزبادي للمرق مع التقليب جيداً حتى تتجانس المكونات ويُتبل بالملح والفلفل مع الاستمرار في التقليب حتى يغلظ قوامه ثم يُرفع بعيداً عن النار ويُترك ليبرد قليلاً.
- يُصب الكشك في أطباق التقديم ويُزين بالزعتر والسماق ويُقدم دافئاً.


سلطة الجرجير



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/361.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



جرزتين من الجرجير.
بصلة صغيرة، حبتين بندورة.
زيت زيتون.
ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة كبيرة من السماق.
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



سهلة وبسيطة التحضير نقوم بفرم الجرجير وتقطيع البصل بشكل شرائح وتقطيع البندورة ونخلطهم مع بعضهم ونضيف إليهم الملح والسماق وزيت الزيتون نحركهم بشكل جيد ونسكبه في الطبق ويصبح جاهز للتقديم.


كوكتيل المانغا



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/362.jpg


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg




مانغا برتقالية اللون 2 إلى 3 حبات
لبن كوبان
سكر ربع كوب
أوراق نعناع للزينة

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg
تقشر حبات المانغا وتقطع إلى شرائح ثم تفرم وتوضع في خلاط الطعام.

يضاف إليها اللبن وربع كوب من السكر. يهرس الخليط للحصول على هريسة ناعمة.

تضاف كمية كافية من الماء إلى الهريسة لتصبح بقوام أرق من اللبن بحيث يمكن شربها بالمقشة.

يسكب الكوكتيل في أكواب ويزين بأوراق النعناع ويقدم بارداً.


القطايف السورية

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/363.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



280 غ (2 كوب) طحين
375 مل (½1 كوب) ماء فاتر
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
1 ملعقة طعام حليب بودرة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة طعام زبدة
300 غ (â…“1 كوب) قشطة بقرية مغلية
2 ملعقة طعام فستق مبشور


للقطر:


300 غ (½1 كوب) سكر كاستر
75 مل (â…“ كوب) ماء
2 ملعقة صغيرة عصير الليمون
الطريقة



للقطر:


1. نخلط في طنجرة صغيرة السكر مع الماء و نحرك قليلاً.
2. نضع الطنجرة على نار متوسطة حتى يغلي الماء، نخفف النار و نتركه يغلي لمدة دقيقة، ثم نضيف الليمون مع التحريك و نغليه لدقيقة أخرى مع التحريك.


للقطايف:


1. نخلط الماء مع السكر و الخميرة في ابريق، ثم نغطي الابريق بورق نايلون غذائي مدة 10 دقائق.
2. في وعاء، نخلط الطحين مع الحليب و الملح و نصنع حفرة في الوسط.
3. نسكب مزيج الماء بالتدريج في الحفرة مع التحريك جيداً.
4. نغطي العجينة بورق نايلون غذائي و نتركها ترتاح بدرجة حرارة الغرفة مدة 30 دقيقة.
5. ندهن مقلاة ب ½ ملعقة صغيرة زبدة و نسكب مقدار ½1 ملعقة طعام لكل قرص قطايف و نتركها على النار مدة 30 ثانية. نكرر العملية حتى تنتهي كمية الزبدة و العجينة.
6. نغلق كل قرص قطايف بشكل بوري و نحشيه بملعقة صغيرة قشطة و ننقله الى طبق التقديم.
7. نزين بالفستق المبشور و نقدمها مع القطر.
البيتيفور الدايب بعجينة مظبوطة جداوطرق مختلفة للتشكيل


https://www.youtube.com/watch?v=6XivgnIHcV8








http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/157.jpg

[ابو وليد البحيرى]

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/23.jpg

(24)

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/24.jpg

طريقة عمل سمكة حارة



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/376.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



2 كيلو سمك هامور
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة عصيرليمون
2 ملعقة كبيرة كمون ناعم
2 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
2 ملعقة كبيرة بهار سمك
1 ملعقة كبيرة بابريكا
2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود


الحشو :
1 حبة متوسطة بصل مفروم
8 فص ثوم مهروس
2 قرن صغير فلفل حارمفروم
1 حبة متوسطة فلفل أحمرحلومكعبات صغيرة
1 حبة متوسطة فلفل أخضرحلومكعبات صغيرة
1 حبة متوسطة فلفل أصفر حلومكعبات صغيرة
1/2 كوب جوزمفروم ناعم
1/4 كوب زيت زيتون
1/4 كوب عصير ليمون
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



1. أحضري صيينة كبيرة الحجم بطني الصينية بقطعة كبيرة من ورق الألمنيوم. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180. ثبتي الرف الشبكي الأوسط .
2. ضعي السمكة في الصينية فوق ورق الألمنيوم.
3. في طبق ضعي الزيت.العصير. نصف كمية البهارات .بإستعمال شوكة قلبي لتختلط المكونات. وزعي الخليط على السمكة من الداخل والخارج .
4. الحشو: في طبق عميق ضعي البصل . الثوم.الفلفل الحار. الفلفل الأحمر.الأخضر. الأصفر.الجوز.بقي ة البهارات .الزيت . العصير. الكزبرة. قلبي المكونات لتختلط جيدا.
5. ضعي الحشو داخل السمكة.
6. إعملي شقوق على ظهر السمكة. وزعي قليل من الزيت إحشي الفتحات بشرائح الليمون.
7. غلّفي السمكة بقطعة من ورق الألمنيوم إسكبي مقدار ظ¢ كوب من الماء في الصينية حول السمكة.
8. ضعي السمكة في الفرن لمدة 45 دقيقة إلى أن تنضج تخلصي من ورق الألمنيوم وأعيدي السمكة في الفرن لتتحمرقدميها مباشرة .





فتة كفتة الدجاج









http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/377.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg

3 قطع كبيرة فيليه دجاج
1 حبة كبيرة بصل مقطع أرباع
1 قرن فلفل اخضر حار
2 فص ثوم، صحيح
1 قطعة صغيرة زنجبيل
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة نعناع ناشف
2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 فص ثوم، مهروس
1/4 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة خل ابيض
3 رغيف خبز عربي

الأرز
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1/4 كوب شعيرية
1/2 1 كوب أرز قصير الحبة ( مصري )
1 ملعقة صغيرة ملح
3 كوب مرق او ماء

خليط اللبن
6 كوب روب/ زبادي
2 فص ثوم، مهروس
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة نعناع ناشف

للتقديم
2 ملعقة كبيرة زبدة
1/2 كوب صنوبر
1/2 كوب بقدونس مفروم
1/2 كوب نعناع اخضر مفروم

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg
1) أحضري مفرمة اللحم وثبتي القرص ذا الثقوب الصغيرة، أفرمي الدجاج، البصل، الفلفل، الثوم والزنجبيل، أضيفي البهار، الكزبرة، النعناع، الملح والفلفل، بأطراف أصابعك قلبي الخليط ليتكون لديك عجينة ناعمة. شكليها إلى كرات أو أصابع صغيرة.
2) في مقلاة واسعة سخني زيت الزيتون على نار متوسطة، أضيفي كفتة الدجاج، قلبي الكفتة بملعقة خشبية بهدوء إلى أن يجف ماؤها وتصبح ذهبية اللون.أضيفي نصف كوب ماء، الثوم، عصير الليمون والخل، غطي المقلاة واتركيها 10 دقائق لتنضج الكفتة تماما، ويتبقى مرق خفيف.3) باستعمال السكين او مقص المطبخ قطعي الخبز إلى مكعبات صغيرة، ضعيها في فرن متوسط الحرارة إلى أن تتحمص وتجف تماما.4) الأرز: في قدرمتوسط الحجم سخني الزيت على نار متوسطة، أضيفي الشعيرية، قلبي ليصبح لونها ذهبي فاتح، أضيفي الأرز وقلبي دقيقة ثم أضيفي المرق والملح، دعي الأرز يغلي على نار متوسطة ثم خففي النار وغطي القدر ودعيه إلى أن ينضج تماما.
5) في طبق تقديم عميق ضعي الخبز، وزعي بعض مرق الكفتة، وزعي الأرز، ضعي كفتة الدجاج، وزعي بقية المرق إذا تبقى.
6) خليط اللبن: في طبق عميق ضعي اللبن، الثوم والملح، باستعمال الشوك قلبي المواد لتحصلي على خليط ناعم. وزعيه فوق الدجاج
7) في مقلاة صغيرة سخني الزبدة على نار متوسطة، أضيفي الصنوبر وقلبي إلى أن يصبح ذهبي اللون، وزعيه على اللبن، وزعي البقدونس والنعناع. قدميها مباشرة


طريقة عمل شوربة الدال الهندية
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/378.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg

2 كوب دال
4 أكواب ماء
1 مكعب ماجي
2 حبة بندورة
1 بصلة متوسطة الحجم
3 فصوص ثوم
2 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو
½ ملعقة صغيرة فلفل احمر حار (حسب الرغبة يمكن الاستغناء عنها)

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg
في وعاء كبير نضع الدال والماء على النار لينضج وتصبح حبة الدال طرية1- .
نطحن البندورة والبصل والثوم في الخلاط الى ان يصبح صوص2- .
بعد التأكد من ان حبة الدال نضجت جيدا نقوم بتصفيته من الماء المتبقي من السلق3- .
نضع الدال والاربع أكواب من الماء والصوص المكون من البندورة والبصل والثوم ومكعب الماجي الى ان يغلي المزيج4- .
نضيف الكركم والكمون والفلفل الحلو والفلفل الحار حسب الرغبة ونتركهم على نار هادئة 10 دقائق الى ان يصبح المزيج متجانس ويكون جاهز للتقديم5- .


طريقة عمل فتوش الباذنجان



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/379.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



حبتين من الباذنجان بحجم كبير.
حبتين بندورة، حبتين فليفلة.
بصلة صغيرة، 3 فصوص من الثوم.
رغيف خبز، بقدونس.
نصف كأس من عصير الليمون، ملعقة صغيرة من الملح.
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



1. نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ونقوم بقليها، نفرم حبات البندورة والفليفلة فرمًا ناعمًا نقوم بفرم البصلة ثم تقليها وأيضًا نقطع رغيف الخبز إلى مربعات ونحمرها بالزيت أيضًا.


2. نضع الفليفلة والبندورة والبصل المقلي في وعاء ونضيف إليهم الملح وعصير الليمون والبقدونس بعد فرمه والثوم بعد هرسه ثم نضيف مكعبات الباذنجان ونقوم بخلطهم سويًا حتى التجانس ثم نسكبه في طبق التقديم ونزينه بالخبز المحمر، وبهذا يكون فتوش القطة قد أصبح جاهزًا.




شراب السوس



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/380.jpg



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg




نبات السوس المطحون كوب
ماء بارد 4 أكواب
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

ينقع نبات السوس في الماء لمدة نصف ساعة ويترك حتى يرص في قعر الوعاء.

يصفى السوس عبر قطعة من الشاش الناعم، ثم يسكب في الأكواب ويقدم بارداً جداً.


الكنافة المدلوقة



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/381.jpg


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg





1 كيلو قشطة مفورة
2 ½ كوب كنافة مفروكة ناعمة
2 كوب سكر
1 ½ كوب فستق حلبي المبشور
¼ كوب ماء الزهر
¼ كوب ماء الورد
¼ كوب زبدة غير مملحة
الطريقة

في وعاء طهي نضع الكنافة المفروكة ونضيف إليها الزبدة و نضعها على درجة حرارة منخفضة و نقلبها جيداً ثم نضيف السكر وبعض من الفستق الحلبي إن أردنا ونقلبهم لمدة دقيقة.
والآن نضيف ماء الزهر والورد الى الكنافة ونستمر في تحريكها حتى تصبح متماسكة.
ثم نسكب الكنافة في طبق التقديم بسمك 1 سنتيمتر تقريباً و نتركها لتبرد قليلاً.
عندما تبرد الكنافة نغطيها بالقشطة الباردة بالتساوي ونفرش فوقها الفستق الحلبي و تصبح جاهزة للتقديم.
ملاحظات الوصفة
يفضل إضافة الفستق الحلبي إلى الكنافة أثناء عجنها.
يمكن التحكم بكمية الكنافة أو القشطة وذلك بالسماكة المرغوبة.
القطر على سطحها يعطيها الزينة وأيضاً الطعم الحلو ولكن يفقد نكهة القشطة الأصيلة.
سر الغريبة الناعمة الدايبة بأشكال مختلفة



https://www.youtube.com/watch?v=1ivp2dWMk20














http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/157.jpg

[ابو وليد البحيرى]

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/23.jpg

(25)
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/24.jpg


مقلوبة السمك من المطبخ العراقي الشهي



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/384.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



2 كوب أرز بسمتي
1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
2 ملعقة صغيرة من اللومي المطحون
2 ملعقة صغيرة من القرنفل
2 ملاعق صغيرة بهارات مشكلة
2 حبة باذنجان متوسطة الحجم مقشرة و مقطعة بشكل رقائق طولانية
2 ملاعق صغيرة من الملح
1 كوب زيت نباتي لقلي الباذنجان
1 ملعقة طعام زبدة
نصف كغ فيليه سمك هامور
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
5 فصوص من الثوم المهروس
2 كوب ماء
1 ملعقة طعام زيت نباتي
1 بصلة متوسطة مقطعة ومقلية للتزيين
كمية من الصنوبر المحمص للتزيين
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



1. نغسل الأرز جيدأ و نضيف البهارات المشكلة ، الهل ، اللومي ، القرنفل و نحرك جيداً و نترك الرز قليلاً ليتشرب نكهة البهارات
2. نقلي الباذنجان المحضر مسبّقاً ليصبح ذهبياً و نتركه جانباً
3. في مقلاة على نار هادئة نذوب الزبدة و نقلي قطع السمك مع التقليب بهدوء لتكتسب لوناً ذهبياً و نتركها جانباً

4. في قدر عميق غير قابل للالتصاق نقلي البصل و الثوم و نضيف نصف كوب من الأرز و نقلب على نار هادئة
5. نضيف طبقة من الباذنجان المقلي فوق الأرز ثم نضيف طبقة من السمك ثم نضيف باقي كمية الأرز
6. و أخيراً نضع الكمية المتبقية من السمك و الباذنجان
7. نغمر المكونات بالماء الساخن و نضيف الملح حسب الرغبة و عند الغليان نغطي القدر ونتركه على نار خفيفة لينضج الأرز جيداً لمدة 25 دقيقة تقريباً .
8. أخيراً نقلي البصل المقطع و الصنوبرللتزيين و عندما ينضج الأرز نقلبه في طبق التقديم و يقدم ساخناً مع تزيينه بالبصل و الصنوبر .


إليك أيضًا… أرز بالليمون مع الدجاج، طبق شهي…




طريقة عمل الرز بالربيانhttp://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/385.jpg


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



½ كيلو جمبري
1 كوب أرز
1 بصلة مفرومة
2 فص ثوم مهروس
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
1 ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة كبيرة زيت
1 كوب ماء
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



1. نحمي الزيت في قدر عميق ثم نضيف البصل والثوم ونحرك حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبياً .
2. نضيف التوابل أي الملح والفلفل والكزبرة اليابسة والكمون والكركم ونحرك لمدة دقيقة ثم نضيف الجمبري ونحرك حتى يكتسب لوناً .
3. بعدها نضيف الأرز ونحمصه مع بقية المكونات لمدة دقيقة ثم نضع الماء ونتركه على نار عالية حتى يغلي .
4. بعد الغليان نترك الأرز ينضج على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر وبالتالي يصبح الأرز بالجمبري جاهزاً للتقديم .





طريقة عمل الفتوش الصيفي المنعش
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/386.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg

1كوب كبيرة خيار مقطع قطعاً متوسطة الحجم

1كوب كبيرة طماطم مقطعة قطعاً متوسطة الحجم

1كوب كبيرة من أوراق البقلة (الفرفحينا)

1كوب كبيرة من أوراق البقدونس

نصف كوب فجل مقطع ناعمأ.

نصف كوب كبيرة عصير ليمون حامض

بعض من أوراق النعنع

3 ملاعق كبيرة دبس رمان

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

رغيف خبز عربي مقطع ومقلي

حفنة من حلقات الزيتون

ملعقة خل أحمر

ملح حسب الرغب

رشة سماق
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

• في زبدية صغيرة الحجم نخلط كل من الزيت ،الليمون، الخل ، الملح ،دبس الرمان و السماق.

•نضع جميع الخضروات في وعاء ونخلطها جيداً.

• نضيف الصلصة ونخلط جيداً.

• وبذلك يكون الفتوش جاهزاً.

• نسكب الفتوش في طبق التقديم .

• يزين الفتوش بالخبز المقلي المقرمش.


• وحلقات الزيتون والقليل من دبس الرمان .

• يقدم كمقبلات منعشة مع معظم الأطباق .


طريقة عمل شوربة الفريكة بالدجاج



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/387.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان


سمن – ملعقة كبيرة


دجاج كامل مقطّع إلى 8 قطع – 1


قرفة – عود


ملح – ملعقة صغيرة


فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة


لومي – 1


بصل – 1


فريكة – كوبان


معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



1- حمّي الزيت والسمن في قدر على حرارة متوسطة وقلّبي فيهما قطع الدجاج حتى تتحمّر من كل الجهات.
2- أغمري المكوّنات بالماء وأضيفي إليها القرفة، اللومي والبصلة.
3- نكّهي بالملح والفلفل الاسود واتركي المزيج على النار حتى تنضج قطع الدجاج تماماً.
4- أضيفي الفريكة ومعجون الطماطم إلى القدر واعيدي ضبط التتبيلة بحسب الرغبة.
5- قلّبي من وقت إلى آخر حتى تنضج الفريكة مع اضافة الماء المغلي عند الحاجة.
6- إرفعي القدر عن النار وقدمي الحساء مباشرةً على سفرتك.




سموثي البطيخ



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/388.jpg


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg





4-5 أكواب بطيخ مقطع قطع صغيرة
10 حبة فراولة طازجة أو مجمدة
2-3 ملعقة كبيرة سكر
4/1 ملعقة صغيرة فانيليا،سائلة
1 كوب كريمة

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg
1. ضعي قطع البطيخ في مصفاة، اضغطي علي البطيخ بأطراف أصابعك أو باستعمال الملعقة حتي تنهرس قطع البطيخ ويتساقط منها العصير.
2. ضعي عصير البطيخ في وعاء الخلاط الابريق، ضعي الفراولة والسكر والفانيليا، شغلي إلي أن يصبح الخليط ناعما.
3. اضيفي الكريمة، استمري بالتشغيل إلي أن يتكون لديك مشروب كريمي، تذوقي واضيفي مزيد من السكر حسب الحاجة.
4. ضعي مشروب السموثي في أكواب مناسبة وقدميه مباشرة.


طريقة عمل كنافة بالكاسترد والموز




http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/389.jpg










http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg
500 جرام كنافة
1/2 كوب سمن مذاب
1/2 كوب زبدة مذابة


خليط الكاسترد :

4 كوب حليب
10 ملعقة كبيرة بودرة الكاسترد
1/2 كوب سكر

خليط الموز :

3 حبة كبيرة موز، شرائح
1/2 كوب سكر
الطريقة

1. الكاسترد: في قدر صغير الحجم ضعي الحليب, الكاسترد والسكر باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي إلى أن يذوب الكاسترد, ضعي القدر على نار متوسطة مع التقليب باستمرار بملعقة خشبية إلى أن يصبح الخليط سميك القوام.
2. سخني الفرن لدرجة حرارة 200م أحضري صينية مقاس 11 بوصة.
3. ضعي الكنافة في طبق واسع عميق, بأطراف أصابعك فتتي الكنافة قليلا.
4. صبي السمن والزبدة على الكنافة ثم استمري بتقليبها وتفتيتها لكي تتشرب جيدا.
5. ضعي نصف كمية الكنافة في الصينية بأطراف أصابعك اضغطي على الكنافة لتغطي قاع الصينية بشكل متساوي.
6. ضعي الكاسترد على الكنافة مع الحرص على ترك حوالي 2سم على الجوانب.
7. وزعي الموز على الكاسترد.
8. انثري بقية الكنافة بشكل متساوي على سطح الموز بحيث يتغطى تماما اضغطي بخفة على الكنافة لكي تلتصق مع بعضها على الحشو.
9. ضعي الصينية في الفرن لمدة 25-30 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون وتتماسك الكنافة مع بعضها مثل قرص كبير وحين تقومين بهز الصينية تتحرك بشكل بسيط وتنفصل بسهولة عن جوانب الصينية.
10. أخرجي الصينية من الفرن, أحضري طبق تقديم واسع ومسطح, ضعي الطبق فوق الصينية ثم اقلبي الصينية لكي تسقط الكنافة فوق الطبق.
11. وزعي الشيرة على الكنافة وقدميها ساخنة أو دافئة.

المعمول الفاخر بالعجوة بطريقة المحلات



https://www.youtube.com/watch?v=8WOjefSJ33U














http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/157.jpg

[ابو وليد البحيرى]

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/23.jpg

(26)
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/24.jpg




طريقة عمل فتة المكدوس السورية
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/393.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg

1 كيلو باذنجان صغير
1 كيلو بندورة مقشرة ومفرومة ناعم
نصف كيلو لحم مفروم ناعم
ملعقة معجون الطماطم
2ملعقة دبس الرمان
كوب عصير تمر هندي
ربع كوب سمنة
نصف كوب صنوبر محمص
نصف كوب لوز محمص
2كوب لبن
نصف كوب طحينة
3 سن ثوم مهروس
2رغيف خبز مقلي مقطع
ملح وفلفل
بقدونس مفروم للزينة

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg
1-نقطع الباذنجان بشكل دائري أو طولي ونقليه بالزيت ويوضع جانبا
2-نحمر البصل بالسمنة ونضيف اللحم المفروم والملح والفلفل ونقلب لينضح اللحم ثم نضيف الصنوبر المحمص
3-نخلط البندورة المفرومة ومعجون الطماطم وعصير التمر ودبس الرمان والملح في وعاء ويخفق اللبن مع الطحينة في وعاء آخر
4-نضع خليط الطماطم في وعاء فرن ثم اللحم المفروم ثم نصف حبات الباذنجان ويدخل الفرن ربع ساعة

5- نخرج الطبق من الفرن ونسكب عليه اللبن والطحينة ونزينه بالبقدونس والمكسرات والخبز المقلي ويقدم ساخن.

طريقة عمل مطفي سمك بالحمر



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/394.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



1 قطعة كبيرة سمك زبيدي
1 بصلة كبيرة مقطعة دوائر
2 حبة طماطم مقطعة دوائر
1 حبة فلفل اخضر مقطعة دوائر
3 فص ثوم مقطعة شرائح
4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
½ حزمة كزبرة مفرومة
½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
½ ملعقة صغيرة لومي اسود مطحون
رشة فلفل اسود


لتتبيل السمك:


1 و1/2 ملعقة صغيرة كزبرة بودرة
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة بهار الكاري
¼ ملعقة صغيرة كركم
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



• ملحي السمك بالملح واتركيه لمدة نصف ساعة، ثم اغسليه وجففيه جيدا
• اخلطي مكونات التتبيل في وعاء عميق وتبلي بها السمكة
• ضعي كمية من الزيت في مقلاة واسعة وضعيها على نار متوسطة حتى يسخن ثم اقلي السمكة من الجهتين وضعيها جانبا
• في نفس المقلاة، اقلي البصل حتى يحمر ثم اضيفي الثوم والبهارات وصلصة الطماطم والكزبرة الخضراء وحركي المزيج جيدا

• اضيفي كوب من الماء المغلي والفلفل الحار للمزيج، ثم اضيفي السمكة وشرائح الفلفل والطماطم
• اتركي السمكة على نار هادئة وغطي المقلاة حتى تنضج السمكة وتصبح الصلصة كثيفة ومتماسكة
• قدمي مطفي السمك بالحمر مع الارز بالشعيرية او البطاطس المشوية او المقلية.




طريقة عمل شوربة الدجاج سريعة التحضير



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/395.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



200 غ صدر دجاج مقطع الى مربعات
500 مل (2 كوب) حليب سائل
125 مل (½ كوب) كريما سائلة للطبخ
2 ملعقة طعام طحين
2 ملعقة طعام زبدة
3 حبات هال
1 ورقة غار
2 شريحة زنجبيل طازج
½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
ملح حسب الرغبة
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



1. نسخن ½ لتر (2 كوب) ماء في طنجرة، ثم نضيف الدجاج و ندعه على النار حتى يغلي.
2. نسخن 1 لتر (4 أكواب) ماء في طنجرة أخرى و نضيف لها الهال و الغار و الزنجبيل و ملعقة صغيرة ملح.
3. نرفع الدجاج من الطنجرة الأولى و نضيفه الى الطنجرة الأخرى، ثم نغطيها و ندعها تغلي لمدة 30 دقيقة.
4. نذوب الزبدة في طنجرة أخرى و نضيف لها الطحين والملح و الفلفل الأبيض و مقدار 1 لتر (4 أكواب) من مرق الدجاج مع التحريك، ثم ننقل اليها قطع الدجاج.
5. نضيف الكريما مع التحريك و نترك المزيج يغلي على نار منخفضة لمدة 2 دقيقة.
6. نسكب الشوربة في طبق تقديم و نزينه.



فائدة: يمكننا أن نزيد مرق الدجاج أو نقلله حسب السماكة التي نريدها.




سلطة بالبيض المسلوق



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/396.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



4 بيضات مسلوقة
باقة من السبانخ الطازجة
باقة من النعناع الأخضر المفروم
3 صدور من الدجاج المقطعة
حص من الثوم المهروس
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون


المقادير للصلصة
ربع كوب من عصير الليمون
ملعقتان كبيرتان من المايونيز
ربع ملعقة صغيرة من الملح
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



1. لتحضير هذه السلطة الشهية والمغذية، قومي في البداية بسلق البيض وتقطيع الدجاج وشويه في الفرن وتركها جانباً لحين استعمالها.


2. بعد نضوج البيض، قطعيها الى شرائح واتركيها على حدة للاستعمال في وقت لاحق.


3. بعد ذلك، نقي السبانخ والنعناع واغسليهما جيداً وضعيهما في المصفاة لتصفيتهما من الماء، ثم إفرمي النعناع بشكل ناعم جداً.


4. في وعاء كبير الحجم، إهرسي الثوم مع الملح وزيت الزيتون حتى يصبح ناعماً جداً، ثم ضعي فوقه النعناع المفروم والسبانخ الطازجة وقلّبيها جيداً.


5. ثم أضيفي الدجاج والبيض وقلبيها، وضعيها جانباً في الثلاجة.


6. في هذه الأثناء، حضّري الصلصة من خلال مزج المكونات مع بعضها البعض، ثم صبيها فوق الصلصة وقلبيها، أو يمكنك تقديمها الى جانبها.




عصير البرتقال بالليمون والنعناع










http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg
1 كوب سكر
1/2 كوب ماء
10 حبة كبيرة برتقال
5 حبة كبيرة ليمون
6 كوب ماء الصودا أو مياة غازية
1 كوب نعناع أخضر

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg
1. في قدر صغير ضعي السكر والماء، سخّني على نار متوسطة مع التقليب إلى أن يذوب السكر، أضيفي شريحة من الليمون، ودعي الخليط يغلي إلى أن يصبح مثل القطر، أبعديه عن النار، أضيفي بضع وريقات من النعناع. أتركي الشراب جانبا ليبرد تماما
2. باستعمال سكين حادة إقطعي البرتقال والليمون بالعرض إلى أنصاف.
3. باستعمال عصارة الحمضيات أعصري البرتقال والليمون، ضعي العصير في زجاجة معقمة ونظيقة، أضيفي شراب السكر، أقفلي الزجاجة وحركي العصير قليلا لتختلط المواد. يمكنك وضع العصير في البراد لعدة أيام.
4. أحضري كؤوس تقديم، ضعي فيها بضع مكعبات من الثلج، ضعي في كل كأس بضع أوراق من النعنع، أسكبي العصير لتملئي ثلثي الكوؤس، إملئي الكؤوس بالمياه الغازية وقدميها مباشرة.

طريقة عمل القطايف الشامية



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/397.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



دقيق- كوبان


دقيق فرخة- كوب


ماء- 3 أكواب


حليب دافئ- نصف كوب


سكر- ملعقة صغيرة


خميرة- ملعقة صغيرة


بايكنغ باودر- ربع ملعقة صغيرة


ملح- رشة


فستق حلبي مجروش- بحسب الرغبة


قشدة جاهزة- بحسب الرغبة


قطر- بحسب الرغبة
الطريقة


1- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الدقيق، الماء، دقيق الفرخة، السكر، البايكنغ باودر والملح.


2- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصللي على مزيج متجانس.


3- ضعي المزيج في وعاء عميق، اسكبي الحليب الدافئ ثم اخفقي المكونات لتحصلي على مزيج كثيف.


4- أتركي المزيج جانباً لحوالى 30 دقيقة حتى يرتاح.


5- إدهني مقلاة بالقليل من الزيت، اسكبي مقدار مغرفة في الوسط ثم اتركيها حتى تظهر فقاعات على وجهها.


6- إقلبي العجينة الى الجهة الثانية حتى تنضج ثم ابعديها عن النار واتركيها جانباً.


7- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.


8- إضغظي على أطراف العجينة من جهة واحدة ثم احشي كلّ عجينة بالقليل من القشدة.



9- غمّسي القطايف بالقطر ثم بالفستق الحلبي، صُفيها في طبق ثم قدميها على سفرتك.
احلى بسكويت لانكشير مع أسرار عدم تشققه



https://www.youtube.com/watch?v=JAghqFeA2uk















http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/157.jpg

[ابو وليد البحيرى]

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/23.jpg

(27)
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/24.jpg




طريقة عمل كفتة السمك على الطريقة اليونانية



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/425.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



1 كيلوجرام سمك فيليه
1 حبة بصل متوسطة ومفرومة
1 حبة بصل متوسطة الحجم ومقطعة شرائح
4 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
2 ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة صغيرة كزبرة
1 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة كبيرة برش البرتقال
1 ملعقة صغيرة بهارات سمك
ملح وفلفل حسب الرغبة
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



• ضعي السمك الفيليه في مفرمة الطعام وابدئي بفرمه جيدا
• اضيفي برش البرتقال والزعفران والكزبرة والكركم والبصل المفروم والملح والفلفل للسمك المفروم وابدئي بخلطهم جميعا جيدا
• في مقلاة على النار، ضعي زيت الزيتون والبصل وقبل ان يحمر لون البصل، قومي برفعه عن النار
• احضري صينية مستطيلة الشكل او دائرية وضعي في قاعها البصل المحمر
• شكلي مزيج السمك على هيئة اصابع وضعيها فوق البصل في الصينية
• رشي القليل من زيت الزيتون على وجبة كفتة السمك ثم ادخلي الصينية الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة
• قدمي كفتة السمك مع صلصة الطحينة او التارتار والسلطة الخضراء والبطاطس المقلية.




طريقة عمل فتة الدجاج على اصولها
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/426.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg
دجاجة مسلوقة
كوب ارز مطبوخ
نصف كيلو لبن
مرق الدجاج
عصير ليمون حسب الرغبة
سنين ثوم مهروس
ملح وبهار
خبز محمص
ملعقتين طحينة
صنوبر ولوز محمص للزينة
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

1-نسلق الدجاجة جيدا مع الباقة العطرية ونفتتها ثم نأخذ كأس مرق الدجاج ونضيف له عصير الليمون والثوم
2-نطبخ الرزبالسمن بالطريقة المعتادة
3-نضع اللبن في وعاء ونضيف له الثوم والطحينة وعصير الليمون
4-نضع قليل من الخبز المحمص في طبق التقديم ونضع فوقه الرز المطبوخ ثم الدجاج المفتت
5-نضيف اللبن فوق المكونات لتتشربه ثم نزين الطبق المكسرات والخبز المقلي.


شوربة البطاطس بالكريمة



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/427.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



- البطاطس : 2 حبة (مقشرة ومفرومة مكعبات صغيرة جداً)
- الماء : كوب
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم ومفروم ناعم)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- طحين : 2 ملعقة كبيرة
- حليب : 3 اكواب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- أعشاب مجففة : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم / للتزيين)

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

1. ضعي البطاطس المفرومة مع الماء في قدر على النار المتوسطة حتى تغلي ثم غطي القدر واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج ثم صفيها واتركيها جانباً.


2. في قدر آخر سخني الزبدة وأضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقة.


3. أضيفي الطحين وقلبي حتى يصبح محمصاً ويتماسك مع الزبدة.


4. أضيفي الحليب مع التحريك حتى يتكون مرق سميك واتركي المزيج ليغلي لمدة دقيقتين.


5. أضيفي البطاطس المسلوقة والملح والأعشاب والفلفل واتركي المزيج على النار لمدة 3 دقائق.


6. اسكبي الشوربة في أطباق ووزعي البقدونس وقدميها ساخنة فوراً.


طريقة عمل سلطة الباستا



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/428.jpg


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



- الباستا : عبوة (لولبية)
- جبن موزاريلا : نصف كوب (مبشور / اختياري)
- زيتون أسود : كوب (مفروم)
- طماطم : كوب (مفرومة)
- ريحان : ربع كوب (طازج ومفروم)
- الثوم : فص (مهروس)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم ناعم)


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

1. اسلقي المكرونة بحسب التعليمات على العبوة وصفيها وضعيها في طبق واسع.


2. أضيفي الفلفل الأخضر المفروم والزيتون والريحان والطماطم والجبن المبشور وقلبي.


3. اخلطي الثوم مع الزيت والليمون والفلفل الأسود والملح وصبي المزيج فوق السلطة وحركيها وقدميها.




طريقة عمل قطايف بالجوز مقلية



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/429.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



لتحضير العجينة:


دقيق - كوب وثلاثة أرباع


خميرة - ملعقة كبيرة


بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة


زيت - بحسب الحاجة


ماء - كوبان


سكر - ملعقة كبيرة


ملح - ملعقة صغيرة


لتحضير الحشوة:


جوز مجروش - 250 غرام


سكر - نصف كوب


ماء ورد - ملعقة كبيرة


للتقديم:


قطر جاهز - بحسب الرغبة
الطريقة



1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق، الخميرة، البايكنغ باودر، السكر والملح.
2- أضيفي الماء واخلطي المكونات جيداً بواسطة الخفاقة حتى تتجانس تماماً.

3- غطي العجينة واتركيها ترتاح في مكان دافىء لحوالي ساعة.
4- حمّي القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة وضعي مغرفة كبيرة من العجينة.
5- أتركيها حتى تنضج وتظهر الفقاعات على الوجه.
6- أعيدي الكرة حتى الانتهاء من كمية العجينة.
7- أتركي قطع القطايف حتى تبرد تماماً.
8- لتحضير الحشوة: أخلطي في وعاء الجوز، السكر وماء الورد.
9- إحشي كل قطعة قطايف بملعقة كبيرة من الحشوة.
10- أغلقي القطايف بأصابعك حتى الحصول على شكل هلال.
11- في قدر على النار حمي الزيت جيداً.

12- إقلي القطايف بالزيت الغزير الحامي حتى تصبح ذهبيةت اللون.

13- إسقيها بالقطر البارد وقدّميها على مائدتك.
تشكيلة من السابليه بعجينة مظبوطة وناجحة 100 ×100


https://www.youtube.com/watch?v=jcMrUhPifco
















http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/157.jpg

[ابو وليد البحيرى]

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/23.jpg

(28)
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/24.jpg




سمك مشوي بالأعشاب



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/06/4.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



1 سمك هامور طازج وزن ½1 كغ
250 مل (1 كوب) زيت زيتون
250 مل (1 كوب) ماء
4 ملاعق طعام شبت
4 ملاعق طعام طرخون
عصير ليمونة
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
2 ملعقة طعام صلصة البيستو الحمراء
4 فصوص ثوم مهروس
1 شريحة زنجبيل بقياس 1 سم مقطعة
قشر برتقالة مفروم
قشر ليمونة مفروم
ملح حسب الرغبة
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



1. نضع في خلاط كهربائي الشبت والطرخون وصلصة البيستو والزنجبيل والثوم ونصف كمية كلاً من البصل وقشر البرتقال وقشر الليمون ثم نضيف عصير الليمون والملح والماء. ندير الخلاط الكهربائي ونضيف زيت الزيتون ببطء أثناء الخلط.


2. في وعاء، نخلط ما تبقى من البصل مع بقية قشر الليمون وقشر البرتقال ورشة ملح.


3. نضع سمكة الهامور في جاط فرن ثم نصنع 3 شقوق عرضية على وجهي السمكة.


4. نحشي السمكة بنصف كمية خليط البصل وقشر الليمون والبرتقال وننثر باقي الكمية في جاط الفرن ثم نسكب صلصة الأعشاب بحيث تغطي كلا وجهيّ السمكة.


5. نغطي جاط الفرن بورق قصدير ونشوي السمكة لمدة 30 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً للدرجة 180 مئوية ثم ننزع ورق القصدير ونعيدها إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى.


6. يقدم الطبق مع صلصة البيستو الحمراء.




طريقة عمل فتة الحمص أو التسقية بالسمنة
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/06/5.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg
2 كوب حمص مسلوق جيدا
2 كوب لبن زبادي
نصف كوب طحينة السمسم.
4 فصوص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة كمون
رشة فلفل أسود
1ملعقة صغيرة ونصف ملح
2 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة مسبحة أو حمص ناعم
رغيف خبز محمص أو مقلي و مقطع
نص كوب عصير ليمون
50 غ صنوبر محمص
بعض من حبات الرمان للزينة

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg
أولا اعداد المكونات
-نخلط اللبن والطحينة والحمص الناعم
-نضيف الثوم والملح والكمون
-نسخن الحمص في القليل من الماء
-نضيف للحمص الملح والكمون والثوم وعصير الليمون
ثانيا اعداد الطبق:
-في وعاء التقديم نضع الخبز المحمص
-نضيف الحمص مع مائه ونقلب الخليط
-نضع نصف كمية مزيج اللبن والطحينة أو ما يسمى(البدوة)ونقل ب
-نضيف ما تبقى من البدوة لنغطي الخبز والحمص
-نحمي السمن جيدا في مقلاة ونسكبه مباشرة فوق الطبق

-أخيرا نزين الطبق بحبات الصنوبر ورشة الفلفل وحبات الرمان وبعض الخبز المحمص
-يقدم ساخنا وبالهناء والشفاء


طريقة عمل شوربة الدجاج بالتورتيلا



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/06/6.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



- طماطم : علبة
- الماء : كوبان ونصف
- الدجاج : كوبان (مسلوق ومفروم)
- خضروات : كوبان (مشكلة ومفرزة)
- مرق دجاج : كوب
- الثوم : فصّان (مهروس)
- رقائق تورتيلا : كوب (تشيبس / مقطع)
- الفلفل الحار : 1 حبة (مفروم حلقات / اختياري)

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg

1. ضعي الطماطم والماء والدجاج والخضار المجمدة والثوم ومرق الدجاج في قدر على نار متوسطة حتى يغلي.


2. خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج الخضار ويتسبك المرق.


3. وزعي الشوربة في أطباق وانثري الشيبس والفلفل على الوجه وقدميها ساخنة.



طريقة عمل سلطة المعكرونة الباردة




http://majles.alukah.net/imgcache/2019/06/7.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



نصف كيلوغرام من المعكرونة على شكل عقدة
كوب كبيرة من الطماطم الصغيرة
باقة من البقلة الخضراء
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من النعناع اليابس
بصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
عودان من البصل الاخضر
ربع كوب من عصير الليمون
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



1. البداية تكون من خلال سلق المعكرونة على نار خفيفة حتى تنضج تماماً وتصبح طرية للغاية.


2. في ما بعد، اغسلي الخضار بالطريقة الصحيحة واعمدي الى تقطيع الطماطم الصغيرة الى قسمين، والى تنقية اوراق البقلة، واتركيها في وعاء مختلف الى حين استعمالها.


3. ثم في وعاء مختلف، امزجي النعناع مع زيت الزيتون وعصير الليمون والبصل الاخضر وحرّكيها جيداً حتى تتجانس.


4. ومن ثم اجمعي كل هذه المكونات مع بعضها البعض في طبق كبير، واضيفي اليها الملح والفلفل الاسود وقلّبي جيداً حتى تتجانس في ما بينها.


5. صبيها في طبق التقديم، وقدميها باردة على المائدة.



شراب التوت المركز




http://majles.alukah.net/imgcache/2019/06/8.jpg








http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg
كيلوغرام من التوت الأسود
4 أكواب من السكر

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg
يهرس التوت في الخلاط ثم يصفى عبر منخل ناعم للتخلص من كل البذور أو الأعناق.

يوضع السكر في قدر فوق نار متوسطة ويسخن لمدة 10 دقائق حتى يذوب. يجب استعمال الملعقة الخشبية لتحريك السكر باستمرار.

يضاف عصير التوت الأسود إلى السكر ويطهى الخليط حتى يغلي ويصبح كثيفاً.

تزال كل الرغوة التي تظهر في أعلى القدر وعلى حوافها أثناء عملية الطهو.

يترك الشراب المركز حتى يبرد تماماً، ثم يسكب في قوارير زجاجية حتى موعد الاستعمال.

كنافة راقات مع الموز
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/06/9.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg
للحشو

1/2 2 كوب حليب

2 ملعقة كبيرة نشا

2 ملعقة كبيرة سكر

1/2 كيلو موز طازج

1/2 كوب عصير ليمون

للكنافة

1 كيلو كنافة خصلات طازجة

2 ملعقة كبيرة سكر بودرة

4 ملعقة كبيرة سمن سائل

2 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة

شؤبات (قطر) بارد

كريمة مخفوقة وكريز ( للتزيين)

الطريقة

للقشطة الكدابة

- يُرفع كوبان من الحليب في إناء على نار متوسطة ( دون الوصول للغليان).

- في وعاء خارجي، يُذاب النشا والسكر في نصف كوب من الحليب البارد مع التقليب حتى تتداخل المكونات تماماً.

- يُضاف خليط النشا تدريجياً للحليب الساخن مع التقليب المستمر بواسطة مضرب يدوي حتى تندمج المكونات، يُترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

- في تلك الأثناء، يُقشر الموز وتُزال الأطراف بإستخدام سكين حاد( دون التخلص منها) بحيث يأخذ أشكالاً إسطوانية متساوية الطول (حوالي 5 سم) ثم يُغمس داخل عصير الليمون حتى لا يتغير لونه.

- تُخفق أطراف الموز بإستخدام مُحضر الطعام اليدوي حتى نحصل على معجون ناعم، يُضاف معجون الموز إلى

القشطة الكدابة ويُخفق الخليط مرة أخرى بإستخدام مُحضر الطعام حتى يتداخل الموز مع القشطة ويُصبح القوام غليظاً، يُرفع عن النار ويُترك حتى يبرد تماماً.

للكنافة

- يُسخن الفرن لدرجة 180 مئوية.

- تُفرك خصلات الكنافة باليد على سطح أملس نظيف، تُقسم إلى نصفين متساويين.

- يُرش النصف الأول بنصف كمية السمن السائل والسكر البودرة مع الفرك باليد حتى تتداخل المكونات، بينما يُخلط النصف الأخر بالكمية المتبقية من السمن والسكر مع إضافة الكاكاو والفرك باليد جيداً حتى تتشبع الكنافة من لون الكاكاو البني.

- يُدهن قالبان فرن مستديران (مقاس 25 سم ) بقليل من السمن السائل، تُفرد الكنافة في القالبين( كل لون على حدة) مع الضغط باليد جيداً حتى يتساوى السطح.

- يُوضع القالبان بالفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام نضج الكنافة، تُترك لتبرد قليلاً.

- يُوضع إطار معدني(نفس مقاس قالب الكنافة المُستخدم) في منتصف طبق التقديم وبداخله قرص الكنافة بالشكولاتة.

- تُوضع كمية من الحشو داخل كيس حلواني، تُوزع فوق قرص الكنافة بالشكولاتة مع مراعاة ألا تصل للأطراف (تُترك مسافة حوالي 2 سم).

- تُرص وحدات الموز طولياً حول الحشو بحيث تأخذ شكل الإطار، يُثبت قرص الكنافة الأخر فوق وحدات الموز، يُزال الإطار بخفة.

- تُسقى الكنافة بالشربات( القطر) البارد وتُزين بقليل من الكريمة المخفوقة والكريز الطازج.

إقتراحات التقديم

يُمكن إستبدال القشطة الكدابة بالكاسترد، الجيلو او الكريمة المخفوقة.
الشكلمة بطريقة سهلة وموفرة بدون حليب مكثف



https://www.youtube.com/watch?v=QQiG2HwtyMY













http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/157.jpg

[ابو وليد البحيرى]

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/23.jpg
(29)

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/24.jpg
طريقة عمل سمك بوري سنجاري



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/06/14.jpg


سمك بوري سنجاري .. تعرّفي معنا ومن المطبخ المصري بخطوات سهلة وبسيطة جداً طريقة عمل سمك بوري سنجاري، لتستمتعي بطعمه اللذيذ على مائدتك.
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



- السمك : 4 حبات (سمك بوري / مفتوح)
- طماطم : 2 حبة (مقطعة شرائح)
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقتان صغيرتان
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- الشطة : نصف ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم، مقطع شرائح)
- الفلفل الأخضر : 4 حبات (مفروم حلقات)
- الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان
- الخل : ملعقة صغيرة
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



1. نغسل السمك جيدًا، باستخدام الدقيق والملح والليمون، ونفتحه حتى تكون السمكة الواحدة مفرودة تماما.


2. نخلط باقي المكونات جيداً، ثم نقسمهم إلى جزئين.


3. في صينية كبيرة، نرص الجزء الأول من خليط الخضراوات والتوابل، ثم نضع السمك فوق الخليط.


4. نضيف القسم الأخير من الخليط فوق السمك، ثم نضع السمك في الفرن عند درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة، أو حتى ينضج لحم السمك.


5. نشعل الشواية ونترك البوري لمدة 5 دقائق، أو حتى يحمر الوجه.


6. يقدم مع سلطة البابا غنوج والأرز الأبيض.




فروج مشوي



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/06/15.jpg









http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg
2 حبة فروج
1/4 كوب زيت زيتون
1/4 كوب خل
1/2 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة عسل
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة اوريجانو
1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg
1. باستعمال السكين إقطعي الفرّوج إلى نصفين من جهة الظهر مع ترك جهة الصدر ملتصقة.. ضعي الفرّوج على لوح التقطيع الخاص باللحم بحيث تكون جهة القطع للأسفل. ضعي قطعة من ورق الزبدة على الفرّوج. باستعمال مطرقة اللحم إطرقي على الفرّوج عدة طرقات ليلين اللحم.
2. في طبق عميق ضعي الزيت، الخل، العصير، العسل، الفلفل، الملح، الشطة، البابريكا، الأوريجانو، الريحان، النعناع، الثوم والزنجبيل. باستعمال ملعقة بلاستيكية قلبي المواد لتختلط.
3. ضعي الفرّوج في خليط البهارت. قلبي الفرّوج عدة مرات في خليط البهارات ليتغطى تماما. يمكنك ترك الفرّوج في خليط البهارات لعدة ساعات أو طوال الليل.
4. على نار قوية سخني شواية سميكة القاعدة.
5. ضعي الفرّوج على الشواية بحيث تكون جهة الصدر على الشواية. وزعي بقية خليط البهارات على الفرّوج.
6. أحضري صينية قصيرة الحافة وغلفيها بقطعة من ورق الألمنيوم. ضعي الصينية على الفرّوج بحيث تغطيه. ضعي قرص معدني ثقيل على الصينية أو قدر به ماء لتضغطي الفرّوج جيدا أثناء فترة الشوي. دعي الفرّوج لمدة ظ،ظ¥ دقيقة ثم إقلبي على الجهة الثانية. ضعي الصينية ثم الثقل على الفرّوج. إستمري في تقليب الفرّوج كل ظ،ظ* دقائق إلى أن ينضج تماما.
7. على نار قوية ضعي قطعة من الفحم إلى أن تصبح جمرة. ضعي قطعة الفحم بجانب الفرّوج في الشواية. دعي الفرّوج لعدة دقائق ليتشرب بطعم الفحم ثم قدميه مع الأرز أو الخضروات المشوية.

طريقة عمل شوربة العدس الصفراء
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/06/16.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg
كوب ونصف من العدس الأصفر (المجروش).
1/2ليتر من الماء .
بصلة كبيرة مقطعة ظ¦قطع .
حبتين جزر مقطعين قطع متوسطة الحجم .
حبتين بطاطا مقطعين قطع متوسطة الحجم.
ملح حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة كمون.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
خبز مقلي مقطع مربعات .
عصير ليمون .

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg
نغسل العدس جيدا.
في قدر الضغط نضع العدس والماء

نضيف البصل والجزر والبطاطا.
نضيف الملح والكمون وزيت الزيتون.
وعند الغليان نغطي قدر الضغط ونتركه على النار لمدة ربع ساعة وأخيرا نضرب الشوربة بالخلاط اليدوي لكي يختلط الخضار مع العدس ونحصل على شوربة لذيذة.
تقدم شوربة العدس ساخنة مع الليمون والخبز المقلي أو خبز التوست المقرمش .

سلطة البقدونس والبصل للمشاوي



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/06/17.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



باقة من البقدونس الطازج المفروم ناعم
بصلة متوسطة مقطعة الى شرائح كبيرة
كوب من عصير الليمون
ملعقة كبيرة من السماق
حبة من الطماطم المقطعة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
نصف ملعقة صغيرة من الملح
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



1. البداية في تحضير هذه السلطة تكون من خلال غسل الخضار، اي البقدونس والطماطم والبصل، بطريقة جيدة، ومن ثم تعقيمها، ومن ثم تقطيها وجمعها في وعاء متوسط الحجم.


2. أضيفي اليها السماق مع زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل الاسود وقلّبيها سوياً حتى تمتزج تماماً في ما بينها.



3. ثم صبيها في طبق التقديم وقدّميها الى جانب طبق المشاوي على المائدة.





عصير الفاكهة بالحليب



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/06/18.jpg








http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg

- ثمرة موز، مقطع إلي قطع كبيرة.
- 150جراما من الفاكهة الحمراء ( الفراولة والكريز) مقطعة إلي قطع كبيرة.
- 150جراما من الأناناس مقطع إلي قطع كبيرة.
-1 / 4 لتر من الحليب الخالي من الدسم.
-2 جرام ملاعق من التحلية (كاندريل).
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 4 ملعقة كبيرة من الثلج المجروش (8 مكعبات الثلج).

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg
- ضعي قطع الفاكهة في وعاء الخلاط مع الحليب، والكاندريل وعصير الليمون والثلج المجروش.
- امزجي الخليط لبضع ثوان.
- قدمي المشروب في أكواب مبردة.

كنافة



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/06/19.jpg



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg
مقادير الحشو
نصف كيلو من الفستق الحلبي المحمص دون ملح.
نصف كوب كبير من السكر.
ملعقتان كبيرتان من السمن الخاص بالحلويات.
مقادير المبرومة
كيلو من عجينة الكنافة.
كوب كبير من السمن.
كوب كبير من الزيت.
كوب كبير من القطر.
نصف كوب كبير من الفستق الحلبي المجروش ناعم.
طريقة تحضير الكنافة المبرومة

يجرش الفستق الحلبي جرشاً خشناً ثم تضاف إليه ملعقتا السمن والسكر ثم يحرك جيداً، ويمكن إستبدال السكر بالقطر ثم يترك جانباً.
يفرد مقدار من الكنافة في وعاء عميق ثم تفرك بالسمن حسب الحاجة.
توضع الكنافة المدهونة بالسمن على قطعة من النايلون ثم توضع حشوة الفستق على طرفها وتلف العجينة على شكل أسطواني.
توضع المبرومة في صينية الفرن ثم تلف باقي كمية الكنافة بنفس الطريقة حتى تنتهي الكمية.
يخلط الزيت مع السمن ويسخن الخليط ثم يوزع على الكنافة ويوضع في الفرن لمدة 15 دقائق حتى تحمر من الأطراف ثم تحمر.
تصفى الكنافة من السمن الزائد ثم تشرب بالقطر.
طريقة تقديم الكنافة المبرومة

تقطع الكنافة المبرومة إلى قطع مستطيلة وتزيين بالفستق الحلبي.
ثم توضع في أطباق للتقديم.
وتقدم ساخنة مع الببسي.
الطريقة

مقادير الكنافة مبرومة بالقشطة
نصف كيلو من عجينة الكنافة.
ملعقتان كبيرتان من السمن.
علبة من القشطة.
نصف كوب كبير من الزيت.
كوب كبير من القطر.
نصف كوب كبير من الفستق الحلبي المجروش ناعم للتزيين.
طريقة تحضير الكنافة مبرومة بالقشطة
تفرك الكنافة بالسمن ثم تؤخد مقدار صغير وتفرد بشكل طولي.
يوضع مقدار من القشطة على طرف الكنافة وتلف ثم ترص في صينية الفرن.
يسكب الزيت على الكنافة المبرومة ثم توضع في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
تصفى الكنافة من الزيت الزائد ثم تشرب بالقطر وتزيين بالفستق الحلبي.
طريقة تقديم الكنافة مبرومة بالقشطة
توضع الكنافة مبرومة بالقشطة في أطباق للتقديم.
وتقدم مع كوب من العصير البارد.
عيش السرايا الاقتصادى ب3 طبقات والطعم وااو وااو يشرفك قدام ضيوفك



https://www.youtube.com/watch?v=7JhLQwg5Dk0








http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/157.jpg

[ابو وليد البحيرى]

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/23.jpg
(30)

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/24.jpg
دجاج مشوي بالزعتر والليمون - طريقة عمل دجاج مشوي بالزعتر والليمون
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/06/39.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg
1 دجاج
1/4 كوب زعتر طازج مفروم
2 فص ثوم مفروم ناعم
1/3 كوب زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
ملح وفلفل
2 كوب خليط من الخضروات الصغيرة ( جزر، ذرة، براسل سبراوت، بصل، فصوص ثوم، كوسا)
عيدان زعتر أخضر طازجة
3 كوب مرق أو ماء
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg
- يُغسل الدجاج جيداً ويُجفف، ويُقطع إلى نصفين طولياً ويُغرس طرف سكين حاد لعمل بعض الفتحات فيه.
- يُخلط الزعتر، الثوم، 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، عصير الليمون وبشره في وعاء عميق ويُتبل بالملح والفلفل.
- يُتبل الدجاج بالخليط، يُغطى ويوضع بالبراد (لحين تحضير الخضروات) حتى يتشرب النكهة.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- توضع الخضروات في صينية فرن، تُضاف الكمية المتبقية من زيت الزيتون، عيدان الزعتر والمرق، وتُتبل بالملح والفلفل.
- توضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة ( مع مراعاة عدم تمام النُضج).
- تُسخن الشواية على درجة حرارة عالية، يوضع الدجاج فوق الشواية 10 دقائق لكل جهة (مع التقليب على الجانب الآخر) مع مراعاة عدم تمام النُضج.
- تُخرج صينية الخضروات من الفرن ويوضع الدجاج فوق الخضروات، ثم تُعاد الصينية للفرن مرة أخرى لمدة 25 دقيقة أخرى حتى تمام نُضج الدجاج.
- يُرفع الدجاج على طبق ويوضع جانباً.
- توضع الخضروات في طبق التقديم، ويوضع فوقها الدجاج وتُقدم مع شرائح الخبز المحمص مع خليط البصل والسماق والبقدونس.


طريقة عمل الصيادية اللبنانية بسهولة
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/06/40.jpg



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



فرخ سمك أجاج كبير الحجم .
ظ¤ كوب رز أمريكي طويل الحبة.
ظ£ حبة بصل مقطعة شرائح.

ظ، ملعقة صغيرة كمون .
ظ، ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة زعفران .
كوب كبير زيت نباتي.
ظ¥ظ* غ زبدة .
ظ¢ ملعقة كبيرة طحين.
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg



أولا
الرز والسمك :

1. ننظف السمكة جيدأونتبلها بالكمون والملح والزعفران
2. نقليها بالزيت لمدة ظ¥ دقائق .
3. في قدر الطهي نضع نصف كوب الزيت ونقلي البصل مع التوابل.
4. نضيف السمكة الى البصل ونملأ القدر بالماء .
5. ونترك القدر حتى الغليان .
6. عندما تنضج السمكة نخرجها من المرق ونتركها جانباً ريثما نطبخ الرز.
7. في قدر آخر نضع كمية الزيت المتبقية ونضيف الرز .
8. نغمر الرز بمرق السمك والبصل ونترك القليل من المرق لعمل الصلصة ونعدل الملح والتوابل حسب الذوق.
9.عندما يغلي الرز نخفف النار ونغطيه حتى ينضج
10. عندما ينضج نسكبه في طبق التقديم ونضع السمكة كاملة فوق الرز أو نتخلص من الحسك وننثر لحمها فوق الرز.


ثانياً إعداد الصلصة :


1. في قدر وعلى نار هادئ نذوب الزبدة ونضيف الطحين ونخلط جيداً
2. نضيف ما تبقى من مرق السمك ويترك الخليط ليغلي ويصبح قوامه سميكاً .
3. نعدل التوابل والملح حسب الذرق.
4. تقدم الصلصة ساخنة مع الأرز والسمك وبعض المكسرات وشرائح البصل المقرمش وبذلك نكون قد أعددنا طبق صيادية فاخر وأصلي.
5. وبالهناء والشفاء




فطيرة الزعتر المشبكة



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/06/41.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



العجينة
3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خمير ناعمه
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة حليب مجفف
1/4 كوب زيت ذرة
1 كوب ماء دافىء

الحشو
1 كوب جبن كاسات
1/2 كوب زيتون اخضر شرائح
2 ملعقة كبيرة زعتر بالسمسم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 كوب جبن موزاريللا

خليط التلميع
1 حبة كبيرة صفار البيض
1 ملعقة صغيرة حليب
1 قطره خل

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/27.jpg
1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي ظ¢/ظ، ظ¢ كوب من الدقيق. أضيفي الخميرة، البيكنج باودر، الملح، السكر، الحليب، الزيت والماء. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة. أضيفي بقية الدقيق بالتدريج إلى أن تنفصل العجينة عن حواف الوعاء. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ظ¥ دقائق.
2. شكلي العجينة على شكل قرص. ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت. إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت. غلفي العجينة بقطعة من النايلون. ضعي الطبق في مكان دافئ ودعي العجينة لمدة ظ¦ظ* دقيقة لترتاح ويتضاعف حجمها.
3. أحضري صينية مستديرة قصيرة الحافة. أحضري أداة تقطيع العجينة إلى شبكة.
4. على سطح مرشوش بالدقيق ضعي العجينة. إقطعي العجينة إلى ثلثين تقريبا. إقطعي الجزء الأصغر إلى ثلثين أيضا.
5. باستعمال النشابة مدي الجزء الأكبر من العجينة إلى دائرة بحجم الصينية. ضعي العجينة في الصينية لتغطي القاع تماما
6. الحشو: باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة وزعي الجبن الكاسات على العجينة. وزعي شرائح الزيتون، الزعتر، الزيت وجبن الموزاريللا.
7. على سطح مرشوش بالدقيق مدي الجزء الثاني من العجينة إلى دائرة أصغر قليلا من حجم الدائرة الأولى. باستعمال أداة تقطيع العجينة إلى شبك قطعي العجينة إلى شبك مع مراعاة عدم الوصول إلى الحواف. بأطراف أصابعك فرقي بين خيوط العجينة لتحصلي على الشبك. ضعي الشبك على الحشو. ثبتي أطراف العجينة جيدا. على سطح مرشوش بالدقيق شكلي الجزء الثالث من العجينة إلى حبل بمقاس الصينية. ضعي الحبل على حواف العجينة لتثبتي الشبك على الحشو. باستعمال المقص إعملي زخرفة على حبل العجين.
8. غطي الفطيرة بقطعة من النايلون ودعيها في مكان دافئ لمدة ظ،ظ¥ دقيقة.
9. خليط التلميع: في طبق صغير ضعي صفار البيض، الحليب والخل. باستعمال الشوكة قلبي المواد لتتجانس.
10. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م.
11. ضعي الفطيرة في الفرن لمدة ظ،ظ¥ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.


شوربة الخضار الغنية للرجيم
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/06/42.jpg

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- الكراث : 2 كوب (مفروم)
- الثوم : 2 ملعقة صغيرة (مفروم ناعم)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الجزر : 2 كوب (مفروم مكعبات صغيرة)
- البطاطس : 2 كوب (مقشرة ومفرومة مكعبات صغيرة)
- مرق خضار : 6 اكواب
- طماطم : 4 اكواب (مقشرة ومفرومة مكعبات صغيرة)
- الذرة : كوب (مجمدة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بقدونس : ربع كوب (مفروم)


الطريقة

1. سخني الزيت في قدر واسع وسميك على نار متوسطة.


2. أضيفي الكراث وقلبي لمدة 3 دقائق.


3. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.


4. أضيفي الجزر والبطاطس وقلبي لمدة 3 دقائق.


5. أضيفي المرق والملح والطماطم والفلفل والذرة وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى تنضج الخضار.


6. اسكبي الشوربة في أطباق مع رشة بقدونس وقدميها ساخنة.

طريقة عمل سلطة الفلفل والطماطم



http://majles.alukah.net/imgcache/2019/06/43.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



3 حبات من الفلفل الاخضر
3 حبات من الطماطم
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر
4 حصوص من الثوم المهروسة
ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
ربع كوب من زيت الزيتون
ربع كوب من عصير الليمون
الطريقة



1. في البداية، قومي بغسل الفلفل بطريقة جيدة، ثم قطّعيها الى شرائح صغيرة، وضعيها في قدر متوسط الحجم مليء بالماء، وأشعلي النار واسلقيها لمدة 10 دقائق حتى تذبل وتصبح طرية.


2. في هذه الاثناء، اغسلي الطماطم وقطّيها ايضاً الى شرائح صغيرة، واتركيها جانباً الى حين استعمالها.


3. في مقلاة صغيرة الحجم، ضعي القليل من الزيت وامزجيه مع الفلفل الاحمر والفلفل الاسود والملح والكمون والكزبرة والثوم وحرّكيها قليلاً على النار الهادئة.


4. ثم اضيفي اليها الطماطم والفلفل الاخضر المسلوق، وقلّبي جيداً حتى تنضج تماماً، ثم اضيفي اليها عصير الليمون وتابعي التحريك لدقائق معدودة.


5. ارفعي المقلاة عن النار وصبي السلطة في طبق التقديم وقدّميها ساخنة على المائدة.




عصير المانجو والكيوي:
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/06/44.jpg


http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg
- 1ثمرة مانجو.
- 2ثمرة كيوي.
- 100جرام جبن أبيض.
- قطع ثلج.

الطريقة
- قشري الفاكهة وقطعيها إلى مكعبات.
- امزجي الثلج في خلاط للحصول على الثلج المجروش.
- أضيفي الفاكهة والجبن.
- امزجي وقلبي للحصول على المشروب متجانس.


طريقة عمل الهريسة الشامية في 20 دقيقة

http://majles.alukah.net/imgcache/2019/06/45.jpg
http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/26.jpg



للهريسة:


500 غ (3 كوب) سميد متوسط النعومة
100 غ (½ كوب) قطر (الوصفة أدناه)
50 غ (¼ كوب) زبدة مذابة
100 غ (½ كوب) سكر
2 ملعقة طعام حليب بودرة
¾ ملعقة صغيرة باكنغ باودر
250 مل (1 كوب) ماء دافئ قليلاً
1 ملعقة طعام طحينة
150غ (¼1 كوب) فستق مفروم و مسلوق


للقطر:


420 غ (2 كوب) سكر
375 مل (½1 كوب) ماء
1 ملعقة طعام عصير ليمون
الطريقة



للقطر:


1. نقوم بغلي السكر و الماء و نحرك حتى يذوب السكر، نضيف عصير الليمون و نحرك ثم نتابع الغلي لمدة 2 دقيقة.


للهريسة:


1. نخلط السميد مع السكر و الباكنغ باودر و حليب البودرة و نفرك المكونات بوساطة اليدين حتى تمتزج تماماً.
2. نضيف الزبدة و القطر و نتابع الفرك حتى تمام الامتزاج.
3. نضيف الماء و نقوم بالخلط باليدين حتى تمام الامتزاج مع الحرص على عدم القيام بعملية الدعك.
4. ندهن جاط الفرن بالطحينة و ذلك باستخدام فرشاة.
5. نوزع الخليط في الجاط و نحرص على تسوية سطحه و على أن يكون بسماكة 2 سم، نغطي الجاط بورق نايلون غذائي و ندعه يرتاح لمدة 4 – 6 ساعات بدرجة حرارة الغرفة.
6. نسخن الفرن إلى الدرجة 180 مئوية.
7. نوزع الفستق على سطح الهريسة و نضغط عليه قليلاً.
8. نخبز الهريسة لمدة 15 -20 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً. بعد 13 دقيقة من وقت الخبز، نقوم بتقطيع الهريسة بشكل معينات ثم نعيدها إلى الفرن و نتابع الخبز.

9. نسكب مقدار 4 مغارف من القطر الساخن على سطح الهريسة فور إخراجها من الفرن ثم ندعها تبرد قبل تقدبمها.
أطيب وأروع بسكوت تمر(كعك العيد)ممكن تعملوه



https://www.youtube.com/watch?v=AyD0n2ISVNc








http://majles.alukah.net/imgcache/2019/05/157.jpg