المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حكمة
ما شاء الله
اذن على بركة الله
الأكلة الموالية
(( البغرير ))
علىا لطريقة الجزائرية !
ولا ألذ !
رد: (( كُلُوا مِنْ طَيِّبَاتِ مَا رَزَقْنَاكُمْ )) إبداعــ في مطبخكِ ــك
ما شاء الله
اذن على بركة الله
الأكلة الموالية
(( البغرير ))
علىا لطريقة الجزائرية !
ولا ألذ !
رد: (( كُلُوا مِنْ طَيِّبَاتِ مَا رَزَقْنَاكُمْ )) إبداعــ في مطبخكِ ــك
أحسن الله إليكن جميعا يا غاليات .مع أنني لست ماهرة بالطبخ !
وأتمنى أن تشاركنني في عرض الوصفات ، لأنني مع حبي للطبخ الجزائري ، إلا أنني أميل للتجديد في كل شيء !
رد: (( كُلُوا مِنْ طَيِّبَاتِ مَا رَزَقْنَاكُمْ )) إبداعــ في مطبخكِ ــك
البغرير الجزائري
***********
500 غرام من الدقيق ( السميد ) المتوسط
ملعقة من خميرة الخبز
قليل من خميرة الحلوى
قليل من الملح
قليل من السكر
ماء دافي
الطريقة
في إناء نخلط الخميرة والسكر مع قليل منتا لامء الدافئ فقط نصف كوب مثلا ، حتى تنتفخ قليلا .
ثم نضيف الخليط السابق على :
الدقيق مع قليل من الملح وماء دافئ ونخلط بكف اليد ( أو باستخدام المخلط الكهربائي )
ثم نضيف الماء شيئا فشئا ، تدلك العجن جيدا مع إضافة الماء من حين لآخر
حتى نحصل على عجينة تصلح للصب نواعا ةما ...
ثم تترك لتخمر لمدة 10 دقائق
ثم نضع مقلاة من نوع تيفال على النار هادئة ولما تسخن ندهنها بفرشاة بها زيت ، نضع مقدار كوب من العجين لكي نحصل على بغريرة واحدة : ))
ولا نقلب البغريرة بل تطهى من جهة واحدة فقط .
فى النهاية يدهن بالزبدة او الزبدة مخلوطة مع العسل أو الزبدة والسكرحسب الرغبة
ويؤكل ساخنا .
والله لذييييييييييييي يييييييذة جدااااااااااااا اااااااا
خصوصا مع الشاي
رد: (( كُلُوا مِنْ طَيِّبَاتِ مَا رَزَقْنَاكُمْ )) إبداعــ في مطبخكِ ــك
أقراص البغرير الشهي اللذيذ تبارك الرحمن أشكرك أخيتي شميسة على استجابتك وتلبيتك لتقديم هذا الطبق الطيب ، تقبلي فائق التقدير والاحترام
للتأكيد فقط /
هل خميرة الحلوى المذكورة في المكونات السابقة المقصود بها (البيكنج بودر) ؟
رد: (( كُلُوا مِنْ طَيِّبَاتِ مَا رَزَقْنَاكُمْ )) إبداعــ في مطبخكِ ــك
البغرير الجزائري ..
أتصدقين أن هذا الطبق نعمله في السعودية .. و هو من أهم الأكلات الشعبيه عندنا ..
ولكن نسميه ( الشراغيف ) .. وفي الغالب نستخدم السمن بدل الزبدة ..
ويأكله الكثيرون على وجبة الافطار ..
نحن نعملها بالدقيق .. و هناك فرق عندنا بين السميد والدقيق .. فلا أعلم ما الذي تقصدينه هنا ؟500 غرام من الدقيق ( السميد ) المتوسط
أريد أن أعرف حتى أرى مدى التوافق بيننا وبينكم
رد: (( كُلُوا مِنْ طَيِّبَاتِ مَا رَزَقْنَاكُمْ )) إبداعــ في مطبخكِ ــك
أنا في الخدمة يا غالية ولن أنسى البسطيلة !
دورها آت إن شاء الله تعالى
نعم ، خميرة الحلوى أقصد بها ( البيكنج بودر )
لماذا ندمج خميرة الحلوى مع خميرة الخبز ؟
كي تكون العجينة منتفخة جيدا وتنضج جيدا
خميرة الخباز تلك التي تأتي على شكل حبيبات
خميرة الحلوى تلك التي تأتي على شكل مسحوق .
رد: (( كُلُوا مِنْ طَيِّبَاتِ مَا رَزَقْنَاكُمْ )) إبداعــ في مطبخكِ ــك
البغرير الجزائري ..
أتصدقين أن هذا الطبق نعمله في السعودية .. و هو من أهم الأكلات الشعبيه عندنا ..
ولكن نسميه ( الشراغيف ) .. وفي الغالب نستخدم السمن بدل الزبدة ..
ويأكله الكثيرون على وجبة الافطار ..
نحن نعملها بالدقيق .. و هناك فرق عندنا بين السميد والدقيق .. فلا أعلم ما الذي تقصدينه هنا ؟
أريد أن أعرف حتى أرى مدى التوافق بيننا وبينكممن صدجك ؟
: ))
يعني الوصفة الشعبية مشتركة ؟
امممممممم
جميل
عزيزتي هناك من يستعمل الفرينة وهناك من يستعمل الدقيق
ولكن حينما تستعملين الدقيق يكون مذاقه أروع وهو المنتشر أكثر
أقصد هذا :
ويكون متوسطا
رد: (( كُلُوا مِنْ طَيِّبَاتِ مَا رَزَقْنَاكُمْ )) إبداعــ في مطبخكِ ــك
أختي الغالية وصفتك هذه تشبه أو نفسها نقول وصفة عنا بنسميها القطايف ولكن الفرق نحنا بنحشيها بالمكسرات بس بنشيلها من المقلاة بنحشيها بالمكسرات ونغلقها على شكل الهلال ومن ثم نحمرها في الفرن بوضع عليها بعض الزيت أو السمن ونتركها حتلى تتحمر من الجهتين وبعض الناس بيقلوها بالزيت وبعد ذلك نسيقها بالقطر أو كما يقول عنه البعض الشيرة أو السيرو إلى بيعجبك
والبغرير اكلته كثير وبيعجبني كتير مع العسل والزبدة هو والمسمن
سلمت يداكِ أختي الغالية
هذه صورة القطايف
رد: (( كُلُوا مِنْ طَيِّبَاتِ مَا رَزَقْنَاكُمْ )) إبداعــ في مطبخكِ ــك
نحن نسمية..المصالي او الرغفان^_^البغرير الجزائري ..
أتصدقين أن هذا الطبق نعمله في السعودية .. و هو من أهم الأكلات الشعبيه عندنا ..
ولكن نسميه ( الشراغيف ) .. وفي الغالب نستخدم السمن بدل الزبدة ..
ويأكله الكثيرون على وجبة الافطار ..
رد: (( كُلُوا مِنْ طَيِّبَاتِ مَا رَزَقْنَاكُمْ )) إبداعــ في مطبخكِ ــك
معلومة بسيطة :
أما بالنسبة للبغرير فيعتمد بالدرجة الأولى في مكوناته على السميد الناعم جدا ..وهذا مايميز طعمه ومذاقه ..
وفي بلاد المغرب هناك سميد خاص يباع لهذا البغرير ..
وأثناء الإعداد يفضل أن يغطي بقطعة قماش مبللة ليحتفظ به طازج ..
وهو يختلف من حيث الطعم عن الرغفان والمصالي واللحوح ـ،
ويختلف أيضا عن القطايف في المذاق وإن تشابهوا في الشكل ... : )
أليس كذلك أخيتي شميسة؟
أحبك الله يا أختاة الذي أحببتيني فيه : )الله يديم محبتنا أختي حكمة ، إني أحبك في الله .
جزيتِ خيرا وبارك الله فيكِ .. ولاتنسي أن تزيدي من السكر والقرفة : )أنا في الخدمة يا غالية ولن أنسى البسطيلة !
رد: (( كُلُوا مِنْ طَيِّبَاتِ مَا رَزَقْنَاكُمْ )) إبداعــ في مطبخكِ ــك
هذه تختلف عن القطايف قليلا ..أختي الغالية وصفتك هذه تشبه أو نفسها نقول وصفة عنا بنسميها القطايف ولكن الفرق نحنا بنحشيها بالمكسرات بس بنشيلها من المقلاة بنحشيها بالمكسرات ونغلقها على شكل الهلال ومن ثم نحمرها في الفرن بوضع عليها بعض الزيت أو السمن ونتركها حتلى تتحمر من الجهتين وبعض الناس بيقلوها بالزيت وبعد ذلك نسيقها بالقطر أو كما يقول عنه البعض الشيرة أو السيرو إلى بيعجبك
عجينة القطايف يكون السكر فيها أكثر .. وتعمل بالدقيق الأبيض والسميد معا ..
أما هذه فتعمل بالدقيق الأسمر فقط ..
ما رأيك تنزلي لنا طريقة القطايف
رد: (( كُلُوا مِنْ طَيِّبَاتِ مَا رَزَقْنَاكُمْ )) إبداعــ في مطبخكِ ــك
حاضر أختي من عيونيهذه تختلف عن القطايف قليلا ..
عجينة القطايف يكون السكر فيها أكثر .. وتعمل بالدقيق الأبيض والسميد معا ..
أما هذه فتعمل بالدقيق الأسمر فقط ..
ما رأيك تنزلي لنا طريقة القطايف
رد: (( كُلُوا مِنْ طَيِّبَاتِ مَا رَزَقْنَاكُمْ )) إبداعــ في مطبخكِ ــك
نحن نسمية..المصالي او الرغفان^_^المصالي أو الرغفان .. هذه في نجد وهي أيضا تختلف قليلا لأن فيها بيض وحليب .. حقيقة لم أعملهاوهو يختلف من حيث الطعم عن الرغفان والمصالي واللحوح
ولكن هذا ما أعرفه عنها >> وأنت أعلم يا أهل نجد
لكن الشراغيف .. وهي في الحجاز .. بالضبط كما ذكرت شميسة
رد: (( كُلُوا مِنْ طَيِّبَاتِ مَا رَزَقْنَاكُمْ )) إبداعــ في مطبخكِ ــك
بسم الله الرحمن الرحيم
طريقة عمل القطايف
الطريقة أخواتي كل رمضان بعملها وتكون رائعة جدا ولله الحمد
المكونات:
1- 2 كأس طحين
2- 1 كأس سميد وسط
3- ملعقة صغيرة باكنج باودر
4- ملعقة صغيرة خميرة فورية
5- قليل من الفانيلا لمن أحبت
6- ملعقة سكر صغيرة أو حسب الرغبة بس ما تزيدي عن ملعقتين صغار
7- 3 كاسات ماء دافئ بنفس كاسة السميد يعني نفس المقاس
الطريقة :
نضع في الخلاط جميع المكونات ونخلط ثم نتركه نصف ساعة أو حتى يختمر
وبعد ذلك صبي في مقلاة تيفال ساخنة قليل من العجينة (حسب ما بتحبي إما قطع صغيرة أو كبيرة) واتركيها حتى تتنشف كاملا حتى يتحمر قليلا اسفلها
واتركيها تبرد وبعد ذلك احشيها بما أحببت
الحشوة :
اللوز المجروش + قليل من السكر + قرفة مطحونة قليل
أو
الجبن الأبيض المحلى مع قليل من السكر
أو
القشطة مع الجبن الحلو
أو
الجوز وهو جوز القلب وباللهجة المغربية القرقاع مع قليل من السكر والقرفة
وأنت تفنني بالحشوات حسب رغبتك
يوضع ملعقة كبيرة حسب حجم حبة القطايف في وسط قطعة القطايف وتغلق جميعها على شكل هلال كما أرفقته في الصورة في الرد السابق
بعد أن تنهي إما تقليها بالزيت الساخن أو تحمريها بالفرن مع قليل من الزيت أو السمن
بعد ذلك تكوني قد جهزتِ القطر أو السيرو
مكوناته :
3 كاسات سكر مقابل كاسة ونصف ماء مع قليل جدا من عصير الليمون ( نقطيتين فقط ) وبالنهاية تضعي ملعقة صغيرة من ماء الزهر واتركيها عشر دقائق بعد الغلي
ومن ثم توضع حبات القطايف المشوية في القطر
وصحتين وعافية
رد: (( كُلُوا مِنْ طَيِّبَاتِ مَا رَزَقْنَاكُمْ )) إبداعــ في مطبخكِ ــك
تسلم يدك أم حمزة .. يعطيك العافية ..
نفس الطريقة لكني أحب أن أعملها هكذا ..
والوالدة تحب أن تعملها مثلك ..
فتحتي شهيتي بقووووووة
رد: (( كُلُوا مِنْ طَيِّبَاتِ مَا رَزَقْنَاكُمْ )) إبداعــ في مطبخكِ ــك
وايديكِ يا غاليةتسلم يدك أم حمزة .. يعطيك العافية ..
نفس الطريقة لكني أحب أن أعملها هكذا ..
والوالدة تحب أن تعملها مثلك ..
فتحتي شهيتي بقووووووة
الطريقة هذه نحنا بنحكيلها عصافيري كتير طيبة
يلا روحي اعمليها
رد: (( كُلُوا مِنْ طَيِّبَاتِ مَا رَزَقْنَاكُمْ )) إبداعــ في مطبخكِ ــك
نعم عصافيري ..
جاري العمل ...
رد: (( كُلُوا مِنْ طَيِّبَاتِ مَا رَزَقْنَاكُمْ )) إبداعــ في مطبخكِ ــك
أختي الغالية وصفتك هذه تشبه أو نفسها نقول وصفة عنا بنسميها القطايف ولكن الفرق نحنا بنحشيها بالمكسرات بس بنشيلها من المقلاة بنحشيها بالمكسرات ونغلقها على شكل الهلال ومن ثم نحمرها في الفرن بوضع عليها بعض الزيت أو السمن ونتركها حتلى تتحمر من الجهتين وبعض الناس بيقلوها بالزيت وبعد ذلك نسيقها بالقطر أو كما يقول عنه البعض الشيرة أو السيرو إلى بيعجبك
والبغرير اكلته كثير وبيعجبني كتير مع العسل والزبدة هو والمسمن
سلمت يداكِ أختي الغالية
هذه صورة القطايف
يبدو الطبق لذيذا !
تسلم الأيادي يا أم حمزة
رد: (( كُلُوا مِنْ طَيِّبَاتِ مَا رَزَقْنَاكُمْ )) إبداعــ في مطبخكِ ــك
شكرا على المعلومة أختي الحبيبة (( حكمة ))
ما شاء الله
معلومات طيبة نافعة وصحيحة ، وعن نفسي أفضل استخدام الدقيق المتوسط أي فوق الناعم ، وتكون النتيجة ممتازة بفضل الله
أجل ، سأعمل على تحلية البسطيلة بالسكر والقرفة وبزياااادة !
على الهامش :
هل تعلمين أن القرفة تفرح القلب ؟
أسعدكِ ربي .
رد: (( كُلُوا مِنْ طَيِّبَاتِ مَا رَزَقْنَاكُمْ )) إبداعــ في مطبخكِ ــك
ما شاء الله
سأجربها وأخبرك بالنتيجة !
خصوصا التحلية بالمكسرات !
مممممممممم
ضوابط المشاركة
رد مع اقتباس
